Hard løpeost

Jeg leste dette i teknologien for osteproduksjon i Sovjetunionen.
Det står der der.
Melk skrevet kan ikke brukes fersk. dagen bør avgjøres siden damprommet har bakteriedrepende egenskaper som forhindrer enzymets virkning. Øker opprullingstiden betydelig, noe som er uakseptabelt i produksjonen.

Og generelt måler de surheten i melk, kalsiuminnholdet osv.
Maniacs))))))))

Ikke bakterier, enzym. Jeg bruker mikrobakteriell renin

Sa jeg at du er galning?

Hvis butikkene solgte vanlig mat, ville jeg gått til andre galninger. For eksempel sexy)))

Hei folkens!! Natalie, en separat og dyp bue (hun vet hvorfor), reddet meg på en eller annen måte med råd !!! Nå på saken, om oster!
Siden jeg for øyeblikket bor langt i utlandet, og det er tett her med et surmelkprodukt ... Jeg gikk for et skjebnebrytelse og kom i kontakt med kyr, okser !!! generelt, mye til felles med kamerat Edward !!! men selv her er denne virksomheten ikke lønnsom, det er ofte mulig å hoppe inn i et slikt tap at min kjære mor !!! men for deg selv kjære og elskede - det er NØDVENDIG !!!
Så: først, om melk - rett fra en fersk ku, er utbyttet av ostemasse mye mindre enn fra en ku etter kalving i 6 måneder ... og melken er rikere og smaker annerledes ... og på den annen side råmelk kommer også ut kul ost, og smøret er utmerket ... alt dette må fylles!
Jeg tar alltid bare fersk melk, til og med fersk melk til oster ... sannheten er, og jeg har en annen surdeig ... det er riktig bemerket at alle oster er laget etter samme prinsipp, bare temperaturregimet spiller en rolle ... og ikke bare ... mye mer avhenger og temperaturen i rommet du lager ost i, her må du også være forsiktig !!!! Kjøtt- og meieriproduksjon er veldig lik i selve tilberedningsteknologien ... TEMPERAT HURA OG TID !!!
OM MULLING: Jeg vokste ved et uhell blå mugg. osteaktig ... ifølge alle teorier osv. er dette det, men hun spiste ikke og potte ikke i oster heller ... siden jeg selv aldri har smakt slike oster ... men lukten var perfekt ... som moldy Jeg måtte lukte osten, men frykten forstyrret alltid å prøve ... generelt var kyllingene mine gourmand ... alle lever!
Mugg har dannet seg på ost laget med egg og rømme og lagt på pitabrød ... fargen er fantastisk, jeg vil si blåblå og når du bærer metall. Med en strikkepinne blir den mørkere i ost ... generelt eksperimenterte jeg litt ... Jeg trenger en spesial for evaluering. men jeg kjenner ikke de i nærheten ...
Dessverre sitter ikke oster lenge rundt huset, og det er ingen steder ... men klienter er alltid fornøyd med ostene mine ...
Jeg lager myke av helmelk og harde fra skummet melk ... Jeg fjerner toppen ... men noe av kremen blir igjen i melken og det er nok ... harde oster er fulle av hull, og jeg salter bare i saltlake etter pressing, deretter syre og salt ervervet med aldring og lagring ... saltet trenger gradvis inn og dette krever en eksponering på 3 til 6 måneder ... vel, dette er min erfaring ... og i lewang saltet er ikke veldig rent slik at du umiddelbart kan helle det i denne formen, sandkorn på tennene mine ... ubehagelig, så bare saltlake ...
for et 2 kg hode tar 25 kg skummet melk meg ...
som dette ... hvis du skrev noe galt, rett det .. datteren min sover på den ene hånden med den andre, jeg skriver og har ikke tid til å sjekke. så unnskyld meg hvis noe går galt ... og de vil slå det av nå ... Jeg prøver å skrive raskere ... hei alle sammen !!!

Jeg vil lage parmesan som en tråd, den er bare fra den separerte)

Og folk ser ut til å ta med seg mugg fra butikkost. Der brukes DAC med eiker og introduseres ...

Ruller du opp bivoks? Jeg så en fantastisk emulsjon her på internett ... Du kan bruke med en pensel ...

Edward, kan du snakke om en emulsjon?
hvor du kan få tak.
Jeg har 3 geiter som allerede har matet barn, jeg vil avvenne om en uke, og melken vil gå for ost. Jeg kjøpte forskjellige startkulturer, men jeg glemte voks,

det er fortsatt bedre med ham ..

Katyusha, hei !!!!

Natalie, jeg forbereder en oppskrift til å stille ut, den vil bli viet til deg, som jeg lovet tidligere !!! Det er bare tilfelle for bildene igjen! enda et par dager må vente, det viktigste er at vi har alt med været !!!
Du burde komme til meg med geiter, det er en slik etterspørsel etter geitost !!!! og jeg orker dem ikke nå, etter at naboene spiste alt grønt mais til kyrne ... stedet var i fjellet, det var ingen måte å se hvem som beiter hvem ... så mine hornete ble igjen uten grønt !!!
så vidt jeg vet, bør geitemelk og kumelk ha forskjellige tider for koagulering med pepsin eller annen surdeig !!!
geitemelk er tettere og fetere, så for Natalie 6-7 timer, får jeg det på 3-4 timer, jeg tror allerede det er overeksponert ... det ideelle for meg er 2-2,5 timer ...
Jeg bestemte belastningen for meg selv - produksjonen av myse i 12 timer, med en sving ...
saltlake 1 kg salt i 4 liter vann til 2 kg ost, i 24 timer med snu ...
kanskje noen trenger det !!!
alle anbefaler naturvoks !!! og hvor mye koster kg voks i Ukraina? Jeg tror å bestille, jeg kan ikke få det her!

