"Kirsebær" kake

[Kaker:]

"Kirsebær" kake

Kategori: Konditori

Ingredienser
Kaker:
smør	120 g
melis	35 g
eggeplommer	100 g
proteiner	150 g
sukker	100 g
bakken valmue	100 g
Mandelmel	100 g
malte hasselnøtter	50 g
vanilje	1 s.
kalkskall (valgfritt)	1 ts
Krem:
krem 10%	300 ml
sukker	40 g
stivelse	20 g
eggeplommer	2 stk.
smør	100 g
marengs smule (valgfritt)	1 ss. l.
Dekorasjon:
Utpekte kirsebær	200 g
Gelé til kaker	1 s.
--------------------------------------------------	----------------------
Formen	Ø 20 cm

Kokemetode

• Kaker:
• 1. Mal valmuefrø, hasselnøtter og bland med mandelmel. Rør til glatt.
• 2. Pisk 120 g smør med melis, vanilje og zest til det er kremaktig (smør ved romtemperatur). Gradvis tilsett eggeplommene en om gangen uten å stoppe piskingen.
• 3. Pisk de hvite til myke topper, tilsett 100 g sukker gradvis. På slutten av vispen skal blandingen være glatt og blank.
• 4. Kombiner det hvite med eggeplommassen og rør forsiktig valmuvnøtterblandingen inn. Ha i en form og stek på 160 grader til en tørr spyd (det tar meg ca 45 minutter)
• 5. Avkjøl den ferdige basen på et rist og skjær i 2 kaker.
• Krem:
• 6. Kok fløten, rasp eggeplommene med 40 g sukker og 20 g stivelse, tilsett fløten og kok til den er tykkere. Avkjøl og pisk med 100 g kjl. smør og marengs smuler.
• 7. Ha halvparten av kremen på den første kaken, dekk med den andre og smør med den andre halvdelen av kremen. Ha kirsebærene på kremen og hell over kakegelen. jeg bruker slik

Tid for forberedelse:

ca 2 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Nasjonalt kjøkken

østerriksk

Merk

Kaken er veldig duftende (valmue, nøtter, kirsebær), lett, med en ekstraordinær harmoni av smak. Nyt måltidet