Hard løpeost

Natamylove, jeg har en forespørsel til deg som geiteier og en person som kjenner geitmelkprodukter. Kanskje ikke i dette emnet, så omdiriger meg, pliz. Nå har jeg et behov for å mate babyen med geitemelk, men ren melk er ikke veldig interessant for ham, han slikker mer cottage cheese og yoghurt. Men alle mine forsøk på å lage lignende produkter fra geitemelk på de måtene jeg har brukt til kumelk, mislyktes. Jeg vet ikke årsakene, og jeg mistenker at denne spesielle egenskapen til geitemelk spilte en rolle. Lær, ved hvilken metode du kan få disse produktene eller hva som er funksjonen. Jeg tar en reservasjon med en gang at jeg kjøper melk i 2-3 liter.

hvis Natalie ikke svarte deg, så gi meg råd:
hei landskvinne !!! alt skal være det samme som for en ku, bare hold den sur litt lenger ... kanskje du ikke holder den på en temperatur ... det er best 42-48) (avhengig av temperaturen i huset) pluss surdeig (enhver surdeig, du kan og aktivere uten tilsetningsstoffer for yoghurt) ...
og husk å pakke i 4 timer ...
deretter i kjøleskapet i 5-6 timer ...
fra den fullstendig avkjølte kefiren, varmer du allerede tvorg, temperaturen er 60-80 * С .. for deg selv, bestem under kokingen hvilken mykhet - hardhet du trenger cottage cheese ...

og jeg håper du blir lykkelig!

Katya, jeg er deg så takknemlig for støtten og for rådene dine - takk. Men jeg kastet ikke osten, jeg la den på vinduskarmen for å tørke, formen var ikke hvit, men grønnblå og luktet som fuuuu. så jeg tror at den begynte å strømme, selv om den sto under belastning en dag - en 5-liters vannpanne, og fatet var tørt. Jeg vet ikke hvor mye mer å holde på vinduskarmen - på mandag blir han 2 uker, kanskje det er for tidlig å kutte?
Katya, et annet spørsmål - når, etter lett salting, må osten presses og det velpressede hodet skal settes i en saltløsning i 12-24 timer - ikke sant? Og han i denne løsningen vil ikke snike seg inn i en tusj? Og det var allerede en slik opplevelse - det var ikke engang mulig å samle inn
Kan du fortelle meg om den nye teknologien i tillit? La Edward høre

Mutter, du har løpe shanklish)))
denne formen vaskes av .. men legg den likevel til å modnes i kjøleskapet slik at bitterhet ikke dukker opp ... (selvfølgelig bedømmer jeg dette selv, siden vi har feber i full gang) men en temperaturendring fører til et bytte kjønn varianter av ost !!!

Her er han nå:

Jeg fjernet den nå igjen i hall-nick - der + 2 *.

[katerix]

katerix, takk for din tilbakemelding!
Med kumelk gjorde jeg alt av syne med venstre fot og alt ordnet seg, i henhold til dette prinsippet:
- for cottage cheese for 2 liter melk kastet jeg 2 ss rømme med et fjell og lot den surre i en dag, og varmet den deretter i ovnen på 50 grader, la den avkjøles og la den på osteklut;
- til yoghurt tok jeg fermenter fra spesielle Vivo-selskaper, blandet dem med melk og la dem i en multikooker i krukker i 8 timer om natten for "yoghurt" -funksjonen.
Alle metodene mine. På bakgrunn av din (medlemmer av forumet i denne tråden) forskning og forskning med temperaturer, fuktighet og ingredienser, ser jeg ut til å være en traktorfører blant en samling aristokrater.
Men alle geitemelkmetodene mine mislyktes i det hele tatt. Hvis slike metoder likevel skulle fungere, så tror jeg haken må være i melken. Etter å ha lest en halv gren, tenker jeg bare på det faktum at jeg kanskje tok den ferskeste melken og kanskje det virkelig er en slags bakteriedrepende, selv om jeg pasteuriserte den i en melkekanne.

Makabusha, moren min holder en geit, melken blir sur uten problemer, akkurat som ku og uten rømme, den bare står og syrner, alt avhenger av temperaturen i leiligheten og utenfor.Når det gjelder yoghurt, vil jeg være ærlig, jeg gjærte ikke; Jeg vil ikke synde på melkepiken din, men jeg kom over dette, kjøpte geitemelk på basaren og bestemte meg for å lage ost på samme måte som Nut gjorde, for i denne melken, etter å ha tilsatt surdeig, dannet det seg ikke blodpropp i en time eller to, og neste dag skjønte jeg at det var en trost i melken, jeg la til noe slik at det ikke skulle surne på lenge.
Du beskriver fortsatt nøyaktig hvordan du gjorde alt, og det vil være en løsning. Lykke til!

