Ossetiske paier (oppskrifter)

[Deigoppskrift zalina74]

Deigoppskrift zalina74
Pålegg

	Ossetiske fullkornspaier med betetopper og krydret urter (Alexandra)
	Ossetiske paier med poteter, Adyghe-ost og hjemmelaget fetaost (Princess 115000 pizzabaker) (Babushka)
	Ossetisk kake i prinsessepizzaprodusent (Tanyulya)

Unnskyld meg, vær så snill, jeg er ny her, jeg likte nettstedet. Kanskje jeg stiller spørsmålet på feil sted, beklager. Jeg leter etter en oppskrift på ossetiske paier, kanskje noen kan hjelpe? takk på forhånd.

Det eneste er at jeg personlig ikke har prøvd fyllingen som er gitt der, men min tidligere svigermor, en ossetisk kvinne, gjorde det
fyll dette: kok poteter, mos og tilsett revet suluguni-ost (hvis noen) til den mens den fremdeles er varm, og i fravær av da russisk, trenger du bare å prøve den med salt, kanskje litt salt. Hun kokte alltid poteter i uniformen, så skrell og mos.
Mer fylling: oppløs smøret i en stekepanne, stek den hakkede løken i middels terninger, tilsett finhakket kål, stek uten å lukke lokket, og tilsett deretter revet sulguni eller russisk ost (i litt avkjølt masse), om nødvendig, salt- pepper.
Kjøttfylling: biff-kalvekjøtt-svinekjøtt-lam som er nærmere din smak finhakk med kniv, du kan bla på et stort rist i en kjøttkvern, men hakket er bedre, salt-pepper - tilsett finhakket løk og hvitløk (hvis kjøttdeigen er tørr, så en spiseskje kaldt vann), alt annet i henhold til teknologien som på stedet. Det eneste er at så snart vi tok paiene ut av ovnen, smurte vi dem sjenerøst med smør og før vi varmet dem opp i ovnen dagen etter (hvis det er noe igjen, smør dem også).
Nok en fylling: Skyll unge beteblad godt, kutt, knus litt, tilsett revet ost. Da jeg prøvde denne fyllingen for første gang, virket smaken uvanlig - ikke for alle, men nå er dette en av favorittkakene mine, det er synd at den bare kan lages om våren. Gå for det, god appetitt og suksess i baking!



PIER - store produkter laget av gjærdeig med forskjellige fyllinger (lukket eller halvlukket). Deigen eltes av rug, rug-hvetemel med gjær, sjeldnere med surdeig. Paienes tradisjonelle form er rektangulær, sjeldnere rund. Det er søte og salte (for eksempel kulebyaka).

Åh, jeg glemte å si at proporsjonene av ingredienser i fyllingene er vilkårlige, det gjør du - du prøver - du legger til etter eget ønske! Hemmelig - vi spiste resten av fyllet uten å vente på paiene (veldig velsmakende)

