Just Borsch (gjøk 1054)

Jeg bytter bønner til porcini sopp

Hvor er byttekøen? Jeg vil også endre noe for sopp, spesielt for porcini

Hvor er byttekøen? Jeg vil også endre noe for sopp, spesielt for porcini

Og vi endrer ikke noe, men tilsetningsstoffer i borsch. Hvem legger bønnene, og jeg kan tilsette porcini sopp når jeg vil

[ROMA, Tanyusha]

Ja, det er veldig velsmakende med sopp. ROMA, Tanyusha, takk for påminnelsen.

Gåten forblir uløst.

Alle snakker om farge, rødbeter, syre, men de glemte helt ett tilskudd. Hvilken da?

Hvilke alternativer har noen?

[Zhivchik]

Hvilke alternativer har noen?

Rømme, urter, jeg kan noen ganger legge til et par kokte hakkede egg. Det ser ut til at alle ingrediensene ble oppført her. Zhivchik, uten hva annet er en deilig borschik umulig?

uten hvitløksdoughnuts !!!!

uten hvitløksdoughnuts !!!!

Helt sikkert! Og også et glass for appetitt

Nooooo, ikke gjettet.

[med sopp]

For øvrig sa ingen om bønner heller. Jeg kan ikke borse uten den.

Hei ... og meg? skrev yayaya

Generelt vil ingen spise borsjch hvis det ikke er bønner og ingen persillerot, uansett hvordan

Det eneste jeg ikke la til er at jeg ikke blir lei av å gjenta: jenter, kjøp unge bønner, frys! Svært velsmakende! I borsjcht og ikke bare

Ja, det er veldig velsmakende med sopp.

Forresten, på bildet har jeg mager borscht, med sopp tørket ...

Gåten forblir uløst.

Jeg tror de skrev om gammelt bacon med hvitløk ...

Alle snakker om farge, rødbeter, syre, men de glemte helt ett tilskudd. Hvilken da?

Salt?

Hva med sukker ??? Jeg tilsetter en spiseskje sukker. Og jeg ble lært av en nabo i en felles leilighet - å kaste poteter hele. og når alt er tilberedt, ta en potet med en skje, legg den direkte på baksiden av lokket og knus den til en tilstand av halvpuré))). Så steker jeg melet i smør og legger det i borsjten. Og helt på slutten klemmer jeg ut noen fedd hvitløk)))
Gud !! hvor deilig det er: Etter badehuset, et glass vodka og varm borsjcht, og til og med med smultringer med hvitløkssaus !! Sannsynligvis ikke noe bedre)))))

Nooooo, ikke gjettet.

Zhivchik, små blå?

Interessant, hvor er denne spennende Tanya?

Zhivchik, små blå?

Ja, bittert

[Moskvichk @]

Hvordan valgte hun rødbeter? Vashchet i Russland i borsjekt bringebærfarge blir verdsatt og oppnådd av forskjellige triks, noen med eddik, noen med steking av rødbeter i olje.

Jeg vet ikke, sannsynligvis ved ytre tegn, men på basaren vil de vise alt, kutte det opp. Sigøyner, selv naboene har forskjellige preferanser, så hva kan du krangle om regionene?
Generelt, som jeg husker, bodde jeg da i Dnepropetrovsk-regionen, nabo mi, Poltava, kokte også borsjtt, lett. Kanskje det er slik det tradisjonelt blir ført der.
Og vi har borsj eller rødhet, eller polsk borsjch med melk og rømme - rooozy. : girl_thin: Det er mer som borshch, ingen poteter. Den tilberedes og serveres separat. Men deilig, spesielt i kylling og kjøttkraft.
Moskvichk @, Jeg elsker også så mye å male poteter, og steke litt mel med rømme, og litt sukker, og videre i teksten. Vi godkjenner og støtter !! vel, som det borscht i briller!

[Liten russisk borsjt, som det er vanlig å lage den i St. Petersburg.]

Her er en 1914-utgave av Aleksandrova-Ignatieva (en lærer i matlagingskunst i St. Petersburg) som tok opp "Practical Foundations of Culinary Art".

Jeg gir teksten den mest grunnleggende, bare om rødbeter og eddik - dessverre vil skanneren ikke jobbe, jeg gjør det - så legger jeg ut hele oppskriften.

Liten russisk borsjt, som det er vanlig å lage den i St. Petersburg.
Bete.
For Little Russian borscht må rødbeter sauteres i kutt eller olje, og ikke kokes i vann, siden det i sistnevnte tilfelle mister fargen og bare gir vann en del av smaken. Når den er brunet, beholder den sin farge og smak. For å bevare fargen må rødbeter sauteres i en åpen beholder.