Jenter, ikke nøl med å spørre melkemennene om antibiotika?
Bare skrem at en sjelden allergi hvis det er et antibiotikum i melk ... og denne personen kan ha problemer neste gang de møtes ... bare ved reaksjonen vil du umiddelbart forstå! (sant hvis det ikke er en forhandler!)
nå har du i utgangspunktet alt på hotellet, .. så vanskelig arbeidskraft og mastitt er også i full gang (her må du være årvåken!
hvis brus er i melk, kan det også påvirke tilberedningen av meieriprodukter ... men likevel skal det vise seg ...
makabusha, se etter en fast melkemann med god melk !!! Det er nok geiter i Chernihiv ... på samme Strizhna .. finn ut, det er bedre å anbefale .. hvis jeg finner en telefon, vil jeg tilbakestille navnet ditt .... broren min ble kvitt allergi mot ull i fjor ved hjelp av geitemelk, og hele livet led ...
ja vel, vi studerer alle her ... for 1,5 år siden visste jeg ikke engang alt dette ...
Lev og lær!

Hallo jenter!

geiten min, den syr saktere enn kua, av seg selv bare om sommeren i varmen

Jeg liker cottage cheese å ikke vente til den blir sur, men jeg varmer den ferske og introduserer surdeigen (yoghurt, kefir, surdeig som er tilgjengelig)
og ved hjelp av yoghurtteknologi er det varmt på mitt sted, og så legger jeg det på osteklut

Jeg varmer ikke opp, ostemassen viser seg å være myk og fuktig, jeg liker å trekke ut ostemasse på denne måten.

Mutter, mugg er normalt, den skrelles deretter av.

slik at det ikke er mugg, må du dyppe ost i voks,
ifølge mine observasjoner vises en ostesmak i hodet et sted fra 20 dager
og jeg er chetojenter på ingen måte cottage cheese, jeg har noe mindre enn ost denne sesongen.

Jeg er på diett - jeg går ned i vekt, og jeg spiser all cottage cheese
Jeg har en geiteur som er merkelig - huden er som en skorpe, sannsynligvis må du smøre den med noe?

På en plass

ikke der brystvortene er

Her er han nå:

Jeg fjernet den nå igjen i hall-nick - der + 2 *.

nøtt, alt er veldig hyggelig! husk tilberedningsprosedyren !!! hva om det er det du forventer?
hvis fargen er naturlig, så gjør bare alt er nydelig!
Jeg tror at det ble uskarpt nettopp fra det kraftige temperaturfallet og den gjenværende fuktigheten begynte å oppføre seg annerledes !!! definitivt ikke oppbevart i kjøleskapet, og heller var lasten for liten !!
hva var vekten av hodet? (å tenke mer presist for fremtiden) ...
ved en slik temperatur vil +2 modnes i lang tid (10-15 anbefales overalt), men anskaffelsen av smak er mer subtil og delikat ... syren er minimal ...
la oss gjøre dette, nå skal vi gjøre det .. på ett sted scraeshku, vi, eller rettere sagt du vil begynne å kutte hodet for å smake ... og du vil allerede begynne å forstå hva og hvor mye du skal legge til i fremtiden eller stoppe aldring nå ... (vel, selvfølgelig, alle fordeler og ulemper som beskrives her)
Hvis det er synd å ødelegge ostens hode, så kutter vi det slik: den første skiven vil fremdeles være skallet ... vi prøver ikke engang det, vel, bortsett fra å øve oss på å kjenne smaken av salt osv. ., men vi vil stole på det tredje stykket ... kuttet fra bunnen i en vinkel (et stykke ikke mer enn 2 * 4 og veldig tynn, mm) ...
hvis du ikke synes synd på dette hodet, skjær av med dristighet 1/4 og prøv ... se tynnheten til skorpedannelsen, saltet inni ... hvordan det smelter ... la dine kjære prøve det, under dekke av - hvilken interessant ost kjøpte du?! hvis det fungerer, så er du en mester !!! og du vil fortsatt lære meg
i følge saltløsningen, hvis i min andel 3 liter vann / 700 g salt (husk at hodet på ost skal flyte fritt. for 1 kg ost er dette utmerket), vil dette samle skorpen umiddelbart ... ingen snakk om å spre seg, og det blir det ikke ... ja, bare legg hånden din i en slik løsning, så forstår du alt av følelser
det er sent og jeg er ikke ferdig, så det er alt for nå !!! Hei alle sammen og glade eksperimenter !!!
Jeg skal fortelle deg om den nye teknologien i morgen ...

Jeg har en geiteur som er merkelig - huden er som en skorpe, sannsynligvis må du smøre den med noe?
På en plass
ikke der brystvortene er

hei Natalie !! Jeg har ikke sett deg her på lenge, jeg puster for deg
mest sannsynlig at hun sluttet å gi deg all melken. siden du ikke svikter de små ...
Fra i morgen, ta en vaskeklut og varmt, nesten varmt vann (følelse på hånden) og hele juret mitt, og gni det på et hardt sted ... legg deretter en god mengde vaselin på hendene og masser på et herdet sted. melke en ku og ta en liten kjøretur, selv om du føler at det ikke er melk ... la ham suge til moren begynner å slå ham eller slå ham .. slik at han skadet henne et par ganger .. og så et par dager .. hun fort det vil forsvinne ... og melken vil komme seg, eller enda mer vil være ... og se før mastitt ... det er testet og utviklet ..
lykke til !!!

