Hjemmelaget marshmallow

Å jenter! ikke tro det, en vanlig halvfabrikat med en litt avskåret hjørne ... vind den i spiraler fra bunnen opp, som en pyramidesam ble overrasket over hvor interessant det ble

Alt genialt er enkelt

Jeg ønsket å lage en marshmallow i dag, sette sukkeret på bålet, koke det over svak varme, omrøre det, på slutten av 8 minutter ble sirupen min til denne tilstanden. Si meg, kan du blande deg eller ikke? Og er det mulig å fikse det på en eller annen måte?

🔗

tilsett det vannet og kok videre, jeg hadde noe sånt, da jeg laget souffléen, ble sirupen fordøyd, da skulle du ikke bli ledet en stund, men av tilstanden til massen

[Suslya]

SuslyaTusen takk.

Mest sannsynlig tok de lite vann. Dette er hvor mye av det som må tilberedes til en slik tilstand med riktig mengde?

Mest sannsynlig tok de lite vann. Dette er hvor mye av det som må tilberedes til en slik tilstand med riktig mengde?

Innledende sukkeroverskudd -> kokende fordampning -> overmetting av oppløsning -> øyeblikkelig (rask) krystallisering ved et tilfeldig senter (frø, heterogenitet).
Fysikk ...

Jeg har redusert oppskriften med 350 g. sukker, 70 ml vann, 12 gr. gelatin og 35 ml vann. Jeg kokte den over svak varme i ca 8-9 minutter, ok, jeg prøver igjen i morgen. Takk til alle.

Tusen takk for oppskriften, resultatet overgikk alle forventninger, en marshmallow smakte utmerket fra minimumssett av produkter, tilsatt 1 time. l. for smaken av rosevann ble det veldig rosa, men datteren min vil like det. Jeg lagde en halv porsjon, kokte sirupen i 5 minutter, jeg tror sirupen krystalliserte seg med forrige høyttaler på grunn av at vannmengden i sirupen ble redusert, så vannet koker raskere.

Jeg er glad du gjorde det. Og rosevann, i den forstand, ekte rosa (og rosenblader)?

Ja, ekte, i fjor kjøpte jeg en 200 ml flaske.

Jeg misunner

Hei jenter, marshmallow viste seg å være fin, men spørsmålet er modent, jeg føler virkelig smaken av gelatin (((er dette normalt?)

Tatiana, god kveld! Jeg lagde marshmallows i dag, men dessverre holder den ikke formen (den sprer seg). Jeg måtte helle den på et brett som gelékjøtt. Jeg gikk bort fra oppskriften din to ganger: Jeg la 2 ss i sirupen. ss bringebærgele, løste opp gelatinen over bålet, siden den ikke løste seg bra. Jeg ventet litt, blandet med en mikser og tilsatt sirup. Jeg sluttet å piske som du anbefalte da marshmallows begynte å flyte på korollene. Og så, foran øynene våre, kom alt til en tilstand, og til tross for at marshmallowen på slutten allerede strakte seg med tråder for skjeen, ble den uskarp på overflaten, og beholdt ikke formen. Jeg synes gelatinen var dårlig. Hva tror du?

Det ser ut til at du, tvert imot, ikke ble ferdig. Dette er en universell oppskrift, jeg brukte den til å lage en nydelig, fluffy marshmallow for lenge siden, helt sikkert for tjuefem år siden, det virker for meg at dette er fra de oppskriftene der du ikke kan trekke fra, legge til og alltid ha en fantastisk resultat. Jeg la ofte til spesielle pulver for farge og smak, som Yuppie, "bare tilsett vann", poser med sitron eller bringebærgele, noe som resulterte i rosa og gule marshmallows. Innstillingstiden (innstilling av øvre skorpe) tar meg, avhengig av årstid, fra 16 til 24 timer. Alle kjøkkenbenkene er fylt med marshmallows.

Det var bare slik at marshmallowmassen strukket med tråder, det var ikke mulig å sette den engang med en skje. Da var alt i disse trådene. Jeg måtte helle det i brettet. Derfor bestemte jeg meg for at jeg ikke lenger skulle slå den. Og du har en marshmallow på scenen for å gi den en form for hvilken konsistens. Og å smake myk, luftig, tett konsistens, uten å føle korn?

