Kanarisk grønn saus "Mojo verde"

[moho roho]

Kanarisk grønn saus "Mojo verde"

Kategori: Sauser

Ingredienser
Friske korianderblader	40-70 g
Ekstra jomfruolivenolje	100 - 120 g
Sjøsalt	0,5 ss. l.
Vineddik	1-2 ss. l.
Stor hvitløk	3-4 nellik
Kummin *) malt	0,5 ts
Bulgarsk grønn pepper **)	2 stk.

Kokemetode

• Mojo-sauser er en veldig viktig del av det kanariske kjøkkenet, en integrert del av en tradisjonell lunsj eller middag på Kanariøyene.
• De originale kanariske sausene er av to typer: rød moho roho (mojo rojo) og grønt mojo verde (mojo verde). De er laget med olivenolje og vineddik. Krydret moho rojo - med tilsetning av pepper; mykere mojo verde - med koriander.
• 
• I dag tør jeg invitere deg til å prøve med meg den populære kanariske grønne Moho-sausen laget av friske korianderblader.
• Denne sausen serveres best i begynnelsen av måltidet - den er for velsmakende til å dyppe ferskt brød i den.
• 
• For å tilberede sausen, ville det være lurt å bruke en blender: legg i den malt kummin, grønn pepper, hvitløk, salt og ferske korianderblader (koriander) og mal godt.
• 
• Tilsett olivenolje gradvis, oppnå en jevn, homogen konsistens, prøv det, smak til med sort pepper og vineddik (hvis du synes det er for lite av det, ikke nøl, legg gjerne til mer, for dette er bare en sak av smak).
• Hvis du tror at sausen mangler skarphet, tilsett litt grønn paprika eller pepperblanding.
• Ulike krydder gir sausene en spesiell smak, og før hadde hver selvrespektende kanariske husmor sin egen oppskrift på mojo-saus.
• Moho roho passer bedre med kjøtt, mojo verde er perfekt for poteter,
• 
• og grillet fisk.
• God appetitt! Nyt!

Retten er designet for

4 porsjoner

Tid for forberedelse:

Halvtime

Merk

*) - zira, spisskummen, azhgon, kammun, romersk eller indisk spisskummen
(Cuminium cyminum)
**) - valgfritt

Lignende oppskrifter

Soppsaus til vinteren (Loksa)

KFC-saus (Trinitron)

Libanesisk Tum Hvitløkssaus (MariV)

[MOHO ROHO]

For fullstendighet, her er det andre

Hot Canary Sauce Oppskrift MOHO ROHO
Serverer 4

1 h. l. malt karvefrø,
4-5 hvitløksfedd,
1/2 Kunst. l. havsalt,
2 tørkede paprika,
1 søt rød pepper (syltet)
2-3 Kunst. l. brødsmuler (eller brødsmuler)
100 ml ekstra jomfruolivenolje,
2-3 Kunst. l. rødvinseddik,
svart pepper.

Hell kokende vann over de tørkede paprikaene og la stå i et minutt. 15, tøm deretter vannet og tørk paprikaene.

I sesongen er det bedre å bruke små ferske røde chilipepper i stedet for tørkede paprika, uten frø.
Antall paprika kan endres avhengig av dine preferanser. Jeg liker selve ideen til sausen, du kan ta den som grunnlag og diversifisere den med alle slags tilsetningsstoffer.
Legg dem i en blender (hvis du ikke vil at sausen skal være for krydret, frø kastes best) med brødsmuler, hvitløk, karvefrø, salt og mal til glatt. Tilsett olje og eddik og smak til med sort pepper etter smak.
Den tilberedte sausen kan serveres direkte med bakte poteter, fisk eller kjøtt eller til og med ost, eller den kan lagres i en tett lukket beholder i kjøleskapet til neste måltid.



De berømte kanariske "skrumpede" potetene serveres nesten alltid ved bordet papas arrugadas - en veldig smakfull og enkel rett.

[papas arrugadas]

"Krympede" kanariske kokte poteter papas arrugadas.
Under en eksotisk frase papas arrugadas (papas arrugadas) skjuler de vanlige kokte potetene. Sammen med sauser er mojo den mest berømte retten i kanarisk mat.
Hvis du var på ca.Tenerife og prøvde denne retten, kunne du nesten ikke motstå å prøve å lage noe lignende hjemme.
Papas arrugadas tilberedes ganske enkelt:
Velg små røtter, vask ordentlig og legg i en gryte - det er ønskelig at knollene er omtrent like store og ikke veldig store (for jevn matlaging). Fyll med vann slik at det bare dekker potetene, smak til med salt (helst sjø). Ikke vær redd for å oversalt! Potetene vil bare absorbere så mye salt som nødvendig.

