Kake "Sjokolade fristelse"

[Margaret Mitchell "Gone with the Wind"]

Kake "Sjokolade fristelse"

Kategori: Konditori

Ingredienser
Deig nummer 1
smør	180 g
couverture	180 g
melis	60 g
eggeplommer	110 g
proteiner	170 g
sukker	140 g
mel	120 g
Deig nummer 2
vann	100 ml
smør	85 g
mel	85 g
egg (store)	2 stk
Bayersk krem
gelatin; sukker	4 g; 30 g
vann	10-15 ml
melk	110 ml
eggeplommer	2 stk
krem 35%	110 ml
cognac	1 ss
vanilje	1 pod
Sjokolademousse
krem 35%	70 ml
couverture	185 g
eggeplommer	2 stk
cognac	2 ss
krem 35%	210 ml
Impregnering
cognac	50 ml
sirup	50 ml

Kokemetode

• "Hver gang du spiser som de ikke vil gi deg mer," sa Rhett. - Ikke slikk tallerkenen din, Scarlett. Jeg er sikker på at det er mye mer mat på kjøkkenet. Man må bare spørre servitøren. Hvis du ikke slutter å hengi deg til fråts, vil du være feit som de kubanske matronene, og så vil jeg skille deg.
• Men hun stakk bare tungen og ba ham ta med seg en ny kakestykke med sjokolade og pisket krem.
• Margaret Mitchell "Gone with the Wind"
• 1. Tilbered bayersk krem ​​og sett i kjøleskap:
• - oppløs gelatin i vann;
• - kok melk med sukker og vanilje;
• - introduser eggeplommene og kok til de er tykkere, sil;
• - tilsett gelatin, rør til det er glatt og avkjøl til romtemperatur;
• - tilsett fløte og cognac og avkjøl.
• 2. Tilbered en sjokoladekake:
• - pisk smør, couverture og melis til det er kremaktig;
• - gradvis introdusere eggeplommene;
• 
• - slå hvite med sukker;
• 
• - kombiner proteiner med smør-sjokolademasse;
• - rør gradvis inn melet, hell den ferdige deigen i formen og stek på 180 grader til tørr splinter (20-30 minutter).
• 
• 
• 3. Tilbered choux-bakverk:
• - Kok opp vann med smør, tilsett mel og rør til det er glatt. Hold massen i brann til deigen faller bak veggene på pannen. Rør inn egg om gangen;
• - plant to sirkler med en diameter på 10 og 18 cm og fem smultringer på et bakeplate;
• 
• - la det bake til det er gyldenbrunt
• 4. Tilbered sjokolademousse:
• - Kok kremen med couverturen;
• - tilsett lett piskede eggeplommer, tilsett cognac og pisket krem ​​(pisk 210 ml). Sett i kjøleskapet en kort stund.
• 5. Monter kaken:
• - kutt sjokoladekjeksen på langs i to halvdeler og sug i sirupen med cognac;
• - ringer av vaniljesaus og smultringer (kuttet i lengderetningen umiddelbart etter baking, mens de fremdeles er varme), fyll med bayersk krem;
• - fordel rundt en fjerdedel av sjokolademoussen på den første kaken, legg chouxdeigringene (legg en ring med mindre diameter i midten) og fyll tomrommet med mousse (dette tar ytterligere to fjerdedeler av den totale mengden mousse) ;
• - dekk til med en annen sjokoladeskorpe og pensle den og sidene av kaken med den resterende moussen;
• - dryss med kakaopulver, pynt med pisket krem ​​og vaniljesaus.

Tid for forberedelse:

3,5-4 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Kaken har en utpreget sjokoladesmak. Cognac i denne oppskriften kan erstattes med rom eller en likør som passer for smaken. En kald høstkveld er denne kaken (sammen med en kopp nybrygget te) veldig oppløftende. Og i likhet med heltinnen til M. Mitchells roman, vil jeg gi meg et annet stykke.