Det krøller seg på 30 minutter.

Jeg fant ikke nettstedet med dekning, men jeg fant et annet.
Det er også surdeig og annatto fargestoff, som legges i oster.
Og former))

🔗

Åh. Jeg er fra Ukraina

Jeg vil spørre meg om birøkterne mine på stedet

Min mor er fra Nikolaev-regionen.

I dag hadde vi god melk igjen. Jeg tok inn surdeigen. Aktivering)). Etter en halv time, enzymet. Kollapset på to minutter, og hvordan))). Og utgangen er fantastisk). Det er synd at jeg normalt ikke organiserer sekundær oppvarming. Vannbadet er for stort, og på badet er det vanskelig å lage riktig temperatur med kjelen min. ((

og vi bare slaktet en geit
alt var i orden, men om morgenen begynte det bare å forandre seg for øynene våre, svekket og svekket, og om kvelden skjønte vi at vi måtte kutte ferdig, vi reiste oss ikke og stønnet

inne i 2 ungen viste seg, leveren er gul, sannsynligvis frossen

vel, 6 unger og tre geiter igjen.

Avvennet den første fra geiten, de var 1 måned og 20 dager på sug, i morgen skal jeg melke den første melken, den neste om en uke.
Ostesesongen begynner

og vi hadde den samme historien med geiten, etter at vi mistet den våte sykepleieren med fire barn, sa far at alt, han kommer ikke til å begrave lenger ... men her ser jeg på bildet med kjæledyret ditt, og så , Jeg tenker å agitere mamma igjen, jeg vil ha en geit .... og ost ....

Vel, det er alltid tap i husholdningen, jeg har allerede mentalt sagt meg fra dette, og jeg mistet kyllinger og kaniner, vel, hva kan du gjøre, livet fortsetter ...
Vi gjorde det i tide - nå vil geiten glede oss med deilige retter.

Akkurat nå skal jeg melke, i går avvennet jeg 6 barn fra juret - i dag hele dagen et kor av gutter - SKREM! "!!!
å tåle en uke til de blir vant til det. Og geitene skriker og barna skriker,
og jeg lager yoghurt i en yoghurtmaker,
i morgen skal jeg kjøpe pepsin til ost

Geit ok, tøffere når kua faller eller tvangsslakting. Og de stjeler dem nå. Du finner bare bein, og kjøtt har vært på markedet i lang tid. (
En ku er en ku)

Og jeg kuttet osten min. Den er perforert, skorpen er jevn, men litt salt - jeg har ikke hell og hvordan jeg skal takle den

men jeg saltet ikke ostene i det hele tatt, ikke et eneste gram, det var så velsmakende for meg
Vel, en ku er generelt selvfølgelig, det er allerede skummelt å tenke.
Jeg har allerede overlevd en geit, spiste en stek i går.
I dag telte jeg - og jeg har 7 barn, jeg trodde at 6.
Elskerinne, jeg vet ikke hvor mange barn.
I dag drakk jeg 3 liter om morgenen, jeg overlot resten til barna for å drikke ferdig, + kveld og jeg tenker på noe, jeg gir ikke nok melk fra geiter, de drepte fullblods, det var tuziki igjen, og ingen steder å ta

Jeg snakket i telefon med en profesjonell meieriteknolog ...

Hun senket Meito-enzymet, senket de kollektive startkulturene fra gården fra yoghurt og kefir ...
Jeg rådet til å kjøpe en slags enhet -5, dette er for russisk ost
Hun bestilte andres melk til og med fra huskyr å pasteurisere.
Jeg bestilte at kalsiumklorid skulle tilsettes ...
Og så vil det ikke være en ostemasse, men en ostemasse ...
Meito sa at den er laget av den svarte soppen Mukor og at den er litt skadelig, du trenger en skikkelig løpe som ...

Kort sagt, lastet)))

Ja, jeg lastet absolutt løpe for 2 år siden, jeg tok den på Moskva-løpeverket - biff og kylling - jeg likte det ikke. Jeg likte ikke det ferdige produktet, jeg følte smaken av enzymet, jeg kastet kyllingen med en gang - osten stank av kylling, jeg lagde osten av biff et par ganger og deretter slutten ... Selvfølgelig kan det ikke sammenlignes med Meito. Jeg hørte om kalsiumklorid, men jeg vet ikke hva det er og hvor jeg skal få tak i det. Jeg tar melk fra en statlig gård - jeg pasteuriserer den i en melkekoker for å drikke, men ikke for ost, så langt har det ikke vært noen overdrivelser;) For 3 dager siden slammet jeg igjen denne bodyagu - salt hellet halvparten av kunsten. skjeer - mens flyet er normalt

Vel, du kan lage naturlig abomasum selv, for dette trenger du et barn som nettopp er født, slik at han bare var 3 dager gammel.

Vi ofrer et barn og tar ut magen, tørker det og kutter det i tynne pinner som en fyrstikk, vi får mange av dem.
og så gjærer vi dem.

men jeg synes synd på geiten

så jeg vil bruke meito

Selv lagde jeg det fra magen til en ku - jeg kjøpte den, la den i en tre-liter, deretter eddik og salt og insisterte i 20 dager.

og væsken som ble oppnådd ble dekantert.

og oppbevares i kjøleskapet og ostemelk melk med denne væsken

men jeg glemte den eksakte oppskriften

det var lenge siden

Jeg har stanset produksjonen i påvente av anskaffelse av mesofile avlinger.