Ossetiske paier

o 2 ts gjær
o mel
o 0,5 l vann (varmt)
o 1/2 kopp melk
2 ts Oppløs gjær i et glass varmt kokt vann og tilsett 2 ss. l. mel. La den stå i 15-20 minutter. Hell mel i en bred beholder. Det er bedre å ta fem kilo mel og en større beholder, lage en trakt og hell i 0,5 liter vann (varmt), et halvt glass melk og deig. Elt nok røre og la den heve på et varmt sted, dekket med et håndkle. Slå deigen etter førti minutter og la den komme opp igjen. Elt deigen etter 30-40 minutter. Tilsett mel om nødvendig. I konsistens skal den ligne brøddeig, eller den samme som for vanlige bakverk. Avhengig av størrelsen på pannen din, er denne deigen nok til 4-5 paier. Del deigen jevnt, lag en ball, elt den litt (ca 15 cm i diameter), legg i fyllet, fest forsiktig kantene i midten og rull i en sirkel rundt diameteren på pannen din. Du trenger ikke å smøre pannen.Legg ut kaken, la den stå i 5 minutter på et varmt sted og sett den i ovnen (det er nødvendig å forvarme ovnen veldig kraftig, deigen skal heve og steke veldig raskt) i 15-20 minutter. Legg den ferdige kaken på et fat og pensle umiddelbart med mye mykt smør. Fyllingene kan være forskjellige:
1. Fylling av poteter, melk og ost. Kok poteter og tøm alt vannet. Mos det og tilsett 0,5 ss. varm melk. Riv ost eller hakk i en blender og bland med potetmos. Andelene er vanligvis 70% poteter og 30% ost, men jeg liker mer ost. Denne fyllingen er den mest praktiske for de som ennå ikke har laget paier, den ruller lett ut og river ikke deigen.
2. Fylling av beteblader og ost. 200-250 g hard ost (helst ossetisk type) og en haug med rødbeterblad (500 gram). Hakk bladene, rasp osten og bland.
3. Bare revet ost. Eller med stekt kål (kål, salt, pepper) og kjøttdeig (kjøtt, løk, salt, pepper). Kjøttdeig legges rå.

Jeg kopierte denne oppskriften, jeg husker ikke hvor, men jeg gjorde det i henhold til det - selvfølgelig ikke for den mengden mel - bare 0,5 kg, og deigoppskriften var som for HP, vanlig hvete.
Hele brikken er i fyllingen og bakingen.
Kjempegod!

Kan jeg også være litt smartere (tross alt fra Nord-Kaukasus)
Jeg har en ossetisk nabo, så jeg lager ikke paier selv.
Navnet på paiene er forskjellig, avhengig av type fylling (ost i alle fyllinger er ossetiske):

- Walibah, khabizdzhyn - paier med ost (ossetisk ost)

- Kartofdzhyn - paier med poteter og ost

- Tsakharajyn - paier med hakkede betetopper og ost.

- Kabuskadzhin - paier med hakket kål og ost.

- Fidjyn - paier med kjøttdeig (vanligvis biff)

- Davondzhyn - paier med hakket vill hvitløk og ost.

- Nashjin - paier med hakket gresskar og ost

- Khadurjyn - paier med bønner.

Lag eller plasser vanligvis på bordet i tallerkener med tre paier (eller et oddetall). To paier (partall) blir satt på minnet.

Det er bedre å ta fem kilo mel og en større beholder, lage en trakt og hell i 0,5 liter vann (varmt), et halvt glass melk og deig.

MariV, og 5 kg mel per 0,5 l vann og 1/2 ss. ikke mye melk?

Ossetisk ost regnes ikke som hard: fersk ost blir lett hakket for hånd når den blir litt vanskeligere - på et rivjern.
Jeg vet ikke hvordan i andre regioner - vi selger det på markedet og i butikkene.
Kan erstattes med fetaost (ikke veldig salt, med tilstrekkelig fettinnhold).

Z. Y. På spørsmålet "hva skal deigen være", svarte naboen lakonisk: vanlig gjær - vann, salt, gjær, mel

Det er bedre å ta fem kilo mel og en større beholder, lage en trakt og hell i 0,5 liter vann (varmt), et halvt glass melk og deig.

MariV, og 5 kg mel per 0,5 l vann og 1/2 ss. ikke mye melk?

I meldingen min - hva som er på toppen - kopierte jeg den fra originalen, jeg husker ikke hvor - jeg advarte ærlig om det!
Selv lagde jeg deigen som en vanlig gjærdeig - 0,5 kg mel - da, som alltid. Da det ikke var noen KHP, gjorde jeg det som "Khrushchev's"

Og et annet spørsmål: hvor tynn skal deigen rulles ut slik at osten ikke blir "tapt" i deigen? Kanskje ta mer ost?

det skal være mye fyll

[Alexandra]

En slik historie skjedde her. Jeg sendte mannen min etter rødbetene, og han hadde i tillegg til rødbetene topper. Og jeg visste ikke hva jeg skulle gjøre med henne. De rådet meg til å prøve ossetisk kake i tillegg til supper. Jeg ønsket ikke å lage suppen, men det var synd å kaste toppene. Ikke penger, men ... tross alt en synd. Og jeg fulgte stien til den ossetiske kaken.

