Ossetiske paier (oppskrifter)

: blomster: Jenter, jeg vil takke alle for rådene i denne tråden :: blomster: Hårnål ,: blomster: Alexandra, men spesielt zalina74 - for en detaljert beskrivelse av fyllingsprosessen og baketips, IRR - for fantastiske bilder og fylling oppskrifter (med de håper fortsatt å prøve i fremtiden).

Jeg bakte disse paiene i dag. Hvis jeg sier at med MINSTE investering av tid og penger, er jeg veldig fornøyd med resultatet, dette er lite å si. Svært velsmakende. Fyllet var med betetopper, grønn løk, dill, sauost og potetmos som et sikkerhetsnett, som anbefalt av zalina74.

Jeg vet ikke hvordan de vil oppføre seg i morgen, kaldt eller etter oppvarming (for meg er dette viktig, fordi jeg baker ofte for å ta med meg til dachaen). HVIS DE ER GODE IKKE KUN UMIDDELBART ETTER BAKING, tror jeg at dette vil bli en erstatning for vertutaer, paier og bakverk laget av øm deig - veldig raskt, velsmakende og mye.

Smarte ossetiske kvinner !!!

Smarte ossetiske kvinner !!!

Smarte jenter! Og for mye!
Laget med courgette og ost - også veldig, veldig velsmakende: nyam: Jeg anbefaler å prøve!

ikko4ka, og hva slags ost brukte du?

Og i dag prøvde jeg å lage en slik kake, med topper og ost, hvor deilig den er, akkurat som med sorrel, vel, jeg likte den. Sann, jeg klarte ikke å gjøre dem tynne, vel, kanskje neste gang.

Wort, jeg viste seg å være lik din, heller ikke for tynn, men likevel er fyllene mye større enn deigen. Jeg lagde en på et bakeplate, flatet den godt allerede ferdig, og så viste det seg å være den tynneste og bredeste. De er forresten også gode når de varmes opp.

ikko4ka, og hva slags ost brukte du?

Hun tok Adyghe-ost, cottage cheese, courgette, urter, hvitløk, salt, pepper.

Jenter, hvor hyggelig det er å lese innleggene dine om kokte paier! M - hmm, og til og med et bilde ... Svigermor kom til meg, så på kort tid bakte jeg paier flere ganger: bare med ost (kar + Adyghe, og med topper + kar + grønn lek + dill + koriander + rømme og kjøttdeig (med rå løk, hvitløk og kål) Alt er veldig velsmakende.
Et annet lite skulpturtips: På bordet, form en kake til 1 / 2-2 / 3 av ønsket diameter, snu og overfør til en panne (helst varm) og spred den til randen (panner eller pizzaformer). Så deiglaget på toppen og bunnen vil være det samme og lettere å overføre (jeg har store panner med en diameter på 32-34 cm).

Og jeg vil si tusen takk for paiene. Og mannen min sier TUSEN TAKK
Laget med ost, cottage cheese, fetaost, urter, sorrel, topper, courgette. Alle som prøvde det satte pris på. De ba om en oppskrift.
Jeg leste at du kan lage paikjøtt. Kan du gi en mer detaljert teknologi?

[Nataly_Kiev]

Jeg leste at du kan lage paikjøtt. Kan du gi en mer detaljert teknologi?

Nataly_Kiev,! På side 4 er det også bilder med kjøttdeig. Men når det gjelder IMHO - i en tørr stekepanne med kjøttdeig - vet jeg ikke, jeg er i ovnen.

Vi baker kjøttpai i ovnen. Det kan gjøres både på gjær og på en enkel deig (på kefir med brus, for eksempel). Du kan forme den enten ved hjelp av metoden beskrevet ovenfor, eller på denne måten (dette er lettere og mer riktig): legg en sirkel med rullet deig i en panne slik at den går litt over kantene. Legg ut kjøttfyllet. Dekk toppen med den andre sirkelen av deig. Fyll kantene med hendene eller rull dem med en kjevle langs kantene på formen - de øvre og nedre sirkler av deigen vil klebe seg sammen og overflødig deig blir kuttet av. Du kan lage vakre kutt (på forhånd eller allerede i pannen. Her er et bilde (ikke mitt), du kan se på det:


Fylle på en pai med kjøtt: finhakket kjøtt (eller kjøttdeig), med løk, hvitløk, du kan ha litt hakket kål, salt, pepper (uten tilstrekkelig mengde pepper - ikke det: kotelett i deigen). Det er bedre å ta kjøttdeig ikke veldig fett, slik at fyllet ikke reduseres i volum. Hvis kjøttdeig er veldig magert, tilsett litt vegetabilsk olje.

