Hvetebrød med potetflak (brødmaker)

Hvetebrød med potetflak (brødmaker)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Gjær	1 3/4 ts
hvit mel	500 g
Salt	1 1/2 ts
Honning	2 1/2 ss. l.
Smør	2 1/2 ss. l.
Potet flakstørker	25 g
Hvetekimflak (valgfritt)	10 g (1 ss. L.)
Melk	390 ml
Eller vann +2 1/2 ss. l. melkepulver

Kokemetode

• Stor brød XL, grunnleggende innstilling, lett skorpe.

Merk

Uvanlig mykt, ømt og duftende brød.
Familien min prøvde det og ba umiddelbart om å få sette en annen.

Lignende oppskrifter

Rugbrød med cottage cheese og potetflak (brødmaker) (Gasha)

Brød med potetflak (Natali06)

Hvetpotet tinnbrød (ovn) (Admin)

Og her er den andre porsjonen, denne gangen la jeg til 1 egg (1 egg + melk = 390 ml), smurt med melk og drysset med sesamfrø før du bakte

25 gr. tørre potetflak

Alexandra, hva slags flak er det? Kan du i det minste vise emballasjen for å gjøre det lettere å finne i butikken jeg vil gjerne bake brødet ditt

Bello4ka, jeg kastet emballasjen
Bare folieposen ble igjen.
Vanlige potetmos er tørre, men ikke i pulverform, men i flak. Jeg tok i en vanlig butikk, ved siden av det ferdige frokostblandingen, og valgte fra flere produsenter

Jeg tror det var Maggi. Det står på pakken eller i sammensetningen at dette er flak. Jeg hadde lest før at de tilførte mykhet, men jeg trodde ikke det så mye - til og med skorpen er tynn, tynn og myk. Jeg likte det enda mer med egget, i den andre bakingen. Prøv å bake, jeg håper resultatet ikke skuffer

Fra det andre brødet i dag er igjen, lagde jeg til frokost "gentlemen's eggs": i en skillet stekte grillen hele brødskiver i smør, i henhold til antall herrer, det samme antall firkantede baconstykker.
I hver skive kuttet jeg ut midten med en firkant slik at eggeplommen passer. Jeg snudde den, la baconet med den stekte siden opp fra bunnen under hver skive, la et egg i hvert hull, drysset overflaten på hver skive med revet ost, uten å gå over eggeplommen, litt krydder og salt på toppen , og stek den på en liten flamme.

FOTO VAR IKKE vellykket

25 gr. tørre potetflak

Og hvor mye er interessant i spiseskjeer?

Ca 3 1/2 ss. l.

Faktum er at jeg fulgte veien for å endre den ferdige oppskriften og beregnet totalvekten av bulkprodukter, og erstattet en del av melet med embryonale og potetflak. Siden kimceller absorberer svakere vann, og poteter er sterkere enn mel, men det er flere poteter, økte det væsken litt ... det var viktig for meg i gram ...

Hallo. I går fylte vi opp dette brødet med ovnen. Hva jeg ønsket å avklare: om væsken. Vann + melkepulver = 390 gram, eller vann 390 gram + melkepulver? Og hvis jeg ikke legger i spiret hvete, hvor mange flak trenger jeg? Jeg tror jeg har feil ved å gjemme meg et sted her, i disse to punktene.

[Zarina]

Zarina,

Væske 390 ml
Det kan være vann eller melk.
Hvis vann - tilsett melkepulver.
Hvis du baker med et egg - vann (melk) + egg = 390 ml (ikke gram - egget sjekket ikke hvor mye det veier, det er bare nettovekten til denne væsken som er lik volumet.

Den generelle regelen er å redusere væskevolumet bare når du tilfører ANNEN VÆSKE, og ikke tørrstoff (som er melkepulver)

Ikke legg i de spirede flakene? Du kan tilsette en ekstra spiseskje med mel.

Det er ikke nødvendig å øke mengden potetflak!
De absorberer vann sterkt og kommer veldig tørt ut.

