Hvetekastanje-brød på poteter (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	350 gram
Kastanje mel	100g
Kokte poteter	130 gram
Ostemasse serum	200 ml.
Oliven olje	2 ss. l.
Kastanje honning	1 ss. l.
Salt	1 ts
Gjærsikkert øyeblikk	1,7 ts

Kokemetode

Det er praktisk talt ikke gluten i kastanjemel. Dette betyr at når du baker brød av det, må bindemidler som et egg tilsettes deigen. For å bake brød, bør kastanjemel blandes med hvetemel, spelt i mindre mengder enn det viktigste, omtrent 1/4 eller 1/3 av melmassen.
Elt deigen i en brødmaker, deigmodus til deigen er klar.
Forming av deigen: rull deigen til et lag som tilsvarer størrelsen på formen.
Vi triller deigen til en rull, som når vi støper brød, uten å vri rullen for mye.
Vi legger deigen i en form og setter den i ovnen ved 30 * C.
Med en økning av deigstykket med 2-2,5 ganger, slå på ovnen til 180 * C.
Vi baker brød til det er mørt. Etter å ha brunet skorpen kan temperaturen reduseres til 170-165 * C.
Deigen steg godt i formen og bakervarer gikk bra.
Her er et bilde av det ferdige brødet etter baking, skorpen smøres med olivenolje, brødet hviler på et håndkle til det avkjøles helt.
Brødet er veldig mykt og luftig på innsiden, skorpen er myk.
Foto av brødskiver.

Merk

Bildet viser hva en gjennomsiktig krummestruktur er.
Brødet er mørt, mykt og luftig. Det smaker som VELDIG velsmakende brød.
Halvparten av brødet ble spist med en gang! Akkurat sånn, uten noe!
Når jeg får kjøpe litt kastanjemel - anbefaler jeg å bake det!

Nyt måltidet!