Marshmallow er frodig, høy, fast og like perfekt i kutt og smak.Jeg vet ikke en gang hvordan denne oppskriften kan ødelegge marshmallows. Han er rett og slett dømt til å lykkes.

Jeg tenkte og tenkte ... Kanskje det er gelé i det hele tatt? Hvem vet hva som er i oppstillingen.

Marshmallow kom kult ut !!! Zephyr er allerede den andre uken - jeg kan ikke stoppe. Jeg liker ikke morgenkaffe uten marshmallows. Fra det jeg ikke gjorde - på moste bær, plommer, pærer, gulrøtter ... Jeg heller KUN sukker i sirupen. Jeg prøver ikke å koke bærene (fruktene), men enten bake eller bare rå. Jeg gidder ikke å støpe - i en vanlig pose og kutter av tuppen. Veldig velsmakende og sunt! Spesielt når de tørker opp og blir karamell! Takk til forfatteren.

junior elsker fersk gryte

Og jeg fikk hendene på marshmallows. Det er verdt det, det tørker opp slik at bildet blir litt senere))) Jeg prøvde litt mens jeg pisket det, og jeg kan si at det er veldig, veldig velsmakende !!!

Jeg håper at familien din også vil sette pris på det.

Rapportering: Jeg tilberedte vanilje og jordbær marshmallows (i stedet for vann tok jeg jordbærpuré og en dråpe smakstilsetning). Noen ble plantet med en konditor, andre ble ganske enkelt hellet i en firkantet form, tørket og kuttet i firkanter. Nydelig!

Appetittvekkende, jeg umiddelbart ønsket å lage jordbær.

Og jeg vil rapportere til deg. I veldig lang tid skulle jeg lage denne marshmallowen. I dag bestemte jeg meg endelig. På en eller annen måte gikk det galt med meg: 3 ganger sukker "sukkeret" fra ovnen til det ble hellet i en stor gryte. Da sukkeret ble kokt, var det turen til å slå gelatinen, jeg hadde det som en tett klump, og ikke den samme massen av flytende masse som på bildet. Vel, det er det, tenkte jeg, vi spiser ikke marshmallows i dag. Men vi er over fiasko, fortsatte hun. Mens jeg tilførte varmt sukker, ble alt utbrent, men det ble en æresak å bringe saken til slutt. Resultatet: deilige, delikate, luftige marshmallows viste seg. Barna og mannen min spiste med glede, men jeg bitt meg litt av for å prøve (jeg bestemte meg for å gå ned i vekt, jeg begrenser meg til søtsaker og stivelsesholdig mat, ellers ble jeg "glad i" noe fra søtsakene dine). Takk for oppskriften, nå skal jeg aldri kjøpe marshmallows, men skal lage mine egne.

Det at gelatinen var en klump er ikke skummelt. Du tilfører varm sirup i gelatinen og smelter den.
Men jeg tenker på om en slik marshmallow er egnet for friluftsliv? Sommer, varmt, jeg lurer på hvordan gelatin vil oppføre seg, sannsynligvis mykne marshmallows litt, hva synes du?

Men, jeg lurer på om noen prøvde å bake i varmen. Det er kult her nå, marshmallows "føler" seg godt. Men hvis de tørker godt, bør de ikke flyte.

Jeg laget en marshmallow på en veldig varm juni-dag ... ingenting fløt, marshmallow er bare utrolig deilig! : Seier: Og selv etter noen dager (det var et eksperiment med å skjule 2 marshmallows) sjarmerende deilig! Tørker ikke en gang, alltid like frisk!

Takk for svaret!

Jenter, jeg har et annet spørsmål: hvis du legger mindre gelatin - kan du få marshmallow krem? Mykere i konsistens enn marshmallows? Eller avhenger ikke konsistensen av gelatin?

