Kake "Smak fra barndommen" (mesterklasse)

[Deig:]

Kake "Smak fra barndommen" (mesterklasse)

Kategori: Konditori

Ingredienser
Deig:
Plommesmør / mykgjort margarin	280 g
Sukker	280 g
Egg	280 g
Ammonium (brus)	1 ts (ingen topp)
Mel	419 g
Vaniljesukker	0,5 ts
Vaniljesaus proteinkrem:
Protein	5 stk.
Sukker	350 g
Vann	125 g
Vaniljesukker	0,5 ts
Sitronsyre	1 ts (ingen topp)
Impregnering sirup:
Sukker	6 ss. l.
Vann	9 Art. l.

Kokemetode

• Deig:
• Pisk egg, sukker og ammonium (brus) i en øse:
• 
• I en annen smør (margarin):
• 
• Etter at piskingen er avsluttet, kombiner begge massene i en kjele, tilsett gradvis mel og bland raskt til det er glatt:
• 
• Tegn en sirkel med ønsket diameter på pergament (jeg har 24 cm). Vi tar deigen i tre ss. skjeer og fordel i en sirkel:
• 
• Vi baker ved 200 ° C i 10 minutter. Fra denne hastigheten oppnås 5 kaker.
• 
• Etter at kakene er avkjølt, skjær dem av og fukt dem med sirup.
• Krem:
• Vi setter sirupen, koker den middels kulen til prøven (t 1113-118⁰)
• 
• Kast en klype sitron (fra den totale normen) i sirupen før kokingen er ferdig, og rør raskt.
• Pisk samtidig de avkjølte proteinene (i en vannkoker som er vasket av fett) til de øker i volum og begynner å helle i den kokte sirupen i en tynn strøm.
• Tilsett sitron uten å stoppe piskingen. syre. Etter å ha tilsatt all sirupen, fortsetter vi å slå i 10 minutter. Kremen er klar:
• .
• Montering:
• Fordel kakene litt mer varme:
• 
• Vi samler kaken. Hvis du pynter mer høytidelig, trenger du mer krem ​​...
• Foto av ammoniakk:
• .
• Hjelp deg selv!
• 

Merk

Denne oppskriften har sin egen historie ... Jeg elsket sitronkaken som barn; vi har den til 15 kopekk. selges i samme bås, alltid fersk og utrolig deilig. Hvorfor "Sitron", jeg aner ikke, det luktet ikke sitroner ... Jeg vokste opp, men kjærligheten min til sitronkake forble, og jeg ønsket å bake den, men hvor kan jeg få oppskriften? Internett er allestedsnærværende, allvitende, men det var ikke der, det er et bilde av en kake, men det er ingen oppskrift - en hemmelighet !!! Men ikke fra oss, at kremen i den er protein vaniljesaus, visste jeg allerede, det gjenstår bare å plukke opp oppskriften til deigen, og jeg begynte å velge ut. Boken "Produksjonen av bakverk og kaker" hjalp meg i dette, som jeg hadde, men inntil et visst punkt ikke var etterspurt. Og ved prøving og feiling plukket jeg opp en oppskrift på testen! Nå baker jeg regelmessig, men ikke kaker, men en kake, og den er favoritten i familien min.

og hvor skal jeg kjøpe dette ammoniumet? Jeg har aldri møtt ham

I Kiev selges den på basarer, fra kvinner som selger krydder og gjær. Jeg kjøper på Odessa- eller Darnytskyi-markedet.

Og hvor intensivt skal kakene bli gjennomvåt? Generelt er det ifølge beskrivelsen noe interessant, du må prøve! En annen ville være å skaffe seg et termometer ..

Lena, hvordan er du i tide med kaken din. For bokstavelig talt for 3 dager siden husket jeg på disse "Lemon" -kakene og rotet gjennom Internett på jakt etter en oppskrift, men jeg fant ikke noe. Selv er jeg fra Ukraina, og vi solgte dem også for 15 kopekk. Bare på toppen ble de fortsatt drysset med smuler. Jeg vil prøve å lage kaken din, men spørsmålet oppstod om sukker i kakene - når og hvor skal du helle den?

Violochka! Det er ikke nødvendig å suge den for mye, deigen er øm, kaken viser seg å være porøs, jeg tror hvis den blir våt blir den sur. Da jeg startet eksperimentene mine, brukte jeg ikke sirupen i det hele tatt, så bestemte jeg meg for å fukte den litt, jeg likte den og la den være der. Nå er det termometre i denne nettbutikken. 🔗 .