Oppskriften ga Alexandra.

... en fullkornsversjon av ossetiske paier med ost og betetopper. En kollega tok med ekte ossetiske paier fra Ossetia - og jeg kunne ikke nyte et stykke på grunn av den hvite meldeigen.

Så, fantasien min om temaet en Ossetisk kake med ost og rødbeter.

Jeg kjøpte 3 pakker med unge rødbeterblader - sveitsisk chard og 2 små pakker med sorrel i Metro. Jeg vasket den, tørket den, klippet av soren og la phyoget-stilkene ligge ved chard.Jeg kuttet alt, stekt i en skje olivenolje med tilsetning av morasalt, tørr hvitløk og paprika, 1 ts. lønnesirup. Det ble gitt ut mye væske, så hun stekte til det ikke var nok. Blandet med revet mozzarella (18%), ca 350g. Dette er fyllet.

Deigen ble tilberedt i bomull i deigmodus:
500 g fullkornsmel FOR
flytende 280 ml = vann + null kefir + proteiner 2 egg = 280 ml
lønnesirup 1 ss l.
presset gjær 10 g
salt 1 ts
olivenolje 2 ss l.

Delte den ferdige deigen i 4 kaker. Jeg forberedte meg på å strekke den med hendene, som khachapuri - men deigen kom litt tettere ut enn jeg forventet, jeg måtte kjevle den ut med en kjevle, sette fyllet i midten og klype det uten å snu det. Det er riktig å gjøre ellers - flatt den myke deigen med hendene i en kake, pund fyllingen med diskett, klyp med en navle, snu den og glatt den til en tynn kake med hendene i en haug, lag et hull i midten. Det gikk ikke for meg
Paiene var skjeve og ikke så tynne.
Men de er såååå deilige, og deigen er den mest ømme, myke, med en tynn sprø skorpe og fyllet ...

Bare jeg spilte på den ikke-diabetiske versjonen. Mel til vanlig, eggehvite, lønnesirup til honning og vann + kefir til melk. Og osten var ... dobbelt så mye.

Skjedde FLOTT!!!

Jeg forstod ikke helt hva topper gir der, men ... vi finner ut av det senere.

Først var det slik:



Og så slik:



Og selve originalen Alexandra her:

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.0

[Hårnål,]

Hårnål, Jeg er glad du likte det

Du forstod ikke om toppene fordi osten ble forskjøvet. Det skal ikke være mer ost enn for en haug med fyll, slik at toppene ikke faller ut, de holdes i masse og i kaken fordeles de nøyaktig helt til kantene når du kjevler.

Nok et slikt øyeblikk. Kefir er ikke for diettformål. Jeg heller alltid bare kefir, ikke melk, i khachapuri (undervist av en georgisk nabo), og analogt også her. Kefir gir deigen noe annet, prøv det, du vil ikke angre. Enhver kefir, ikke nødvendigvis fettfri

Og jeg beklager også villedende om hullet, deigen min viste seg å være ganske tett, og jeg måtte brette den som på åpne hvite (peremyachiki). Og ekte ossetiske paier - du trenger en veldig myk øm deig, som ikke en gang ruller ut, men med hendene fordeler du en kake i gjennomsnittlig tykkelse, legger fyllet på den, så går deigen til midten med en " navle ", denne store" dumplingen "må snus med den monterte delen ned og fordeles forsiktig med hendene i en tynn kake - og bare om nødvendig kan du hjelpe med en kjevle, men veldig forsiktig. Smør med kefir eller en blanding av kefir med et egg og en liten mengde revet ost (hvis noen). Stikk deretter et lite hull med fingeren, ikke mer enn en krone!

