Panasonic SD-2501. Hvetebrød med ost, røkt pølse og kli "Epiphany"

Panasonic SD-2501. Hvetebrød med ost, røkt pølse og kli "Epiphany"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Tørrgjær	1,5 ts.
Hvetemel	475 gr.
Kli (rug)	25 gr.
Salt	2 ts
Sukker	2 ss. l.
Vegetabilsk olje	2 ss. l.
Hakket rå røkt pølse	3 ss. l.
Hard ost (revet)	2,5 ss. l.
Hvitløk	1 fedd
Vann	330 ml

Kokemetode

• Oppskriften er fra instruksjonene til HP Panasonic SD-2501, men endret seg litt. Jeg gjorde bokmerket som anbefalt av instruksjonen Hell gjær (jeg brukte DrOetker), hvetemel (jeg brukte Divitsa), salt, sukker, vegetabilsk olje (jeg brukte det som var “Svetlitsa”) i bunnen av bøtta til HP. Osten ble revet på et grovt rivjern, jeg brukte det som var i huset - med smak av bakt melk, jeg synes ikke det er viktig. Jeg klemte 1 fedd hvitløk gjennom hvitløkspressen. Finhakket pølsen (det var "østerriksk cervelat", jeg synes ikke den er viktig). Pølsen tilsettes dispenseren, men du kan helle den ut ved HP-signalet. Jeg sovnet manuelt etter at dispenserdekselet ble åpnet.
• Brødet ble bakt til dåp, det var epifanyvann fra Svanekilden, veldig kaldt og nysamlet. Så jeg bestemte meg for å nevne det i tittelen.
• Endringer sammenlignet med instruksjonene: I følge oppskriften er det 250 g hvetemel + 250 g hvetemel med kli (bare 500 g). I stedet for hvetemel med kli, vel, det var ikke noe slikt mel, jeg tok bare 225 gram hvetemel og 25 gram rugkli. I stedet for 3 ss. l. hvitløk (vel, det virket mye, vi lager ikke gelé kjøtt) tok bare ett fedd. 0,5 ss. l. mer pølse.
• Den ble bakt i henhold til program 03 for Panasonic SD-2501 (basic med rosiner), størrelse L, skorpefarge "medium" (i modus 3 kan du bare velge lys eller middels farge).
• Pepperkakemannen viste seg å være vakker, jevn. Når de er bakt, steg brødet godt og veldig høyt. En liten sprekk dukket opp på den ene siden av taket, men det ødelegger ikke smaken. Bakt godt, jevnt. Smaken er veldig interessant, uvanlig, til og med litt guddommelig. For gourmeter vil det være helt riktig. Men ikke for hver dag. I en butikk kan du absolutt ikke kjøpe den. Og det er også veldig gøy å bake i henhold til programmet "med rosiner" og i stedet for denne rosinen kaste i pølsen
• Her er et større bilde med strukturen til brødet.
• 

Tid for forberedelse:

4 timer

Matlagingsprogram:

3-program (grunnleggende med rosiner) for Panasonic SD-2501

Vel, den kjekke røykfrie mannen viste seg! Med det første brødet på forumet!

Vel, den kjekke røykfrie mannen viste seg! Med det første brødet på forumet!

Takk Tatyana! Brødet er veldig deilig
Og en ting til: dette er ikke det første brødet, bakt med maismel. Men det var ikke veldig vellykket, styrte ikke bunken og vannmelbalansen. Ditt råd var veldig til det punktet, jeg lærte mye av deg, inkludert om notater og papirbiter med oppskrifter. Nå lager jeg notater med merker for hver oppskrift. Jeg utviklet til og med et skjema spesielt, som dette

Vel, formen din er super!
Enig i at slike poster bidrar til å ta hensyn til tidligere mangler, og umiddelbart fikse finesser for fremtiden, er det praktisk å overvåke brød.

Takk, veldig interessant!