Meito plager meg ikke, spesielt siden jeg har emballasjen, er dette på en vogn med ost)))) Ikke kast den.

[Rospotrebnadzor kunngjorde brudd på produksjonen på "Gadyachsyr"Den russiske føderale tjenesten for tilsyn med forbrukerrettighetsbeskyttelse og menneskelig velferd (Rospotrebnadzor) hevder brudd på produksjonsteknologi i Gadyachsyr-bedriften (Poltava-regionen).]

i den russisk-ukroinsky krigen mot ostjord fant tips til oss amatørprodusenter ...
det er ikke bra at dette skjer mellom broderland .. men jeg er fortsatt på ukrainsk side .. teknologien, som for meg, er mer forbedret, kanskje deres feil var at navnet ble tatt som en standard (i dette tilfellet) ... selv om vi sammenligner (ingen lovbrudd ikke en eneste stat), men i Ukraina er det fremgang innen ostefremstilling, men i Russland, mor til en helt Zanedbana-industri ... det er mange videoer på YouTube til sammenligning ... og Rossyrotral-bransjen selv hevder at den ikke er i stand til å forbedre situasjonen selv, og å mette forbrukernes etterspørsel ... til og med en ting å ta i betraktning at det var under hundre foretak av Sovjetunionen meieriprodukter, og nå teller de knapt et dusin ... Synd, veldig synd !!!!
generelt, hvem er interessert, les artikkelen (hintet er understreket):

Rospotrebnadzor kunngjorde brudd på produksjonen på "Gadyachsyr"
Den russiske føderale tjenesten for tilsyn med forbrukerrettighetsbeskyttelse og menneskelig velferd (Rospotrebnadzor) hevder brudd på produksjonsteknologi i Gadyachsyr-bedriften (Poltava-regionen).

"Produksjonen av ost levert til Den russiske føderasjon er utført med brudd på den teknologiske prosessen innen modning, emballering, samt levering av komponenter til produksjonen," sa Rospotrebnadzor i en uttalelse.

Spesielt bemerker Rospotrebnazor at de teknologiske parametrene for osteproduksjon ikke oppfyller kravene i russisk lovgivning. Så for eksempel oppfyller ikke semi-hard løpeost "russisk" russiske krav i form, størrelse, vekt og organoleptiske egenskaper.

Teknologien for produksjon av denne osten er også krenket når det gjelder tørketid, temperaturforhold og modningsperioder, og modningstiden for oster, i stedet for de foreskrevne 60 dagene, er erstattet med 20-30 dager.

Rapporten bemerker også at under selvpressing og pressing av oster ble lufttemperaturparametrene endret (25 grader Celsius mot 20 grader Celsius), ostetørkingsteknologien ble endret når det gjelder varighet, temperaturen i lokalene ble økt til 25 -27 grader Celsius mot 8-12 Celsius, ved tørketid fra 1-5 dager til 4-5 minutter, etc.

Under verifiseringsprosessen ble det også avslørt at, i tillegg til osteproduksjon, produserer selskapet osteprodukter og pålegg, hvis teknologi innebærer bruk av tropiske oljer.

Rospotrebnazor opplyser at, til tross for kommisjonens krav om innlevering av tekniske dokumenter for osteprodukter og pålegg, ble den tekniske dokumentasjonen ikke presentert, og det ble forsøkt å skjule fakta.

I tillegg fant bedriften betydelige brudd på den sanitærtekniske tilstanden og produksjonskontrollen av produksjonsteknologien.

Lederne av "Gadyachsyr" ble kjent med resultatene av bruddene som ble funnet. De ble bedt om å utvikle en handlingsplan for å eliminere de bemerkede manglene og sende den til Rospotrebnadzor.

I går kunngjorde departementet for landbrukspolitikk og mat at Rospotrebnadzor hadde fullført en inspeksjon av Gadyachsyr-bedriften, der den ikke avslørte noen brudd på teknologien for melkeproduksjon.

Basert på materialene fra IA "Ukrainian News"

Det var god melk igjen i dag. Jeg tok inn surdeigen. Aktivering)). Etter en halv time, enzymet. Kollapset på to minutter, og hvordan))). Og utgangen er fantastisk). Det er synd at jeg normalt ikke organiserer sekundær oppvarming. Vannbadet er for stort, og på badet er det vanskelig å lage riktig temperatur med kjelen min. ((

Edward, jeg forstår at du lager ikke mindre enn mine (målt i volum) ... Jeg har bare en vei ut i dette tilfellet, kjøper engangshansker til å undersøke kyr (de er høye og tynne og behagelige og temperaturfølsomme og naturlig antimikrobiell)
og la hele prosessen ligge på komfyren, bare du styrer alt med hånden og et termometer ... vel, du blander det naturlig ... hovedbunnen ... med sirkulerende bevegelser, og du vil bli lykkelig .. også, etter min erfaring, siden det er vanskelig å skape en lufttemperatur hele tiden i en leilighet, vil kroppen alltid fortelle deg når det er på tide å slukke brannen, selvfølgelig fra den opprinnelige kilden ... her viser det seg et par av grader enten ned eller opp ...
Jeg drepte ovnen med N-kg-pottene mine med alt dette meieriet ... nå kjøpte jeg et gulv for tungvekter ... det er praktisk og i høyden (for meg) og det er ikke lenger så vanskelig å trekke vekter .. her tror jeg også ruller - hjul å feste til den. hva jeg skal skjule for barn ... ellers føles hjertet mitt sammen med busurmanene mine (* uh, uhh, uhh) avvikler, demonterer, Gud forby å blåse det opp - de er i stand til det!