[Alexandra]

Alexandra!
Jeg vil prøve med kefir og mindre ost.
Det viser seg at hvis jeg rullet kakene mine med en kjevle, ville de bli akkurat en for meg - på et bakeplate ...

[Alexandra]

Alexandra!
Jeg vil prøve med kefir og mindre ost.
Det viser seg at hvis jeg rullet kakene mine med en kjevle, ville de bli akkurat en for meg - på et bakeplate ...

Det skal være slik. En tynn tortilla på et bakeplate, ca 28 cm i diameter, men bare 4-5

[Hårnål,]

Hårnål, Jeg er glad du likte det
Du forstod ikke om toppene fordi osten ble forskjøvet. Det skal ikke være ost

Jeg var veldig interessert i ossetiske paier, men liksom liker jeg ikke sorrel (gikt), og jeg savnet forberedelsestiden. Men roetoppene er bare på vei. Tror du det er mulig å endre fylloppskriften på en eller annen måte? Kanskje forsur toppen med sitron?

[Rita]

RitaHei og takk

Jeg tror du kan tilsette litt sitronsaft slik at den ikke blir helt kjedelig.

Så jeg ventet på betetoppene og endelig laget noen variasjoner på den ossetiske kaken. Hvorfor variasjoner? fordi jeg ikke husket nøyaktig oppskriften, og det var ikke ossetisk ost heller. Som fylling hadde jeg betetopper og stilker stekt på et stykke smør med grønn løk og dill som fyll. Så la jeg til ost i terninger (da skjønte jeg at det var nødvendig å raspe den på et grovt rivjern).Jeg likte det veldig godt, og kunne ikke roe meg før jeg spiste alt, siden det var en liten størrelse.

[Hårnål,]

Hårnål, Jeg er glad du likte det

Hei alle sammen! Hun lagde ossetiske paier på dachaen. En gang i stedet for sorrel la jeg rabarbra, andre gang sorrel. Jeg har ikke ovn der, så jeg pleide å bake i en stor, tung stekepanne på komfyren. Ingen olje! Alle likte det veldig godt, det smakte bedre med rabarbrastilker. De spiste den ikke med en gang, så da varmet jeg den opp igjen i en panne og helte en dråpe olje. For første gang kunne ingen forstå hva slags bær som var i fyllingen, til tross for at den ikke var der i det hele tatt. Alexandra, takk for oppskriften.

og jeg blindet ham for det som var, men det var litt cottage cheese, litt ost av et par varianter og mye, mye greener - sorrel, persille, topper. - noe som ble lest et sted, om det faktum at ferdigheten til Ossetiske kvinner skal lage en kake med mye fyll og et tynt lag deig - å, du må virkelig prøve

[Chantal]

og jeg blindet ham fra det som en gang ble lest et sted, om det faktum at ossetiske kvinnes dyktighet er å lage en kake med mye fyll og et tynt lag deig - å, du må virkelig prøve

Chantal, det ville være lettere å rulle den hvis du snur den og flater den med hendene forsiktig fra midten til kantene, og deretter med en kjevle, så blir alt veldig bra. Jeg lagde også ossetisk khachapuri (spesielt osetisk), men disse ordene er fra en annen sang. .

[Tre paier]

Jenter, ossetiske paier med betetopper og ost (grønn løk, dill, noen ganger er det også lagt til litt koriander) er deilig!
Dette er de jeg baker (å fylle ost + dill, løk, når det ikke er topper, selges det ikke i alle markeder). Tre paier - en integrert attributt av en festlig eller hverdagsfest.


Og det er fortsatt ingen "Ossetian khachapuri", da det ikke er noen "georgisk borsjt". Ikke vondt ment

Ost med urter igjen, men sukkerroetopper vil snart dukke opp - dette vil være deilig! ...