Takk skal du ha,

faktum er at denne geiten stadig blir matet av en bortkommen gutt, kjøpt den, og hun, som fra en konsentrasjonsleir, er det tydelig at hun ikke fikk mat, og så ga de søppel i stedet for melk,

Vel, i morgen ordner jeg et bad for henne, og vaselin

Om hulen. Jeg kommer til å gjøre det seriøst)) Jeg er ferdig med huset, og det er på siden av fjellet. Det er en vanskelig lettelse. Jeg har lenge tenkt å lage en kjeller i fjellet, som det var. Og vin, aka ost, etc.))))

Og nå om pølsen. RÅ RØK
Vi røyker på en kald måte og henger for å tørke i 20 dager.
Hvis du ikke røyker, blir den bare tørrherdet.
Det smaker som sujuk eller tørrherdet hest med noe ...
Og røkt ligner på røkt)))))))

Eduard, jeg tørker nå bollene og tenker å røyke dem ... og du har tvert imot med pølse ... kanskje det var derfor jeg fikk en veldig tett skorpe? hvordan kan jeg redde situasjonen til påske?
Hvis jeg røyker med damp, vil fargen endres inne i balyk? (Dette har allerede blitt overført mer enn en gang, med farge ... men hva årsaken ikke har blitt funnet ut) ...
eller vaske før du røyker?
Th noe jeg sluttet helt å tenke, etter å ha testet pinnene .. Jeg er allerede så velsmakende, og lukten er gal ... Jeg håper de vil leve for å se røyking i normal vekt
Jeg fikk folk til å bestille, og allerede padden kvalt å selge ... Jeg vet ikke hva jeg skal gjøre
beklager at jeg ikke var i faget ... Edward var den første som startet ... og kombinasjonen ost og balyk er også en klassiker ...
og ost og balyk er bare guddommelig
Sori, Athos, jeg beklager

Om hulen. Jeg kommer til å gjøre det seriøst)) Jeg er ferdig med huset, og det er på siden av fjellet. Det er en vanskelig lettelse. Jeg har lenge tenkt å lage en kjeller i fjellet, som det var. Og vin, aka ost, etc.))))

å, så vi har samme terreng, vel, sannheten er at vi befinner oss på Middelhavskysten, men under fjellet ... Jeg har et par lagerrom, de er virkelig et par århundrer ... men det er alltid nåde ... ingen fuktighet, ingen insekter og i noe vær den samme temperaturen ... de ble trukket ut av fjellet ... de er leirkritt ... Jeg har halm der (teben) - Jeg lagrer fôr til kyr ... ett angrep, gnagere løper inn !!! og under krigen kan du ikke finne et bedre bomberom ... som dette

[Katerix]

Katerix, Jeg så på "hei, landskvinne" som en hei til en ukrainsk kvinne, men det viser seg at du vet hva Strizhen er!))) Jeg er veldig glad for å møte deg! Og jeg "ble kjent" med geitemelk også på grunn av allergi ..

Takk allesom svarte med forklaringer om geitemelk og cottage cheese!

I helgen prøver jeg igjen å gjøre det slik jeg er vant til, hvis mangelen på resultat er stabil, så spør jeg trost. Selv om det ble anbefalt til meg, er det riktig at ingen som kjøpte cottage cheese av denne melken før meg, laget cottage cheese.

En annen avklaring, hvis du gjærer geitmelk, vil noen, til og med IKKE et geiteprodukt, gjøre det, vel, la oss si kefir fra kumelk eller lagre rømme?

Et annet spørsmål av nysgjerrighet, og den spesifikke lukten av geitemelk, som jeg tar, dukker opp først etter noen dager. Og hva avhenger utseendet generelt på?))

Jeg gjærer og lagrer produkter, akkurat nå har jeg en ferdig gjæring, jeg kjøpte den et sted
Jeg vet ærlig talt ikke om lukten, jeg hadde 5 melkgeiter på 3 år, vel, det luktet ikke melk.
selv ønsker å vite hvordan det er ???

Jeg trodde lukten av geitemelk var en kjent ting. Jeg hadde lite med geitemelk å gjøre, men så snart jeg kom over den, motet lukten ethvert ønske om å drikke den. Da jeg først tok melk fra en melkepike som de anbefalte meg, var jeg glad for at det var nødvendig, melken luktet ikke, men det viser seg at dette var den første dagen eller to. Videre spiller pasteurisering, kokende slags en rolle.

Jeg vil ikke engang forklare hva lukten er, men slik at jeg ikke kan drikke den lenger, og selv om jeg koker grøten på den, vil hele grøten lukte))) .. men nå tar jeg den hvis den er fersk - Jeg kan ikke skille det fra ku.
Forresten, en ku har også noen ganger en lukt (jeg har umiddelbart en tilknytning til at den lukter et jur, selv om jeg aldri har luktet en ku av et jur), den er ikke så sterk og ikke så spesifikk.

Makabusha, som sagt, moren min har en geit, så melken hennes lukter vann, det vil si at den ikke lukter noe på noen av dagene, uansett hvor mye den står.

vel, du må. En av bestemødrene mine hadde geiter, jeg husker lukten fra barndommen godt, og ingen bortsett fra bestemoren min drakk denne melken på grunn av lukten, niesen min fikk geitemelk i flere år - den luktet, jeg kommer hjem - jeg ' Jeg vil lukte det jeg tok i forgårs. Har jeg en slags funksjonsfeil i lukten?))))))))))))))