Jeg lagde ossetiske paier med alle fyllene! Alt er deilig ...
Men jeg kom ikke nær kjøttet, jeg er redd for at kjøttdeigen ikke blir stekt. Etter bildet ditt og forklaringer, gjør jeg det i morgen. Det er umulig å motstå, jeg vil prøve.

Jeg ble hekta på disse paiene. Til helgen vil jeg også prøve med kjøtt. kanskje jeg legger til litt mer ris

Sommerboende, takk for risideen!

Når det gjelder paiene, nemlig med kjøtt - jeg likte det mer med alle slags gress og ost-cottage cheese-fetaost. Og med kjøtt minner smaken mer om vanlige tradisjonelle kjøttkaker. Kanskje jeg ikke forstår noe i pølseskrap ... (Jeg er ikke en kjøttmann) Skriv så hvordan er det for deg?

shl. det er fortsatt et slikt øyeblikk - du kan spise paier med kjøtt om vinteren, men nå krever kroppen vitaminer. Vedvarende.

IRR, så vi legger mye greener i kjøttet. Her er vitaminer!

[og vi vil legge litt kjøtt i mye grønt]

IRR, så vi legger mye greener i kjøttet. Her er vitaminer!

Irsk, - så så - og vi vil legge litt kjøtt i mye grønt - og jeg er allerede enig

Og hvis vi legger mye greener, litt kjøtt, enda mindre ris, får vi ossetiske kålruller
Men likevel vil de være utrolig velsmakende!

Omtrent pepper, ikke glem paprika, det er det, pent!
Og om ris, tvil - kjøttdeig blir tørr ... Bedre kål, til og med rå, til og med litt stuet.

[Chuchelka paier med kål]

Nok en gang ble jeg beæret - deigen fra Chuchelka paier med kål

Smakfulle bilder ... Og å lage kaker med topper er det vanskeligste, spesielt hvis fyllet står litt og slipper ut saften. Og deigen til en slik fylling må være tettere, men elastisk.

Og jeg er så lydig - jeg la til potetmos, protein, og laget ikke fyllet på forhånd. Som et resultat kom ingenting ut. Det eneste, 2 paier var i en stor stekepanne, og den tredje var på et bakeplate, jeg presset den ned, den viste seg å være tynnere og bredere, og mye bedre enn de med en mindre og tykkere diameter. Men som de gjør i Ossetia, er det lite sannsynlig at jeg vil lykkes snart. De har stekt dem der hele tiden siden barndommen, det tror jeg. Som her, i Moldova, baker jenter fra tidlig alder dammer til du lærer hvordan de er, hvor mange år vil gå.

[LiudmiLka]

LiudmiLka! Gi oss, pzhl, en leksjon om paier og fyllinger for dem (spesielt med gresskar) - dette er en fryd, hvis de riktige paiene. Og når det gjelder modellering, lå de på en eller annen måte i hjørnene - jeg gjorde det, men jeg er ikke sikker på hva på en voksen måte og et annet øyeblikk? - er de bakt eller stekt? Jeg spiste stekt, som kaker. Også

De bakes hovedsakelig, men noen stekes - avhengig av deigen.
Finnes det et gresskar nå? Du kan ikke spise den gamle nå.

