Fylte gjedde i drueblader fra filmen "Fire" - en oppskrift med et bilde på Mcooker: de beste oppskriftene

Fylte gjedde i drueblader fra filmen "Ognivo"

Kategori: Fiskeretter

Ingredienser
gjedde	1kg600g
drueblader (syltet)	30stk
FOR FARSH:
brødskive	2 skiver
melk	100 ml
smør	50g
fett	70g
sopp	70g
gulrot	1small
Bue	1 STK
eggprotein,	fra 1 stk
grønn løk	gjeng
dill	gjeng
safran (eller gurkemeie)	1 / 4t l.
paprika	smak
svart pepper	smak
salt	smak
FISKESAUS:
egg (bare eggeplomme)	fra 1 stk.
sennep
FOR PYNTING:
basilikum
tranebær
sitron
salatblader
oliven
små tomater
majones

Kokemetode

Fylte gjedde i drueblader
På denne måten kan du fylle fisk som kan skinnes med en strømpe (rudd, gjedde, ørret, rosa laks, navaga, makrell)
Drueblad hjelper til med å beholde fiskens naturlige fuktighet og skiller også ut sin egen væske. Den delikate syrlige smaken av drueblader er ikke velsmakende, den er deilig! Vi pleide å lage slik fisk uten innpakning ... og jeg forstår at jeg mistet mye ...
Rens fersk gjedde fra skjell uten å skade huden.
Gjør snitt rundt hodet på alle sider.
Skill hodet med alle innpakningene.
Klipp av finnene, de nærmere halen (øvre og nedre). Gjør kutt forsiktig uten å skade huden.
Vi skiller skinnet fra kjøttet med hånden, trekker strømpen opp til halen. Denne virksomheten tåler ikke hastverk og krever nøyaktighet.
Trim beinet på slutten. Finen blir igjen.
Skill filetene og skjær av alt kjøttet så mye som mulig.
Skill gjellene, finnene fra hodet, skyll hodet.
Sy opp finnene med en tråd. Når fisken er klar, fjernes tråden, nipper, i en bevegelse uten å ofre skjønnhet.
Vi lager kjøttdeig.
Legg brødskivene i bløt i melk.
Sauter løken med sopp.
Før kjøttet med løk og brød gjennom kjøttkvernen. Jeg hadde ikke kjøttkvern, og jeg valgte beinene for hånd og førte kjøttet gjennom en blender.
Tilsett myknet smør, egg og tilsett massen.
Krydre med salt og pepper. Legg til safran for en vakker farge. Finhakk grønn løk og dill.
Elt og pisk av kjøttdeigen.
Fyll fiskestrømpen med kjøttdeig. Fukt hendene med vann slik at kjøttdeig ikke henger fast.
Forbered drueblader. Skyll bladene med vann, skjær de lange petioles med saks. Dypp i kokende saltvann for mer fleksibilitet. De skifter farge umiddelbart. Ta ut umiddelbart. Spred bladene overlappende på et bakeplate, hvor vi skal legge fisken. Vi setter fisken på magen, med hendene danner en troverdig fiskeform. Fest hodet. Pakk bladene over hele fisken og en del av hodet. Bladene omslutter og fikser fisk perfekt. Fisken er hel.
Dekk et bakepapir med bakepapir, smør det med olje. Topp fisken med en saus av sennep, eggeplomme, revet fedd hvitløk. Dette er for en fin gylden skorpe. Pakk fisken i to lag pergament som godteri. Saft vil skille seg ut og det er ønskelig at denne væsken ikke sprer seg mye over bakeplaten.
Sett gjedden i papir på et bakeplate og sett den i en varm ovn i 1 time ved t = 160 ° С. Jeg tar i betraktning at vekten i begynnelsen av fisken var 1 kg 600 g.
La den ferdige fisken avkjøles i papir. Papiret vil inneholde litt rik, deilig, klissete juice. Når den avkjøles, tar fisken den tilbake. Utvid når den er avkjølt.
Trekk i trådene med en gang….
Skjær kadaveret i skiver fra halen til hodet i en vinkel på 35 *, faktisk er dette porsjonerte biter. Overfør til et serveringsbrett, og gi fisken ønsket form.Pynt med salatblader, sitronskiver (forresten, den kompletterer perfekt smakens bukett), oliven, tyttebær, bakt løk, tomater, majones. Du kan også tilberede sauser til fisk, fransk sennep, hvit og rosa pepperrot.
Server kaldt, del opp i porsjoner med tilberedte fiskesauser. Gjedde i drueblader er ganske etterspurt for et festbord, både i utseende og spesielt i sin utmerkede smak.
Nyt måltidet! Kos deg med den utrolig smakfulle fisken!
Tips som kan være nyttige:
For å bekjempe en bestemt fiskelukt, må du dyppe hele fisken i melk en stund (opptil 2 timer).
Jeg liker å bruke drueblad på våren og sommeren. Jeg fryser og holder i poser i fryseren, og du kan til og med si at de alltid er friske. Opptining i kjøleskapet, tining om noen timer og deretter dyppes i kokende vann.
Det hender at mye juice frigjøres under baking. Å gjøre juice til en utrolig velsmakende saus er enkelt. Hell væsken som er igjen av den bakte fisken i en kjele og la den surre til den koker ned til en sirupaktig konsistens. Tilsett fløte og fortsett å koke til væsken tykner. Fjern pannen fra varmen og visp inn litt kaldt smør for å tykne sausen. Sausen er klar.