[EDWARD]

Mutter, her kom jeg til deg for å hviske om min nye teknologi eller, mer presist, sekvensen for å lage ost (JEG VIL VÆRE VELDIG GLAD OG TAKK HVIS VI Hører EDWARD !! .. Jeg er også interessert i hans mening hvis han prøver det) for fjerde gang gjør jeg det, og hver gang det er flott, uhh ... så jeg deler
fortsatt er det en slik reservasjon, jeg stoler på melken min og sjekker den hele tiden på meg selv på barn og på mennesker, generelt vil jeg ikke sterilisere den!
Jeg hørte tilfeldigvis denne metoden fra min arabiske klient. som bare tar melk fra meg og forbereder brygga selv. produkter (som jeg alltid er takknemlig for, gir meg en pause fra unødvendig arbeid) ... og jeg hekte henne på oster ... selv om hun gjør det mykt, og denne gangen ble jeg rykket for å prøve ... Jeg ser at noe er ikke av smak og la oss spørre henne ...
det viste seg at på grunn av senken på melken jeg ga, var hun for lat til å varme den opp, og hun la den på seg for natten uten å først varme opp melken! og hun varmet den opp om morgenen ... Jeg la merke til dette ... og bestemte meg selv at fra å endre stedene for oppvarmingstemperaturer, kan du få en litt annen slags ost !!!
Så (min versjon): 1 hvis jeg har kveldsmelk, lar jeg den være åpen for natten for å surgjøre (ikke krølle deg og ikke være kefir ... bare få en sur smak) ... alene på en kaldt sted (jeg vil ikke bruke dette uten ekstra forretter, men alle naturene bare)
2 om morgenen legger jeg til en fersk porsjon melk i den (forholdet spiller ikke en rolle for meg ennå) og tilfører straks løpejæring (jeg har personlig European RENNET VIKING i tabletter, som jeg er veldig fornøyd med ..) og hvis jeg har tatt på meg denne delen før en halv tablett, nå bare en fjerdedel ... (husk at jeg ikke varmet opp melken, den var med en hastighet på 15 * C
Nå legger jeg 3 timer på den måten i seks ... en elastisk, tykk blodpropp skal vise seg med en delikat, søt, kremaktig syrlighet ... litt væske kan skille seg ut ovenfra ... men ikke kok, det er definitivt ikke det samme da ...
4 Jeg setter pannen på et lite bål og med en steril hånd begynner jeg å røre alt sirkulært (nedenfra og opp) og bryte opp i store, så mindre og mindre klumper .. det tar omtrent 15 -20 minutter ... alt på følelsen av hånden ... du må oppnå homogen temperatur i alle mengder, og slik at hånden din ikke føler en slags ekstra temperatur .. den må være nøyaktig den samme med din ... fordi vi ikke er temperaturen i leilighetene hopper, så du må fange den slik at osten vår ikke blir overopphetet og ikke underopphetet ... bedre enn din egen temperatur og ikke kan bestemmes i dette tilfellet ..du trenger bare en bar hånd og kroppstemperaturen ... (og ost er som en kropp, for god sirkulasjon og vedlikehold av levende mikroorganismer, etc., den trenger varme for å støtte livet sitt ... vel, dette er min personlige erfaring ... fordi i dag er temperaturen i huset mitt +8, og i morgen er det +28 fra dette antar jeg at jeg ikke finner et bedre termometer ...
5 hvordan vi begge følte oss bra med den fremtidige osten, jeg gir ham litt hvile og slår meg ned ...
6 Jeg heller riktig serum i en beholder som senere vil tjene som undertrykkelse for meg ...
7 Jeg kaster ostemassen på drushlag og lar den renne mest av mysen (jeg legger den samme mysen til den første for undertrykkelse)
8Salting nå, ikke salting eller hva jeg liker denne gangen
9 bøyer .. i 12-24 timer fra bestillingen ...
10 Eller saltløsning 1kg salt / 4l vann i 12-24 timer for et 2kg ostebrød
eller gni den rikelig med salt
11 i kjøleskapet for å tørke .. på rist ... 2-3 dager ...
13 er det ønskelig å selge raskt, for ikke å spise og tjene
14 innpakning i bakepapir og før salg
Shl på ethvert stadium av modning OSTEN din er spiselig !!! her trenger du enten utholdenhet eller til dumping av produktet ditt slik at det kan ligge uberørt i flere måneder og mer og mer overraske deg selv og vennene dine med din skapelse !!!
lykke til i DIN produksjon !! JEG ELSKER ALLE!!

Og i går tok de med to barn til meg - geiten til venninnen min var 11 år - hun rullet og døde en dag senere, så de ga meg opp til utdannelse

nå har jeg 9 barn og 3 geiter

disse to er ekkel, de vil ikke spise, de åpner munnen og suger ikke

Jeg hadde ett skudd, stående, stakk ansiktet opp i luften og ventet på at melk fra himmelen skulle falle i munnen hans.