Det skjedde før, av ukjent grunn, at marshmallowen ikke fryset, men dette var tilbake i Sovjetunionens tid. Hva som var grunnen til det, vet jeg ikke, kanskje kvaliteten på gelatin (som var knapp på den tiden), kanskje noe annet ...

I utgangspunktet blir det ikke stein raskt uansett, så hvorfor ikke prøve det? Bare, tror jeg, kakene skal gjøres mindre søte. Imidlertid å bli ledet av elskeren av søtsaker.

Takk, sjekk denne teorien))) Jeg prøver å redusere gelatin og sukker. Fra det jeg får, skal jeg lage en cupcakehatt.

Jeg har hatt! Jeg gikk ut fra proporsjonene for 500 g sukker. Mine endringer: Jeg tok sukker i 2 ss. l. mindre, gelatin i stedet for 16 g tok 10 g.
Sannsynligvis var det verdt å redusere vannmengden, ellers viste det seg et merkelig resultat sammen med flytende fargestoffer: etter at kremen ble avsatt, tok den veldig raskt en sprø skorpe og så mer ut som marengs enn marshmallows, selv om den forble myk inni . T. til.det var en spiselig sammensetning, da var jeg ganske fornøyd med dette alternativet - utad som en krem, men faktisk er det færre problemer: ikke behov for å lete etter et kjøleskap for lagring, egnet for varmt vær, siden det ikke mister formen og samtidig er alt spiselig Men jeg vil fortsatt eksperimentere fordi det jeg planla ikke oppnådde

Nydelig presentasjon!

Takk!

Hallo jenter.
takk, Tanya, for oppskriften. men på en eller annen måte ble det helt galt for meg ((massen kom så tykt og tyktflytende ut at jeg knapt fylte 2 skjeer i posen, så stakk den sammen i en klump, på en eller annen måte presset ut 2 stykker. Jeg kjempet med det gjenværende stoffet for en annen halvtime, skrap fra bollen, deretter fra skjeen, så fra deg selv))
Vel, hvordan klemmer du den ut så jevnt, strekker den seg ikke som et elastisk bånd? hva er galt - jeg forstår ikke ((

Kanskje det ble mye gelatin?

alt på resept - 25 g.
Jeg tenker, jeg la til sitron i sirupen, forgjeves, ja, antar jeg?

Vel, hvordan klemmer du den så jevnt ut, strekker den seg ikke som et elastisk bånd?

Strekker, selvfølgelig! Men her er det viktig å finne konsistensen din: Hvis du trenger marshmallows i biter (å helle og deretter kutte), så slår jeg det veldig bra, og hvis jeg vil plante marshmallow ut av posen, må det være litt under-beat.

Vel, jeg vet ikke, som et elastisk bånd strekker jeg meg definitivt ikke.

Jeg er enig, ikke som et elastisk bånd, men litt streng.

Jenter, gjorde noen det med agar?

Damn, jeg har som en ekte tyggegummi, så den strakte seg. avbrutt, sannsynligvis. Pisket i 10 minutter. Jeg har en 1000 watt enhet. og du vet, det er veldig skinnende. her er alle bildene dine, du har matt.

Ved pisking var det nødvendig å fokusere på massen. Jeg viste på bildet til hvilken tilstand

Jeg tenker, jeg la til sitron i sirupen, forgjeves, ja, antar jeg?

Vel, hvordan kan man si det sånn ... sitron tilsettes under piskeprosessen.

Jenter, gjorde noen det med agar?

Natasha, laget med agar, oppskrift herfra: 🔗
Alt ordnet seg, det var ømt, velsmakende, men som alltid skjer i slike tilfeller - ikke nok !!!!

Takk!
Og lite er et evig problem-)

Jeg gjorde det mot barna mine - de likte det! Og jeg også, for selve prosessen tar ikke mye tid, og resultatet er utmerket!

Jeg er glad barna satte pris på det!

utmerket marshmallow, prøvde nylig å lage det - det viste seg enda bedre enn forventet))

Jeg er veldig fornøyd...

[Sjiraff]

Sjiraff,
Jeg leste hele Temka, og hvor mye vanillin jeg ikke fant i henhold til oppskriften.
Vennligst forklar!