Sjokoladevassant (japansk kringle)

Sjokoladevassant (japansk kringle)

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: japansk

Ingredienser
Mel	270 g
Melkepulver	20g
TangZhong	100g
Salt	5g
Sukker	40g
Eggeplomme	25g
Vann	115g
Smør	26g
Fersk gjær	15g
Sjokoladedeig:
Mel	40g
Sukker	100g
Proteiner fra kyllingegg	2 stk
Melk	160 ml
Kakao	40g
Smør	20g

Kokemetode

• Første deig:
• For TangZhong: 17 g mel + 58 ml vann til en tilstand av ikke veldig tykk gelé. Avkjøl så og tilsett deigen.
• Legg alle ingrediensene (inkludert TangZhong) i HP-bøtta. I Panasonic - "Dough" -modus. 40 minutter før slutten av programmet, la jeg deigen i en plastpose og i kjøleskapet i 50 min-1 time (for å kjøle seg ned)
• Andre deig (sjokolade):
• Alle komponenter, unntatt olje, brygges til de er tykke. Tilsett deretter smør og rør. Rull 300 g av denne deigen mellom plastfolie til en størrelse på 22x14 cm. I denne filmen, plasser den i kjøleskapet i 2 timer.
• Når begge typer test er klare:
• Rull den første hvite deigen til et rektangel på 31x22 cm. Legg sjokoladedeigen midt i den hvite deigen.
• Pakk begge ender av den hvite deigen i midten for å dekke sjokoladedeigen. Klem alle kantene tett.
• Roter deigen 90 grader. Rull ut for å få et rektangel 60x22cm.
• Brett 4 ganger.
• Roter deigen 90 grader og rull den ut i et 54x22 cm rektangel.
• Klipp dette arket i trekanter med en bred side ~ 8 cm. Jeg vri roser fra kantene på laget.
• 
• Snurr med en rull.
• La rundstykkene komme opp i 50 minutter, smør deretter med egg og stek i 12 minutter på 200 grader.
• Dette er 30 minutters korrektur:
• 
• Og dette er allerede gjort:
• 

Retten er designet for

Noen

Tid for forberedelse:

Lang

Matlagingsprogram:

Noen

Merk

Jeg er en fan av japanske gjærbakst. Jeg elsker også denne oppskriften. Det ferdige produktet er det mykeste, luftige, vektløse.

Jeg liker ikke den nye måten å dekorere oppskrifter på (ikke mentalt på en eller annen måte), men det var en passende stemning, pluss ferske bakevarer, og jeg bestemte meg for å lage en ny oppskrift (jeg tror at neste gang ikke vil være veldig snart ).

Her er oppskriften (veldig gode bakevarer her!): 🔗./2008/03/65c-chocolat-wassant.html Vær oppmerksom på mine tillegg. Ikke les anmeldelser på lenken, ellers vil ønsket om å lage mat forsvinne, folket klager for det meste om noe.

Hvis du vil ha deigen tynnere, og følgelig er lagene mer uttalt, så kontakt meg, jeg vil fortelle deg hva du skal gjøre.

På det første (store) bildet, et kutt av en rose fra kanten (rullene har et mer interessant kutt). Nederst til venstre er det også en rose fra lagets kanter.

Nyt måltidet!

Ikke rart jeg forsvant så lenge! Jeg har en slik skjønnhet! Det er det, jeg løper for å kna!

Ja, jeg var ikke forgjeves.

Jeg vil bare fraråde elte i dag. Det vil ta ganske lang tid, og det er allerede kveld. Selv om du må se på når du skal legge deg ...

Med ett ord - VAKKER
Vel, og det andre skal være velsmakende?
(Sweetka lette etter deg. Fant du det?)

[kolenko]

kolenko, Takk . Ja, det er deilig, sjokolade! Disse produktene er verdt å fikle med.

Vi har ikke lagt til Svetochka ennå. Men jeg skrev til henne.

Hvis det er sjokolade, så skal jeg gjøre det. Vi elsker det

[Qween - tusen takk for liveopplevelsen med japanske bakverk !!!!!!]

Qween - tusen takk for liveopplevelsen med japanske bakverk !!!!!!

Ser fantastisk ut !!!!!
Nå er det slett ikke skummelt å starte

Jeg snurret og snurret, men jeg turte ikke å jobbe med en slik deig, all min ild endte med plassering av oppskrifter fra under oversetteren i "Skjære deig", det kan være nyttig for andre eksperimenter - her:

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

Utrolig vakre bakverk. Og sannsynligvis veldig velsmakende.

[julifera]

Jenter, takk!

Siden du er interessert i å bake dette, vil jeg kaste et par bilder til informasjon.