Fargenyanse.
Mange farger borsch med rå moste rødbeter, men dette bør ikke gjøres, siden rå rødbeter gir borsken en fuktig smak.
Det er nødvendig å koke fargen, og det er nødvendig å sil slik at de gnidne rødbeter ikke kommer inn i borsjten.

Eddik
Det er vanligvis ikke vanlig å tilsette eddik i Little Russian borscht, spesielt hvis borsjten tilberedes på surdeig (surdeig) og det tilsettes en tilstrekkelig mengde tomater.
Fermentert rødbet - er laget på samme måte som nå.
Roe kvass

Hver provins koker Little Russian borscht på sin egen måte, forskjellen ligger i detaljene i matlaging, men de grunnleggende reglene er nesten de samme overalt. På noen lokaliteter blir rødbeter kokt, og denne buljongen tilsettes borsjten.

Så ... Jeg skrev teksten uten YAT og andre symboler for å skrive 1914-teksten.

åh, jeg vet ikke hvor, men i vårt land har lette rødbeter alltid vært ansett som fôr (for storfe) Hvilken verdi kan det være? all smak av rødbeter i mettet farge (tilleggsmerknad) er en annen sak hvis det i noen * landsbyer * ikke er noe annet enn lys, så er det ingen rettssak.

Å admin, det er akkurat slik jeg brygger

og i Kherson-regionen brygges for eksempel bare hvit borsch av rosa rødbeter. Gud forby at han var rød, i intet tilfelle! Min bestemor anså den røde borsjten for å være bortskjemt, og da vi kom på besøk, kokte moren min rød, bestemor lurte på - hvordan kan DET spises? røde poteter ??

bestemor lurte på - hvordan kan du spise dette? røde poteter ??

Vil du ha lilla?

Hva med sukker ???

I stedet for sukker tilfører jeg sukkerroer.

Kast poteter hele. og når alt er tilberedt, ta en potet med en skje, legg den direkte på baksiden av pannelokket og knus den til en halvpuré

Nei, vel, det vil ikke lenger være borsjt, men kålsuppe.

Så steker jeg melet i smør og legger det til borsken

For eksempel er halsbrann garantert fra stekt mel. Jeg synes at mel i borsjcht er for mye. Vi forbereder ikke sausen.

å, jeg vet ikke hvor hvordan, men hos oss har lette rødbeter alltid blitt ansett som fôr

og i Kherson-regionen blir for eksempel bare hvit borsch tilberedt, fra rosa rødbeter.

Otozh og jeg ble sjokkert over slik borscht da jeg giftet meg og flyttet til mannen min sør i Ukraina.

Vil du ha lilla?

Jeg så en slik lilla potet igjen hos min svigermor i sør. De anså det for å være streng.

Interessant, hvor er denne spennende Tanya?

Vel, vel, litt mer. Det var forresten litt "varmt". En jente var nesten i riktig retning.

Ja, Zhivchik, på grunn av en uheldig skje med eddik, arrangerte jeg en debatt her, jeg legger heller ikke eddik, sannsynligvis fordi verken min mor eller mine to bestemødre satte inn, men hvor mange husmødre, så mange muligheter for borscht. Jeg har en bok Modern Ukrainian Cuisine, utgitt på 80-tallet i forrige århundre, der møtte jeg så mange forskjellige alternativer og var så overraskende for meg at øynene mine var runde.

Og nå om det viktigste - Galinka Malinka, jeg gratulerer deg med anskaffelsen av en så fantastisk assistent, jeg er veldig glad for deg, jeg ønsker at gryten ville jobbe lenge, lenge og alltid gjøre deg lykkelig. Og borsjten på bildet er bare super, bra gjort.

om rødbeter. her sier de at "rødt er for de hellige, og hun slo for folk." i Vest-Ukraina nøyaktig det motsatte. Jeg elsker hvilken som helst bete, så lenge den er søt og velsmakende.

om rødbeter. her sier de at "rødt er for de hellige, og hun slo for folk."

Og i vår Kharkiv-region. tvert imot: hvit, bare akterut og rød for mennesker.

Å, lys, det er bra at du kom inn, hør, men legger de fyll i borsjen din? bestemoren lagde aldri borsjcht uten henne, og vi kunne ikke dele den, alt var lite.

Gopher, og fyllet er sho? For eksempel la jeg bønner ...

Fyllet er en slik gul bolle, fra et egg, rømme, mel, det var også en bestemor som rasper en kyllingelever på et rivjern, smult, generelt, ikke en tøff deig ble eltet, en bolle ble rullet og til slutt av matlaging en deilig vekt ble kastet i borsken

Wow! Og sho en for hele potten? Er det stort?

det var to av oss med søsteren min, så det var også 2 nachinki, men vi prøvde å stjele en liten bolle fra hverandre .. vel, som en mandarin .. vel, ca 4 cm i diameter.