Så nå har jeg mange geiter,

og disse to barna i seg selv har en slags stank, ikke den samme som min - sterk,

mannen min la merke til, de stinker bare av geitekjøtt, vel, i det minste gutter.

og disse to barna i seg selv har en slags stank, ikke den samme som min - sterk,

mannen min la merke til, de stinker bare av geitekjøtt, vel, i det minste gutter.

den katten heller fra innholdet og gjødsel med urin!
Jeg hadde en slik opplevelse med værer !! for et par år siden kjøpte jeg syv små værer på 20-27 kg ... mens vi kjørte, trodde jeg at jeg ville kveles ... selv om de hele tiden satt i luften, ble de jaget gjennom fjellet, og det var umulig å puste ...
da vi bodde i syv måneder ... arrangerte jeg en dusj for dem hver dag, til og med med sjampo ... hvor rene og luftige de var ..
og innholdet var tørt ...
i ferien ble et par slaktet, og resten ble solgt .. kjøttet var superduper ... du kan ikke se forskjell på svinekjøtt ... mannen min ble til og med fornærmet hvis jeg sa det ... men ærlig talt, uten overdrivelse i Libanon, veldig velsmakende fårekjøtt ... og løgn (fetthodet fettet er sannsynligvis så, vel, her er rasen annerledes enn vår .. de samler seg under halen bak seg, som to store egg .. I lang tid visste jeg ikke at dette fettet ble trodd at de var slike superkjemper)
Så jeg saltet den med hvitløk i vår stil ... Jeg likte den også veldig bra !!! et eller annet sted var det et bilde av denne rasen, til jeg kan finne den ... Jeg vil utsette det noen ganger !!!
og osten fra denne rasen er deilig, nybakt kumelk lukter !!!
det var en gang en sak

Hei jøss
Jeg vil bli vasket slik)))))

og barna mine spiste, jenta ga meg en liter råmelk i tillegg, han har en så viskøsitet - som en pannekakedeig, fortynnet med varmt vann

mannen min vil lage friluftsbur fra mandag før jeg spikret dem på pinner, men nå er det for mange av dem, de vil løpe i friluftsburet, og vi klipper gresset, vel, vi tar ut noen mennesker igjen for å spikre dem i gresset, men ikke alle

men foreløpig vil du trekke deg

de beiter ikke alene, jeg bor ikke i en landsby, i en landsby

vi er nizzy, mashyny, mennesker, kortere enn en halv by.
Jeg ville bodd i en landsby, bensin, strøm og internett. ingenting annet er nødvendig.

Jeg forstår ikke hvorfor folk kommer til megalopoliser
det er fare overalt - galninger, så ble de drept i heisen, så biler, så eksploderte gassen.

Og her er Vilje natur, dyr
positive følelser, sunn mat

Jeg planter ikke en grønnsakshage i år, jeg kan ikke engang komme til enighet med ham, de plantet alt med lucerne, og jeg skal plante courgette.

det er lettere for meg med dyrene.
I fjor byttet jeg ferske grønnsaker til egg))))

Jeg forstår ikke hvorfor folk kommer til megalopoliser
det er fare overalt - galninger, så ble de drept i heisen, så biler, så eksploderte gassen.

Og her er Vilje natur, dyr
positive følelser, sunn mat

Natasha, og slektningene mine i byen, lyttet mye til meg og byttet likevel to leiligheter til et hus i en landsby med et godt salg av jord ...
ikke glede deg, takk gud !!!
venner på tempelet vri! og de sier hvorfor de slepte en slik beslutning så lenge, vi vet ikke selv ... selvfølgelig er det noen ulemper, (etter leiligheten, spesielt ... rørene brøt i fryseren fra kulden) .. og de er så fornøyde med pasifiseringen ...

og her har vi en solid varme, gresset er nydelig i år, men nå er det forgiftet overalt ... (jeg samler ikke mer til kyr, er jeg redd) og slangene er flotte ... det er hvorfor ... det er farlig ...

og vi laget plastrør om sommeren
vi knuste ikke

Jeg tror. du kan kjøpe et hus i forstedene, som sivilisasjon og natur

ikke nødvendigvis en landsby

Jeg lagde en ost om morgenen, under pressen ligger

Jeg trykker ikke veldig mye på det, så er det hull, og hvis en tung belastning er tung, så forsvinner hullene

I går lagde jeg også et hode av ost på bestilling ... i dag delte jeg det ut til alle)))
hva er vitsen ... min hohlyat-natur spilte en grusom vits med meg ... (ikke kast den igjen) ... Jeg gjorde det før labne (som rømme uten myse) og så mye ble igjen på en fille vakkert og velsmakende og la det allerede var det ingen steder (ja, det var bare litt og nesten ingenting annet enn krem) ... vel, jeg bestemte meg for å kaste fremtidig ost på det ... og generelt gikk det, det gikk ... Jeg gjorde alt som jeg anbefalte å ikke gjøre i innlegget ovenfor, vel, det trakk meg ...
generelt, da jeg åpnet den, hadde jeg aldri hatt en slik skrekkhistorie ... men inne i en superkom ...
og jeg overdrevet det også, men jeg anbefaler min egen vekt av myse ... og saltet helles i den varme, og jeg fikk det ... det ble som en ostemasse ... så ... så i dag delte jeg ut til syke og fattige gratis, slik at mannen min ikke skulle se en feil ... og sverger derfor hvorfor jeg overfører melk til en ulønnsom virksomhet og lurer meg selv osv.
så i dag fant jeg ut at det var ferie i går, men jeg visste ærlig talt ikke ...
så tenk på om du skal gjøre det på høytid eller ikke ... vi signerer vår egen dom ...