Kok opp og la det surre over svak varme, og sjekk om det er beredt etter 25 minutter. Tøm vannet, overfør potetene til en bakebolle, og gjør det beredt i en ovn som er forvarmet til 200 grader, under 10-15 minutter. Vend potetene med jevne mellomrom. Når de kokte potetene er dekket med en saltskorpe, server.
Det vil være riktig kok urskalte poteter i sjøvann til det koker helt, slik at saltkrystaller blir igjen på skallet.



Papas arrugadas er ikke bare kokte poteter, men en oppskrift med historie. Da poteter spredte seg i Europa, kom spanske bosettere på Kanariøyene på ideen om å koke dem i sjøvann: det var problemer med ferskvann på øyene, og havet var bare et steinkast unna. Nå er problemene med vann over, og kappepoteter blir kokt i bratt saltvann som en hyllest til tradisjonen, og takket være deres vakre saltskorpe har disse kokte potetene blitt et slags kanarisk varemerke: de vil servere deg i hvilken som helst restaurant. Men du trenger ikke å være kanarisk for å lage disse kokte potetene.
For å lage kanariske kokte poteter, må du ta 1 kg mellomstore poteter - på Kanariøyene er det til og med et spesielt utvalg for disse formålene, små knoller papas negras, men siden slike poteter er ganske dyre, klarer Kanariøyene seg ofte som vanlig.

Det er vanlig å servere begge sauser på en stor tallerken, mojo verde og mojo rojo, til papas arrugadas.



De spiser den avskallet som tilbehør til kjøtt- og fiskeretter, smaksatt med saus.

Å, hvor deilige poteter ser ut !!!! Jeg føler inspirasjonen til å gjenta oppskriften din Alt, jeg løp for koriander!

[kunstner]

Å, hvor deilige poteter ser ut !!!! Jeg føler inspirasjonen til å gjenta oppskriften din Alt, jeg løp for koriander!

Mens du, kunstner, løp for koriander, jeg løp ut i hagen - jeg kjøpte poteter!
Jeg vil gjenta alt ...
Men først vil jeg forklare hvorfor jeg ikke oppga ingrediensen i oppskriften. ZIRA, men skrev karve.
Definisjon zira Ville avskrekke repetisjon og popularisering av denne oppskriften med et ikke helt kjent navn.
Den spanske oppskriften sier kommer (Spansk).
De trivielle navnene på urten er spisskummen, spisskummen, azhgon, kammun eller indisk spisskummen (Cuminium cyminum) - velg det du liker best.
Til Europa spisskummen nådd rundt 800-tallet, og ble opprinnelig feilnavnet spisskummen (forvirring eksisterer fortsatt).
Informasjonsmateriale her:


Arka, Jeg er klar for kontrovers. Øst er en delikat sak.

Urrraaaa! Nå er det et valg!
Jeg skal selvfølgelig prøve med zira!
Vi falt på en eller annen måte for en gratis oversettelse av karrioppskriften, og du vet, smaken med spisskummen og spisskummen var veldig annerledes. Bare tenk, 1/2 ts. så endret hele bildet!
Så jeg dobbeltsjekker nå, undervist av erfaring.
Hvis oppskriften er vår eller skandinavisk, innrømmer jeg absolutt at den er spisskummen. Men hvis Middelhavet, Sentral-Asia, Asia osv., Så er sannsynligheten for at oppskriften inneholder karve veldig liten.
Egentlig er det ikke så viktig. Det er viktig at det er velsmakende!

[Arka]

... Jeg vil selvfølgelig prøve med zira! ...

... Det er egentlig ikke så viktig. Det er viktig at det er velsmakende!

Arka, og at det er en mulighet til enkelt og enkelt å kjøpe en ekte ziru?
Jeg er også ivrig etter å smake på Moho-sausen med det som er spesifisert i originaloppskriften, zirOi!
Det er veldig viktig for meg!
Jeg vil gjerne motta svaret ditt.

Og på markedet i krydderavdelingen er det zira. Jeg så det i Dnepropetrovsk. Zira, ikke spisskummen ... Vi tok det for pilaf ...

Kan du koke poteter i saltet sjøvann? Svartehavet ....

[Arka]

Arka, og at det er en mulighet til enkelt og enkelt å kjøpe en ekte ziru?