Lena, hvordan er du i tide med kaken din. For bokstavelig talt for 3 dager siden husket jeg på disse "Lemon" -kakene og rotet gjennom Internett på jakt etter en oppskrift, men jeg fant ikke noe. Selv er jeg fra Ukraina, og vi solgte dem også for 15 kopekk.Bare på toppen ble de fortsatt drysset med smuler. Jeg vil prøve å lage kaken din, men spørsmålet oppstod om sukker i kakene - når og hvor skal du helle den?

SSvetik! Sukker piskes sammen med egg og ammonium (brus), blandes deretter med pisket smør og blandes deretter med mel. : blomster: Og selve kaken var virkelig drysset med smuler på toppen

og hvorfor smaken fra barndommen. Jeg elsker dem fremdeles. (spise)

og hvorfor smaken fra barndommen. Jeg elsker dem fremdeles. (spise)

og jeg elsker det, men jeg går ikke i butikken på lang tid, jeg lager det selv Og navnet måtte oppfunnes til kaken, så jeg prøvde

I dag fortsatte jeg eksperimentene mine og lagde ikke en kake, men kaker. Jeg lagde halvparten av normen til deigen og en krem ​​med 5 proteiner.

En ting stopper meg: 280 g egg !!!! Hvordan måler du dem?

Urrraaa !!! Er dette virkelig kaken som ble solgt i skolens kafeteria? De ble brakt i store, lave trekasser. Så bøyer jeg meg for deg for oppskriften !!! Dette er min manns favorittkake (etter soppkaken). Jeg lette etter oppskriften hans på Internett i lang tid, og jeg gikk til GOSTs, og jeg så i bøker ... Jeg tar den til bokmerker. Jeg skal bake etter å ha faste.

Urrraaa !!! Er dette virkelig kaken som ble solgt i skolens kafeteria? De ble brakt i store, lave trekasser. Så bøyer jeg meg for deg for oppskriften !!! Dette er min manns favorittkake (etter soppkaken). Jeg lette etter oppskriften hans på Internett i lang tid, og jeg gikk til GOSTs, og jeg så i bøker ... Jeg tar den til bokmerker. Jeg skal bake etter å ha faste.

Kan du dele Ryzhiks oppskrift?!

Ja takk. Sannsynligvis bedre i en personlig, for ikke å fornærme elskerinnen til Temko.

Urrraaa !!! Er dette virkelig kaken som ble solgt i skolens kafeteria? De ble brakt i store, lave trekasser. Så bøyer jeg meg for deg for oppskriften !!! Dette er min manns favorittkake (etter soppkaken). Jeg lette etter oppskriften hans på Internett i lang tid, og jeg gikk til GOSTs, og jeg så i bøker ... Jeg tar den til bokmerker. Jeg skal bake etter å ha faste.

: girl_red: TAKK, jeg har selv lett etter en oppskrift på denne kaken i lang tid, den er egentlig ikke på internett. Jeg bestemte meg for å eksperimentere med valget av testen, det viste seg ...

En ting stopper meg: 280 g egg !!!! Hvordan måler du dem?

Et gjennomsnittlig egg veier 60-70g, som er 4-5 egg.

Et gjennomsnittlig egg veier 60-70g, som er 4-5 egg.

I henhold til den industrielle GOST-oppskriften er den skrevet generelt i kilo, og jeg regnet den i gram.
Egg veier på forskjellige måter: Kyllingegg i gjennomsnitt uten skall fra 40g til 65g.
For å tilberede deigen tømmer du eggeskallet i en beholder og veier ...

65g - valgt egg, 55 - første kategori + - noen gram, jeg veier alltid egg, fordi barnet liker å veie

Alle, jenter, takk. Jeg skal avskrive oppskriften. Jeg elsker proteinkrem

Alle, jenter, takk. Jeg skal avskrive oppskriften. Jeg elsker proteinkrem

: mail1: skriv av,

Tusen takk for oppskriften! Jeg lette veldig lenge. Jeg lover å rapportere tilbake med et bilde.

Tusen takk for oppskriften! Jeg lette veldig lenge. Jeg lover å rapportere tilbake med et bilde.