[zalina74,]

zalina74, Fortell meg hvor du baker ossetiske paier med ost: i ovnen eller i en stekepanne? Du har dem så deilig og rosenrød! Jeg kunne ikke motstå - jeg gikk for å sette deigen

Zalina, hvilken oppskrift bruker du til å lage deigen? Jeg prøvde å gjøre det flere ganger - resultatet ble ikke fornøyd. Mannen min ble behandlet i Ossetia, han likte det veldig godt, jeg vil virkelig lære.

[zalina74]

zalina74
Tusen takk for videokurset, på bildene ser paiene utrolig appetittvekkende ut.
Jeg forstår virkelig Tashi at hun ikke kunne motstå og gikk for å sette deigen.
Tashi
Jeg vet ikke om det er nå zalina74 på forumet, men som jeg forsto at du allerede er i prosessen, vil jeg skynde meg å fortelle deg basert på min erfaring med å kommunisere med kaukasisk mat - etter min mening på første og andre bilder blir paiene bakt i en panne - på tørr , selv om noen husmødre i Ossetia fortsatt putter et stykke smør i en stekepanne. Men så må du veldig forsiktig riste av melet fra kaken på forhånd, og hvis du baker uten olje, trenger du ikke å riste av melet - det vil hjelpe deigen å ikke brenne, og deretter riste av det mørkede melet fra den ferdige og smør med olje.
Hvis du skal bake, bake nøyaktig tre kaker, er dette viktig.

[Jenter]

Jenter bakt, lagde deigen i HB etter Cats-oppskriften, vel, det ble veldig velsmakende, jeg anbefaler det, jeg hakket halvparten av khachapuri om gangen

[zalina74,]

Å, jenter, takk, hvor fin oppmerksomhet til de ossetiske paiene ... Jeg vil svare i rekkefølge.

zalina74, Fortell meg, hvor baker du ossetiske paier med ost: i ovnen eller i en stekepanne? Du har dem så velsmakende og rosenrød! Jeg kunne ikke motstå - jeg gikk for å sette deigen

"Rosy"- avhenger av ovnen,"vakker"- takk. Jeg baker alltid i ovnen (unntaket er hvis noe er galt med det). Først må det varmes opp godt. Jo høyere temperatur, jo bedre.Når ovnen ikke steker veldig sterkt, kan du gjøre følgende: Sett risten på høyeste nivå, legg først paien i en tynn stekepanne på bunnen av ovnen, og flytt den litt frem og tilbake: den beveger seg, noe som betyr at den er bakt nedenfra (deigen er tynn), og kan omorganiseres til den øvre grillen. Jeg smører stekepannen litt med vegetabilsk olje før jeg baker den første paien (jeg baker 3 eller flere paier om gangen), da er det ikke nødvendig. Etter baking overfører jeg kaken til en tallerken, dekker den med et rent håndkle. Etter 3-5 minutter tar jeg av håndkleet: kaken har blitt mykere, jeg smører den med ghee eller smør. Så setter jeg den andre og tredje på den (jeg smører den også).
Tashi, gratulerer - du har en ypperlig ossetisk kake! Rovnenky slik, ikke revet - flott jobb!

Zalina, hvilken oppskrift bruker du til å lage deigen? Jeg prøvde å gjøre det flere ganger - resultatet ble ikke fornøyd. Mannen min ble behandlet i Ossetia, han likte det veldig godt, jeg vil virkelig lære.

Beetle extractor, vanlig gjærdeig (selv om det også finnes en gjærfri versjon, på kefir med brus). For hver dag jeg gjør for å feie melk med vann eller kefir (ingen kefir - jeg tilsetter litt rømme), jeg legger et egg (valgfritt), vegetabilsk olje, salt. Jo mykere deigen er, jo mykere blir kaken, men den rives lettere når den er støpt. Her trenger du en gylden middelvei, opplevelse. Prøv det derfor med vanlig gjærdeig, velg hvilken du vil, som for brød. Hemmeligheten med å lage ossetiske paier er å "fylle" hånden din slik at deigen blir tynn, det blir mye fyll og paien ikke går i stykker. Det er lettere å lære å forme dem med en blanding av knuste poteter og ost () - de er enkle å forme, og hvis deigen går i stykker, vil ikke fyllet gå tom. Imidlertid vil det fortsatt være deilig!

veranikalenanika lenke, Du har rett og takk for de gode ordene.