Så jeg klemte av bagelen slik at den kunne sees på hvilke lag den ble demontert:



Jeg la den bare på et bakeplate (slik at du kan se hvor mye deigen hever):



Og dette er etter baking:


julifera, takk, jeg beundret allerede bildene. Utrolig vakker!

Allerede gjort ! Bare jeg fikk det ikke så vakkert. Og mel er bare CZ, så nesten kosthold!

[Qween]

Qween , stusset hvilke kjekke menn !!!!

shl. Hva er Chocolate Wassant på japansk? anstendig, eller som alltid ???

Anya, for en skjønnhet !!! For en smart jente du er!

[Qween]

Qween, rullene er deilige!

Datteren min (alltid veldig kresne) hoppet av glede om morgenen, det var veldig velsmakende for henne, og om kvelden, da det var noen få stykker igjen, rådet hun meg til å bake en hel haug, og fylle nøtter og biter av sjokolade inni!

[Omela]

Jenter, takk, jeg prøvde.

Jeg bakte forskjellige typer japanske muffins, men av en eller annen grunn, når jeg skulpturerer disse bollene, utvikler jeg allerede adrenalin.

Hva er Chocolate Wassant på japansk? anstendig, eller som alltid ???

Omela, og hvem vet hvordan det vil bli på språket deres, innså jeg at "wassant" de ser ut til å uttale det slik.

Kalmykova, uhtyyyshka, vel, du er en meteoritt! Allerede bakt! Og hvordan var de? Og hva betyr "ikke så vakkert"? Er sjokoladelagene ikke uttalt? _{Kanskje du laget et bilde?}
Det er også deilige oppskrifter på den lenken, ta for eksempel hensyn til farens favoritt Creme De Parisienne (vi kaller dem parisiske kvinner med krem ​​hjemme). Der på bildet er de små (kanskje en optisk illusjon ...), men jeg har store som vokser over hele ovnen:





Oppskriften er enkel, men drep familien og gjestene dine.

[Qween]

Qween
Og kaste deg en lenke til japanske bakverk, vær en væsel ... Jeg googler over hele håret, gir meg litt anime ...

Helen, med glede.

Her er et funky nettsted med lesbare oppskrifter 🔗 ... Jeg gir deg en lenke til siden med bakevarer.

Og her er en annen:
🔗

Denne er upraktisk, men pariserne derfra:
🔗

Ennå: 🔗

Også her måles alle slags ruller og paier:
🔗

Nok?

[Qween]

Qween poeng! Siden melet var CZ, er ikke gluten så uttalt som i BC, og den hvite deigen spredte seg veldig tynt, noen ganger med hull. Lagene er synlige, men ikke så pene. Og de falt også av litt etter baking, noe som absolutt ikke påvirket luftigheten og ømheten. Jeg tar et bilde neste gang jeg er fornøyd med utseendet.

Natasha! Så du er en helt! Hvordan klarte du å rulle disse fullkornsrullene? CZ-mel varer ikke i det hele tatt, hvordan hadde du tålmodighet? Her er en smart jente!

Familien vår likte ikke fullkornsmel. I dag så jeg Totem-Spike, vridde den i hendene mine og la den på hylla.

Nylig, på grunn av sysselsetting, oppdaget jeg på et tidspunkt at det ikke var noe premiummel. Her er trærne ... Jeg trenger presserende paier. Jeg bakte den fra c / z med kål, så mens de varme spiste, og resten lå, lå ...

Jeg bakte forskjellige typer japanske muffins, men når jeg former disse bollene, utvikler jeg allerede adrenalin av en eller annen grunn.
...
vær oppmerksom på farens favoritt Creme De Parisienne (hjemme kaller vi dem parisiske kvinner med krem). Der på bildet er de små (kanskje en optisk illusjon ...), men jeg har store som vokser over hele ovnen:
Oppskriften er enkel, men drep familien og gjestene dine.

Anechka, gylden, vel, legg ut det japanske bakverket med separate oppskrifter, takk. Jeg studerer bare Japan akkurat nå .. mislyktes med armer og ben - så interessant

Gashenka, kjære, vel, jeg skal sette pariserne ut, men ikke i dag, ellers vil jeg sove.

Studerer du mat eller kultur, historie og alt, alt, alt?

Vel, hovedsakelig kjøkkenet, selvfølgelig ... Men underveis leser jeg alle artiklene jeg kommer over ... Veldig hyggelige mennesker

Veldig hyggelige mennesker

Jeg er helt enig!

Anyuchka! Totem er det beste CP-melet, det er nesten som sol i produkter. Det er også O-la-la, samme produsent. Deigen min viste seg å være veldig øm, den rullet normalt, bare den skilte seg så vakkert med et nett. Smaken og ømheten til bollene i dag, så vel som i går, har ikke blitt verre.

Helen, med glede.

