Schnitzel i mandelskorpe

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
kalv (filet, indrefilet)	1 kg
mandel	150 g
egg	1 STK
cognac	50 ml
blanding av fem paprika	1 ts
merian + timian (tørr)	1 ts
soyasaus	2 ss
oliven olje	2 ss
olivenolje til steking

Kokemetode

1. Skjær kjøttet i biter som veier 200-250 g og pisk så tynt som mulig (3-5 mm).
2. Bland konjakk, soyasaus, olivenolje og tilsett tørre urter og nykvernet pepper. Ha det piskede kjøttet i en dyp bolle med et lysbilde (som pannekaker). Hell med marinade, skyll litt og la det marinere i minst en time.
3. Mal mandlene til veldig fine smuler, pisk egget litt. Dypp hver bit i et egg, deretter panert i mandelmuler.
Stek i en panne i 2-3 minutter på hver side. Server umiddelbart.

Merk

Denne versjonen av schnitzel ble født fra den wiener schnitzel oppskriften. Klassisk wienerschnitzel er panert i brødsmuler og stekt i en stor mengde smør. Jeg byttet ut kjeksene med mandelmuler og forhåndsmarinerte kjøttet (som ikke er tilfelle i den klassiske versjonen). Etterlot bare originalt produkt og størrelse. Og retten glitret av nye farger.
Prøv det, det er deilig!