Jeg utviklet til og med et skjema spesielt, som dette

Imidlertid, en seriøs tilnærming til virksomheten du er stor

Imidlertid, en seriøs tilnærming til virksomheten du er stor

Ja, Katee, jeg prøver å dele arbeidet mitt, kanskje noen andre vil være nyttige. Antall brosjyrer med oppskrifter vokser, og for de som jeg trener for meg selv er det allerede veldig lite plass for mange ..
Nå trener jeg for meg et enkelt 50/50 rugbrød, oppskriften fra instruksjonene til Panasonic-2501 HP er veldig dårlig når det gjelder forholdet mel / vann ...

Men jeg er sta, det har allerede blitt bra ... Jeg vil snart publisere den endelige oppskriften

Nå trener jeg for meg et enkelt 50/50 rugbrød, oppskriften fra instruksjonene til Panasonic-2501 HP er veldig dårlig når det gjelder forholdet mel / vann ...

Det er bare en skrivefeil, du trenger 330 ml vann, ikke den spesifiserte 430

[Brads]

Det er bare en skrivefeil, du trenger 330 ml vann, ikke den spesifiserte 430

Ja, for denne modellen x / komfyr har ingenting endret seg, dessverre, hver instruksjon gjentar feilen i forholdet mel / væske - du må tilsette 330 ml væske i utgangspunktet. og bare juster deretter balansen for deg selv og melene, for eksempel når du tilsetter rug eller fullkornsmel, trenger du litt mer væske.

Men, Brads bra gjort!!! BRAVO, så hold!

Jeg fører også en oversikt over oppskriften på et papir, skriver ned alle justeringene under neste brødbaking, hvorfor på forumet blir alltid oppskriftene mine verifisert for alle ingrediensene. Og det hjelper og disipliner når du legger ingredienser, garanterer mot feil, inkludert fra helt dumme, uoppmerksomme, hvor vi har skylden for feilene selv

Det er bare en skrivefeil, du trenger 330 ml vann, ikke den spesifiserte 430

Takk, det er en veldig ubehagelig skrivefeil! jeg skal prøve

[Brads]

Ja, for denne modellen x / komfyr har ingenting endret seg, dessverre, hver instruksjon gjentar feilen i forholdet mel / væske - du må tilsette 330 ml væske i utgangspunktet. og bare juster deretter balansen for deg selv og melene, for eksempel når du tilsetter rug eller fullkornsmel, trenger du litt mer væske.

Men, Brads bra gjort!!! BRAVO, så hold!

Jeg fører også en oversikt over oppskriften på et papir, skriver ned alle justeringene under neste brødbaking, hvorfor på forumet blir alltid oppskriftene mine verifisert for alle ingrediensene. Og det hjelper og disipliner når du legger ingredienser, garanterer mot feil, inkludert fra helt dumme, uoppmerksomme, hvor vi har skylden for feilene selv

Takk for støtten! Jeg vil lære meg rugtriks

Takk, det er en veldig ubehagelig skrivefeil!

Fra skrivefeilene i instruksjonene fant jeg også et åpenbart overskudd av væske (ml skal reduseres med 200) i testen for Moscow Buns (bare hvis jeg fikk vite om Rye with Bran før jeg gjorde det for første gang, så jeg bestemte skjøten med boller empirisk, da jeg la deig og gikk en rolig tur, og da jeg kom, fant jeg deigen tykk for pannekaker). Og likevel er det etter min mening mye gjær i oppskriften på Zavarny: 2 ts. tørr, det viser seg å være lik 18 gram fersk gjær, og hvis du tilsetter så mye gjær, så klarer deigen å heve helt opp til kanten av bøtta, og når du baker, selvfølgelig, går den ned, bestemte jeg meg for å stoppe her på 14 gram og nå blir det rart. Så du må jobbe og jobbe med oppskriftene fra instruksjonene.

Fra skrivefeilene i instruksjonene fant jeg også et klart overskudd av væske (ml bør reduseres med 200)

Wow skrivefeil !!! Så langt har jeg smakt kaker, hvete, rug ... tysk linbaking, bunen er bare super og brødet ble bakt nydelig, men jeg likte ikke smaken, bare ikke min.
Jeg vil mestre rug, med et høyt innhold av rugmel og enkel oppskrift, ingen tilsetningsstoffer ... For hver dag. Mens jeg byttet til fersk naturlig gjær, viser det seg, noen ganger lager jeg deig.