Lignende oppskrifter

Sjokoladekake på mager deig (Natka))))

Sjokoladekake med lite fett - Sjokopulver Kake (Lite Fett) (mur_myau)

Sjokoladekake med melk og kirsebærgelé (Mamma Seni)

sønnen min bestilte en sjokoladekake, ville bake noe nytt, og på jakt etter oppskriften din ville jeg virkelig prøve å bake, men jeg visste ikke hva en COVERTURE er, tilgi meg, kan du forklare. Takk

[anka78]

anka78, ta høykvalitets halv bitter sjokolade, smelt i et vannbad - og inn i deigen!

Marina, takk igjen for den interessante oppskriften !! Det ser ut til å være sååå sjokoladeaktig. Forsto jeg riktig at kremen ikke pisket inn i den bayerske kremen?

[Ludmila]

Ludmila, kaken er virkelig sååå sjokolade. Kremen i denne kremen (ifølge den opprinnelige kilden) pisker ikke.

Virkelig et SEDUKJON, og til og med sjokolade mmm!

[Vri]

Vri hvor mye sukker trenger du i bayersk krem? Jeg bakte Shokotesto # 1, men den er lav Vri, Jeg la det til knebelen, men det ble bare verre Shokokipyatok vil gå til det normale?

[aola]

aola, sukker i fløte 30 g. Og hva er kokende vann?

[Vri]

VriTusen takk for oppskriften! Inntrykk - FANTASTISK !!! Jeg anbefaler alle å prøve det, en annen gang vil du selv bake en kake !!!
Laget på bestilling av Masha og bjørnen for en elsker sjokoladekaker, og jeg håper resultatet (smaken på kaken) vil overraske henne! Jeg prøvde kakeskivene med krem ​​mmmmmm bare fantastisk! (forstår Scarlett)
Marina, i går nådde ikke datamaskinen, da prosessen startet på kjøkkenet. Jeg la til 2 ss. ligger. sukker, på et innfall, kom godt ut.
Shokokipyatok er familiens favoritt sjokoladesvampkake, øm, fuktig, sjokoladeaktig, høy og velsmakende. i emnet kjeks se (jeg vet fortsatt ikke hvordan jeg setter inn lenker). Nok en veldig velsmakende sjokoladekjeks fra Natapit Vi har ingen dårlige oppskrifter på forumet! sant sant

Forandringene mine, siden jeg ønsket å vise meg, endret jeg kjeksoppskriften litt, den ble deilig, men lav og litt stram! Hun var ferdig med kokende vann og hevet kaken til ønsket høyde.
Mousse er selve tingen !!! Veldig velsmakende, delikat og holder til og med formen god. Det ser ut til at jeg har funnet den kremen som ikke kan være for mye! Og jeg liker ikke mye krem, men jeg kan nok spise denne ene skålen! Det er bra at prisen ikke er billig, jeg vil spare resten av livet
Jeg vil sette et bilde av kaken om kvelden, og jeg vil tigge bursdagsjenta fra moren til bursdagsjenta, til jeg baker for meg selv

Bayersk krem ​​ligner på fuglemelk, men mykere

Fortell meg - eggeplommer til kjeks-110 g og proteiner 170 - hvordan du kan veie? av eggbiter på noen måte? trenger du på skalaene nøyaktig i gram eller kan du si så mange eggeplommer og så mange proteiner?

hva er sjokk kokende vann ???

Sjokolade på kokende vann - i slengen til seriøse kakebakere.

og? hvordan lage denne sjokoladen på kokende vann? og i oppskriften som den er i gram eller ml?

[aola]

aola, Jeg er veldig glad for at du fikk kaken og likte den!
Jeg har sett oppskriftene du nevner. Men wienerne ble mer vant til meg. Basen (kaker) til "Temptation" fra den klassiske kaken "Sacher". Han er min manns favoritt, så for en endring lager jeg "variasjoner på et tema".


Muskovitt @ , for denne oppskriften er det bedre å veie eggeplommene separat og de hvite, siden nøyaktigheten av vekten påvirker det endelige resultatet. Hvis eggene er store, er dette omtrent 4 egg. Når jeg skiller de hvite fra eggeplommene, veier jeg eggeplommene umiddelbart til ønsket volum. Og så justerer jeg ekornene (noen ganger må jeg knekke et annet egg).

Takk. Jeg forbereder meg mentalt for nå. I helgen skal jeg prøve .....

[Moskvichka @,]

Moskvichka @, lykke til!