Og jeg kuttet osten min. Den er perforert, skorpen er jevn, men litt salt - jeg har ikke hell og hvordan jeg skal takle den

Mutter, du er for kresen med ostene dine !!! vanligvis omvendt!
Etter min erfaring mister oster saltinnholdet fra tid til annen (på grunn av gjenværende myse) ... kan du virkelig oversalt det?!
start ikke fra oppskriften på salt, men i følge følelsene ... Jeg anbefaler det slik: når du har en blodpropp i gasbind og ikke høyere enn 35 * C. tilsett litt salt (jeg vet ikke nummeret ditt, men hva ville du ha undersaltet, delikat smak) ... forbehandling .... og legg det deretter i en sterk saltløsning (min versjon for 1 kg ost: 2 liter kaldt vann, ikke over 10 * C / 350gr salt ... skorpen vil umiddelbart ta tak, du vil føle det med en gang) Jeg har virkelig havsalt, selv om det ikke anbefales, men jeg har ikke en til ... og du står osten i 12 timer, med to velter eller hva du vil ... men hvis du absolutt trenger ...
tørking i minst 2 dager ... og Gud velsigne deg, du blir glad !!!
PS: bare denne gangen skal du ikke kaste noe, du kan alltid finne hvordan du kan gjenopplive osten ...
ditt tidligere osthode (helst kuttet eller halvparten for et eksperiment) kan rett og slett settes i kaldt vann i et par timer, deretter tørkes det igjen og likte din egen natur .... eksperiment, ikke vær redd så du kan finn en ny slags deilig ost

Takk Ekaterina for rådet - jeg vil definitivt bruke dem. Når det gjelder saltet - og hvis selve blodproppen ikke er saltet, presses og legges i en saltoppløsning - hvor mye skal det oppbevares i en slik løsning? I min siste ost la jeg salt med en hastighet på 1 kg kunst. l. salt under kniven, men fordi.Det var litt mer ost, så tilsatte jeg litt salt: (Og hva mer la jeg merke til - etter en måneds eksponering, kuttet jeg den, smakte på den - salt, etter 3 dager tok jeg den ut av manken igjen, kuttet av en stykke og det er virkelig umulig å spise - saltet er ukokt. Derfor vil jeg oppnå, slik at utseendet og det interne innholdet samsvarer med hverandre

du har heller et uoverensstemmende fuktighetsinnhold i osten, osten i seg selv tørker raskere enn salt påvirker mysen ... salt forhindrer utseendet på forskjellige typer råte ... det er derfor jeg anbefaler deg å tilsette salt litt lavere enn smaken , og stå i mindre enn foreskrevet tid, halvparten i saltlake.
Beklager, jeg forsto ikke en skje salt, la du den i løsningen eller la du den i osten?
litt for en løsning, mye for ost!
også typen abomasum, mengden og lagringen av den kan spille en rolle ... her må du fylle hånden din ... hvis du gjør i henhold til det første innlegget som anbefalt til deg, bør det vise seg bedre ... bokstavelig talt en klype ost per kg ost ... og smaker mindre enn du vil, øh?
Hvis det bare er i saltlake (og dette er mer for fettfattige varianter), kan du ødelegge det uten litt kunnskap, bortsett fra at det skulle være en ekstra prøvebatch for å fange det nødvendige saltet .. (dette er hvis osten ikke er alderen i mer enn 6 måneder) kommer ofte ut om en skorpe oversaltet, inne, verken dette eller det ... det regulerer tid og temperatur, men i huset er forholdene veldig vanskelige å overholde (vel, jeg har det sikkert ) ...
Over-saltet oster, det skjedde, ga dem nytt liv, la dem i varmt vann i noen minutter ... Jeg vasket skorpen enda varmere med vann og umiddelbart i kjøleskapet ...
Jeg var fornøyd!
en ting til, du kan overeksponere pressen, eller presen er for stor ... min personlige formel er den gjenværende mysen pluss en beholder (umiddelbart etter drenering) i 12 timer ... men her må du se på blodproppen også ...
konklusjon, alt er sammenkoblet ... tålmodighet, utholdenhet og de ønskede resultatene

Sannsynligvis overpresset? Ca 1200 ost er oppnådd fra 8-9 liter melk.
For salting trenger du 1 ss uten lysbilde.
Dette er hvis du salter det i korn.
Og for 10 liter er denne mengden nok for min smak.
Og hvis du trykker på den, så er osten tørr, a la parmesan og salt)
Og blant ukrainere er alle disse temperaturforstyrrelsene for modningstakten åpenbare.

Og blant ukrainere er alle disse temperaturforstyrrelsene for modningstakten åpenbare.

Hva snakker du om? Forumet er internasjonalt og det er mange jenter fra Ukraina, men ingen kalte deg navn, vis respekt. Jeg ønsket å gi deg en nyttig referanse, og du ..

Dette er hva jeg mener.
Teknologien for produksjon av denne osten er også krenket når det gjelder tørketid, temperaturforhold og modningsperioder, og modningsperioden for oster, i stedet for de foreskrevne 60 dagene, er erstattet med 20-30 dager.