Wow skrivefeil !!! Så langt har jeg smakt kaker, hvete, rug ... tysk linbaking, bunen er bare super og brødet ble bakt nydelig, men jeg likte ikke smaken, bare ikke min.
Jeg vil mestre rug, med et høyt innhold av rugmel, og enkel oppskrift, uten tilsetningsstoffer... Hver dag. Mens jeg byttet til fersk naturlig gjær, viser det seg, noen ganger lager jeg deig.

Det er ikke vanskelig - brød er laget av 100% rugmel. Det er her:
Ruggjærbrød

Det er bare en skrivefeil, du trenger 330 ml vann, ikke den spesifiserte 430

Henviser du til oppskriften Bran Bread (Rye)? Jeg prøvde å bake den to ganger, skorpen viste seg å være vakker, men inni den var den klissete som plasticine. Jeg var lei meg, sønnen min elsker virkelig mørkt brød. Jeg prøvde for ham. :

Henviser du til oppskriften Bran Bread (Rye)? Jeg prøvde å bake den to ganger, skorpen ble nydelig, men inni den var den klebrig som plasticine. Jeg var lei meg, sønnen min elsker virkelig mørkt brød. Jeg prøvde for ham. :

Og hvorfor vi hele tiden gjentar: sjekk oppskriften, sjekk mengden av deigen, sjekk konsistensen av deigen, mel / væskebalansen og så videre ...

Mengden mel og andre ingredienser for å lage brød i forskjellige størrelser https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Det er ikke vanskelig - brød er laget av 100% rugmel. Det er her:

Brødet er vakkert! Men du må plassere den i delen Rye gjærbrød, med en komplett oppskrift!

Allerede lagt ut.

Og hvorfor vi stadig gjentar: sjekk oppskriften, sjekk mengden på deigen, sjekk konsistensen av deigen, mel / væskebalansen, og så videre ...

Mengden mel og andre ingredienser for å lage brød i forskjellige størrelser https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Tatyana, takk for at du tok deg tid til å svare på spørsmålene mine. Jeg studerte lenken din, bare "guiden til dannelsen av en hvetekolobok" kunne ikke åpnes, gir en feil. Jeg forstår egentlig ikke ennå hva "mel / væskebalanse" betyr. Jeg gjør alt strengt i henhold til oppskrifter for x \ n, jeg tør ikke eksperimentere ennå. Sannsynligvis fikk jeg ikke rug bare på grunn av en skrivefeil (overflødig vann). Jeg gjør bare en test for DEG. Brødmakeren kjøpes for å fylle ut hullene hvis mulig. Jeg vil ha velsmakende brød.

Men du trenger bare ikke å gjøre alt etter oppskriften!

Hvordan gjøre det, se på dette emnet og spesielt koblingene på det Brød igjen fungerte ikke, jeg gjorde alt strengt i henhold til oppskriften. Hva kan være galt? https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 og ta hensyn til brødbakeguiden, der finner du alt, inkludert om bunen (det er mel / væskebalanse)

Tusen takk for oppskriften! Dette er vårt andre brød. Den eneste ulempen er at toppskorpen har mislyktes. Jeg husker at et sted på forumet så jeg det, men nå prøvde jeg å finne det - på ingen måte :-) Men ellers - brødet viste seg å være veldig velsmakende !!!

[Administrator]

Tusen takk for oppskriften! Dette er vårt andre brød. Den eneste ulempen er at toppskorpen har mislyktes. Jeg husker at jeg så et sted på forumet om det, men nå prøvde jeg å finne det - ingen måte :-) Men ellers - brødet viste seg å være veldig velsmakende !!!

