Hvete-bokhvete kremhonningbrød (ovn)

Hvete-bokhvete kremhonningbrød (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
bake hvetemel	230 gram
hel hvetemel	70 gram
fullkorns bokhvete mel	100g
rent vann ved romtemperatur	280 ml.
smør	40 gram
bokhvete kjære	1,5 ss. l.
grovt salt	8 gram, eller 2 vekt% mel
hurtiggjær	1,2 ts

Kokemetode

• På resept:
• - fullkorns hvetemel - 70 gram, du kan også 100 gram, jeg fikk resten av melet))
• - bokhvete honning - 1,5 ss. l. krystallisert mykt, men ikke hardt
• Ha alle ingrediensene i bollen til kjøkkenmaskinen, skjær smøret i små biter.
• Elt deigen først på MINIMUM. hastighet i 2-3 minutter for å blande alle produktene grundig.
• Overfør eltingen til hastighet 2, og elt deigen grundig til deigen er plast, og slik at det ikke dannes meloppslemming under deigen.
• Hvis det er væske under deigen, er deigen veldig rennende, tilsett 1-3 ss. l. mel og la det røre i deigen.
• Hvis deigen er veldig bratt, tilsett 1-2 ss l. vann, og la deigen blandes grundig, men slik at det ikke kommer væske under deigen. den totale eltetiden ved to hastigheter er omtrent 10 minutter.
• Deig med bokhvete mel liker ikke veldig myk, vag deig, ellers vil den ferdige smullen vise seg bakt, men fuktig på bittet. Det er best å lage deigen med en normal konsistens, og ikke bratt eller for myk. I min oppskrift er mel / væskebalansen (med tanke på tilstedeværelsen av olje og honning) fullstendig verifisert.
• Den ferdige deigen går for første korrektur i ovnen ved 30 * C til deigstykket er doblet. Etter elting er deigen litt klissete, så du må strø 1/2 ts på sidene av bollen. vegetabilsk olje og form en bolle ut av deigen, dypp den i olje slik at deigen ikke henger fast på sidene av bollen senere. Dekk bollen med folie slik at deigen ikke vind opp ovenfra.
• Etter å ha hevet deigen, ta den ut av bollen på matten, elt den, form en avlang brød, legg den på et bakeplate for 2. korrektur i ovnen ved 30 * C. Dekk deigstykket ovenfra med en stor pose slik at den ikke luftes og holder seg varm uten trekk.
• Vi holder deigstykket i ovnen i ca 10 minutter, tar det deretter ut og lar det stå på bordet i 15 minutter mens ovnen varmes opp til 230 * C.
• Vi setter emnet på et bakeplate i en forvarmet ovn i ca 10-15 minutter. Stykket vil ikke utvide seg mye i ovnen, dette er normalt da deigen inneholder bokhvete mel.
• Deretter reduserer vi temperaturen til 200 * C, deretter etter 7-10 minutter til 180-170 * C og tar brødet til beredskap.
• Vi sjekker beredskapen med en temperatursonde, inne i brødet skal temperaturen nå 96-98 * C, så er brødet klart, du kan trygt ta det ut på risten og avkjøles helt til romtemperatur.
• Nå er brødet helt klart, og du kan smake på det!
• 
• 

Merk

Deilig og lett brød!

Krummen er bakt, ikke våt! Den øvre skorpen er tynn og myk, den nedre skorpen er også myk, men knaser litt behagelig når du biter.

Veldig hyggelig smak av brød, med smak av bokhvete, bokhvete honning. Litt søt fra honning, noe som gjør den krydret.

Massen er myk, kremaktig fra nærvær av smør.

Hvis ønskelig kan honning erstattes med sukker, eller mengden honning og sukker kan reduseres.

Det viste seg å være et godt og deilig bord- og dessertbrød til alle anledninger, til lunsj og frokost!

Kok med glede og god appetitt!