For øvrig betyr tre paier av ossetianerne himmel (Gud), sol, jord. To paier blir bakt ved en sørgende anledning (det er ingen livssone - solen). Men antallet paier får en spesiell betydning på det ossetiske bordet, så bake så mye som hjertet ditt ønsker.

[zalina74]

zalina74, fra dette stedet mer detaljert, det er meg for testen. Jeg samlet en kake fra forskjellige oppskrifter fra forumet vårt, hvem har fyllet, hvem har deigen. Jeg ber deg veldig om å legge ut en deigoppskrift på en ossetisk kake tilpasset en brødmaskin. Og hva du enn er og hva du lager fyllet, så gleder jeg meg !! En gang til TAKK

[Tashi]

Tashi, ville ha spurt meg tidligere (før utseendet til HP og skalaene i huset) - ville ha satt meg i en blindgate. ... Og siden et av målene med å kjøpe HP var å betro henne å lage deig til ossetiske paier, kan jeg nå tilby en slik variant av deigen (basert på "Ordinært hvitt brød" oppskrift fra instruksjonene). For tre kaker (pannediameter 32 cm, men tynn deig):
Tørr gjær - 2 ts
Hvetemel - 600 g (jeg tar høyeste eller første klasse, eller generelle formål)
Salt - 2-2,5 ts.
Sukker - Jeg sier det ikke
Vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.
Flytende (vann-melk blanding + ss. L. Rømme, eller melk-kefir, eller myse) - 380 ml.
Egg - valgfritt. Kjør deretter 1-2 egg i en målebeger og tilsett væske til 380-merket.
Hvis du trenger det raskt - elt på "pizza" (45 minutter) eller på hovedprogrammet for deigen. Pepperkakemannen er myk, men uten komma og sølepytter. Siden deigen inneholder gjærede melkeprodukter, vil de "flyte" den litt mer når deigen nærmer seg.

Fylling. Ung ossetisk ost er ideell, men her har vi ikke alltid den for hånden. Så blander jeg Adyghe-osten og suluguni, eller chanakh (du kan ikke lukte den), eller mozzarella eller fetaki (1 til 1 eller 2 til 1). Det er godt å tilsette hakket grønn løk og / eller dill i osten.

For de første eksperimentene er det godt å ta en blanding av knuste poteter med ossetisk ost (ingen ossetisk - den fungerer utmerket med ost som fetaki, fetaost, kar, mozzarella, suluguni) - veldig velsmakende!

Hakk betetoppene, hakk den grønne løken, bland med osten (rett før du former paiene, slik at ingen væske slipper ut). Det er godt å tilsette dill og / eller litt (!) Koriander i fyllet.

Revet gresskar, sort pepper, tørr timian eller oregano hvis ønskelig.

Revet gresskar, ost (bland fyllet rett før du former slik at ingen væske kommer ut).

Stevet kål med løk, sort pepper, tørr timian eller oregano om ønskelig.

Rått kjøttdeig, pluss hakket løk, hvitløk (valgfritt - litt hakket råkål).

Noe sånt ... Å, provoserte du meg. Sett i det minste deigen i morgen ...

Tashi, prøv det med rødbeter - det er deilig!
zalina74 anbefaler riktig - kefir smaker best.

Tashi, vi kutter bare unge blader fra rødbeter i paien, tilsett ost, urter (alt som er), du kan cottage cheese, fetaost, litt majones. Ingen vil forstå at det finnes rødbeter. Men bladene vil gi en unik smak.
Jeg har en mindre panne og så lager jeg 4 paier, alle med forskjellige fyllinger. De drar en etter en.