Å, det skal ikke være feil! Først av alt, kontroller mel / vannbalansen (bunen) på eltefasen.
Her finner du tips fra erfarne bakere (Administrator)
Sitat:
Brødet ordnet seg ikke igjen, jeg gjorde alt strengt etter oppskriften. Hva kan være galt?
Se 🔗 og ta hensyn til brødbakeguiden, der finner du alt, inkludert om bunen (det er mel / væskebalanse)

[Tilberedningsmetode: INSTALLER BLADEN FOR Å BLANDE]

Tilberedningsmetode: INSTALLER BLADEN FOR Å BLANDE

Fornøyd glemmer jeg ofte og klatrer hånden min i deigen.

Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften (om enn uten kli), deigen virket tynn, men hadde ikke tid til å helle mel, som et resultat ble det ikke bakt, mel og gjær hevet seg ikke i bunnen. hjelp hvorfor er dette?

Jeg gjorde alt i henhold til oppskriften (om enn uten kli), deigen virket tynn, men hadde ikke tid til å helle mel, som et resultat ble det ikke bakt, mel og gjær hevet seg ikke i bunnen. hjelp hvorfor er dette?

Deigen skal ikke være flytende ... Kontroller bunken på eltefasen. Hvis det er tynt, tilsett mel. Det er mulig i andre batch, men det er kort tid i HP. Sjekk gjæren, den kan være gammel eller dårlig kvalitet, den kan brukes av andre. I denne oppskriften kan du redusere vannet litt. klokka 30-40.

Her er noen tips fra erfarne bakere (Admin)

sjekk oppskriften, sjekk mengden i deigen, sjekk konsistensen av deigen, mel / væskebalansen og så videre ...
Mengden mel osv.ingredienser for å lage brød i forskjellige størrelser https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1625.0 Mer informasjon: https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=159068.0

Jeg lagde det i henhold til oppskriften fra instruksjonene til brødmakeren, men med erstatning av 25 g mel til samme mengde kli, som forfatteren av emnet rådet, tusen takk! Resultatet er et fantastisk frodig, aromatisk brød. Skorpen falt ikke av, den bakte perfekt. Hele familien fikk mye glede. Takk igjen for oppskriften.

Jeg lagde det i henhold til oppskriften fra instruksjonene til brødmakeren, men med erstatning av 25 g mel til samme mengde kli, som forfatteren av emnet rådet, tusen takk! Resultatet er et fantastisk fluffy, aromatisk brød. Skorpen falt ikke av, den var perfekt bakt. Hele familien fikk mye glede. Takk igjen for oppskriften.

Glad for at du likte oppskriften, bake for helsa!

Så jeg ble eieren av mirakelovnen. Tusen takk for oppskriften, brødet viste seg å være med utmerket smak. Sannheten gjorde noen endringer: i stedet for kli - frø, pølser og mer ost, føltes hvitløk bare under baking, en liten mengde mel ble tilsatt mens "bunen" ble eltet. Riktignok, på grunn av manglende erfaring, temperaturutjevnelsen to ganger (min jamb) Smak og aroma - du kan ikke trekke den i ørene !!! Familien er fornøyd !!! Dette er mitt andre brød, den første oppskriften i instruksjonene "brød med rosiner" er også utmerket! Panasonic SD-ZB2502 er fornøyd med mirakelovnen

Godt brød, kos deg

VELDIG takknemlig for oppskriften !!! Et av favorittbrødene! Jeg gjør alt i henhold til forfatterens oppskrift, den eneste pølsen jeg legger til er kokt og mer (familien likte det mer med kokt pølse), og det viser seg alltid å være et utmerket brød! Takk igjen!

VELDIG takknemlig for oppskriften !!! Et av favorittbrødene! Jeg gjør alt etter forfatterens oppskrift, den eneste pølsen jeg legger til er kokt og mer (familien likte det mer med kokt pølse), og det viser seg alltid å være et utmerket brød! Takk igjen!

Til din helse!

Og jeg er takknemlig! Brødet er deilig og aromatisk. Krummen, som jeg liker, er myk og litt gummiaktig, smuldrer nesten ikke opp. Taket sprengte litt, men det viktigste er at det ikke sviktet))))