Her er et funky nettsted med lesbare oppskrifter 🔗 ... Jeg gir deg en lenke til siden med bakevarer.

Og her er en annen:
🔗

Denne er upraktisk, men pariserne derfra:
🔗

Ennå: 🔗

Også her måles alle slags ruller og paier:
🔗

Nok?

Ja takk...

på nettsteder for japansk mat / brød er ikke alt japansk, de baker brødoppskrifter fra hele verden akkurat som vi gjør.Jeg har bare avklart det for å være oppmerksom .. Parisiske boller i japansk ytelse som

[Sigøyner,]

Jenter, jeg fulgte deg hit om natten og så ...

Anya! veldig spektakulære ruller med gjester på stedet - dette er alt! Deres reagerer ikke lenger så voldsomt på alle slags bakevarer, de er vant til eksperimenter, og nylig prøvde tanten min å overtale meg til å bake for penger fra mannen min, jeg knuste henne knapt. Jeg har tid til å rake min egen her - frokoster, lunsjer, middager ... det vil si at jeg lager en snute som jeg er proff ... og hun (snuten) ruller

Sigøyner, Jeg ser ut til å vite hvordan jeg skal skille en autentisk japansk oppskrift - det er bare to ruller. Og vi har 22. Kort fortalt multipliserer vi alt i oppskriften med 11.

Irunchyk! Kryss av før det er for sent! Og så suger entasump opp til halsen! For tredje dag på rad baker jeg, dobler allerede satsen i dag!

[Qween]

Jenter, jeg fulgte deg hit om natten og så ...

Og jeg er for IRR
Vel, det tredje ordet i tittelen tiltrukket også Japan, jeg studerer, men tvert imot - ikke kulinarisk

Qween
Anyuta, boller er forferdelig!
Så vakker og forførende
Jeg vil sette på listen
Og likevel - vi er i forhold til tsz-mel: min mann og jeg også i 2,5 år har ikke blitt forelsket ... kanskje ikke ennå ...

Veldig hyggelige mennesker

Søte, men ... som fra en annen planet De har en helt annen mentalitet ... De kan ikke sammenlignes med noen ...

CZ-mel er bra som et tillegg (ca. 30%) til vanlig mel eller klasse 2. Men forleden laget jeg disse rullene helt fra sentrallåsesystemet - så generelt dødelighet!

CZ-mel er bra som et tillegg (ca. 30%) til vanlig mel eller 2. klasse. Men forleden laget jeg disse rullene helt fra sentrallåsesystemet - så generelt dødelighet!

Eh, navnebror, hvordan jeg misunner, jeg vil også ha 100%. Som et tilsetningsstoff - det er ikke interessant, tankene mine var å bytte til det mest nyttige brødet ... Kanskje konkurransen vil flytte fra sitt sted, jeg vil finne noe forsonende tilsetningsstoff i tsz

Irunchyk! Kryss av før det er for sent! Og så suger enta-sump opp til halsen! For tredje dag på rad baker jeg, dobler allerede satsen i dag!

Øh, Natulya ... du pakket tingene dine til Goodwins, vi flytter ut i morgen tidlig ... for viljestyrke, ikke spis godt og samvittighet samtidig ...

Søte, men ... som fra en annen planet De har en helt annen mentalitet ... De kan ikke sammenlignes med noen ...

ja-ja-ja ... dette er rom, ikke mennesker ... forskjellige hjerner, annen kultur, annet verdensbilde - OUCHCHEEN

og hvilken renhet de har på toaletter, ikke i boller, vil bli sagt

og hvilken renhet de har på toaletter, ikke i boller, vil bli sagt

ja-ja, og hjemme har de separate tøfler til disse stedene slik at de ikke bærer den energien rundt leiligheten

Irunya! I morgen (altså allerede i dag) kan jeg ikke - på Mama DR, og om kvelden - til Scorpions-konserten. Jeg kan i overmorgen, og da ikke om morgenen - jeg trenger å sove.

Irunya! I morgen (altså allerede i dag) kan jeg ikke - på Mamans DR og om kvelden - til Scorpions-konserten. Jeg kan i overmorgen, og da ikke om morgenen - jeg trenger å sove.

Å, mamma - hellig Gratulerer med dagen, hun har mye helse

til Scorpions-konserten.

Anya, jeg vil si dette, hun har selv aldri stilt ut i en ny form, men ikke fordi jeg ikke liker det, men fordi jeg ikke har tid. Men oppskriftene i den nye formen ser bra ut på forumet. Så, ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo (og mer takk, ikke stopp !!!)
Jeg, som deg, vil gi mye for sjokolade, så jeg vil gjøre det i nær fremtid. Sååå vakker og så appetittvekkende at du diskuterer alt her!