[Tashi]

Tashi, veranikalenanik, Jeg er glad for at oppskriftene var nyttige for deg. Til din helse!
Og hva betetoppene angår - egentlig, ingen forstår hva som er der, men alle liker det. Bare vær forsiktig: de skivede bladene gir juice fra saltet i osten, så bland fyllet før du lager kaken. Og bladene (spesielt de røde petioles) må kuttes fint, slik at de ikke knekker deigen når kaken skal formes. Og ikke glem å lage et hull midt i kaken for at damp skal rømme.

Jeg mistenkte ikke engang at det kunne være så deilig - betetopper med ost.
Selv om jeg ikke hadde nok ost og en del av det var cottage cheese, og en del av det var russisk, viste det seg fortsatt deilig. Selv en masete mann satte pris på

[Årgang]

Jenter, jeg tok deg en mesterklasse på disse paiene i bilder. Jeg begynte å bake på dem for ca 3 år siden, da jeg så disse "smakfulle" bildene. De er fra 7INFO-siden. Forfatter Årgang Inna, tusen takk. Jeg vet ikke om det er riktig eller ikke å peke andres bilder, vel, jeg innrømmet ærlig at de ikke var mine. (hvis det er kritisk, la dem moderere)

Forfatterens ord. Inna -Vintag.

Her er de populære fyllingene:
Først: ung courgette (eller courgette eller gresskar), hjemmelaget ost (eller fetaost eller suluguni eller cottage cheese eller type Adyghe på et grovt rivjern), mye greener (dill, persille, grønn løk, løk), et par med spiseskjeer rømme og et par klype salte eller provençalske urter. Jeg gni courgette på et grovt rivjern, klem det, bland det med cottage cheese, urter, løk, gress, litt rømme så ikke fyllet smuldrer.
Hvis med cottage cheese - litt salt, hvis med fetaost - nei. Andelene er: 70% courgette og 30% cottage cheese.
Den andre fyllingen er vanlig kjøttdeig (svinekjøtt + storfekjøtt + vann), også mye greener, løk og et par klyper salt eller en klype rød pepper + noen fedd hvitløk
Den tredje fortsatt veldig velsmakende fyllingen: Jeg bytter ut courgette med potetmos + ost og så videre (tilsett plomme, smør eller rømme i potetmosen)
Fjerde - røde bønner kokes til de er myke, pluss stekte løk, pluss salte, kjøttdeig
Den femte er veldig velsmakende fra betetopper og ost.
Den sjette og mest mest populære er bare ost og flere. ss smør, hvis osten er tynn + 1 ss. en skje med mel (klemt).
Du kan bake både i ovnen og i en stekepanne, veldig raskt, om sommeren, i courgetteperioden, disse paiene er en sesonghit, prøv det !!! og en uanvendelig "makalka" er rømme (ostemasse eller kefir) med knust gressløk, salt og urter. (hele slutten av sitatet)

IRR, jeg prøvde alle fyllingene, men jeg har ikke tilberedt med courgette ennå! IRR kan du fortelle meg hvordan de smaker?
I går forberedte jeg deigen til 200 g vann. Jeg lagde 3 paier (jeg baker i en stekepanne i ovnen) Fylling fra en pakke cottage cheese delt i 3 deler. I to tilsatte jeg dill og persille, eggehvite, litt hvitløk og salt. Og jeg laget en - cottage cheese, eggeplomme, sukker. Jenter - ikke gå av

[ikko4ka]

ikko4ka, Irusya! Jeg lagde ikke mat med courgette, men jeg vil prøve - sesongen er tross alt i hagen. Jeg tror det blir saftig med cottage cheese eller ost. Der, i Ossetia, setter de definitivt timian som et tillegg til all fyllingen. Med mengden - jeg leste den her - riktig - bake en merkelig mengde og legg den på en tallerken, etter en stekepanne eller ovn, og smør den med smør. De vil bli absorbert, vil være myke og. Hvis det er rart, overfør det til en annen plate hver for seg.De baker et jevnt tall når en ikke så god historie skjer i familien (vet du?). Og på helligdager og hverdager - alltid jevnt. Jeg er enig, kjempegod !!! (y) Som et alternativ til paiene våre, men mindre oppstyr. De er sunne, en spiste (vel, hvis mestret) og orden! - fantastisk med te, melk! Suppa er også deilig.

