Puff Buns av Richard Bertinet

Puff Buns av Richard Bertinet

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Deig:
fersk (eller tørr) gjær	10 g (eller 2 ts)
hvetemel	235 g
granulert sukker	1 ts
vann	245 g
Deig:
all deigen
hvetemel	265 g
vann (eller melk)	105 g
salt	1,5 ts
granulert sukker	1 ts
sesamfrø til dryssing

Kokemetode

• Mal ferskpresset gjær med fingrene til smuler sammen med mel til det er glatt. Vi blander tørr gjær med resten av ingrediensene. Tilsett sukker, varmt vann og elt deigen. La heve i en time.
• Tilsett alle de andre ingrediensene i deigen, elt en glatt, elastisk deig. Vi lar oss heve i halvannen time. Du kan gjøre det i en brødmaker, i "deig" -modus, eller blande alle deigens komponenter i en hvilken som helst praktisk modus. I dette tilfellet, etter 50 minutters korrektur, må deigen eltes.
• Vi sprer deigen på et bord bestøvet med mel og ruller det inn i et lag på 5 mm tykt, skjærer ut sirkler med et glass (6-7 cm). Bland resten av deigen, kjevle den ut og skjær den også ut.
• Smør hver sirkel med vann og legg sirklene i en haug (oppå hverandre), 3 eller 4 stykker hver.
• Vi overfører bollene til et bakepapir dekket med bakepapir (smør papiret litt med olje).
• Vi lar bollene stå på et varmt sted, borte fra trekk, la dem doble i volum. Smør bollene med vann, dryss med sesamfrø.
• Vi satte inn forvarmet til 220 grader. Stek med damp. For å gjøre dette må du forvarme ovnen sammen med en beholder med vann eller spray ovnen med vann fra en sprayflaske umiddelbart etter at du har satt et bakeplate i den, og lukk den umiddelbart.
• Stek til de er møre i 15-20 minutter, ledes av ovnen din.
• Legg de ferdige bollene på et rist og la dem avkjøles.
• 
• 
• Nyt måltidet!
• Veldig myke, luftige boller med en appetittvekkende skorpe. Det er praktisk å bryte dem og lage en sandwich med flere lag med ost, kjøtt og urter.

Retten er designet for

10-12 stk

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Oppskriftskilde: 🔗
I den opprinnelige oppskriften på disse bollene ble deigen eltet umiddelbart, på en trygg måte. Jeg likte svampversjonen mer, bollene er enda fluffere.

[Manechka]

Manechka, klasse !!!! Disse bollene kan også lages av forskjellig (farget) deig.

Kule boller, jeg vil absolutt prøve å lage ..

[Marisha]

Marisha, super !!!

Ksyusha, Lena, Marish! Takk jenter!

Ksyusha, initiativ er straffbart!

Hvilke boller! Super! Jeg tar det med til bokmerkene.

[Vitalinochka]

Vitalinochka, Takk! Jeg ville være veldig glad hvis du liker det!

Wah! Vel, Maaanyayaya !!! Vel, chuuudooo !!!

Takk, Gash.

Slike pene, delikate boller. Takk, Marina!

Irsk, takk! Pekies for helse!

[Sonadora]

SonadoraHvilke originale boller! Tusen takk! Så uvanlig! For barn er det en gave!
OmelaTakk for fargetipset, det blir enda kjøligere - stripete!
Jenter, hvilke vertinner du er! Jeg slutter aldri å beundre!

[Manechka]

Manechka, Jeg elsker oppskriftene dine! I går gjentok jeg bare ostene, disse blir neste. Jeg liker også deigen bedre!

Vel, du vil gå ned i vekt her om sommeren ... Jeg har tatt alt til bokmerker! Jeg vil prøve (jeg er veldig glad i sesam) ...

[Lyuba, Svetochka, eroshka!]

Lyuba, Svetochka, eroshka! Jenter, takk! Jeg ville vært glad hvis oppskriften kommer til nytte og resultatet gleder.

Svetochka, Brødmakeren min jevner ut temperaturen i en time, så jeg bruker den. Det ser ut til at for gjær, spesielt fersk, er halvannen time for å heve deigen veldig lite.

eroshka, så først skal vi prøve alle bollene, og så går vi ned i vekt!