Fantastisk brød, utrolig smak, søtlig bokhvete, bare kremaktig.Hvorfor er det ingen anmeldelser? Jeg bestemte meg for å bake den da jeg prøvde et kjøpt brød med omtrent samme navn, kjørte det inn i søket og fant det jeg trengte. Bakt i en form i ovnen, skorpen er kjempebra, sprø, spiste straks 3 biter av te, øynene til mannen min utvidet seg. Og om morgenen med kaffe, med smør. Men jeg ønsket mer sødme, og jeg la frø i alt. Den andre bakt på hoved, XL, mørk skorpe. Jeg bestemte meg bare for å øke størrelsen til 500 g av den totale mengden mel, det vil si at jeg tok mel i hirse 230, bokhvete mel. økte til 170 g, CP 70, + 35 g hver av mais og byggmel, åpen fløte forsvant, bestemte jeg meg for å bruke 300 ml. men tykk, + 140 ml mer. ostemasse, smørkrem. 30 g (kuttet i biter), gjær 1,5 ts, 1 ss. l. eplecidereddik (av en eller annen grunn?), en full dispenser - saltede frø., gresskar, sesamfrø, vasket rosiner på toppen av det hele (slik at de faller ut). I begynnelsen ordnet pepperkakemannen seg ikke, men like før oppstigningen dannet den seg plutselig. Du tror kanskje at dette er et annet brød, men oppskriften din er fortsatt grunnleggende. Stor merci.

[belockka]

belockka, til din helse!

Ja, en flott kombinasjon med tilsetning av bokhvete mel liker jeg også veldig godt
Og mange forskjellige frø og rosiner er også gode - dessertversjonen av brød viser seg

[Administrator]

AdministratorJeg er veldig takknemlig nok en gang, dette brødet er det andre etter Darnitsa-brød, velsmakende og sunt, jeg vil virkelig bli anerkjent og bakt, bakt, bakt. Hvordan skjedde det at han ikke ble lagt merke til? For kaffe med ost-yum-yum ......

[TAKK]

TAKK for de gode ordene!

Administrator hei!
Tror du det er mulig å lage dette brødet i en brødmaskin helt eller i det minste delvis (for eksempel elting i en brødmaskin ... og korrektur og baking er allerede i ovnen) og hvis du bruker en brødmaskin, så modusen skal være GRUNNLEGGEN eller DIETARI (for brød med fullkornsmel)?

[Luda]

Luda, elting og baking kan kombineres
Elt og lag deigen i en x / ovn, full syklus på deigmodus. Form deretter brødet (eller legg det i en form), prøv det på bordet eller i ovnen - og stek det i ovnen, i henhold til opplegget mitt.

Eller du kan bake helt i en x / ovn, BASIC-modus (grunnleggende) - det vil også fungere bra.

Du kan også prøve DIETARY (for brød med hel hvetemel). Jeg har steketid med fullkornsmel i en x / ovn ca 4,20 og det er nok.

For x / komfyren, sørg for å overvåke mel-væskebalansen Fullkorn mel pepperkaker mann. Master Class

Lykke til!

Admin Tusen takk for svaret og anbefalingene!

I dag bakte jeg dette brødet igjen. Den fantastiske skorpen oppnås i ovnen. Veldig, veldig deilig !!!!!!!!!!!!!!!!!! Økt bokhvete til 130, 100 psh hver. mel av 1 klasse og høyt. varianter, 70 tsz, vann først 280, men tilsatt selv før kolobok. Siden innlegget gjorde jeg det uten krem. olje, erstattet 1 ss. l. sesamolje og 1 ss. l. solsikke. smør i en bolle på slutten av batchen, og salting. og gresskarfrø (jeg elsker deg, vet du). Stek dette brødet i ovnen, jeg bakte det i en form. Stiger veldig bra. YM-YM-Y-Y-Y-Y-Y-M !!!!!!

[belockka]

belockka, til din helse! Jeg håper du vil fortsette å bake brød i ovnen

[Administrator]

Administrator, takk for oppskriften, den har faktisk blitt mer ovnformet. Jeg skal spise et annet stykke mens mannen min ikke ser ...

Jeg bakte brødet ditt-yummyoooo. Jeg likte det veldig godt. Jeg gjorde det strengt i henhold til oppskriften, det er veldig rart at dette brødet forble ubemerket (((Det er verdt oppmerksomhet. Og lukten var ... Takk

Til din helse! Brødet er fantastisk, bake mer, vær så snill familien

I går bakte jeg dette brødet. Jeg er i ærefrykt !!! Jeg vil definitivt bake litt til. Takk, Tatyana, for oppskriften.

[Natasha]

Natasha, til din helse! Greit brød