Brød med kardemomme og svisker (ovn)

[November, lav blyhimmel, snø ute, temperatur under null ... Det er godt å sitte på et varmt kjøkken med en kopp kaffe i slikt vær, puste inn aromaen av å bake brød og se brødene ligge på en stein i ovnen rødme . Jeg liker å lage tradisjonelt brød med ingredienser som ikke er kjent for oss. Slik virket brødet med kardemomme og svisker for meg. Uansett hvor mye jeg trodde jeg ikke kunne forestille meg aromaen til dette brødet, spesielt siden svisker for det først må bli gjennomvåt i mørk rom. Ingenting å gjøre - jeg måtte gå i butikken for rom.]

Brød med kardemomme og svisker (ovn)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Fullkorns hvetemel	300g.
Baking mel, premium	200g.
Vann	350g.
Svisker, pitted	100g.
Mørk rom	4t l.
Kardemomme, malt	1 / 4t l.
Salt	10g.
Gjær, presset	15g.

Kokemetode

• November, lav blyhimmel, snø ute, temperatur under null ... Det er godt å sitte på et varmt kjøkken med en kopp kaffe i slikt vær, puste inn aromaen av å bake brød og se brødene ligge på en stein i ovnen rødme . Jeg liker å lage tradisjonelt brød med ingredienser som ikke er kjent for oss. Slik virket brødet med kardemomme og svisker for meg. Uansett hvor mye jeg trodde jeg ikke kunne forestille meg aromaen til dette brødet, spesielt siden svisker for det først må bli gjennomvåt i mørk rom. Ingenting å gjøre - jeg måtte gå i butikken for rom.
• 1. Sug svisker i ekte mørk rom over natten (jeg hadde det i minst 12 timer). Mørk rom (jeg brukte Bacardi Black) må brukes uten den, mister brød halvparten av sin fantastiske smak og aroma!
• 2. Bland hvetemel og kardemomme, gni gjæren i blandingen med hendene til fine smuler, tilsett vann og salt. Elt til deigen lett forlater bordet og hendene. Tilsett svisker og kna til sviskene er jevnt fordelt over deigen.
• 3. Form deigen til en ball, legg den i en melet bolle, dekk med et håndkle og la den stå på et varmt sted i 1 time.
• 4. Legg deigen på et melet bord. Pukk deigen. Form deigen til en ball igjen, legg den tilbake i den melstøvede bollen, dekk med et håndkle og legg den på et varmt sted i 45 minutter.
• 5. Forvarm ovnen til 250C.
• 6. Legg deigen på et melet bord. Del deigen i to med en skrape. Dann et brød av hvert stykke. Ta et bakepapir, dekk det med et håndkle, dryss mel på et håndkle, legg brødene på det med sømmen nede (brødene mine er stripete fordi jeg bruker rottingkurver for å teste ikke håndklær), dekk med et annet håndkle på toppen og sett hele det varme stedet i 1 time.
• 7. Overfør brødene til en melet spade. Støv brødene med mel. Gjør flere diagonale kutt på hvert brød, som om du vifter ut. Dryss veggene i ovnen med vann og legg raskt brødene på en stein (hvis det ikke er stein, kan du bruke et bakepapir snudd opp ned eller uten sider i stedet). Stek i 25-30 minutter ved 220C.
• 8. Avkjøl de ferdige brødene på risten. Et godt bakt brød skal gi en kjedelig "tom" lyd når det bankes på bunnen.
• 
• 
• 
• 9. God appetitt!

Retten er designet for

2 brød

Tid for forberedelse:

3,5 - 4 timer

Merk

1. Kardemomme - frø (frukt) av en urteaktig flerårig plante (Elettaria cardamomum) av ingefærfamilien.

Kardemommefrø har medisinske egenskaper. De inneholder 3-8% essensiell olje, som inkluderer fettolje; inneholder 10% gummi og amidon, samt terpineol, terpinylacetat, cineol, protein.