Anya, izvtnite for en liten av, og i parisere gjør du den samme kremen som forfatteren av bloggen? i mikrobølgeovnen? en fristende måte, ellers er det skrekk hvordan jeg ikke liker alle disse badene ...

[Oksanochka]

Oksanochka, hvis du liker sjokolade, så håper jeg du liker disse bollene.

Tarhuncik, ja, jeg gjorde det i mikrobølgeovnen. Men, og når jeg lager mat på komfyren, bader jeg ikke, men jeg lager mat over ganske høyt bål. Selvfølgelig er kremen til "Bounty" -kaken mer lunefull, jeg lager det med forsiktighet.

Nå skal jeg lage en Temko om parisere.

Noen ruller er feil - i går, dvs.om natten laget jeg allerede en dobbel porsjon, bare vridd dem i spiraler, men de hadde allerede forsvunnet et sted. Ingen møtte spiraler som fløy forbi?
Forresten, fra Parizhanki fant jeg ut at melkepulver er nødvendig. Og jeg gjør det uforskammet på hel ekte melk.

Noen ruller er feil - i går, det vil si om natten, laget jeg allerede en dobbel porsjon, bare vridd dem i spiraler, men de hadde allerede forsvunnet et sted. Ingen møtte spiraler som fløy forbi?

[Qween]

Jeg kunne ikke passere denne fantastiske oppskriften!
Qween, tusen takk!

Jeg vil si en ting: Jeg har aldri spist SULKE boller. Vektløshet, prakt, smakrikdom!

Vel, og i takknemlighet til fotoreporten min (beklager kvaliteten på bildet og produktene som er pene, laget jeg en slik deig for første gang)
🔗

🔗

QweenDu lovet at du vil foreslå hvordan du kan gjøre lagene tynnere. Jeg ville være takknemlig

Ja, det er også dette ... fristende
Spørsmål: Hvis deigprogrammet i muldyret ikke er 2,20, men 1,25, 25 minutters elting og en times heving, på hvilket tidspunkt skal det settes i kjøleskapet?

[øgle]

øgle, Jeg vet ikke, kanskje jeg gjorde det galt, men i HP-deigen min etter elting sto den i 15 minutter, ikke mer.
Og den passet allerede i en pose i kjøleskapet. Alt ble som

Mesterverk!!!!!!! Takk for detaljert beskrivelse, bilder og lenker! ... Jeg vil definitivt skrive det ned.

[Tarhuncik]

Anya, izvtnite for en liten av, og i parisere gjør du den samme kremen som forfatteren av bloggen? i mikrobølgeovnen? en fristende måte, ellers er det skrekk hvordan jeg ikke liker alle disse badene ...

Tarhuncik, ja, hos parisiske kvinner lager jeg også krem ​​i mikrobølgeovnen. Jeg blander alt unntatt oljen og setter den på i 1,5 minutter maksimalt, og blander deretter i 1,5 minutter til. Nå legger jeg i oljen, blander og den er ferdig.
magari, vakre ruller viste seg, alle lag er tynne. Prøv neste gang du ruller ut, rull først looen til ønsket størrelse til den ene siden (den lengre), og juster deretter bredden på kortsiden. Dette burde resultere i mer nøyaktige lag, uten brudd og forskjeller i tykkelsen på den hvite deigen, men jeg tror dette ikke er så viktig, siden ingen vil kikke inn i lagene. Bollene dine ser nydelige ut, jeg er sikker på at spiserne ble overrasket.
Hvis du ruller ut arbeidsstykket litt mer (det er mer praktisk å gjøre dette ved å rulle ut kortsiden. IMHO), vil den hvite deigen bli enda tynnere, så det ser ut til at alle lagene er tynnere. I bollene dine ser jeg ikke behovet for å oppnå dette, fordi de er veldig vakre.

Og jeg lagde en runde, hvor deilig det ble!
Jeg fulgte oppskriften helt. Jeg vil gjenta. Takk for den flotte oppskriften!

[Grazzia]

Grazzia, til din helse!

Fin kutt og du kan se at rullen er øm og myk.

Noe ufortjent folk sparer på disse guddommelige rullene. Jeg holder hendene mine, jeg vil ha dem hver dag !!!

Å jenter, jeg så akkurat 58 g vann skrevet til TangZhong. Jeg skrev 85, ikke 58 ... Hvordan kunne jeg ikke ha lagt merke til det! På grunn av forskjellen i vannmengde vil det selvfølgelig ikke være noen dramatisk forskjell, men likevel ...

Noe ufortjent folk sparer på disse guddommelige rullene.

Natasha, du må tukle med disse rullene, det vil ikke fungere som i vanlige ruller, elte deigen, lage kuler og bake. Ikke alle har tid og mulighet til å fikle med deigen, det er derfor disse sjokoladepikene ikke baker, jeg tror det ...