Rapporten bemerker også at under selvpressing og pressing av oster ble lufttemperaturparametrene endret (25 grader Celsius mot 20 grader Celsius), ostetørkingsteknologien ble endret når det gjelder varighet, temperaturen i lokalene ble økt til 25 -27 grader Celsius mot 8-12 Celsius, ved tørketid fra 1-5 dager til 4-5 minutter, etc.
Mer informasjon: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=131240.0
Hva er det? Lite topp er det noe støtende? Ukraina - hokhlyandiya.
Katsap er mye mer støtende, sannsynligvis)))) Så russerne kalles der))) Som en geit)))
Min mor er en Khokhlushka fra Kherson, faren min er også innvandrere fra den hvite kirken, så de krenker ikke sitt eget folk.
Alle slektninger i Nikolaev-regionen, Kakhovka, Kerch, etc., og så videre.

Jeg har ikke vært der på lenge, men det vil jeg gjerne.
Ukraina er varmt, aprikos, kovuns, farging, harmeloner, bryster, morbær, drue-flettet porter og så videre ... Bra)
Gud skapte Krim, og djevelen skapte Narym. Det var der jeg ble født.
Og jeg anser Sovjetunionen som mitt store hjemland.
Jeg anser oppløsningen av Sovjetunionen for å være kriminell, spesielt løsrivelsen av Ukraina og Hviterussland.
Jeg er for foreningen av de slaviske folkene, bortsett fra polakkene, disse er fiender, under Russlands flagg eller Sovjetunionen, hvilken tråd det ikke betyr noe.
Akkurat som Hitler en gang forente de etniske tyskerne i Tyskland og Østerrike.

Den splittelsen som eksisterer nå er kunstig og er laget i interessene til oligarkene til jødene og våre andre eksterne og interne fiender.
Før eller siden skal alt falle på plass.

Eduard, ingen kalte deg her en katsap, og enda mer en "tsap" (geit)! Og i denne tråden om ostefremstilling er din mening om Sovjetunionens sammenbrudd i det minste upassende! Og foreningene dine "Ukraina ... - bryster ..." generelt
Jeg er hviterussisk av nasjonalitet, jeg bor sentralt i Ukraina, slektningene mine er nesten alle i Russland, men for jødene og polakkene er jeg veldig fornærmet !!! Tar du på deg for mye?
ÆRE TIL UKRAINA!

Jeg sier ikke hva noen het. Dette er minner fra barndommen.
Alt jeg tar, vil jeg svare på når du blir spurt.

Jeg er sikker på at du har liten forståelse for både nasjonale og geopolitiske spørsmål.
Derfor er det bedre å tie om det.
Vi bor nå i et okkupert land IMI.
Og vi har langvarige historiske forskjeller med polakkene. Hele livet prøvde de å bøye Russland, og når de bøyde det, kunne de ikke overleve det.
Vest-Ukraina var under dem før.
Inntil nå er alle disse Latvia, Polen og andre skreller anti-russiske, så hvorfor ikke betale dem det samme?)))

Mine forfedre er ukrainske adelsmenn. de hadde eiendeler der og i Polen. Derfor, når jeg sier ukrainere, snakker jeg også om meg selv.
Og det er ikke noe støtende i dette.
La oss fullføre dette og bedre om ost.

Det er ikke for deg å bedømme omfanget av min forståelse av nasjonale spørsmål. Nå har heller ikke latviene gledet deg.
Endre tonen og slutte å sprute galle. Det aksepteres ikke her. Dette er et multinasjonalt forum, og du tillater deg å bruke ord som "peeling" i forhold til mennesker av andre nasjonaliteter.
Ordet "Ukraina" er skrevet med store bokstaver, jeg håper at du ved et uhell skrev det med et lite brev.

Jeg skjønte for lenge siden at det er feil mennesker, de krenker alt. Vitsen min om bryster appellerer kanskje ikke bare til de som ikke har dem.
Også med ukrainere og Ukraina med et lite brev.

.

Edward, gratulerer, du har gått på en gruve: rose:. Jeg leste svaret ditt, og alt ble klart for meg, du må bare forstå at vi i Ukraina ikke kaller oss ukrainere, det er noe avvisende ydmykende i dette ordet.
Hele Edward, jeg var den første som reagerte på dine ord, så vil jeg stoppe alt dette. Du har bare en grov skrivestil. Hele verden, vennskap, tyggegummi. : rose: Sori for oppstart. Og nå om cheeseyyyyy ...

[navnet på osten]

