Bokhvete brød "Fluffy" (brød maker)

Bokhvete brød "Fluffy" (brød maker)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel	400 g
Bokhvete mel	100 g
Vann	350 ml
Salt	1 ts
Sukker	1,5 ss. l.
Oliven olje	2 ss. l.
Tørrgjær	1,25 ts
Panifarin	1 ts
Valnøtter	omtrent

Kokemetode

• Mode - standard ikke rask, 1 kg, middels skorpe.
• Alt i ovnen er i den rekkefølgen som produsenten anbefaler.

Merk

Det viste seg bare SUUUUPER!
Og videre. Jeg likte bokhvete-mel i hvetebrød mye mer enn versjonen av hvete-rug-bokhvete-brød. Etter min mening spiller ikke bokhvete mel en spesiell rolle der, men her er det bare et eventyr. Du kan definitivt ikke klare deg uten det.

Viki-bilder

Lignende oppskrifter

Surdeigs bokhvete-brød (Simona1)

Bokhvete brød med bokhvete surdeig (Misha)

Bokhvete brød (Ksyushk @ -Plushk @)

Her er en så kjekk mann. Men ingen nøtter. det skjedde...


Jeg vil forbedre meg

Jeg baker stadig dette fantastiske brødet. I de siste to gangene la jeg merke til at det ikke steg så mye og at taket er flatt. Og så går det opp for meg at jeg tok bokhvete mel fra en ny pakke. Det pleide å være for 45 rubler Large, og denne for 70 rubler Belovodye. Så hei til deg. Bak noen på bokhvete fra Belovodye?

Og jeg bakte den i går, bare glemte at jeg hadde forlatt den for natten i KHP, trodde den skulle svette, fikk den ut i morges, en så kjekk mann, men deilig! Det er sant at taket er litt sprukket.

Elena4ka. Takk igjen for den fantastiske oppskriften. Dette brødet har vi nummer 1))))) Jeg baker det hver dag. Det stiger til kanten av bøtta, mykt, blir ikke gammelt på lang tid, og jeg maler mel fra bokhvete, ikke-ristet kaf på en kaffekvern, blir det ut bare super !!!!! Og kostprisen gleder Kuttet koster 15 rubler per kg
Jeg satte 370-380 ml vann.

Elena4ka. Takk igjen for den fantastiske oppskriften. Dette brødet har vi nummer 1))))) Jeg baker det hver dag. Det stiger til kanten av bøtta, mykt, blir ikke gammelt på lang tid, og jeg maler mel fra bokhvete, ikke-ristet kaf på en kaffekvern, blir det ut bare super !!!!! Og kostprisen gleder Kuttet koster 15 rubler per kg
Jeg satte 370-380 ml vann.

Til din helse! Jeg vil også prøve å male bokhvete når melet er over. Kanskje kvernet bokhvete bare krever litt mer vann, jeg vil ta hensyn til endringene dine.
Nyt måltidet!

Sommer, eller hva? Jeg leste fantastiske anmeldelser og bestemte meg for å lage bokhvete igjen. Og så ble jeg revet med med all pasque (påskekaker) og rullet silen tilbake. Dette er sannsynligvis en sammensvergelse av vann og mel over hele området - tilsatt 30 ml vann! Det er bra at jeg ikke gjorde det på timeren, ellers hadde det vist seg å være brødsmuler. Så stol på dine egne oppskrifter etter det.

I går bakte jeg bokhvete-brød
Elena4ka, takk for oppskriften, selv om jeg telte den til babyen min.
Pepperkakemannen begynte å hamre mot veggene som en gal, vel, jeg helte motvillig et par spiseskjeer vann, slo, blandet sammen, pepperkakemannen er god, til og med stram. Vel, på det andre partiet åpnet jeg lokket: det smører det på bunnen, vri det inn i pølsen, jeg måtte tilsette mel.
Til slutt ble brødet flott

Jeg tar malt bokhvete i en kaffekvern, og alt er ok med meg med en bolle, både på den første og på den andre batchen. Nå regnet jeg med 600 g mel og uten nøtter, kan du ikke slå (((
I dag baker jeg den allerede 2 ganger, og i går bakte jeg den. Husholdninger krever slikt brød hver deeeeeen.