I middelalderen ble kardemomme solgt på apotek, medisiner ble tilberedt av den ved hjelp av andre urter, hvis navn ble holdt hemmelige. På grunn av tilstedeværelsen av de ovennevnte stoffene brukes kardemomme til å stimulere utskillelsen av magesaft, styrke musklene i magen, som et karminativ.
2. Rum (eng. rom, isp. Ron, fr. rom) Er en sterk alkoholholdig drikke laget ved gjæring og destillasjon fra sukkerrørbiprodukter som melasse og sukkerrørsirup.Den klare væsken som oppstår ved destillasjon eldes vanligvis i eik eller andre fat. Selv om rom produseres i Australia, India, Réunion og mange flere steder i verden, produseres mest rom i Karibia og langs Demerara-elven i Sør-Amerika. Viktige rummerker inkluderer: Bristol Classic Rum, Bacardi (Puerto Rico (USA)), Captain Morgan (Jamaica, tappet i Storbritannia), Appleton Estate, Havana Club, Ron Varadero (Cuba), Ocumare (Venezuela), "Ron Barceló" (Den Dominikanske republikk), "Stroh", "Mount Gay", "Bundaberg", "Flor De Cana", "Myers", "Malibu Rum", "Old Pascas", "Pott", "Ron Rico", "de Kuyper ”,“ Pusser's ”,“ Murhy’s ”,“ Matusalem ”,“ Malecon ”,“ Santiago de Cuba ”.

Det er mange varianter av rom. Lys rom brukes ofte i cocktailer, mens gull og mørke rom passer både til matlaging og cocktailer. Langsiktig rom (añejo) konsumeres pent eller over is.

ha fascinert, det er rom :)), men det er ikke fullkornsmel og brødet er dannet fantastisk, jeg skal gå til kjemi med mel, det er også misunnelsesverdig slik: - \ Jeg vil

Vær forsiktig med svisker. - Jeg elte på HP og forgjeves, hun kuttet tørket frukt med en slikkepott. Etter bløtlegging blir svisker veldig ømme. Men dette påvirket ikke smaken. Bortsett fra at brødet ble enda mørkere.

Vær forsiktig med svisker. - Jeg elte på HP og forgjeves, hun kuttet tørket frukt med en slikkepott. Etter bløtlegging blir svisker veldig ømme. Men dette påvirket ikke smaken. Bortsett fra at brødet ble enda mørkere.

I går i boka hos Bertine (jeg endelig lastet den ned) la jeg merke til dette brødet. Jeg spurte om vi lagde slikt brød ...

godt brød, men det er bedre å lage det med moden deig.

godt brød, men det er bedre å lage det med moden deig.

Hvor mye bedre er startpakke?

Hvor mye bedre er startpakke?

Jeg prøvde å bruke Bigu til brød med krydder og / eller tørket frukt - jeg følte ingen stor effekt. Jeg tror at surdeieren heller ikke vil gjøre mye. Jeg anså bruken av moden deig (6-12 timers gjæring) som optimal for meg selv. Brødet løsnes tilstrekkelig, forfaller ikke lenge og smaker mye bedre enn i henhold til den opprinnelige oppskriften.

Jeg prøvde å bruke Bigu til brød med krydder og / eller tørket frukt - jeg følte ingen stor effekt. Jeg tror at surdeieren heller ikke vil gjøre mye. Jeg anså bruken av moden deig (6-12 timers gjæring) som optimal for meg selv. Brødet løsnes tilstrekkelig, forfaller ikke lenge og smaker mye bedre enn i henhold til den opprinnelige oppskriften.

Takk, jeg prøver, og så skal jeg fortelle deg det

Jeg vil definitivt bake den en dag!

Jeg bakte brød, brødet ble fantastisk, aromaen var fantastisk på kjøkkenet. Bakt som du fortalte om moden deig, men neste gang vil jeg legge til flere svisker ...

Jeg bakte brød, brødet ble fantastisk, aromaen var fantastisk på kjøkkenet. Bakt som du fortalte om moden deig, men neste gang vil jeg legge til flere svisker ...

For et godt brød! Og krummen er et nydelig syn! Du er godt gjort !!!

For et godt brød! Og krummen er et nydelig syn! Du er godt gjort !!!

Jeg, ja det er du med oss

Og hva med whisky eller cognac i stedet for rom? Løpe for rom?

Jeg, ja det er du med oss

Takk!

Og hva med whisky eller cognac i stedet for rom? Løpe for rom?

I mørk rom (nøyaktig i mørke!) Er svisker tradisjonelt gjennomvåt, som brukes til baking. Dessverre er ikke konjakk og andre sterke drikker egnet her.