Borodinskijbrød med tilsetningsstoffer

Borodinskijbrød med tilsetningsstoffer

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Melkesyrestarterkultur	2 - 3 glass
rugmel	330 - 350 gr.
Rugmalt eller tørr kvass	3-4 ss. l.
Honning (eller sukker)	1,5-2 Art. l. (2 ss. L.)
Salt	2 ts
Kefir eller mørk øl eller myse	180-200 ml.
Vegetabilsk olje	2 ss. l.
En blanding av malt krydder (fennikel, anis, koriander og spidskommen)	2 ss. l.
Tørkede tranebær	50 gr.
Pinjekjerner	50 gr.
Skallet pistasjenøtter	50 g
Volumet av glasset i oppskriften er 200 ml.

Kokemetode

• Bland malt, krydder, salt, honning og la det småkoke med en liten mengde kokende vann til konsistensen til en veldig tykk deig. La avkjøles.
• Ha i en beholder for elting, tilsett surdeig, kefir og mel. Rør godt, tilsett salt og deretter olje. Du bør få noe tykt og klebrig som leire. Hvis det er flytende, tilsett litt mel. Rør inn nøtter og tyttebær.
• Smør formen, legg ut deigen, jevn overflaten med våte hender. La stå på korrektur på et varmt sted i 1-2 timer (avhengig av surdeigens temperatur og styrke).
• Deigen skal øke 1,5 ganger.
• Stek i en forvarmet ovn (200-220 grader) i ca 30-40 minutter, og sjekk beredskapen med en temperatursonde eller bare en tannpirker.
• Etter å ha tatt ut av ovnen, la den avkjøles og fjernes fra formen.
• Jeg ønsker deg en hyggelig smak!

Merk

Foto av alexVRN

Jeg vitner, brød er et dumphode !!! jeg spiste det
Spør forresten, mester, om glass med surdeig ... Hvilke volumer snakker vi om?

Ja, i det minste hva! I et glass, ca. 200 ml, i noen. Tilsvarende er det ingen kolobok her og ikke engang i nærheten. Det viktigste er ikke å være for flytende, ellers vil produksjonen være en klebrig monolit.

Hvordan bestemmer du: veldig flytende eller ikke? Jeg har bakt slikt brød flere ganger allerede, og taket mitt kollapser og smulen er litt klissete etter avkjøling (i ferd med å spise)

Det betyr mye væske. Prøv å tilsette mindre væske eller mer mel neste gang. Empirisk vil du bestemme den nødvendige konsistensen av deigen, den skal ikke falle ut av skjeen. Lykke til !!!

den må ikke falle ut av skjeen ...
Det faller ikke ut, det er så klebrig at du ikke kan plukke det ut
Ok, svakt med dette taket! Krummen er klissete ... Mannen sverger, sier at han har tatt på seg noe, så det fester seg, la oss snakke på en enkel måte, bare grå! Og jeg sier - enkelt i butikken, men jeg vil ha deilig, som her!

Jeg baker i en brødmaker, først rører jeg den i hvilken som helst modus i omtrent 15 minutter, så slår den av, deigen hever seg, og slår deretter på Baking-modus i 1 time og 30 minutter.

En klebrig smule indikerer at det er mye væske i deigen. Da jeg bakte i HP, var forresten taket konkav, og da lærte jeg nok å opprettholde væskebalansen. Og det smaker bedre i ovnen.

Det er ingen ovn, men jeg vil ha hull!

Nok en gang foreslår jeg å redusere væsken!

Og det er forskjell, hva slags surdeig, jeg har rosiner, kanskje den har mer væske?

Og hvor mye surdeig, du kan være mer presis, ellers er brødet så kjekk på bildet! jeg vil ha det samme

Jeg har bakt "etter øye" lenge, jeg ser på tykkelsen på deigen. Hvis det er vannaktig, er det bare å tilsette et par ss mel. Og typen surdeig er etter min mening ikke avgjørende. Jeg vil prøve å legge ut et bilde av testen på en eller annen måte (nå er kameraet under reparasjon). Du trenger omtrent 2 glass surdeig, 350 g mel, og hell 100 ml væske og se på tykkelsen på deigen.

Takk for hjelpen! Jeg gjorde det! Nydelig!

Gratulerer ! Lykke til!

Jeg bestemte meg også for å kaste Borodinsky her igjen, det er også tilsetningsstoffer der

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...om_smf&topic=9229.new#new

Jeg vil legge ut prestasjonen min her.
100% surdeigsrug.
Brødet mitt er som pizza - det jeg legger i huset: rosiner, tørkede aprikoser, solsikke- og gresskarfrø, knuste peanøtter, hasselnøtter, noen pistasjnøtter.

Jeg ble halvstekt inne. tilførte ikke engang kefir. surdeigen var tynn, men deigen var normal ..

Jeg bakte dette brødet, nettopp ferdig med å spise))) mitt første brød er helt med surdeig. Surdeigen er bare noen få dager gammel, min bakeopplevelse - fra det øyeblikket jeg kjøpte HP 2 uker fylte jeg tørket frukt i dispenseren - men den åpnet ikke
Jeg måtte hamstre dem med en bit. Jeg likte brødet, jeg baker det en gang til. Rosiner, tørkede aprikoser og nøtter er nå blandet inn i deigen, fra krydder - Jeg malte et stykke kanel og stjerneanis, og karvefrø .. hehe))) hva som vil skje))) så tenkte jeg og til og med klippet appelsinen skrelle)))) Jeg håper surdeigen ikke vil svikte deg Ja! Jeg husket! og jeg helte også sibirisk fiber))))) det kan sees at samvittigheten ble torturert i ferd med å tilsette ingredienser, at det er så mange godbiter i den)))) Jeg vil definitivt vise hva som skjedde)))
Takk for oppskriften