Nå er det viktigste:
IRR, kjære, det vil jeg gjerne, men datteren min fotik ble ødelagt, min - hun har nå forskjellige turer. Men dette er ikke hoved unnskyldningen. Selv om jeg vet hvordan jeg skal lage dem, er jeg ikke moldovisk. Den viktigste unnskyldningen er dette: det er (eller var, det ser ut til at hun ikke lenger går der) en supervertinne (lokal, som det virket for meg) på matlagingen. Jeg gir en lenke til temaet hennes (1.) 🔗

Det er også et sekund (det er repetisjoner også) 🔗

Hun heter egentlig Angela. Hun gjorde alt dette for sin elskede kjære lille mann som forlot hjemmet sitt. Det er også mesterklasser. Super vertinne, super måltider, flotte bilder. Alt er så klart der. Det eneste, forklarer han noen ganger, er ikke helt klart, men det er jenter der (Nadia, etter min mening, tygget puff paier). Hvis du ikke forstår, kan jeg skrive tydelig og tydelig om dem). Generelt er det mange oppskrifter på stedet. HENNES HAR ALT !!!

Ikke bare blir det ikke vist hvordan jeg skal lage et podium med en konvolutt, min svigermor skulpterer også i armene, tar denne tynt rullede deigen på knyttneve, og Angela har alt på bordet.

Rett og slett tok hun alltid fornærmelse mot jenter for ethvert ufarlig spørsmål om emnet, ofte forlatt og forlatt for godt, hvis jeg ikke tar feil. Men hun forlot SÅDAN MIRAKEL.SÅ SKAL DU IKKE VÆRE PÅ BRØDEN I LENGE TID !!! Jeg satt i flere uker. SUPERRR. Jeg har aldri møtt de beste. En slik vertinne, det er rett og slett ingen ord og tro meg, rettene til det nasjonale kjøkkenet som legen bestilte er ekte.

For en av ... en forferdelig flom, men kunne ikke motstå ... Moderatorer, beklager

Jeg leste innleggene dine, jenter, og orket ikke det. I gårsdagens 35-graders varme skrudde jeg på ovnen og bakte paier med poteter og ost:

Du kan forresten spise den med potetfyll og kald, deilig.
Og dette serverer ossetianerne tre paier hver:

[zalina74]

zalina74! Høy klasse med modellering! Og hva slags deig har du denne gangen - på kefir eller gjær?

Vel, det er veldig vakkert og deigen er så tynn

zalina74! For en deilig skjønnhet
Jeg har ingen styrke til å tåle, jeg løp til kjøkkenet for å kna på ossetisk deig (jeg la deigen på pannekaker - det er ikke skjebnen i dag)
LiudmiLka, for en lenke! : blomster: Beklager, dagboken åpnes ikke ... For et moldavisk kjøkken!

Jeg har ikke styrke til å tåle, jeg løp til kjøkkenet for å elte på ossetisk deig

Zalinochka, hvor vakkert det er, hvor glatt! strakte du den ut med hendene? umiddelbart i en stekepanne? det ville være såååå bra for meg også. og deigen min ble revet da jeg prøvde å rasle den tynnere.

Og vi kommer til å gå ned i vekt ifølge Sybarit Alexandra - lederen. Nå hva skal jeg gjøre med paiene? I følge Zalinas oppskrift fikk jeg en kjølig deig, den brøt ikke i det hele tatt, selv om jeg presset en kake med hele vekten min for å gå ned i vekt Ikke brøt gjennom noe sted

selv om jeg er en kake med hele vekten min for å gå ned i vekt,

Lyudochka! Så vi er på Sybarit, og hva har familien med det å gjøre? Elena Stoyanova er alltid "for" slik at familien ikke blir sulten. Og paier med urter og cottage cheese, og du kan også fylle fullkorns- eller kliemel, så kommer vi oss ikke ut av Sybarite.

[LiudmiLka]

LiudmiLka , og du ser på begynnelsen av Temko. Den første paien min - om enn skjeve - var laget av helmel ... Men dette er allerede på støttetrinnet. Inntil da, til familie og kolleger. Alle mine er allerede matet

IRR, det er ingenting (le og sitte ved skjermen 🔗), gå til kjøkkenet! Og lage mat, lage mat, lage mat! 🔗

: blomster: Alexandra, ja jeg så helt fra begynnelsen, men du vil ikke gjøre en ting for dem, en annen for deg selv.