[Zarina,]

Zarina,

Hva gikk galt? Lite eller mye væske? Eller reiste du deg ikke opp? Det er vanskelig å reagere.

Bare i tilfelle bestemte jeg meg for å sjekke oppskriften min.

Alt er akkurat som jeg skrev.

Målt mel og flak i gram, væske i ml, salt, honning, olje (denne gangen en blanding av sesam, hasselnøtt og oliven), skjelving - i måleskeer.

Jeg tok melk + 1 egg = 390 ml.

Forresten, 1 egg trakk separat 60 ml (jeg har en skala med et gram og ml-bryter)

Verken legg til eller trekk fra ... kolobokken ruller glatt, klebrig, men danner godt.

Og her er resultatet

Åh ... bare en fjerdedel er igjen av resultatet! Det er alltid slik med dette brødet, det er bevist

Alexandra, tusen takk for slik oppmerksomhet!

Vi har nå tørr vind, varme og fuktighet, og djevelen vet hva mer. Så nå tør jeg ikke bake. Om et par dager er det over, så vil jeg telle alt og gjøre det uten egg. Jeg tror det handler om egget. Jeg drakk 370 gram vann + et egg. I tillegg strødde jeg ikke ordentlig potetflak, men noe sånt som store poteter. smuler. Vi har flak på markedet, i overmorgen vil jeg kjøpe - og gjøre en ny opplevelse. Da kan det hende at koppene ikke stemmer overens. Men melet der er bare i gram, så det er greit. Så snart jeg gjør det, vil jeg skrive. Takke!

[Zarina,]

Zarina,
Til din helse!

For min smak er fersk melk med egg mye bedre ...
I alle fall vil jeg vente på en historie om neste opplevelse.

Hei Alexandra! Jeg rapporterer. I går lagde jeg brød igjen. Jeg setter mindre vann. Denne gangen turte jeg bare ikke å legge egget. Denne gangen var brødet en suksess. Svært velsmakende. (y) Men det er tross alt litt fuktig ... Dette forhindret ikke sønnen min i å lære et halvt brød umiddelbart. En annen gang skal jeg gjøre det med melk og egg.

Hei Zarina,

Du skriver, du har fuktighet. Kanskje er melet litt våtere enn mitt. Enten må melet tørkes, eller så kan du prøve å helle 30-50 milligram væske mindre og følge batchen. Hvis bunen ikke ruller av, tilsett litt. Generelt skjer dette ofte med meg - de samme notatene her på siden tok oppskriften, biter ikke egget og erstattet det med vann - det var så enkelt den flytende deigen. Ingenting, helte mel og alt ordnet seg. Andre gang gjorde jeg det - allerede uten egg og erstattet det IKKE med væske. Det er fortsatt vannaktig. Jeg måtte også fylle på når jeg blandet. Og ingen skrev for denne oppskriften at proporsjonene ikke er i orden ...
En overdreven mengde honning kan gi fuktighet - den må være flytende og skjeene er ikke "topp". Kanskje bruker du en vanlig skje, og den er mye mer målt. På grunn av honningen ble noen brød kastet fra meg - jeg tok en tykk og tilsynelatende forskjøvet den. Og ikke overdriv det med smør ...

Hei Zarina,

Du skriver, du har fuktighet. Kanskje er melet litt våtere enn mitt. Enten må melet tørkes, eller så kan du prøve å helle 30-50 milligram væske mindre og følge batchen. Hvis bunen ikke ruller av, tilsett litt. Generelt skjer dette ofte med meg - de samme notatene her på siden tok oppskriften, biter ikke egget og erstattet det med vann - det var så enkelt den flytende deigen. Ingenting, helte mel og alt ordnet seg. Andre gang gjorde jeg det - allerede uten egg og erstattet det IKKE med væske. Det er fortsatt vannaktig. Jeg måtte også fylle på når jeg blandet. Og ingen skrev for denne oppskriften at proporsjonene ikke er i orden ...
En overdreven mengde honning kan gi fuktighet - den må være flytende og skjeene er ikke "topp". Kanskje bruker du en vanlig skje, og den er mye mer målt. På grunn av honningen ble noen brød kastet fra meg - jeg tok en tykk og tilsynelatende forskjøvet den. Og ikke overdriv det med smør ...