Merk

Flint (Das Feuerzeug)

Utgitt: 1959, DDR
Regissør: Siegfried Hartmann

Fylte gjedde i drueblader fra filmen Ognivo

Jeg har en hel historie knyttet til denne filmen. Jeg har to sønner, og den eldste er allerede 8,5 år gammel. Han visste at jeg forberedte og fotograferte retter til konkurransen min. Denne gangen hjalp Savvik meg. Vi gikk og matet dyrene i reservatet vårt ... og snublet over en enorm hul ... Du vet, jeg ble til og med redd ... av den direkte energien, en slags magisk, men forferdelig ...
- Mamma, kan det være at leder av skogsranerne Robin Hood og gjengen hans ofte overnattet under ham?
- Nei, men raneren vil fortsatt passe ... I eldgamle tider i Russland, i hulene av store eik og furu, arrangerte eremitt eldre celler.
- Og skattene? ... Gamle og ikke veldig eldgamle. Vi har tross alt mange arkeologer som roter rundt, alle leter etter ... Husker du at treet med en skatt allerede ble funnet ...

Fylte gjedde i drueblader fra filmen Ognivo

Jeg har til og med fotografert et tre med ørnen min ... Og vi snakket lenge ... Faktisk, i de rastløse siste dagene med røverangrep, branner, ran, noen ganger verdifulle redskaper, ting, mynter ble skjult under kraftige røtter og i trærne. Hvis de ikke ble plukket opp i tide eller ikke alle, vegget trestammen seg gradvis, gjengrodd, den glemte cachen. Jeg kjenner til og med meg selv nær landsbyen på begynnelsen av forrige århundre i en romslig hul med en mektig eik, de gjemte kirkeutstyr - gamle ikoner, rike rituelle klær, brodert med gull, boller og annet godt. Og så tok de fra et halvt tilgrodd hul som visstnok ikke alle. Gjennom årene var hulen nesten helt vegger. Men ryktet om skatten forble. Besøkende turister, som slo leir nær landsbyen, hørte henne. De anskaffet brekkjern og annet utstyr og brukte dem om natten. Det er ikke kjent hva romvesenene tok med seg. Men det seks hundre år gamle treet - et naturlig monument - så beklagelig ut om morgenen: en revet hul, avbrutt grener ... Jeg måtte øyeblikkelig forsegle nye sår med sement. Heldigvis overlevde treet, til og med bærer frukt, og dusjer tusenvis av eikenøtter ...
Ulike dyr lever også i huler - ekorn, ugler ... flaggermus; ordne reir for sabel, marter, hermelin. De sier til og med at en bjørn gjemmer seg der ... men bjørn bor ikke her, så ... du kan bare være redd for veps ... veps! De kan være skumle ...
Og her er en sak som minnet om det dystre for de arbeiderne og ikke så fjerne tidene før oktober. Et gammelt furutre ble dumpet på hogststeder i Sibir, med en lav, tilgrodd hul over bakken. Når man bøyde bagasjerommet, ble det funnet et menneskelig skjelett og rustne kjedebøyler i hulen ... Åpenbart tok en fange som hadde flyktet fra sult og vandrende i taigaen en gang tilflukt i hulen fra dårlig vær og ville dyr.Hulingen ble hans grav, og trestammen gjengrodd gjennom årene ble en levende sarkofag ...
- Mamma, hadde du datamaskin som barn?
- Ikke
- Og dele?
- Ikke!
- Og mobiltelefonen din?
- Ikke
- Mamma, har du sett dinosaurer!? Og det er en hul som fra eventyret Ognivo. Har vi en film?
-Du så på det, glemte det allerede?
Vi har alle tegneseriene og filmene. Nå er det filmens tur. En fantastisk barnefilm, husket fra barndommen - med en ironisk og kjekk soldat.
I mange år ble denne filmen vist i vår dubbede form med titlene våre. Jeg anbefaler det på det sterkeste for barn, interessant! Det var her vi så fantastiske retter som ble tilberedt av hele familien og ble behandlet med stort ønske.

... Og i hulen fant vi noe interessant ... Og vi passet der sammen ... Det var mulig å lage et helt minirom ...