[Onkel Sam]

Og det skjer noe uforståelig med vannet - jeg bakte det i forgårs, jeg har også tilsatt vann, hele 30 ml.
Og vanligvis tar jeg på timeren, det vil være et syn om morgenen !!!

Jenter, dette er nok akkurat det jeg snakket om Onkel Sam

Etter å ha rullet gjennom foruminnleggene i hodet mitt, kom jeg til at de fleste problemer med å heve brød ikke oppstår om sommeren eller vinteren, men i lavsesongen (når luftfuktigheten endres kraftig, etterfulgt av fuktigheten til melet).

[Myslik]

Akkurat, akkurat. Takk, Myslik, for info!
Vi vil være spesielt forsiktige i lavsesongen. Selv om ovnen er en så søt leketøy for meg, klarer jeg nå å sette noe i den og følge eventyrene til kolobok

UmSabir , vi har dette brødet under kodenavnet "luftig", og det er umiddelbart klart hvilket brød du skal bake

[Viki]

Nå vil jeg definitivt ikke legge til et bilde av brødet mitt med et lett tak (en funksjon av Mulinexes), enda bedre på ditt og på Viki beundre
Yeleno4ka dette brødet ble også bakt av mulik på en lett skorpe.

Yeleno4ka dette brødet ble også bakt av mulik på en lett skorpe.

Mulik ??? På lys?
Vred du noe der? Jeg får bare bakevarer av denne fargen. Det viktigste er at den bakes inni, og ovenfra ser vi ikke lenger

Jeg har dette brødet alltid på lettbakt. men egg på en mørk skorpe, nesten forkullet, blir det veldig mørkt. Jeg har en mulik 100130, men jeg venter på en panasonic. den andre x / n er veldig nødvendig, fordi min spiser 3-4 brød om dagen !!!

[Elena4ka]

Mulik ??? På lys?
Vred du noe der? Jeg får bare bakevarer av denne fargen. Det viktigste er at den bakes inni, og ovenfra ser vi ikke lenger

Elena4ka , Jeg strammet til den selvtappende skruen, nå er den så stekt!
Akkurat for å redusere varmen litt, la jeg en lett skorpe nesten overalt

Og hva du skal vri og i hvilken retning? Jeg vil avvise det, noen ganger baker det mye.

[tenidia]

tenidia , se her:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1433.0

Her fotograferte jeg favorittbrødet vårt, dette er sannsynligvis det hundre brødet)))))



Jeg regnet det for 600 g mel, fordi det gjennomsnittlige brødet fløy for fort bort.

Kjekk!
Og 600 mel er alt eller bare hvete?
Omberegning til studio! Kanskje noen andre kommer til nytte.
Og komfyren min trekker ikke mer enn et kilo, men noen ganger baker jeg 2 brød om dagen og lærer glede.
gå hva skal jeg gjøre bokhvete?

Konvertering til et stort brød (1 kg)
gjær 1,5 ts
hvetemel 1 s eller premium 480 g
bokhvete mel 120 g
salt 1,2 ts
sukker 1,8 ss. l.
oljen vokser. 2,4 ss. l.
vann 420 ml hvis jeg tar ferdig mel og 440 ml hvis jeg maler bokhvete selv på en kaffekvern
valnøtter i en dispenser "etter øye"
XL størrelse medium skorpe

håndtak har nådd denne oppskriften. virkelig deilig brød.

Jeg tok mel 380 gr. (Jeg la merke til at ved kjøp av vekter må det tilsettes vann til bunen, og ikke mel, så jeg begynte å ta 30-50 g mindre mel i alle oppskrifter)

Med modusen kom det en liten feilmelding - i hovedmodus kom midtskorpen under skorpen (bunnen og sidene) ut av sløvheten. Sidene viste seg til og med å være konkave. resten av krummen - veldig, veldig mye.

selv om det er en ting til - kanskje han påvirket. 20 minutter før slutten av bakingen ønsket jeg å smøre taket med olje og dryss med nøtter. Oljen rant nedover sidene. Nøttene satt fortsatt ikke fast.

