Kake "Fyll kirsebær uten smør" - enkelt!

[Forberedelse av kirsebær]

Kake "Fyll kirsebær uten smør" - enkelt!

Kategori: Konditori

Ingredienser
Utpekte kirsebær	krukke 750 ml
Hvetemel, premium	200 gr.
bakepulver	2 ts
soda	1/4 ts
salt	1/4 ts
sukker	180 + 45 + 90 gr.
luktfri vegetabilsk olje	125 ml.
naturlig kakaopulver	30 + 30 + 30 gr.
pulverkaffe	1 og 1/3 st. l.
vann	175 + 70 ml.
protein	8
eggeplomme	5+2
kondensert melk	1 boks
vanlig melk	1 og 1/2 bokser
stivelse	3 ss. l.
gelatin	5 gr.
krem 20%	65 ml
Cognac eller vodka	ca 200 ml.

Kokemetode

• Forberedelse av kirsebær:
• Kirsebær kan brukes fersk, frossen eller rullet opp i sin egen juice. Den må helles med konjakk eller vodka og insisteres i kjøleskapet i minst 2 dager, og helst en uke. Du kan også bruke kirsebær tilsatt cognac eller vodka i flere måneder (som lager forberedelser om sommeren). Før du tilbereder kaken, legg kirsebærene i et dørslag eller en sil, og samle vodka / cognac i en beholder - vi bruker denne væsken til å suge lokket på kjeksen.
• Kjeks:
• Rør kaffe og kakao (30 g) i varmt vann (175 ml) til det er glatt og glatt. Ro deg ned.
• Bland bulkprodukter i en stor bolle: mel (sikt), sukker - 180 g, bakepulver, brus, salt.
• Pisk eggeplommene-5 stk., Kombiner dem med smør og en blanding av kakao og kaffe. Bland godt.
• Kombiner den frittflytende blandingen med sjokoladesmørmassen, bland godt.
• Pisk de hvite med 45 gr. sukker til jevne topper.
• Tilsett 1/4 av proteinene i sjokolademassen og rør med en slikkepott nedenfra og opp ved å brette.
• Tilsett resten av proteinene på samme måte og bland på samme måte.
• Hell kjeksmassen i en ikke-smurt tallerken med en diameter på 26 cm, fôr bunnen med pergament, og stek den i en forvarmet ovn ved 150 ° C i ca 60-80 minutter.
• Avkjøl den ferdige kjeksen og løsne den fra formen. Etter fullstendig avkjøling, kutt lokket forsiktig og fjern hele smulen fra kjeksen, og la veggene og bunnen være så tynne som mulig. Hvis lokket er tykt, kan krummen også plukkes litt fra den. Ikke glem å suge lokket med kirsebærvæske etterpå. Krummen må rives i stykker eller skjæres med en kniv, settes i en separat stor beholder.
• Krem:
• Hell kondensert melk og melk i en gryte med tykk bunn (kondensert melkedunk - målekanne). Oppløs stivelsen i litt kaldt vann, tilsett 2 eggeplommer, rør og hell i melkeblandingen. Hell i 30 gr. kakao og bland grundig med en mikser, slik at kakaoen er helt oppløst. Kok blandingen på svak varme, rør hele tiden (!). I omtrent 15 minutter til massen tykner. La massen avkjøles
• Glasur:
• Bland i en kasserolle 70 ml vann, 90 g sukker, 30 g kakao, fløte og kok på svak varme i 10 minutter.
• På dette tidspunktet, suge gelatinen i noen spiseskjeer vann. La stå i 10 minutter.
• Etter at massen er kokt, fjern den fra varmen og tilsett hovent gelatin. Rør til gelatinen er helt oppløst. La det avkjøles til 40C. Glasuren kan tilberedes på forhånd og lagres i kjøleskapet, og når det er på tide å helle den over kaken, er det bare å varme den opp på svak varme eller i en mikrobølgeovn til 40 C.
• Vi samler kaken:
• Bland den avkjølte kremen med smuler og kirsebær. Fyll kjeksboksen med massen. Å dekke med lokk. Dekk til med glasur.

Tid for forberedelse:

3 timer

Merk

Jeg har samlet denne oppskriften fra fire forskjellige oppskrifter, hvorav noen jeg lånte fra dette nettstedet: Chocolate Chiffon Biscuit, Chocolate Icing on Gelatin, Brazilian Custard with Condensed Milk og Classic Drunk Cherry Cake.Jeg elsker virkelig Drunken Cherry-kaken, men jeg liker ikke smørkaker, og jeg vil ikke at kaken skal være for høy i kalorier. Problemet er at "Drunken Cherry" - kaken er veldig kaloririk og fet - du kan ikke spise mye av den. Og når smøret i kremen stivner, viser kaken seg å være tørr. Målet mitt var å lage "Drunken Cherry" uten olje og saftig, ikke for søt, men uten å miste identiteten. Jeg tror at jeg har nådd målet mitt: kaken min viste seg å være veldig øm. Og jeg er ikke en stor fan av kaker generelt, jeg spiste et helt stykke på en gang, og kjente ikke tyngde og kvalme tross alt, fordi kaken viste seg å ikke være fet i det hele tatt! Jeg vil definitivt lage det mer enn en gang - gjestene likte det! Den eneste advarselen: det er ganske mange kirsebær i kaken, ikke alle liker det. Derfor er det mulig å redusere glasset til de brukte kirsebærene fra 750 ml. opptil 550-600 ml.

Mannen er fornøyd med kaken: myk og rik sjokolade!
Og etter min mening er kirsebær bedre halvdel. For full.