wow, hvilke lidenskaper blusset opp her ... og artikkelen ble ikke gitt i det hele tatt for å kaste stein i de nærliggende hagene !!
La oss ikke bedømme hverandre og finne ut essensen av saken?!
Som før har jeg allerede sagt at det i henhold til de angitte normene for produksjon av ost i samsvar med GOST ikke er egnet der bare for navnet på osten... dette er feilen til den ukrainske produsenten i denne spesielle virksomheten !!! To andre prosjekter bestått med utmerkelse .. det betyr at det samme enorme er mulig!
Jeg er absolutt ikke noen stor ekspert på ostespørsmålet, men de fleste forstår at for øyeblikket er dette et rent politisk øyeblikk ... de ber oss ikke om meninger og naturlig nok vil de ikke gi et ord .. men på den annen side , det er fantastisk at de utførte kontroller, de er til og med nyttige !!!
Ukraina ser verdig ut i denne situasjonen og osteproduksjonen er langt fra det siste ... og det ferdige produktet er verdig respekt ... og i utlandet tar det ukrainske produkter!
Det er det som ikke kan sies om russisk produksjon, akk!
fra gårder til selve forbrukeren ... der er saken helt i en dekadent tilstand !!! fra hundre meierier er det bare ti igjen (vi tar statsstrukturene) og de som ikke har full kapasitet ... All teknologien er på utstyret, fremdeles fra begynnelsen av 1900, og alt er praktisk talt manuell ... og bare 30% av forbrukernes etterspørsel kan oppfylles! og alt dette er ikke en hemmelighet, og de fleste vet om det, det er nok videoer på YouTube ...
og i prinsippet hvorfor er vi her på dette forumet? hjelp deg selv og de som er nær naturen med et produkt, finn oppskrifter fra den tiden elsket av alle, og noe nytt!
når alt kommer til alt, som du selv sa Edward at hvis det var et anstendig produkt i hyllene, ville du ikke bry deg med alt dette! Er det ikke?!
og Khokhlov kan bare kalles de innvandrerne fra Ukraina som vendte nesa for å se på deres historiske hjemland noe uverdig for deres respekt! Og dette skjer ikke bare i Muscovy, men overalt !!! Det historiske hjemlandet er ikke ydmykelse, men et gjenstand for arv og er elsket av hjertet !! Og vi - UKRAINERE Verdt å bli kalt UKRAINERE, slik det er erklært i grunnloven og i passet !!!
La oss respektere hverandre! og ikke legg press på ubehagelige calluses ... alle mennesker er voksne og kjenner grensene og reaksjonene ... og enda mer, dette er nesten et kvinnelig sted, og Mann her kan de både verdige og drukne ... og ikke bare en mann, men uhøflighet og respektløs kutt ved roten, og med rette!
Fred til oss alle ja Kjærlighet !!!

Hvorfor ble Onishchenko knyttet til denne osten? Jeg vet ikke. Men jeg tror ikke det handler om osten.
Det må være mye verre oster.
Det er lite sannsynlig at noen fabrikker eller flere hadde noen betydelig markedsandel. Jeg har aldri sett produkter fra Ukraina i butikker, bortsett fra sjokolade og søtsaker.
Alle dyre oster er Frankrike, Litauen osv. Billige oster er Ulyanovsk og Bashkiria.

Alle vet at denne strukturen ikke er helt ærlig. Som i noen land er det en konflikt - så produktene er ikke tillatt umiddelbart.

kanskje de skyver inn i tollunionen?

Jeg går jevnlig på fiske til Kasakhstan.
Dette er 100 km fra oss. Tidligere brukte de 2 til 10 timer ved toll.
Og før tollunionen ble opprettet, forbød denne Onishchenko DAC import av fisk, og anerkjente den som en pasient med opistarhose.
Som et resultat ble jeg tvunget til å dumpe rundt 50 kg fisk i toll, og tillot meg ikke å importere en eneste.

Tollvesenet tok ikke bestikkelser osv. (((

Nå som fagforeningen ble opprettet, går du raskt gjennom toll, en enkel inspeksjon. Ta massevis av fisk. De bare spør, har du fanget mye? Bra gjort.

Forresten, i Kasakhstan lager de lapskaus av høy kvalitet og god røkt pølseost.))
Osten kleber seg ikke som en salme til kniven, den er elastisk og velsmakende.
Så at du plutselig møter Ural-ost av et mirakel - ta det)))))))

Selvfølgelig er det mange melkeprodusenter i Russland. De var i hvert regionsenter hvor det var dyrehold. Alt dette er nå ødelagt og i tilbakegang.
Vår makt er anti-russisk og gjør staten til et råmateriellvedlegg.

I Ukraina, klaget pårørende, er det enda vanskeligere å leve.
Selv om noen ukrainere var i et dyrt feriested i Den Dominikanske republikk, fikk de penger.
For å seile til den andre enden av bukten, for å se sjøstjernene, ble det leid en yacht for 10 000 dollar.
Jeg snakket med dem der, sier jeg, er det vanskelig for folket ditt? De så ut som en tosk. Nei, alt er bra.)))

Det er bra at alle her elsker hjemlandet og folket. Dette kalles sunn nasjonalisme. Og som meg, siden sovjettiden, er alt vårt forfedre erobret for oss vårt hjemland.
Det er synd at så raskt inngjerdet alle seg fra hverandre.

Jeg føler meg ikke som meg selv her. Forum for kvinner. Du kan bare lese den, men av en eller annen grunn registrerte jeg meg ...
Tilgi hvem som fornærmet, hvis det.

For å styrke internasjonale og andre bånd foreslår jeg å gjøre en ting.

Jeg skal fortelle deg først. Da min kone var gravid, trillet hun på kvinneforumet. Og alle som fødte i desember dro og opprettet sitt eget lukkede forum for desembristene. Som et hemmelig samfunn. De kommuniserer hver dag, går på besøk til hverandre og noen ganger sender pakker til hverandre.
For eksempel, sier de, sender vi hverandre 1000 rubler. Hver kjøper noe for dette beløpet og sender det til adressen hun fikk. Og hun vet ikke selv hvem som vil sende henne.
Kul. Vi fikk til og med fra Georgia.