Brødet ble umiddelbart spist, og et nytt måtte installeres. Men her bremset jeg allerede. Jeg måtte bare sette på timeren, og jeg så en stund etter dannelsen av kolobok - det var vel sååå sent, og etter DR og sommerhuset - ingen måte å stå opp om natten. Derfor stoppet jeg programmet og satte den allerede elte deigen på tidtakeren (dir. Fransk). Deigen er gjæret, så brødet viste seg å være lite, men bakt og smulan er tett og jevn. Ikke så søt. Men ganske spiselig bordbrød.

Jeg vil definitivt gjøre et CV!

Jeg tok mel 380 gr. (Jeg la merke til at ved kjøp av vekter må det tilsettes vann til bunen, og ikke mel, så jeg begynte å ta 30-50 g mindre mel i alle oppskrifter)

selv om det er en ting til - kanskje han påvirket. 20 minutter før slutten av bakingen ønsket jeg å smøre taket med olje og dryss med nøtter. Oljen rant nedover sidene. Nøttene satt fortsatt ikke fast.

Prøv "mel i vann" -prinsippet når vann helles i en bøtte alt etter oppskriften, og det er så mye mel som er nødvendig for å danne en bolle (ikke for en tidtaker). Dette er mer praktisk for elte deig.

Dette er grunnen som er mer reell for "ekteskapet" av brød. Det heter - ikke gå dit du ikke trenger.
Ingenting er også en bakeskole

og slik viser det seg.
Jeg setter produktene strengt i henhold til instruksjonene - mel i vann.
Hvis jeg bytter ut en del av vannet med kefir, må jeg legge i halvparten av melet med en gang, og det andre - hvor mye det tar når jeg blander.
Jeg er en flittig student, alle har bare vendinger

Men jeg lagde bokhvete-brød, det ble super: lett, luftig, men mitt likte det ikke veldig bra. Bokhvete-smak er veldig hørbar. Og nå vet jeg ikke hva jeg skal gjøre med dette melet. Kanskje du vil råde noe annet å legge til. : - \ Her er oppskriften min:
Vann - 340 ml, solsikkeolje 2 ss. l. , salt 1,5 ts. sukker, 1 ss. skje, melkepulver 2 ss. l., baking av hvetemel 440gr, bokhvete mel 110gr, gjær 1,5 ts.
Riktignok tok jeg ikke noe bilde. Men de spiste brødet uansett. : rødt: Bakt fullkornsbrød i henhold til programmet (fordi alt er forvarmet der) 1 kg., skorpe 3.

Men jeg lagde bokhvete-brød, det ble super: lett, luftig, men mitt likte det ikke veldig bra. Bokhvete-smak er veldig hørbar. Og nå vet jeg ikke hva jeg skal gjøre med dette melet. Kanskje du vil råde noe annet å legge til. : - \ Her er oppskriften min:
Vann - 340 ml, solsikkeolje 2 ss. l. , salt 1,5 ts. sukker, 1 ss. skje, melkepulver 2 ss. l., baking av hvetemel 440gr, bokhvete mel 110gr, gjær 1,5 ts.
Riktignok tok jeg ikke noe bilde. Men de spiste brødet uansett. : rødt: Bakt fullkornsbrød i henhold til programmet (fordi alt er forvarmet der) 1 kg., skorpe 3.

Hva kan du gjøre her? Søsteren min spiser heller ikke bokhvete-brød - det minner henne om smaken av grøt med melk. Og rug går med et smell
Du kan tilsette bokhvete mel og hvetegrø mel, og lage pannekaker å prøve. Eller bare reduser mengden bokhvete mel og erstatt den med hvetemel i denne oppskriften. Slik at smaken av bokhvete blir mindre.

I går bakte jeg Bokhvete-brød med myse:
330 ml serum
1,1 / 2 ts salt
1,3 / 4 ss. l. honning
2. l. nøttesmør
75g bokhvete mel
375g hvetemel
1,5t l. gjær
2. l. linfrø
2. l. solsikkefrø
frø i dispenseren
Program "Basic med rosiner", M, medium skorpe.
Svært velsmakende ! Sprø skorpe!
Jeg likte det veldig godt !!!

Og likevel, hvordan smøres det slik at nøttene sitter fast på toppen?

Og likevel, hvordan smøres det slik at nøttene sitter fast på toppen?