Så vidt jeg vet, må honning først varmes opp, den øker i volum og måler deretter antall skjeer. I alle fall må du overvåke det totale volumet av væsken (og ikke bare vann) og ikke gå utover det. Er du enig med meg?

Alexandra, tusen takk for slik oppmerksomhet!

Vi har nå tørr vind, varme og fuktighet, og djevelen vet hva mer. Så nå tør jeg ikke bake. Om et par dager er det over, så vil jeg telle alt og gjøre det uten egg. Jeg tror det handler om egget. Jeg drakk 370 gram vann + et egg. I tillegg strødde jeg ikke ordentlig potetflak, men noe sånt som store poteter. smuler. Vi har flak på markedet, i overmorgen vil jeg kjøpe - og gjøre en ny opplevelse. Da kan det hende at koppene ikke stemmer overens. Men melet der er bare i gram, så det er greit. Så snart jeg gjør det, vil jeg skrive. Takke!

Jeg har Hitachi. Instruksjonene sier at hvis romtemperaturen er over 27 grader. , så må væsken (melk og vann) tas fra kjøleskapet med en temperatur på +5 grader. Egget tas i betraktning i den totale vannmassen (vannmengden reduseres av eggets vekt), melet må tørkes fra overflødig fuktighet, veies og siktes. Potetflak må også tørkes.
Lykke til!

Det gir ingen mening å diskutere væske - ovenfor, i vår diskusjon med Zarin, hvorfor oppskriften jeg foreslo ikke fungerer, advarte jeg henne minst to ganger om dette. Jeg skrev også om mel ovenfor. Jeg kan ikke kommentere utvidelsen av honning når den blir oppvarmet, for etter flere eksperimenter med tykk bruker jeg alltid bare væske. Det var ingen feil.

Ja, det tror jeg. Og jeg vil også spørre: kan det ikke være at det kommer bedre ut hos noen brødmakere, men andre brødmakere er ikke veldig gode etter samme oppskrift? Tross alt er miksetidene ikke de samme ... og programmene er forskjellige?

Ærlig talt er det riktigere å stille dette spørsmålet til de som har flere (minst 2) brødmaskiner, slike forumbrukere er tilgjengelige.
Men i min ene bakte jeg det samme brødet i forskjellige moduser - for eksempel hoved- og fullkorn, rug og hoved- og det ble omtrent det samme.
Jeg ville ikke grave så langt.
Men fuktighetsinnholdet i mel og honning blir lett kontrollert og korrigert.

And vi skal gjøre det igjen! Hva er problemene våre?

Dessuten er det lite igjen av dette ...

[hvetebrød med potet og havregryn]

Min versjon hvetebrød med potet og havregryn.

melk 375 ml.
smør 2 ss. l. eller 30 gram - smelt
egg 1 - pisk lett med en gaffel
honning 3 ss. l. - Jeg tar en vanlig spiseskje med en liten topp med tykt honning (jeg varmer ikke opp)
hvitt mel 2 kopper - 280 gram
fullkornsmel (med kli) 1,5 kopper - 210 gram
1/2 kopp potetflak
1/4 kopp havregryn
salt 1 ts
tørrgjær 2 ts

Legg alle produktene i en bøtte og ovn. Det er nok væske til en gitt mengde mel.
Potetflakene gjør brødet fuktig (men ikke fuktig). Blandes normalt.
Hitachi-ovn, modus 3.50. Brødet veide 1000 gram, høyde 19,5 cm (kantene 13x13).

Tusen takk for oppskriften! : :) Brødet viste seg å være fantastisk!
Her er min versjon.