[Manechka]

Manechka, Jeg er den første med rapporten. Bollene dine er bakt, de avkjøles.
Boller er super !!! Så luftig med en tynn sprø skorpe, jeg kunne ikke motstå og prøvde et stykke riktig varmt. Nydelig! Og de er så godt demontert i lag, at du kan lage et mellomlag for alle etter din smak.
Takk for bollene dine løp jeg for å sette et pluss-tegn!

[eroshka]

eroshka, så først skal vi prøve alle bollene, og så går vi ned i vekt!
[/ sitat]
Ja, virkelig, kan du prøve dem alle ...

[Vitalinochka]

Vitalinochka, for en fin fyr du er !!! Boller er bare en fest for øynene! Så luftig og pent !!!
Tusen takk for tilliten og for en slik skjønnhet !!!

eroshka, så, hva gjør vi! Hei, ikke liker det, men du må bake rundstykkene hver dag!

Wow, hvilke skjønnheter. Her kan du prøve dem nå.

[Sonadora]

Sonadora, Jeg laget boller - utrolig velsmakende, bare de ble uskarpe med meg, buffémel. Jeg gjorde det uten salt - jeg er på et saltfritt kosthold, jeg går ikke ned i vekt - helse, kan bollene bli uskarpe uten salt eller er det det samme fra mel?

[Lyuba,]

Lyuba, det er neppe på grunn av saltet. Og bunken var normal under elting, smurte ikke på bunnen av bøtta?

Nei, jeg smurte den ikke, jeg kontrollerte bunken, jeg til og med tilsatte mel. Kanskje "flyter" melet mitt? Det er synd, juletrepinner, deilig, men

Lyuba, kanskje melet mislyktes. Eller (antagelse) at tykkelsen på deigen ikke var den samme, sirkler med ulik tykkelse viste seg og etter korrektur ble de "ledet".

[Marinochka]

Marinochka, takk, jeg vil sannsynligvis ta MacFa, jeg vil prøve med henne igjen og rapportere tilbake! Og deigen var - mens den siste var ferdig, ble de første uskarpe, "det er synd, hør, det er synd"

[Lyuba,]

Lyuba, det er neppe på grunn av saltet. Og bunken var normal under elting, smurte ikke på bunnen av bøtta?

Og jeg vet at saltfri deig flyter, holder ikke formen godt.

[Merri]

Merri, her er nok en bekreftelse på at to hoder er gode, og forumet er mye bedre, tusen takk Nå vet alle! Ah, jeg vil nok spise løse ruller, men jeg vil fortsatt eksperimentere med macfa

[irsk]

irsk, takk for infoen! Jeg vet det! Det er det jeg elsker forumet vårt for, for du lærer alltid noe nytt og nødvendig!

Lyuba, vi vil vente på neste forsøk!

[Lyuba]

Nei, jeg smurte den ikke, jeg kontrollerte bunken, jeg til og med tilsatte mel.

Lyuba, prøv å bruke yoghurt eller kefir i stedet for vann (hvis du selvfølgelig kan bruke disse produktene) og lag deigen brått. Smaken vil selvfølgelig endre seg litt, men den vil beholde formen.

[Omela]

Omela , Jeg gjorde det med yoghurt, men jeg la til vann - det var en bratt deig, vel, jeg trodde det, men det viser seg at hvis uten salt, så er dette normalt, jeg er veldig takknemlig for deg, tusen takk!

[Lyuba]

Lyuba, Jeg leste om yoghurt og kefir i artikkelen om salterstatning. Salt påvirker virkelig deigens elastisitet, og fraværet fører til spredning. Kanskje du bare endrer formen på bollene, ikke lager de fra 3 deler, lar være 2 eller bare flate kaker. Lykke til!

[Sonadora]

Sonadora, bare de ble uskarpe med meg, buffémel.

tilgi meg for at jeg ikke var i emnet, men jeg og min surdeig av buffemel er lykkelige

[Omela]

Omela, takk, vel, nå forstår jeg det. Hvem hadde trodd - alt handler om salt
iiirrraaa Og jeg liker også buffemel, bare med salt.

for flott !!!!!!!!! BOOKMARKS definitivt med takknemlighet !!!!!!!!!

Zhenya, jeg vil være veldig glad hvis du liker det.

wow! det er bare en bombe! vakre søtsaker!