5 minutter før baking smurte jeg den med varm melk og drysset med solsikke- og linfrø (alle har valnøtter i oppskriften, men jeg hadde ikke tid til å slå dem ...) - alle satt fast

Takk til forfatteren for oppskriften !!!!!
Jeg tilsatte ca 60 ml vann. 2 ss. skjeer med kefir surdeig, kontrollerte bunen.

Fortell meg! Er det nødvendig å tilsette panifarin, ellers har vi ikke noe slikt i Chernivtsi?

Fortell meg! Er det nødvendig å tilsette panifarin, ellers har vi ikke noe slikt i Chernivtsi?

På første side er det et bilde av bokhveten min i henhold til denne oppskriften, det er ingen panifarin i den.

Og jeg baker uten panifarin, foto på side 2 av brødet mitt

Takk for oppskriften! Første gang jeg bakte brød med bokhvete mel.Riktignok tilførte jeg ikke panifarin og nøtter, men jeg la til ytterligere 40 ml vann. Jeg bakte den sent på kvelden og la den ligge på bordet til morgenen. Jeg var bekymret for at skorpen ikke skulle stivne, men den forble myk. Og smaken av brød smaker godt! Virkelig luftig!

Hun bakte Fluffy bokhvete-brød. Men jeg gjorde små endringer. Gjær tilsatt 1 ts. mer og bakt i rask modus. Det ble super!

[Elena4ka]

Elena4ka,
Tusen takk for oppskriften. Bakt i går.
Deilig brød! Jeg har aldri hatt så perforert brød.
Veldig myk, veldig luftig, til og med en skorpe.

Mine bløper: Jeg tilsatte straks 30 ml til 350 ml vann. Og med denne mengden vann, kom ovnen til å knirke under eltingen!
Pepperkakemannen smurte på veggene, men jeg grep ikke inn.
Resultatet er et flatt (men ikke helt falt), litt sprudlende tak.
Smaken er veldig, veldig!

Nå baker jeg den andre. Denne gangen tok jeg også 380 ml vann, men under eltingen la jeg til to spiseskjeer (med et lysbilde) mel. Når det ble smurt med et egg, virket taket uansett mykt. Steking er i ferd med å starte. Jeg får se hva som skjedde denne gangen. Ja, jeg tok også 2 ts gjær denne gangen.

Andre gang var den samme som den første. Deilig, men taket er flatt.
Tredje gangen tok jeg 380 ml vann. Jeg torturerte koloboken under hele prosessen. Pepperkakemannen ble tøff, som en hvete. Kuppelen var rund, men ... brødet inni er fint porøst, tett - det er ikke det ...

I forgårs ladet jeg den for natten med en forsinkelse på 10 timer.
Helt fulgt oppskriften.
Bokhvete mel til vann, deretter hvete.

Resultatet er fantastisk - brødet er porøst, mykt, luftig,
med en nydelig topp (tidlig på morgenen klarte jeg til og med å smøre den før steking). Og viktigst, den er 1,5 ganger høyere enn de forrige!
Og viktigst av alt - deilig, men det er som alltid.

Som jeg forstår det, svulmet gluten over natten, eller noe annet, men resultatet taler for seg selv:

[Elena4ka]

Elena4ka, tusen takk for oppskriften! Av en eller annen grunn fungerte ikke bokhvete-brød i det hele tatt, jeg kastet det hele tiden, det er ikke nødvendig å spise, men dette brødet er rett og slett uforlignelig, smaken er fantastisk. nøtter og bokhvete skaper en slik bukett! Dette er noe ekstraordinært!
Han bakte to ganger. Første gangs resept, men ingen nøtter, deilig også. Andre gang jeg gjorde det rikere (for te), sukker uv. opptil 3 ss. l., olivenolje erstattet med smør. Jeg setter inn et bilde i morgen.
Takk!
Til deg fra meg. +

[Elenka69]

Elenka69, til din helse! Selv eksperimenterer jeg med det, det viktigste er nok å legge litt bokhvete mel. Og prøv å klare det krydret metode (all bokhvete + halvparten av hvetemel, gjær og 2/3 vann, elt, gjerne i en bøtte over natten), tilsett så alt du trenger og fortsett som alltid.
Da blir krummen elastisk, og de store hullene er bare brune blonder, og ikke brød viser seg.

