Parisisk brød (ovn)

Parisisk brød (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
deig:
Hvetemel	360 f.Kr.
vann	300 f.Kr.
tørr hurtigvirkende gjær	3 g
deig:
Hvetemel	240 g
sukker	6 g
salt	12 g
vann	50 g

Kokemetode

• Deig:
  
• 360 g hvetemel
  
• 300 g vann
  
• 3 g tørr hurtigvirkende gjær
  
• 
  
• Bland deigen, dekk med plastfolie og la den stå ved romtemperatur i 4-4½ time, til deigen hever seg helt og begynner å legge seg i midten.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Deig:
  
• 
  
• all deigen
  
• 240 g mel
  
• 6 g sukker
  
• 12 g salt
  
• 50 g vann
  
• 
  
• 1. Kombiner deigen med resten av ingrediensene og elt til en moderat seig deig.
  
• 
  
• 2. Overfør deigen i en smurt bolle og la den heve ved romtemperatur i 3 timer. Deigen skal heve minst tre ganger.
  
• 
  
• 3. Del deigen i to, rund litt og la den hvile i 10-15 minutter.
  
• Form avlange brød med skarpe ender, og legg sømmene på et stykke papir.
  
• 
  
• 4. Korrektur - to timer ved romtemperatur. Gjør tre eller fire skrå kutt på brødene som er i mellomrom og spray med vann.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 5. Dampbake ved 220 ° C (440 F) 25-30 minutter, til den er gylden gul.
  
• 
  
• 
  

Merk

Oppskrift fra Misha-crucide LJ

For et vakkert brød! Hjertet gleder seg over å se på ham
Takk for gleden

Takk så mye!!! Veldig fint
Brødet er faktisk veldig velsmakende

[GruSha]

GruSha
Veldig vakker! Si meg, 2 timers korrektur er ikke mye, jeg er redd de stopper det?

Selvfølgelig må du fokusere på tempoet i huset ...

Jeg bakte dette fantastiske brødet. Det minner meg veldig om oppskriften "Lacy", bare det er fortsatt et lite stykke smør tilstede, og resten er praktisk talt den samme. Sannsynligvis en oppskrift på en annen måte.
Jeg tok fersk gjær, 12 g, hvetemel i første klasse. Ser og lukter kjempebra! Vi prøver i morgen. Riktignok, brødene mine spredte seg litt under korrektur, for ditt, ser jeg, er avstander i kurven, og jeg er bare på et bakeplate, så de ble ikke så smale og elegante som forfatteren på bildet, men også kjekk.
Deigen er veldig hyggelig i hendene, det er en glede å jobbe med den, og å kna også. Siden jeg er uten HP, får jeg en dobbel spenning, klemmer deigen i hendene og hører på knirken og knirken.
Tusen takk for oppskriften!

Riktignok spredte brødet mitt seg litt til sidene når jeg prøvet

Du kan prøve å lage fortauskanter av et tykt håndkle ... hvis du sprer det på et håndkle

Du kan prøve å lage fortauskanter av et tykt håndkle ... hvis du sprer det på et håndkle

Nei, bare på pergament.