Hei til alle osteprodusenter!

Jeg lager hele tiden ost denne sesongen, fra 3 liter, en ekstra tre-liter vil samle seg, og det gjør jeg

så viser det seg annenhver dag.

fullt kjøleskap med ostekaker.

men vi spiser dem ganske raskt - ikke mer enn 3 uker lagres.

kom på en måte å bringe den raskere i stand

dette er takket være Katya,

Katya, i Shanklish-oppskriften din, blir ost tørket i solen.

så jeg la et osthode på vinduskarmen en dag - solen og et trekk bakes der.

osten blir raskt forvitret, tørket og gir overflødig fuktighet.

Jeg gjemmer meg i kjøleskapet for natten.

og på ettermiddagen får jeg det
den er ikke dekket med mugg
den tørker ikke ut mye, siden vi spiser den.

og her er osten

I forgårs lagde jeg mozzarella - det ser ut til at det har ordnet meg, selv om jeg sjelden spiser oster og ikke helt forstår dem, men jeg likte mozzarella: nyam: I morgen vil jeg lage pizza med den - de sier det vil strekk til taket - la oss se

vil du fortelle

Natasha, det var jeg som flyttet til mozzarella da jeg så det forrige bildet ditt - jeg ble nettopp syk med oster igjen, vel, du har allerede et så vakkert utseende, det er en fest for øynene

størrelsen på hullene avhenger av temperaturen der curdling oppstår

så de er små akkurat nå, de viser seg fordi nettene har blitt kule

Jeg varmet opp melken, introduserte pepsinen og dekket den med et lokk.
Jeg lar det stå til morgen, her kommer blodproppen ut i et lite hull

hvis jeg introduserer pepsin om dagen, skal du dekke det med et lokk og i solen

så til kvelden er koagulasjonen allerede kullsyreholdig - et stort hull kommer ut
Jeg varmer opp melken sterkt, nesten varmere
hvis det knapt er varmt, kommer ikke hull ut

du trenger koagelen for å gjære etterpå, så lager gassene hull

Hei jenter !! Natasha, kanskje denne typen ost er bra fra geit, men fra en ku en med slike hull, nei ... Jeg går personlig til kyllinger ...
og når den modner (hvis jeg klarte å holde meg stille), vokser hullene))) og vakkert over tid og smaken er rikere ... bare nå begynte jeg å lage mine bare på en kald måte .. uten forvarming, og to typer melk forsuret og frisk og min 25 kg ... slik at et hode fra 2,5 kg kommer ut ... vel, dette er min personlige erfaring ...
med liten smak fungerer det ikke for butikken ...
kanskje det hele kommer an på fôring av kyrne ... de ser ikke gresset mitt ... eller butikkgrønt eller ... nå er det kaktussesongen ...
alle har ikke nok tid til å klikke og sette ut osten ... ellers snakker jeg sånn, da tror de sannsynligvis ikke engang at jeg gjør dette

Katyusha, spiser de kaktus? , ta den av, jeg skal vise den til foreldrene mine, ellers har alt gresset tørket opp om to måneder, omtrent kaktus du kan tenke

Jeg sitter i bakhold, så leser jeg for moren min, hun har ikke noe internett, hva slags mesterverk du gjør her.

disse shEDEvry - livet får deg til å reise deg
Jeg tuller ikke med kaktus ... nå er det høstsesong (kaktusfrukter) ... spesielt i Ramadan blir de spist i hundrevis !!! som betyr at når de først har spist fruktene, blir de renset ... disse skinnene og jeg gir dem til kyrne ... det øker både melkeproduksjonen og kvaliteten på melk ... når det ikke er gress eller kaktusfrukter, så kan du sette bladene i bevegelse ... først brenne på bålet fra torner ... hugge og fremover ... slik kommer vi ut av situasjonen

nylig fra varmen var datamaskinen min dekket ... og alt jeg kokte i flere måneder var "dekket med et kobberbasseng" !!!! ingenting har overlevd hvor som helst ... Jeg kan ikke legge den ut fra mobilen heller, for jeg kjøpte en ny modell og det er ingen guide, og jeg vet ikke hvordan
Jeg vil selvfølgelig prøve å finne på noe ... og på grunn av alt dette lanserte jeg siden min ... lite tid er ikke nok ... så også en slik pakke

Katyusha, hei

om fantastiske kaktus
Jeg vil ikke ha 25 liter - * ikke kyr, geitene mine gir mindre

==========
Jeg har funnet på meg selv

Jeg lager fetaost, og vi spiste den,

vi spiser ikke noe lenger.
begynte hun å fryse i fryseren

Jeg vet ikke hva som vil skje
men la, jeg tror om vinteren vil det gå for å fylle ut bakevarer