Har du spisskummen eller spisskummen - et underskudd?
Selv i Sovdepovskaya har Hviterussland lenge vært i butikker.
Jeg tror de bare ikke fulgte med. De ser veldig ut som karvefrø, bare lukten er helt annerledes.
se
og her kan du gå og teoretisk forberede 🔗

[AXIOMA]

AXIOMA, Jeg kan ikke annet enn å merke kvaliteten på bildekompagnementet

Har du spisskummen eller spisskummen - et underskudd?
Selv i Sovdepovskaya har Hviterussland lenge vært i butikker.
Jeg tror de bare ikke fulgte med. De ser veldig ut som karvefrø, bare lukten er helt annerledes ...
her kan du gå og teoretisk forberede

Jeg og mine kjære følte ikke signifikante forskjeller i smak og lukt i den nylig tilberedte sausen.

Jeg sa deg ... er ... i markedet

zira-ah! ..
egentlig var det ingen forskjell? prøv å steke lett før du kaster spisskummen
Jeg steker nesten alle krydder litt, før jeg setter dem i virksomhet, så åpner de direkte!

[matroskin_kot]

Jeg sa deg ... er ... i markedet

matroskin_kot, selv på tre punkter! Og alle gir hans informasjon om zirU ...
Jeg er glad !!! TAKK!

zira-ah! ..
egentlig var det ingen forskjell? prøv å steke lett før du kaster spisskummen... de åpner seg da rett opp!

Arka, Takk!
Jeg vil absolutt prøve neste gang ... ... når vi tømmer ut kjøleskapet litt - det er ikke nok plass til sauser, nesten NEI!

La oss tømme kjøleskapet litt - det er ikke nok plass til sauser, praktisk talt NEI!

og du er deres brød, brød! de flyr vekk fra den med forferdelig hastighet

og du er deres brød, brød! de flyr vekk fra den med forferdelig hastighet

Og jeg har potetene og potetene deres ...



Oftere og oftere hører man: "Jeg vil ha kjøtt på ribbeina ..."

Oftere og oftere hører man: "Jeg vil ha kjøtt på ribbeina ..."

Jeg forstår at vi nylig skjemme bort oss selv med lammeribbe, sugd slik at vi måtte holde tett på beinet

Kjøtt ... ja med saus ...

Og det er også svart spisskummen .... Det smaker helt annerledes.

Kalt nigella, det smaker litt søtt

[sedona]

Nigella, nigella, sedona - uerstattelig for baking!

🔗
Jeg elsker sedona, dens lukt. Vi burde prøve sedona i saus i stedet for spidskommen!

[AXIOMA]

AXIOMA
Takk for sausoppskriften !! Jeg tok det med til bokmerkene, jeg vil forberede det noen ganger ...

[barbariscka]

Jeg prøvde å lage sausen "Mojo verde", og erstattet spisskummen med malt og lett stekt nigella dagen før:



Endret Farge saus - ble merkbart mørkere.
Lukt sedona ble avbrutt av lukten av koriander og hvitløk kombinert.
Smaksnarere lignet det smaken av lettstekt fisk ...

Jeg satte ikke pris på erstatningen ...
Men min reduserte sausen med poteter i en sittende!

barbariscka , bestem deg selv ...

[AXIOMA]

AXIOMA
Sedona tetter smaken av andre krydder til og med i brød, så jeg vil allerede lage sausen i henhold til den klassiske oppskriften. Takk for eksperimentet !!

[barbariscka]

barbariscka , Selv var jeg veldig interessert i hvilken av av denne Total



trene.

Konklusjon: "De søker ikke fra godhet" ...

og sausen som konserveringspreparat vil stå i kjøleskapet i et par måneder? det er oppskrifter på rå adjikas, for eksempel ...

Jeg lagde sausen .. en majonesburk for testing (restene av koriander var i kjøleskapet, de truet med å visne). Bare ikke skjell på meg, jeg endte opp med en rødgrønn saus, siden det var koriander (som for grønn mojo) og en kjølig rød pepper (som for rød). Men det ble veldig velsmakende. Denne sausen minnet meg om en grønn adjika. I helgen skal jeg prøve å gå på markedet, plutselig finner jeg en annen koriander - jeg skal lage den etter den klassiske oppskriften.

Jeg likte den, jeg kjøpte den til en større porsjon, bare jeg vil legge mindre hvitløk, ellers forstyrrer den koriander

Hva er de guddommelige sauser her !!! Takk til forfatteren!

[AXIOMA]

Så flott, en deilig oppskrift minnet meg om en annen fantastisk oppskrift!
AXIOMA, Det gjorde jeg i dag MOHO ROHO. Ikke uten erstatning. Siden det ikke var varm tørket pepper, tok jeg 1,5 røde og varme tørre paprika i pulver. Det ble veldig velsmakende.Med poteter gikk det med et smell! Takk.