Vi kan for eksempel komme til enighet og sende hverandre osten vår eller noe annet som ikke ødelegger.

la oss analysere den smeltede! desto mer er jeg venner med røykeriet nå ... så vidt jeg vet blir det tatt ost og cottage cheese dit, dette er ifølge GOSTs ...
men er det mulig å tenke på det under husforholdene?!
ideen er interessant om overføringen, men tollvesenet vil ikke ta denne formen for terrorisme?
Ikke ta meg for en rødhals, bare til kostnad er det verdt det ... Jeg har et kg pakker fra Libanon til Ukraina 40 y, pluss ost kg 10, pluss veien 10 ... voks 60 y ...så for den slags penger kan du kjøpe en eksklusiv 100 gram ...
Jeg har en drøm om å komme inn i de libanesiske kattekammene der osten lagres ... prisen for et hode på 2 kg når 2000 tusen ... i Libanon kan du ikke kjøpe den, alt er for eksport, for VIP! !! denne osten er laget i et kloster ... den holder opptil 2 år i huler ... vel, selvfølgelig, fra dette og prisen ... men uansett hvor morsomt det høres ut, i hyllene hovedsakelig fra Bulgaria !! ! det er ingen profeter i deres eget land ...
til og med hjemmet mitt, som ikke har modnet, er dyrere enn en butikk ... et eksempel på 9,5 dere per kg kontra en tyrkisk for 6 år ... så fortell meg hva som er fangsten? og melken er hjemmelaget !!!!

Det er ikke ekte ost i butikkene. Derfor er det billigere. Derfor er amerikanske ben billigere og polsk svinekjøtt osv. De pumpes opp med vann og kjemi.

Det er interessant om ost for 2 tusen dollar. Så din håndlagde ost bør sammenlignes med dette, og ikke med tyrkiske forbruksvarer)).
Det er ikke kostnadseffektivt med frakt, det er bare hyggelig. Jeg bestiller ofte noe fra ebay. Det ser ut til at du alltid vet hva du venter på, men likevel hyggelige følelser når du åpner det))).

Kalsiumklor fant bare 25 kg minimum pakning. Hvor er jeg så mye. Og holdbarheten er 6 måneder.
Ville du rive opp kg med 5? Er det noen i Moskva og rundt?)

[Nøtt]

Alle er glade for å motta gaver !!! og jeg, som den jøden fra vitsen, vil ha en gave, men jeg vil ikke gjøre noe for dette
Nå foreslår jeg å starte en diskusjon i denne tråden om hva IKKE trenger å gjøre med ost for ikke å ødelegge den !!! eller, enklere, feil i ostefremstilling !!!
Sist jeg lagde ost, røykte jeg rundt Nøtt!!! (forutsatt hva hun kan gjøre mens hun lager ost) Nøtt vær også oppmerksom på dette., kanskje i den siste meldingen for deg skrev jeg veldig rotete (søppel skyndte meg, jeg skal postoraya trinn for trinn .. hvis det løser det!):
1 Sårende - vær oppmerksom når melken piskes, selv om det er en god tett ostemasse, er det noe syrlighet ... (den spiller en stor rolle, og spiser salt og beskytter dermed osten mot dårlig mugg) ... hvis du lage av pasteurisert melk, det må være mer tid til å curdle, minst 30 minutter ... (mange sier at melken deres er tilberedt på 30 minutter og de fortsetter prosessen, det er her en kjede av feil kan oppstå, men dette er ikke dødelig ... ost ser ut til å være full av hull men smakløs og mer gummiaktig ... vær oppmerksom på dette også !!!
2 Når og hvor mye salt - Jeg anbefaler deg å sørge for at det ikke blir tilberedt (men det avhenger også av ostetypen) ... det er bedre å salte så snart du legger ostemassen til drenering (når nesten all mysen allerede har kommet av), temperaturen på osten (hvis det vanlige saltet er 32 * C, jodisert salt 35-37 * C godt og raskt bland kornet) anbefaler jeg deg å smake din - NEDOSOL ... så, slik at osten blir salt fra saltlake. Jeg kan ikke si noe om andre salter, for jeg bruker ikke ... Ja, og hvis du tar salt i henhold til oppskriften, må du også ta hensyn til fettinnholdet i melken, jo mindre fett, jo mindre salt !!!
PS Hvis jodisert ikke blir rørt i varm ost, vil du få følelsen av "sand på tennene"
Saltlake i 4 liter vann 1 kg salt ... aldring 12-24 timer, avhengig av hvor mye senere ostens hode skal holdes i flere måneder ... og smak igjen ... nytt her med en skorpe akkurat for harde, spesielt ...

3 Form og trykk - hvis du skal legge ost i en lengre periode, gjør hodet tykkere minst 7 cm ... Jeg har en høyde på 10 cm akkurat .. og saltingen er kul, og mister fuktighet mindre ...
pres
for meg den ideelle myseresten, i 12-24 timer med en sving ...
4 TØRKING - 2-3 dager i kjøleskapet med omveltninger, avhengig av minne, det er vanskelig for meg ... så pakker jeg det inn i bakepapir og lar det stå til det forsvinner helt ... generelt lever det ikke opp å forme !!!
Jeg er ferdig nå, jeg må løpe raskt ... hvis jeg ikke har skrevet ferdig noe eller har spørsmål, spør! hvis jeg vet, vil jeg svare !!!
Vennlig hilsen Ekaterina

Og jeg stoppet helt produksjonen av ostene mine før jeg kjøpte en komplett pakke med komponenter.
Alle startkulturer selges nå frossen til minus 45, men en måned senere lovet de andre at du bare kan ha i kjøleskapet.