Natasha, så du er solid og samler melk i flere dager ... og hodet er godt og modner lenge ... akkurat når ostjakten kommer tilbake igjen !!!
Jeg vil gjerne spise for mye ost, spise melk og i samme ånd .... ellers er alt til salgs .... barn et glass, meg selv - en annen gang ... og så konstant !!! (Bedømmelse - den ukrainske redneck sitter i meg)

Natasha, legg osten i solen på balkongen. Men liksom skummelt. Blir det surt? Jeg har ikke et sterkt trekk der.

jenter bærer bilderapporter på produktene sine





siden jenta vår skulle komme på besøk til meg, vil jeg møte henne med et helt osthode ... så jeg tok et kutt fra bunnen, viste et snitt ... mens osten min er drysset med salt og modner inn kjøleskapet ... det er fremdeles en dag ... og en gang snudd opp ned ... en forskjell i farge er allerede synlig ... den begynte å bli gul og det dannet seg en skorpe ... mens den tålte maksimalt en uke


men de lovede kaktusene (sabor) ... blader, frukt, skinn fra frukt går til husdyrfôr, dette er den siste forekomsten av noe grønt på dette tidspunktet (ikke medregnet drivhus)

Et annet spørsmål av nysgjerrighet, og den spesifikke lukten av geitemelk, som jeg tar, dukker opp først etter noen dager. Og hva avhenger utseendet generelt på?))

Jeg er ny på både ostefremstilling og dette forumet. Men la meg svare på et spørsmål som jeg allerede har lest to ganger i dette forumet.

Jeg har 4 melkegeiter. Jeg holder geiter i et år. Helt i begynnelsen, selv når jeg bare skulle oppdra geiter, spurte jeg lokale geiteavlere hva og hvordan. Og så fortalte to veterinærer (ikke engang kjent med hverandre) utvetydig og definitivt: lukten og smaken av geitemelk kommer fra utilstrekkelig ernæring!

Da jeg tok den første melkgeiten, var alt bra med melken hennes. Men det startet, jeg kjøpte en ekstra kontant. Jeg begynte å melke henne hjemme for første gang, sil henne, prøvde det - smaken av melk var så forferdelig at jeg nesten kastet opp !!! Vel, jeg tror, ​​ok, 2000 r (hvor mye vi kjøpte den for) er ikke så ille. Ja, og det er 10 kg kjøtt i det, om noe, vil det absolutt være det.Hun ga melk for å prøve, og hun drakk den. Vel, tenkte jeg mens jeg melker, siden datteren min drikker, og når de første geitene mine lam, så vil vi slakte den.

Men jeg begynte straks å mate denne geiten med dampet hvete. Og se, se! en uke senere var melken den søteste, mest ømme, praktfulle !!! Nå har denne geiten den deiligste melk !!!

Og jeg la merke til at hvis du ikke har styrke / tid / lyst til å bry deg med å dampe hvete og du mater geitene enten med kli eller blandet fôr, så har melken geitånd neste dag! Og hva en! Alle har!

Men et øyeblikk til!

Uansett hva søte melkgeiter har, i gjærede melkeprodukter (rømme, cottage cheese), er geitånden unikt til stede. Personlig måtte jeg venne meg til geitrømme de første 2-3 månedene, og overbevise meg selv om at ku penger er verdt de ekstra pengene. Og jeg begynte generelt bare nå, etter et år, å spise - jeg ble vant til det.

AnnyS: venner: vi hilser deg på dette forumet ... spesielt trenger vi virkelig melkemenn i slike emner ... del din kunnskap, vi blir glade !!!
lager du oster?

Natasha, hvor forsvant du: tilgivelse: ah !! hvor er ostene, hvor er rapportene?! hva er nytt i meieriregionen? la oss fortsette Temka

AnnyS: venner: vi hilser deg på dette forumet ... spesielt trenger vi virkelig melkemenn i slike emner ... del din kunnskap, vi blir glade !!!
lager du oster?

Takk for din gjestfrihet!

Jeg ble forelsket i geiter i år! Jeg liker dem ikke.

Når det gjelder ostene ... det er derfor jeg er her.

Jeg har baket brød i 2 år allerede. Jeg lagde iskrem (ikke best, men deilig) om sommeren.
Kondensert melk, smør, rømme, cottage cheese - hele tiden.

Og nå var jeg forvirret av ostefremstilling. Hele familien vår elsker ost veldig mye, pizza, makaroni og ost ... Og vi, som leverer overflødig melk til kyllinger, kjøper samtidig ost i butikken. Absurditeten viser seg. :-)

Jeg har studert denne saken veldig nøye i 3 uker allerede. Jeg leste dette forumet og et annet. De hentet meg fra Moskva (bestilt på apoteket) acidin-pepsin. Meito bestilte for 5 dager siden. Ikke kommet ennå. Og så de første eksperimentene viste seg å være ganske vellykkede.

