Bokhvete kake med ostemasse krem

Kategori: Konditori

Ingredienser
Kjeks
smør	125 gram
melis	125 gram
egg C1	4 stk
hvetemel / karakter	125 gram
bokhvete mel	125 gram
vanilje	smak
salt	klype
valnøtter	65 gram
bakepulver	7 gram
Krem
cottage cheese	625 gram
rømme 15% (yoghurt, fløte)	300 gram
sukker	100g
gelatin	15 gram
vann til gelatin	100g
appelsinskall	1-2 ss. skjeer
Impregnering sirup
appelsinjuice	en stor
vann	100g
sukker	100g
-------	------
form d 20
bakepapir
folie

Kokemetode

Kjeks
Stek nøttene i en tørr stekepanne. La avkjøles og hakk i en helikopter uten fanatisme.
Ha to typer mel, bakepulver og vanilje i en bolle. Bland alt grundig og sikt. Hvis du ikke har bokhvetemel, kan du lage det selv ved å snurre bokhveten i en kaffekvern og sile den.
All mat skal være ved romtemperatur. Pisk mykt smør med en mikser til bleking.
Tilsett melis og pisk til det er luftig.
Tilsett salt. Introduser egg om gangen. Innfør neste egg når det forrige er fullstendig blandet med oljeblandingen.
Tilsett nøtter til mel. Hell alle tørre ingrediensene i smør-egg-blandingen og bland. Det er ikke nødvendig å kna lenge, bare til produktene er fullstendig kombinert. Deigen er tyktflytende.
Dekk bunnen av formen med bakepapir. Vi sprer deigen i formen og jevner den.

Stram formen på toppen med folie. Med denne bakemetoden "rives" ikke kakene så mye og midten stikker ikke ut med en stor "pukkel". Vi satte i en ovn forvarmet til 170 grader i 45 minutter. Fjern folien etter 30 minutter.

Vi tar ut kaken fra ovnen. Vi sjekker kakens beredskap med et tannstikker av tre. Tannpirkeren skal komme tørr ut fra midten av kaken. La kaken stå i noen minutter, kjør kniven langs siden, fjern siden, snu den og fjern papiret. La kaken avkjøles helt.

Impregnering sirup
Fjern skallet fra appelsinen med et rivjern eller en spesiell kniv. Du trenger bare å skyte den fargede delen.
Klem saften fra appelsinen. Press.
Bland juice, sukker og vann. Sett på fyr, la det koke, rør av og til. Fjern fra varmen og la avkjøles.
Krem
Hell gelatin med kokt vann ved romtemperatur. Røre. La det hovne opp. Varm opp i vannbad eller mikrobølgeovn til gelatinen er helt oppløst. Du må varme den forsiktig til den er varm. Ikke overopphet gelatinen.
Ha cottage cheese, sukker, appelsinskall og rømme (fløte, yoghurt) i matprosessoren. Bryt med en verktøykniv til den er glatt.
Hell i gelatinen, slå på kjøkkenmaskinen og rør godt.
montering
Skjær den avkjølte kjeksen i to kaker. Hvis en liten "pukkel" irriterer deg, så klipp den også av.
Legg toppen av svampekaken i bakepannen. Mett skorpen med halv sirup. Du kan gjøre dette med en pensel eller helle fra en skje. Kaken er veldig porøs og sirupen er godt absorbert.
Hell halvparten av kremen på skorpen.
Legg den andre halvdelen av kaken i bløt med den gjenværende sirupen og legg på bunnkaken med bunnen av kaken opp. Trykk lett ned.

Hell den resterende halvdelen av kremen på skorpen og glatt. Vi legger skjemaet i kjøleskapet i et par timer. Vi forstår det. Fjern sidene forsiktig. Vi pynter på vår egen forespørsel. Jeg strødde med nøtter, pyntet med appelsinskall og skiver.