Jeg håper du liker kaken

Jeg lagde denne kaken, men i stedet for proteinkrem laget jeg den med våt marengs ... Jeg likte smaken ... Jeg har bare ikke prøvd å lage BZ ennå, og jeg vet ikke hvordan den smaker som smaken av en sitronkake kan jeg bare ikke forestille meg .. men med en våt marengs likte jeg den !!!
Takk for oppskriften

Jeg kom tilbake igjen for å takke deg for en så ettertraktet oppskrift.
Her er selve kaken:
Selv om jeg rullet kakene tykke, glemte jeg å fukte dem, men smaken er akkurat den fra barndommen. Lav bue for deg.

Yulkin111, takk for tilbakemeldingen. Piekies er gode, og neste gang vil du ta hensyn til feilene dine og kaken blir enda bedre

Jeg laget denne kaken, men i stedet for proteinkrem laget jeg den med våt marengs ... jeg likte smaken ...Jeg har bare ikke prøvd å lage den ennå, og jeg vet ikke hvordan den smaker, smaken av sitronkake er akkurat som jeg ikke kan forestille meg ... men jeg likte den våte marengsen !!!
Takk for oppskriften

På helse krangler de ikke om smak, jeg likte det med vått, gjør det med det, men det ser ut til at det er verdt å prøve å lage protein vaniljesaus, lese, jeg prøvde å forklare i detalj hvordan jeg skal lage det, plutselig oppmøte

Det er ikke bare det at jeg aldri har prøvd å lage en protein vaniljesaus ... Jeg ble nylig interessert i å bake ... Jeg er 15 år gammel, men jeg vil definitivt gjøre som du råder neste gang

Det er ikke bare det at jeg aldri har prøvd å lage en protein vaniljesaus ... Jeg ble nylig interessert i å bake ... Jeg er 15 år gammel, men jeg vil definitivt gjøre som du råder neste gang

Det er flott, lær, det viktigste er ikke å være redd

Lena, som en fan av sitronkake, deler en annen oppskrift som uventet kom til meg fra en jente som kokte den i en konditori. Siden proporsjonene ble gitt for et stort beløp, delte jeg delen med 3, og dette er hva som skjedde:
650 g mel
500 g margarin
93 g egg (2 stk)
200 g rømme
230 g sukker
1 ts ammoniakk (selv om hun ga 1 ts med slakt brus)
Jeg kokte akkurat som din. Men kremen ble laget for 7 proteiner. Det viser seg 3 tynne kjeks på et stort bakeplate.
Den eneste ulempen med denne testen er de veldig små kakene. Men så øm og myk at du ikke trenger å suge noe med sirup. Prøv det, jeg er sikker på at du vil bli fornøyd.
Og om kremen fikk jeg den heller ikke før. til jeg kjøpte et termometer for karamell, og nå ordner alt seg bra.

Lena, som en fan av sitronkake, deler en annen oppskrift som uventet kom til meg fra en jente som kokte den i en konditori. Siden proporsjonene ble gitt for et stort beløp, delte jeg delen med 3, og dette er hva som skjedde:

Den eneste ulempen med denne testen er de veldig små kakene. Men så øm og myk at du ikke trenger å suge noe med sirup. Prøv det, jeg er sikker på at du vil bli fornøyd.
Og om kremen fikk jeg den heller ikke før. til jeg kjøpte et termometer for karamell, og nå ordner alt seg bra.

Tusen takk, jeg vil definitivt prøve å gjøre det med denne testen også

Venter på dine kommentarer!

[Lena]

Lena, ga deg en stor takk for kaken! Jeg gjorde det for en venn på DR, så det er ingen snitt. Men tusen takk! Han forteller at kaken fløy bort til en smule, til og med å "stadig miste vekt" ba om kosttilskudd!


Takk for at denne oppskriften er enorm !!!

[Lena]

Lena, ga deg en stor takk for kaken! Jeg gjorde det for en venn på DR, så det er ingen snitt. Men tusen takk! Han forteller at kaken fløy bort til en smule, til og med å "stadig miste vekt" ba om kosttilskudd!
Takk for at denne oppskriften er enorm !!!

, Marisha, takk !!! Jeg er glad for at jeg likte kaken Kjekk kake

Hei, jeg prøver å bake sitronterter. ikke komme ut (Takk for oppskriften, jeg vil prøve i henhold til oppskriften din, men jeg har et slikt spørsmål, i en proteinkrem 5 stk egg, og hvor mye er det i gram?