Brownie med mascarpone og ganache

Kategori: Konditori

Ingredienser
egg	3 stk
smør	200 g (jeg hadde kremaktig margarin)
mascarpone	100 g
sukker	1 glass
bitter sjokolade	100 g
mel	0,5 kopper
kakao	0,5 kopper
vanillin	på tuppen av en kniv
salt	klype
for ganache:
krem 33-35% (jeg hadde 15% rømme)	110 ml
bitter sjokolade	100 g
smør	35 g
melis	50 g

Kokemetode

Hva kreves:
🔗
Forbered brownie:
Smelt smør eller margarin over svak varme.
🔗
Slå av ovnen, tilsett knust bitter sjokolade i smøret, bland godt etter et halvt minutt.
🔗
Tilsett sukker, vanillin, en liten klype salt, bland igjen.
🔗
Tilsett siktet kakao og bland igjen.
🔗
Tilsett egg ett om gangen, rør deigen hver gang.
🔗
Tilsett mascarpone, rør.
🔗
Tilsett så siktet mel og rør deigen til den er jevn. Resultatet skal være en glatt, elastisk deig.
🔗
Hell deigen i en oljet multikookerskål (jeg dekket også bunnen med oljet bakepapir), glatt overflaten og stek i 50 minutter på "Bake" -modus. Etter signalet kan du holde den på oppvarming i ytterligere 10 minutter eller i "Crust" -modus.
🔗
Vend den ferdige skorpen ut av bollen på dryppebrettet, avkjøl og dekk med ganache.
🔗
Pynt etter ønske (jeg helte et tynt lag med krem over den fortsatt varme ganache, dekket kantene med luftige sjokoladekuler, la noen hermetiske kirsebær i midten), selv om dette ikke er nødvendig.
🔗
Sjokolade ganache:
Kok opp kremen med melis (men ikke kok) på svak varme.
🔗
Fjern fra varmen, tilsett ødelagt mørk sjokolade, la stå i et par minutter. Rør så til det er glatt. Tilsett myknet smør og bland godt igjen.
🔗