Og jeg vil fortsatt kjøpe kalsiumklorid og polyacetat. Og så, med god samvittighet, vil jeg begynne å gjøre.

AAAAAAAAA Lagre osten jeg lå i manken i en uke - en så vakker tønne ... den var 12 cm høy, ca 10 cm i diameter), dekket med en skorpe, jeg la den i pantryet og dekket den med en boks, nå Jeg bestemte meg for å snu den, og der ... der - noe sånt som en pannekake 6 cm høy her og der mugg: gal: Jeg vasket denne kaken med saltvann og satt og så på hendene mine: girl_cray1: Hva jeg gjør med det nå, jeg aner ikke

Natamylove, jeg har en forespørsel til deg som geiteier og en person som kjenner geitmelkprodukter. Kanskje ikke i dette emnet, så omdiriger meg, pliz. Nå har jeg et behov for å mate babyen med geitemelk, men ren melk er ikke veldig interessant for ham, han slikker mer cottage cheese og yoghurt. Men alle mine forsøk på å lage lignende produkter fra geitemelk på de måtene jeg har brukt til kumelk, mislyktes. Jeg vet ikke årsakene, og jeg mistenker at denne spesielle egenskapen til geitemelk spilte en rolle. Lær, ved hvilken metode du kan få disse produktene eller hva som er funksjonen. Jeg tar en reservasjon med en gang at jeg kjøper melk i 2-3 liter.

Nøtt, hvordan er osten din halvert? Dette er bare mulig fra tørking.
Hvor raskt du har det. Du snur den hver dag, ikke sant? Du har det ubeskyttet, og det er mugg raskt ...
Jeg har bare kuttet en ny ost. Og jeg har også 4 stykker. i ett rom ikke muggent. i den andre blir de mugne ...

Før jeg kjøper polyacetat, lager jeg ikke mer ost. Og jeg anbefaler det til deg også)

Han hovnet opp i bredden, og i høyden reduserte jeg nøyaktig to ganger jeg ønsket å lage et bilde, så til og med skamfull

Han hovnet opp i bredden, og i høyden reduserte jeg nøyaktig to ganger jeg ønsket å lage et bilde, så til og med skamfull

Mutter, vi kommuniserer sannsynligvis allerede med deg på avstand !!! Når jeg lager neste ostesats, går du ikke ut av hodet på meg! selv om vi ikke en gang er kjent med deg !!! en slags telepati)))! (beklager at jeg ikke svarte med en gang. vi har fremdeles en antidiluviansk sivilisasjon her, lysene slukkes per time)
nå ostete: forgjeves droppet de ikke et avskåret bilde ... det ville være mer nøyaktig å si ... og så dyogodki og så min mistanke om:
1 Jeg tror at det ikke var din feil denne gangen ... Hva slags melk tar du?! kanskje eller (melk er ikke helt melk ennå, men råmelk; kua er syk med latent mastitt; eller antibiotika injiseres med Corve) ... men dette er bare en mistanke!
2 hvis alt stemmer med melk: steriliserte du det før gjæring? holder du temperaturen nøyaktig med en termomotor? økte ikke gjæringstiden, fikk du en overforlengelse? det andre: ble oppvarmingen utført?
3 det var litt under undertrykkelse og mye myse ble igjen inne og raskt forlot det deg fra osten, og fra mangel på salt tålte formen ikke ...
Hvis du fant noe fra alt som ble gjenfortalt, så fant vi et problem med deg hvis ikke ... Jeg vil tenke mer

Jeg har bare kuttet en ny ost. Og jeg har også 4 stykker. i ett rom ikke muggent. i den andre blir de mugne ...

Før jeg kjøper polyacetat, lager jeg ikke mer ost. Og jeg anbefaler det til deg også)

om mugg eller trekk eller økt fuktighet .. kult med en samtale kan du gjøre forskjellige typer på en gang ... en leilighet er allerede en ostegrotter))))) !!
Edward, vær ikke innbitt med smarte og nye (for meg) ord (bare tuller!) ... og bare generelt trodde jeg at vi gjorde alt i henhold til de gamle ingrediensene: melk, salt, abomasum !!! ... og her på deg, bummer !!!
også, jeg ønsket å dele en ny (for meg selv) teknologi, men nå har alt forsvunnet ... ikke be meg om ikke å fortelle
trenger sannsynligvis en lege med en stablet av grådighet og sinne

AAAAAAAAA Lagre osten jeg lå i manken i en uke - en så vakker tønne ... den var 12 cm høy, ca 10 cm i diameter), dekket med en skorpe, jeg la den i pantryet og dekket den med en boks, nå Jeg bestemte meg for å snu det, og der ...og der - noe som en pannekake 6 cm høy noen steder igjen mugg: gal: Jeg vasket denne kaken med saltvann og satt og så på hendene mine: girl_cray1: Hva jeg skal gjøre med det, jeg aner ikke

Mutter, jeg så på en eller annen måte ikke umiddelbart om pantryet (med det ene øyet med det andre for små busurmans, søppel).
Kanskje du har det dryppende på grunn av temperaturen?! ... det er ingen klimaanlegg, ingenting sånt ... for en muggent super-type Camembert ... (kanskje du er på spissen av den nyeste oppdagelsen ... Jeg håper du ikke har kastet den ut ennå. .. du vil alltid ha tid ... du kommer ikke tilbake i form ... og du kan fortsette eksperimentet, klemme det litt av for en test ...
hvit mugg dukket opp?
Gå for en nøtt!