Jeg må prøve, jeg må rulle fem tady

Rull, Manya, rull

[himichka]

himichka Len, har du en bolle med en katt inni?

[MANN]

MANN, du vil ikke tro det ... det er litt kaldt her ... Jeg kom hjem fra jobb, bestemte meg for at det var på tide å finne hansker. Jeg gikk for å se, vel, jeg må kaste det hele fra hyllen på gulvet og samtidig ordne ting der. Og hva ser jeg? Denne skitne katten Funtik klatret opp på nederste hylle i skapet, laget et rede for seg selv i gensere og sover, din jævel! Å, og han fløy med meg! Så jeg skal rulle den til en bolle med stor glede!

Alle snakker om farge, rødbeter, syre, men de glemte helt ett tilskudd. Hvilken da?

Vel, hvis ikke salt, så pepper.

Jeg vet jeg vet! Rømme, smultringer, bacon og vodka (vodka)!

Jeg vet jeg vet! Rømme, smultringer, bacon og vodka (vodka)!

Kryss av alt (alt var allerede) bortsett fra vodka

Kryss baconet?!?!?!?! Jeg gir det ikke !!!!

Kryss baconet?!?!?!?! Jeg gir det ikke !!!!

Vel, ikke for alltid! Gjeldende fra listen ...

Jeg hadde aldri laget borscht uten den, og vi kunne ikke dele den. Alt var lite.

Gopher, jeg hører om nachinka for første gang, men det er veldig interessant !!!! fortell meg hva mer husker du

hun er som ... ah! også finhakket persille der, ikke dill, men persille. Jævla .. oppskriften er tapt .. mamma gjorde ikke det, bare bestemor kan ha noe annet ...

[Kubanochka]

om rødbeter. her sier de at "rødt er for de hellige, og hun slo for folk." i Vest-Ukraina nøyaktig det motsatte.

Og i vår Kharkiv-region. tvert imot: hvit, bare akterut og rød for mennesker.

Mest sannsynlig er det bare sør i Ukraina slike problemer fra røde rødbeter.

Vel, hvis ikke salt, så pepper.

Ja, ja, ja .... bitter pepper.

Kubanochka, RESPEKT! Du var den som var i riktig retning.

Ja, bittert

Jeg tilfører alltid innendørs hot pepper til borscht. Det er så termonukleært ... Jeg kuttet litt. Og så er borsjten så ... wow. Mine menn liker det veldig.

[Kubanochka]

Kubanochka, RESPEKT! Du var den som var i riktig retning.

å, hva en Zhivchik du er, ok, vel, vær så snill

å, hva en Zhivchik du er, ok, vel, vær så snill

[Zhivchik]

Jeg tilfører alltid innendørs hot pepper til borscht. Det er så termonukleært ... Jeg kuttet litt. Og så er borsjten så ... wow. Mine menn liker det veldig.

Zhivchik, Tanya! Så du og jeg er tvillinger brødre søstre! Ikke bare tilfører jeg pepper i borsjen, men hvert år salter jeg også pepper i en 25-liters fat (ingenting er igjen til sommeren). Med en borschik!

hvert år salter jeg pepper i en 25-liters fat (ingenting gjenstår før sommeren)

mat !!!!! Gjør sammenleggbar seng klar !!!

Mest sannsynlig er det bare sør i Ukraina slike problemer fra røde rødbeter.

ganske mulig. her med min gudfar kommer det rett til en kamp - det beviser at bare en hvit bete går til borsjcht. maksimum er rosa.

hun er som ... ah! også finhakket persille der, ikke dill, men persille. Jævla ... oppskriften er tapt ... moren min gjorde det ikke, bare bestemoren hadde kanskje noe annet ...

Husk Gopher, kjære. du har en slags endemisk oppskrift !!!!!! du salg aner ikke hvor viktig det er!

mat !!!!! Gjør sammenleggbar seng klar !!!

Mann! For en muslingeskall! Jeg gir deg et eget rom med en stor (minst 3-sengs) seng (og jeg har også smult med vodka)

Og jeg har også smult med vodka)

vodka er en liten ape

Jeg kuttet potetene i terninger, og resten i strimler.

Tanya, jeg leste Ludas LJ her 🔗at skjæreformen av rødbeter og kål er gjensidig avhengig av reglene jeg siterer:

"Rødbeter kuttes i borsjtsj enten i strimler eller skiver. Oppskæring av kål vil avhenge av formen på rødbetene. Hvis rødbeterne er strimler, blir kålen hakket. Og hvis rødbeterne er kuttet i skiver, blir kålen kuttet i firkanter. "

Og hvis rødbetene er revet?