15 g fersk gjær
500 gr. hvit mel
1 1/2 ts salt
2 1/2 ss. l. honning
2 1/2 ss. l. smør eller margarin (jeg bruker margarin fordi tysk smør oppfører seg upassende når det varmes opp)
4 bord. ss tørre potetflak
2 bord. skjeer havregryn.
1 egg + myse + melk opp til 390 ml
Bare for "tyskere"! Legg til 1 tabell. en skje med gluten!

Varm gjær, pisket egg, melk, myse og hell i en bøtte med HP. Fortsett som vanlig.

Kan du bruke tørre potetmos (i flak) med dill?

Det er i flakene. Og med eller uten dill er et spørsmål om smak

Kan du erstatte honning med sukker og i hvilke proporsjoner?

I går bakte jeg brød, skiftet det litt for ovnen og for meg selv. For et brød på 750 g. Baking i kornbrødmodus - 3,5 timer, middels skorpe.
300 ml. vann
2 ss. l. oliven olje
2 ss. l. Sahara
1 ts salt
370 g hvetemel
20 g potetflak
1,5 ts. gjær.

Det ble veldig velsmakende.

[belk @]

belk @

Veldig fint brød viste seg.
Og på korn er det ikke nødvendig å bake, det er til mel med kli, skrelt, tapet osv. Her er premiummelet, du kan bake på det viktigste.

[belk @]

belk @

Veldig fint brød viste seg.
Og på korn er det ikke nødvendig å bake, det er til mel med kli, skrelt, tapet osv. Her er premiummelet, du kan bake på det viktigste.

Jeg har hovedmodus i 2 timer, av en eller annen grunn er ikke brødet bakt på det til slutt.

Instruksjonene for brødprodusenten sier at de viktigste 3 timene

Kan være på fransk. Oppvarmet korn for absorpsjon - Dette er for helt grovt mel, ikke premiummel.

Takk for rådet! Dette er for et stort brød, og jeg lager et lite brød - det tar kortere tid. Kan du satse så stort? Jeg prøver det på fransk, så forteller jeg deg om resultatet.

Og i dag la jeg til solsikkefrø i dette brødet, det ble enda bedre! Vi spiste et brød på en halv time.

Andre gang jeg baker (ifølge oppskriften belk @) - begge gangene under elteprosessen er deigen veldig våt, den ser ut som den ser ut som puré. Uansett hvor mye mel jeg tilsetter, tilfører jeg 5-6 ss hver gang. Som et resultat er brødet bakt, veldig velsmakende, men taket viser seg å være ujevn begge ganger - det faller ikke gjennom, og det går ujevnt.
Er det fordi jeg ikke bruker potetflak, men bare tørr potetmos? Bør proporsjonene være forskjellige for ham?

vi_kon
Jeg gjør alt nøyaktig etter oppskriften. Jeg tar også potetmos, jeg skal kjøpe, jeg vil skrive nøyaktig hvilken - jeg har allerede kastet ut esken slik at den ikke tar plass, heller den i en krukke. Nylig deler jeg vann med kefir: vann - 200 ml, kefir 100 ml. Den stiger mye bedre, storporet, jeg legger det om natten, etter lunsj er det bare minner fra brødet.

Jeg leste et sted at deigen først vil være vannet, til potetene tar vann, og da så de ikke ut til å være lovet den vanlige koloboken som er typisk for hvetebrød.

Alexandra, tusen takk for oppskriften! Det viste seg å være veldig velsmakende brød, jeg rakk ikke engang å ta et bilde - de spiste alt. Jeg gjorde alt etter oppskriften, men i stedet for honning - sukker.

[natusya42]

natusya42, god helse!