... Og jeg lagde en - cottage cheese, eggeplomme, sukker. Jenter - ikke gå av

Ira, ostekaken din ble rett

Og hvem har prøvd det med timian? Hva er hans smak?

Jeg tror det blir saftig med cottage cheese eller ost. Der, i Ossetia, setter de definitivt timian som et tillegg til all fyllingen.

Tørr, Ir! Det er i mange blandinger - for eksempel provençalske urter. Ta det frimodig!

De har et oddetall baker når en dårlig historie skjer i en familie (vet du?). Og på helligdager og hverdager - alltid jevnt.

Nei, tvert imot, til og med - for en markering, og rare (vanligvis 3 paier) til høytiden.

[Jenter]

Jenter, det jeg vil si, jeg laget 4 paier av denne mengden deig og ost. Jeg bakte to på en gang, og to av dem forsvant på en gang, men jeg frøs to paier. Så i helgens samtale som barna besøker, ligger kaken i mikrobølgeovnen, for tining i 5 minutter og umiddelbart i ovnen. Smaken har ikke endret seg på noen måte, Den lille osten vår spiser ikke i noen form, men her tok jeg tak i en bit og trakk den av.

Tashi, og at gjæren ikke dør etter MV? Er deigen heve?

[ikko4ka]

ikko4ka, intet liv! Han (kaken) prøvde fortsatt å heve seg i ovnen.

Tashi, takk! Nå skal jeg prøve!

Og hvis du, når du lager en kake i det øverste laget av deigen, lager et lite hull UMIDDELBART, og ikke I SLUTTEN. da går deigen i stykker og fyllingen stikker ikke av

Og hvis du, når du lager en kake i det øverste laget av deigen, lager et lite hull UMIDDELBART, og ikke I SLUTTEN. da går deigen i stykker og fyllingen stikker ikke av

Eller du kan stikke med en gaffel

Eller du kan stikke med en gaffel

Men dette vil ikke lenger være en ossetisk kake ...

Men dette vil ikke lenger være en ossetisk kake ...

Absolutt ikke ossetisk! Fyllet vårt skiller seg fra den ekte ossetiske
Men selve ideen om et rundt flatbrød med kjøttdeig, og å lage mat så tett som mulig oppskriften på en ossetisk kake, gir oss muligheten til å kalle bakverkene våre for "ossetiske paier".

ikko4ka Sendt: I går klokka 22:30:44
Sitat
Sitat: zalina74 fra i går kl 18:23:37
Men dette vil ikke lenger være en ossetisk kake ...
Absolutt ikke ossetisk! Fyllet vårt skiller seg fra den ekte ossetiske
Men selve ideen om et rundt flatbrød med kjøttdeig, og å lage mat så tett som mulig oppskriften på en ossetisk kake, gir oss muligheten til å kalle bakverkene våre for "ossetiske paier".

Jeg tror ikke at dette er riktig i forhold til den opprinnelige oppskriften. brakte meg en vanlig grønnsakssuppe, og viktigst av alt - i den var det ingen rødbeter og den var gjennomsiktig.

Fyllingene er de mest forskjellige og i ekte ossetiske paier. Jeg kan sitere dem fra boken "Ossetian cuisine". Men å stikke med en gaffel i stedet for et hull .. dårlig oppførsel, damer, dårlig oppførsel (dypt IMHO, selvfølgelig).

Jeg visste at du ville kaste paier ... 🔗