: blomster: IRR, hadde du også erfaring med Sybarite? Hvis det er interessant informasjon om dette emnet, så kan du kanskje skrive i Alexandras blogg?

Hvorfor ikke? Jeg gjorde det først. Men de så raskt igjennom meg, skjønte at min ville bli enda bedre og absolutt ikke så skadelig, og begynte å spise den aktivt. Så et eget preparat og forsvant av seg selv

[LiudmiLka]

IRR, det er ingenting (le og sitte ved skjermen, frem til kjøkkenet! Og lage mat, lage mat, lage mat!

aha! Og så døråpningene - shtrob, shtrob, shtrob! ... Jeg er ikke hjemme, takk, på jobben. Og jeg hadde absolutt ikke motstått det.

LiudmiLka, eksperimentet på Sybarite er teoretisk. Ved et uhell åpnet. Til meg Wiki på en eller annen måte i tregkokere ble lenken kastet på pannen, og det viste seg å være Elena Stoyanovas nettsted. Jeg leste natten, klarte ikke å rive meg bort. Jeg skal se etter den, kaste den ned.

IRR, IKKE. Jeg registrerte meg der allerede i dag.

IRR, IKKE. Jeg registrerte meg der allerede i dag.

Vel, jeg fant det allerede - la det, kanskje trådene til noen vil åpne øynene for livet

🔗

Det var 3 paier, - etter testen var det bare en. Deilig, tilfredsstillende

[ikko4ka]

Det var 3 paier, - etter testen var det bare en.

ikko4ka , det var slik vi prøvde det

[IRR, ikko4ka, Summer resident, Suslya,]

IRR, ikko4ka, Summer resident, Suslya, jenter, takk for ros og vennlige ord! Opprørt direkte.

Selvfølgelig er hånden allerede full. Min mor er russisk, fra Ivanovo-regionen. Hun giftet seg i Nord-Ossetia. Hun lærte seg selv og lærte meg. Jo mer du baker, jo bedre blir du. De paiene som ikke lenger er på bildet, men på bordet - nye er klare. I varmen vil jeg egentlig ikke spise, paier hjelper til: Jeg spiste en bit med salat og den er god!

Deigen ble laget i henhold til oppskriften som er gitt her https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...13788.0... Men det er litt mer væske, 40 gram, siden fylling av poteter + ost er mest smidig, deigen ikke rives, den er lett å forme.forresten, det er bedre å lære av det. Fra denne mengden deig oppnås 3 paier i en panne med en diameter på 33 cm (ca. 350 g rå deig per kake). Jeg tar mer fyll etter vekt (ost og potet, ca. 500 g). Jo mer smidig fyllingen er, desto lettere er det å "pakke" den.

ikko4ka, det er hyggelig å se på bildet ditt: Jeg vet hvor velsmakende det er.

[ikko4ka]

ikko4ka, det er hyggelig å se på bildet ditt: Jeg vet hvor velsmakende det er.

zalina74, takk! Tar et eksempel fra lærere!

Forresten, snakket vi her om det faktum at etter å ha formet kaken ikke trenger korrektur, skal den settes i ovnen med en gang?

Ja, selvfølgelig, du sa alt i detalj, og forresten, om det faktum at du trenger et hull i midten, og IKKE stikker et gaffel

Jenter, har noen laget disse rå hakkede paiene?
Kan jeg stekte biff med svinekjøtt?

Jenter, har noen laget disse rå hakkede paiene?
Kan jeg stekte biff med svinekjøtt?

Hvorfor ikke? I ovnen - alt blir bakt!

IRR, jeg venter på gjester i dag - jeg vil ikke bli flau. * FOLT * Så jeg spør, hvordan er den laget av biff?

Deilig, for min smak, hvis du tilsetter løk og tynn (og fin) strimlet kål. Laget med kjøttdeig skal ikke være tykt for ikke å lekke

IRR, jeg venter på gjester i dag - jeg vil ikke bli flau. * FOLT * Så jeg spør, hvordan er den laget av biff?

Irunya! du Sho vanære? Å bli kjent t.t. t (hvem er vår teknolog av yrke og kulinarisk etter kall?). Lykke til!