[Elena4ka]

Elena4ka , her er et bilde av bokhvete-brødet mitt. Kuttet er litt uheldig, men lukten ... bare fantastisk, det ser ut til at bokhvete blomster lukter sånn. Nøtter er veldig vellykkede i dette brødet, jeg malte dem med en blender, som ga brødet en vakker rosa farge. Brød til 5+ (eller 12 poeng) Og andre gangen setter jeg 4 ss. l. bokhvete mel og det syntes meg nok. Og på en kald deig vil jeg definitivt lage den (jeg lager alt brødet på den), bare nå er det ikke mye tid - det travelt med pre-feiring.

[Elenochka]

Elenochka! oppskriften er fantastisk, takk. Jeg gjorde det i henhold til teknologien beskrevet av deg, som en svampemetode. Jeg la ikke deigen i kjøleskapet - det viste seg å være supermørt brød med en tynn bokhvete. Generelt viste det seg bra.
Det er synd at melet vårt ikke er veldig bra - det flyter, så taket viste seg å være jevnt, men smaken led ikke av dette. Fantastisk brød!

Ja, deigbrød er mye bedre. Eller så kan du ganske enkelt kna en dobbel porsjon deig og la halvparten ligge i kjøleskapet i et par dager, brødet blir også veldig elastisk.
Jeg elter ofte mye deig (ikke bokhvete, vanlig brød) og legger så halvparten av det i kjøleskapet i tilfelle det ikke er tid til å elte deigen, men jeg vil ha deilig brød.
Å, jenter, tenkte jeg - hvorfor har ikke noen bakt luftig bokhvete i ovnen ennå? Vi må prøve, for i ovnen smaker det helt annerledes. Hvis ingen er foran meg i eksperimentet, vil jeg håndtere dette problemet.

Si meg, hvem vet, gluten og panifirin er ikke det samme? Jeg kjøpte gluten og vet nå ikke hvor jeg skal legge det til.

Si meg, hvem vet, gluten og panifirin er ikke det samme? Jeg kjøpte gluten og vet nå ikke hvor jeg skal legge det til.

Panifarin-gluten / gluten /, askorbinsyre, enzymer - tilsett 0,5-2% av den totale vekten av mel. Gluten: Sammensetning - Hvete - Tilsett 0,5-3% til redusert mel. Panifarin er glutenfri bare med tilsetningsstoffer.Informasjon fra nettstedet til Khlebdom.

Takk for detaljert informasjon, jeg vil bruke den.

Dette er min første vellykkede erfaring med bokhvete-brød. Ikke at de ikke jobbet før, nei, de var spiselige, men de ba dem om ikke å bake lenger. Denne viste seg å være bare luftig. Men jeg la til mel, deigen var veldig rennende. Jeg tilsatte mel over en spiseskje. Jeg tror 2,5 ville være helt riktig, ellers da jeg plukket en hel tredje skje i deigen, måtte jeg tilsette en halv skje vann. Men jeg likte resultatet. De spiste det og ba ikke engang om et navn.

Jeg leste tittelen på emnet - og trodde at du har bokhvete-brød. Og det er ikke bokhvete i det hele tatt, men hvete med tilsetning av bokhvete mel.
Bak noen virkelig bokhvete (mer enn halvparten av bokhvete mel)? Jeg lurer på hvordan det smaker og ser ut?

Vel, jeg bakte, det viste seg tull, for det første er det ikke gluten i bokhvete mel, de legger til det, ikke mer enn 100 gram. Det smuldrende brødet mitt kom ut, med en sukkerholdig smak og lukt av bokhvete, jeg likte ikke familien heller, ettersom jeg bakte det for et år siden, jeg prøvde det aldri mer.

[Sergey Rzhanoy]

Sergey Rzhanoy , se - Hjemmelaget bokhvete-brød:
700 g bokhvete mel
1 ts havsalt
15 g fersk gjær (eller 1,5 ts tørr)
1 ss lønnesirup
600 ml vann ved romtemperatur
Alternativ: du kan legge til 2 ss olivenolje, og redusere vannmengden med 50 g
🔗

Det ville være mer å tilpasse det under HP !!!!!!!!!!!!!!

[Markilena]

Markilenalett knead i en brødmaker, la meg komme opp og bake ...