Fra 4 liter melk laget jeg 4 forskjellige "sonder". Den første viste seg å være en ekte sulguni (for meg var det en overraskelse), fra den andre - en fantastisk fetaost! Fra den tredje, den virkelige mozzarellaen !!! Og fra 4. liter kom noe ut ... Jeg ønsket å gjenta mozzarellaen, men det viste seg å være noe vanvittig vakkert, gjennomsiktig, men det smakte ... som en frossen smakløs harpiks (veldig vanskelig og helt smakløs, selv om den tålte en dag i saltoppløsning). I prinsippet forsto jeg hvorfor dette skjedde, så jeg er fortsatt fornøyd med resultatet. Jeg fikk 100 gram av hver ost per liter, og bryndza - 200 gram.

Og jeg lagde også 2 myseostene bra: Ricotton - sinnsykt deilig myk hvitost og Brunost - noe som kondensert myse. Den andre har imidlertid en spesifikk smak ... Mannen nektet kategorisk å spise den. Datter også. Og jeg kunne hatt litt brød med brød, men ikke oftere enn en gang i måneden ... :-) Selv om det kan være nødvendig å venne seg til denne smaken. Jeg leste at denne osten regnes som den største delikatessen i utlandet ...

I dag skal jeg skille melken som har samlet seg på 3 dager, og jeg vil prøve å lage noe ost fra skummetmelken, se hvordan det blir.

Og jeg drømmer også om å lære å lage ostemasse. Jeg kan fremdeles ikke finne ut hvordan jeg skal lage det ... Bare Ricotton viser seg å være en sammenblandet konsistens, men hans smak er litt annerledes ...

[makabusha]

makabushaHør her, jeg skrev om "geiteånden" og innså plutselig at jeg aldri hadde smakt "gårsdagens" melk på ett år! Bare i dag. Og det faktum at natten sto - for behandling.

Jeg gikk spesielt for å prøve i forgårs. Jeg har nå et problem med lukt - bihulebetennelse, jeg føler ikke noe med nesen. Men geitens "ånd" er virkelig til stede i forgårs. Det er ikke i gårsdagens og i dagens også. I forgårs husker jeg ikke noe sånt.

Så tilsynelatende, når dette står i geitemelk på andre eller tredje dag osv., Ser dette virkelig ut.Og den som har en følsom luktesans, kan nok lukte den.

Forresten, om suring. Som om sommeren - jeg vet ikke, jeg har ikke fulgt med Og nå surrer geitemelk definitivt lenger enn kumelk. Jeg har melk i 3-4 dager i kjøleskapet blir ikke surt, jeg koker av slik kondensert melk. Jeg skiller den (for dette varmer jeg den opp til 30C, noen ganger enda varmere). Og etter det setter jeg separert på komfyren, og den kan stå der i ytterligere 3-4 dager til ostemassen er stratifisert. Og fra ostemasse per dag på komfyren fikk jeg det før (mens jeg kjøpte melk) fra "i dag"!

Jeg leste dette emnet fra perm til perm. Takk til alle for rådene, spesielt Katerix, Eduard, AnnyS og, selvfølgelig, til forfatteren av dette emnet, natamylove, jeg vil prøve og jeg vil lage ost, bare jeg har kumelk, jeg har allerede meito.
AnnyS, du skrev at produksjonen var annerledes ost. Og på hvilke måter laget du den, og hvordan ble det klart hvor mozzarellaen er, og hvor fetaosten?

.

AnnyS, du skrev at produksjonen var annerledes ost. Og på hvilke måter laget du den, og hvordan ble det klart hvor mozzarellaen er, og hvor fetaosten?

Etter de første vellykkede eksperimentene hadde jeg kontinuerlige feil. Jeg la de harde ostene modne - de ble alle sammen muggne etter 2 uker utenkelig. Jeg måtte mate 5 kyllinger per pund hver.

Som et resultat avgjorde jeg fetaost.

For meg er reglene: hell enzymet bare i kald melk (rett fra kjøleskapet). I intet tilfelle skal du overdrive ostemassen. Så snart den begynner å ligge bak veggene på pannen, gå rett til dørslag. Salt i korn - i et dørslag. Imidlertid smuldrer kornet sterkt i dette tilfellet, og vakre hull kommer ikke ut. Men for smakens skyld kan hull ofres!

Denne osten passer perfekt til varme smørbrød, khachapuri, makaroni og ost. Den strekker seg veldig bra når den smeltes. Veldig delikat ...

Hei, jeg ser på emnet er ikke spesielt friskt, men en av de erfarne mestrene vil gi råd. Jeg begynte å studere ostefremstilling ganske nylig, et veldig interessant tema, jeg testet ost tre ganger, og alle gangene ble det annerledes (men velsmakende)). Spørsmålet er at jeg tok 6% melk fra butikken, oppvarmet to tabletter acedin-pepsin per liter til 28-30 grader, deretter injiserte jeg rømme og pepsin og dekket det med et lokk, melken krøller seg bra, men mysen hvit, hva er galt? selv om det endelige produktet er ganske velsmakende)).

Jenter, hvor bruker du så mye serum, jeg fikk nesten 3 liter. Og for et brød, i beste fall 200-250 ml. Og helle ut resten?

Jeg hadde hundre i løpet av sommeren
Jeg ga til hunden, til naboene og helte

Så på toalettet er det ingen hund, naboene vil ikke forstå meg. Takk!!!!