Saltet hvete brød (ovn)

Saltet hvete brød (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
hvetemel	250 g
varmt vann	150 g
gjær inst.	3 g
varm kefir	25 g
salt	6 g
sukker	5 g

Kokemetode

• 
• Det åpner seg vakkert med litt korrektur.
• Vekten av det ferdige brødet er 390 g.
• For å aktivere gjær (30 min):
• Hvetemel - 150 g
• Varmt vann - 150 g
• Gjær inst. - 3 g
• Deig (1 time med 4 bretter):
• Hvetemel - 100 g
• Varm kefir - 25 g
• Salt - 6 g
• Sukker - 5 g
• Elt en deig på 150 g mel, 150 g varmt vann og 3 g øyeblikkelig gjær. Elt bare til melet er fuktet. Vi setter en beholder med deig i en bolle med varmt vann i 30 minutter.
• Slik ser deigen ut etter 30 minutter.
• 
• Tilsett resten av ingrediensene: det resterende melet, kefir, salt, sukker. Deigen er klissete og fuktig, så jeg bruker en skrape til å kna den fra kanten til midten av 200 bretter (ca 6 minutter).
• 
• Gjæring i 1 time i en bolle med varmt vann (som deig). Hvert 15. minutt bretter du deigen med en skrape 8-10 ganger fra kant til sentrum.
• Vi overfører til et teppe drysset med mel, form. Jeg støpte et brød. Vi slår på ovnen.
• Korrektur i 20 minutter ved romtemperatur.
• 
• Vi kutter og baker på en stein ved 225C i 11 minutter med damp (jeg har den under en metallbeholder), deretter 11 minutter uten damp.
• Avkjøl på et rist. Etter en halvtime kan du kutte og følgelig spise.
• Brødsmulen er middels liten, luftig og skorpen er tynn.
• Oppskriften passer til en plutselig nødvendig brødtilberedning, tar 3 timer før skjæring, med et litt overvurdert gjærinnhold (1,2% baker).

Retten er designet for

390 g

Tid for forberedelse:

2,5 timer

Matlagingsprogram:

breadman

Merk

Elsker dillfrø (opptil 0,3 ts per oppskrift).

Bra, brød !!!

takke

[Alexei]

Alexei, nydelig brød 🔗

[Alexei]

Alexei, noe brød inneholder salt i henhold til oppskriften - dette er normen. Derfor vil det være feil å understreke dette i tittelen.
Hvis dette var den motsatte situasjonen, fraværet av salt i brødet - så JA, det er fornuftig å markere dette i navnet på brødet

Det viste seg å være et vakkert brød, jevnt, rosenrødt.
Krummen er uniform. Og på bare 2,5 timer.
Jeg tar det med til bokmerkene dine, det kommer sikkert til nytte, spesielt siden alt er beskrevet i detalj hvordan du gjør det.
Tusen takk for at du la ut oppskriften.

Nydelig brød! Og skjemaet er vår favoritt! Takke!

Alexey, ethvert brød inneholder salt i henhold til oppskriften - dette er normen. Derfor vil det være feil å understreke dette i tittelen.

Men dette brødet har en høyere saltrate (2,4% tonehøyde, i motsetning til vanlig 1,6% tonehøyde), derav navnet. I den markerte jeg bare funksjonene til dette brødet (inkludert koketid på grunn av intensiv deig). Det ser ut til at det er en GOST "Table loaf (salted)" ... men jeg kan ta feil.