Petrovsky-brød - en oppskrift med et bilde på Mcooker: de beste oppskriftene

Petrovsky brød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
mel	525 g
vann	150 ml
fersk gjær	35 g
egg	2 stk
sukker	20 g
honning eller melasse	1 ts
smør	150 g
melkepulver	40 g
salt	7 g
vanilje	1 s

Kokemetode

- Er bruden klar? Ring poezzhan ... Ta brødene, tenne lykter ... Hvor er dansende jenter? Å, ikke nok ... Boyarene Odoevskys danset tolv, og her skal jeg gifte meg med tsaren ... Å, kjære, bruden er en ubeskrivelig skjønnhet ... Men hvor ellers er det og slikt, og det er de ikke der ... Å, kjære, uvurderlig, hva har du gjort, knivstukket uten kniv ... Vår brud er skjult ... Selve essensen er glemt ...
Deksel, deksel, hvor? ..
... Tjenere hevet brød på oppvasken. De ble etterfulgt av lyktestolere med glimmerlykter på stolper ...
... Så de kom inn i krysskammeret. Bruden ble satt under bildet. Skål med
humle, pelsverk og penger, tallerkener med brød ble lagt på bordet, der saltrister, pepperrister og eddikskåler allerede var plassert. De satte seg etter rang.
A. Tolstoj "Peter den første"
1. Deig:
150 g mel + 150 ml veldig kaldt vann (+ 3-4 grader) + 2 g gjær - elt og avkjøl i 24 timer.
2. Deig:
Rør egg, sukker, honning (melasse), vanilje og visp lett. Oppløs gjæren (33 g) i denne blandingen. Kombiner med modnet deig. Tilsett mel (375 g) og start eltingen. Elt i 5 minutter på middels hastighet, tilsett salt og mykt smør (ikke smeltet), øk hastigheten og elt i ytterligere 5-7 minutter.
🔗
3. La deigen hvile i 10 minutter, form, legg i en form og la den heve i 1,5-2 timer (tiden avhenger av romtemperaturen.
🔗
4. Elt deigen fra et egg, 30 ml vann og mel, skjær ut pynt og ordne et brød (etter korrektur). Pensle med eggeplomme blandet med melk.
🔗
5. Stek 180 grader de første 5 minuttene, reduser deretter til 150 og gjør det beredt (35-40 minutter).

Tid for forberedelse:

ca 3 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Nasjonalt kjøkken

Russisk

Merk

I russisk litteratur er det mange referanser til festmåltider, kjent for sin prakt og med den uerstattelige tilstedeværelsen av forskjellige bakverk på dem. Klassikerne gikk ikke forbi oppmerksomheten og bryllupsseremoniene.
Bryllup i Russland av Peter den Stores tid er en storstilt, nesten teaterforestilling. Og brødet spilte en av hovedrollene i det. Selve bakeprosessen var et helt ritual.

For utarbeidelsen av et brød ble brød bestemt - alle allerede gifte kvinner, men på ingen måte enker og ikke barnløse. Det kunne være 3, 5 eller 7 brød, blant dem ble hoved- eller eldrebrødet bestemt, som overvåket prosessene med å oppløse og elte deig og bake et brød. Det eldste brødet var en kvinne som bodde sammen med mannen sin i godhet og harmoni, kjærlighet og lykke, som hadde hardtarbeidende og sympatiske barn .. Det var en tro på at denne måten og et lykkelig familieliv ville bli videreført fra brødet og brudgommen og bruden. Noen ganger ble denne rollen antatt av gudmoren fra den ene siden.
Under forberedelsen av brødet sang kvinnene sanger: dette var domsangene som var igjen fra hedenske tider: "Du hakker et brød, tykkere enn en mursteinovn, høyere enn en eikekolonne", og leste også bønner, som om du ber om Guds velsignelse for de unge.

Tolstojs bok "Peter den første" inspirerte meg til å presentere denne oppskriften for retten din. Det er selvfølgelig ikke autentisk, men velsmakende og praktisk.
Nyt måltidet