Surdeigs rugbrød

Surdeigs rugbrød

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Vann	500 ml
Oljen vokser.	2 ss. l.
Malt	4 ss. l.
Surdeig	350 g
rugmel	600 g
Gluten	60 g
Salt	1,5 ts.
Koriander, malt karveblanding	2 ss. l

Kokemetode

• Bland malt med koriander og karvefrø, bryg 100 ml. kokende vann.
  
• Legg alt i bøtta på brødmaskinen i henhold til instruksjonene for brødmaskinen din.
  
• Slå på "deig" -modus, mens du elter, hjelp med en slikkepott, siden kolobok som sådan ikke fungerer.
  
• La den komme opp til den øker ikke 1,5-2 ganger mer, ellers kan taket falle gjennom under steking.
  
• Stek i "bakemodus" i 1,5-2 timer. Hvis det ikke er nok tid, må du slå på modusen igjen.
  
• 
  
• 
  

Kan du fortelle meg hvorfor brødets øverste skorpe faller gjennom?

[vik_mark]

vik_mark,
Skrevet:
"La den komme opp til den har økt 1,5-2 ganger ikke mer, ellers kan taket kollapse under steking."
Sannsynligvis steg det mer for deg. Husk at i HP vil den jevne oppvarmingen og i begynnelsen av bakingen fortsatt øke. Slå på "bake" -modus litt tidligere.
Lykke til!

Kan du fortelle meg om du kan lage brød hvis du ikke tilsetter gluten?

Har ikke prøvd det.
Sannsynligvis vil det fungere, bare ved høyere stigning kan taket falle gjennom.

Kan du fortelle meg om du kan lage brød hvis du ikke tilsetter gluten?

Ikke bekymre deg, den kommer veldig bra og glutenfri ut. Gluten tilsettes brød for å redusere kostnadene ved produksjonen, fordi bruken gjør det mulig å produsere kvalitetsbrød av lavkvalitets, billig mel.

Lykke til med brødet ditt.

Takk for svarene.
Men foreløpig har jeg bundet opp med å bake surdeigsbrød (((
I fremtiden kan jeg bestemme meg for å gjøre dette igjen.