[la til]

I går bakte jeg, resultatet er fantastisk (jeg hadde fortsatt frokostblandinger bare med stekt løk, la han til smak)
Men med væsken kom det en slags problemer - først ble det bare skiftet ut grøt, jeg måtte ta maismel til en klebrig ball ...
Nå tok jeg mer mel og mindre melk, la oss se hva som skjer.

la til - rart, selv for 350 ml melk og et par ekstra spiseskjeer maismel, måtte jeg fortsatt tilsette mel når jeg elte ...
Jeg må sjekke skalaene mine (selv om de er elektroniske og ikke billige) ...

Men det jeg liker er at resultatet er fantastisk.

Hei, jeg har et spørsmål om hvetekim, dyrker du eller kjøper du dem selv? Hvis du dyrker dem selv. hvordan du lagrer dem senere, eller tilgi dem før du bruker dem

[Elena K]

Elena K, Jeg kjøper i en butikk, disse er:

Takk for svaret Jeg har ikke sett slike i byen vår, og jeg vil legge ned ekte spirede korn. Takk: blomster: Jeg vil søke og prøve.

[Alexandra]

Alexandra, tusen takk for oppskriften. Her er resultatet. Panasonic, program 1 (4 timer 05 minutter), maksimal vekt XL.
Jeg endret ingenting i oppskriften, bare byttet ut smøret med vegetabilsk olje. Selv ingen justering av melet / vannet var nødvendig, bunen var normal. Hjemmene mine er veldig glad i potetbrød, jeg la også stekt løk til det - 2 ss. skjeer. Skorpen er veldig middels, fordi vi elsker solsenger.

[Bast1nda]

Bast1nda, flott brød!

Her er min versjon

Jeg bakte den i henhold til denne versjonen, bare i ovnen):



Dunete / vektløs smul !!!

Tusen takk !!!

Lille - gylne hender

[Hekle]

Hekle, ble klar til å bake, gikk etter oppskriften og så så din kjekke mann!
Et mesterverk !!!!
Hvilke hender, i ovnen til en så kjekk mann! For meg er ovnen fortsatt ingenting og aldri, og jeg er redd, jeg er redd ...
Jeg gikk til panasik-puten.Jeg elsker virkelig denne oppskriften!

Ovnen er mye mer barmhjertig mot unøyaktigheter i oppskriften, og generelt er forholdet mellom mel og vann lettere å bake i den)

Alexandra, jeg er fortsatt redd, jeg er redd)))) Vel, i hvert fall foreløpig. Min er i HP, jeg venter.
Det jeg ønsket å skrive.
Ikke rush for å tilsette mel, bunen smøres ut de første 5 minuttene og ser tydelig vannaktig ut (jeg bestemte meg for å observere noe i dag, jeg leste at mel ble tilsatt, men jeg la aldri til), men så får det veldig raskt sin vanlige form , en vanlig bolle, så som flak tar de fuktighet ganske raskt. Og eltingen er allerede en vanlig kolobok, vær tålmodig i 5-7 minutter.
Hvis du skynder deg og fyller melet, og det føles som om det først ikke tar for mye, så vil det sannsynligvis bli for tett, eller som vi skrev tidligere, med et humpete tak.
Jeg endrer aldri noe i oppskriften, og brødet viser seg alltid å være utmerket!
Det eneste som noen ganger vil jeg legge til stekt løk, vel, dette teller ikke. Jeg skal vise det frem.

Takk for den flotte oppskriften! Jeg jobbet med ham i over en måned, hele tiden var det en våt smul. Mannen satte ikke pris på det, resten likte det. I går bestemte jeg meg for å legge til et egg og se resultatet. Ærlig talt, det gjorde jeg ikke. Smaken er den samme, krummen er tørr, bare perfekt!
Min HB er liten, bakt til 750 g

Melk 2,5 - 100 ml
Vann + egg - 100 ml
Smør - 35-40 g
Sukker - 2 ss. l
Salt - 1,5 ts
Øyeblikkelig poteter (potetmos) - 3 ss. l
Hvetemel - 320 gr
Gjær - 1,5 ts

Jeg la 300 g mel, og la til et par spiseskjeer underveis.
Brød med tilsetningsmodus - 3 timer