Vennskap Bagels

[Konvertering til 500 g for HP]

Vennskap Bagels

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Bakermel c. med.	350 g
Moden fransk surdeig 100% hydrert (100 g mel, 100 g vann)	200 g
Melk	50 g
Salt	1 ts
Sukker	75 g
Smør	100 g
Fersk gjær	9 g
Egg (85 g per deig, resten er for å smøre bagels)	2 stk.
Vanillin	0,5 g
Alkohol tinktur av safran (liten klype pulverisert safran)	1 ss. l.

Kokemetode

• Så, den litt modifiserte versjonen av HORNS.
• Jeg la alle ingrediensene til deigen (unntatt smør) i brødmakeren og slått på program 4 "Søtt brød" (10 minutter med foreløpig elting, 5 minutters hvile, 18 minutter med siste elting, 1,10 timer etter første heving, 2 minutter med utbening, 1 time med andre oppgang, bakervarer)
• Under den siste eltingen tilførte jeg deigens romtemperatur smør.
• Før du tilsatte smøret, var deigen fast og elastisk (som et tett brød med "stagnasjonstider"). Ved slutten av batchen (etter tilsetning av olje) blir bunen myk, men holder formen god.
• 
• Trekk endene mot deg når du vrir bagelen.
• Jeg fikk 2 bakeplater. Noen bagels er formet til kringler.
• 
• Jeg la den for korrektur i 1 time i ovnen ved en temperatur på 45 ° C, etter å ha pakket bakepapiret i en stor plastpose (for pakking av klær).
• Smurt med en blanding av gjenværende egg og melk, drysset med mandelflak.
• Strø dem med melis etter steking.

Retten er designet for

14 bagels, 60 g hver

Tid for forberedelse:

15 minutter.

Matlagingsprogram:

Jeg la den i en ovn forvarmet til 180C

Merk

Jeg ga dette navnet til disse bagels før jeg skulle møte Vasilis i Odessa.
Siden jeg ikke hadde tid til å lage et brød, og samvittigheten min ikke tillot meg å gå tomhendt, bakte jeg disse baglene før turen (deres virkelige navn er "Rigas Radzini").
Den opprinnelige oppskriften i Ludmilas LJ fra Toronto:
🔗
Og det hele startet så uskyldig. Lisss ga meg en slik bagel.
Og på den tiden besøkte venner meg.
Jeg spiste bagelen selv (jeg klarte bare ikke å rive meg bort), men jeg lagde et helt bakeplate til gjestene. I løpet av minutter var ingenting igjen av 8 stykker. Det ble lagt inn en ordre om å lage bagels til i morgen og deretter i overmorgen, så hver dag i en uke.
Takk til gjestene: Jeg fikk hånden min på rullende bagels.
Og så endret hun litt oppskriften: hun begynte å lage dem på fransk surdeig, og reduserte mengden gjær.
Dette gjorde bagels litt "gummiaktig", men likevel veldig velsmakende.
Jeg anbefaler å prøve å lage gjær (som i originalen) og surdeig.
Med gjær er de generelt skummende.

Jeg ber deg om å elske og favorisere: duftende smakfulle, gule bagels av vennskap
Nyt måltidet!

Konvertering til 500 g for HP Stern

Min sønn sa: "Hvorfor så få?"

Så jeg trodde det da jeg så den originale oppskriften på 8 bagels, så jeg lager den straks til 14-16 stykker (du kan ikke gjette den nøyaktige mengden, siden jeg alltid lager koloboks "med øye." -Oppskrift)
Og en ting til: Jeg vil tilsette sukker

Og i dag har jeg disse fantastiske bagels, vel, de er veldig smakfulle!
Lily, og det gjorde du: Twisted buns? Skal vi prøve?

[Lyulek]

Lyulek , Jeg er fortsatt i ærefrykt for surdeig. Og i henhold til den opprinnelige oppskriften, uten surdeig, har du prøvd disse bagels?

Hele uken trente jeg å pakke, lage bagels i henhold til den originale oppskriften med gjær.
De viser seg å være enda bedre: fyldigere og lettere
Bare jeg reduserte vannet litt, og prøvetiden også, fordi de stiger med sprang med utrolig kraft.
Det viktigste: ikke tørk ut i ovnen, som jeg gjorde sist.
Det virket for meg, skjønner du, at 12 minutter ikke er nok, vel, jeg holdt 15. Mens de var varme, var det normalt, men da de ble avkjølte, var de tørre
Det vil si at hvis du baker 60g bagels med gjær, så ikke oppbevar i varmluftsovnen i mer enn 12 minutter !!!
Vanillinchik kan dobles og tilsettes 1g. Lukt: sulten tåler det ikke !!! Testet på min egen erfaring og opplevelsen av Summer Resident

[Lyulek]

Lyulek , Jeg er fortsatt i ærefrykt for surdeig.

Freken Bockog hvorfor skjelve foran dem. Du må samarbeide med dem. Så sommeren har gått, kan du prøve å dyrke surdeigen. Og der blir du lei av pannekaker eller fryser til bedre tider!

Jeg syklet hele dagen med surdeig. Dessverre er hun ikke klar ennå, fordi bagelsene ennå ikke er vennskap, mens de i Riga. Distrahert, brent Det er såååå deilig! Det er ingen spor av safran i huset, jeg glemte vanilje, men neste gang vil jeg ikke bruke den bevisst - den enestående krem-sur lukten av bagels!

[Freken Bock]

Freken Bock , og snurret dem mesterlig: slike ringer i midten. (y) Super !!!
Og jeg liker dem også så godt. Jeg bruker denne deigen til å lage ostekaker, fletter med valmuefrø og nøttefyll !!!
En konklusjon antyder seg selv: Jeg er avhengig av denne deigen

Det er ingen grenser for perfeksjon!
I går lagde jeg kanelbagels etter gjestenes ønske.
Den valsede tungen ble smurt med smeltet smør og drysset med kanel, tidligere blandet med sukker!
For elskere av kanelboller, et av alternativene for deilige bakverk.
Prøv det - du vil ikke angre!

Lilya, jenter !!! Jeg bakte i går ... eller i dag klokken 1 er disse surdeigsbaglene: wow: Dette er noe. De viste seg å ikke være så elastiske som din, Lily, mykere (kanskje jeg ikke vri dem så tett), men deilige, jeg kan ikke formidle med ord, jeg kunne ikke motstå og prøvde 2, men jeg har mer, Jeg er 80-86 g. Jeg tok en deig til en bagel. Også, jeg tilsatte umiddelbart olje ... leste ikke den nøye
Takk, Lyulёk for deling

Jeg er glad du liker det!
Har du lagt til kanel?

Jeg er glad du liker det!
Har du lagt til kanel?

Ja, med sukker, jeg vil at slike sirkler skal være. men det var ikke så tynt rullet ut for meg

[Lulek]

De smakte også på det. Her er mine i varmen. Med stormskritt. Lulek, Takk.

[kolynusha]

kolynusha , Jeg er glad for at du også likte bagels.
For vakkert!

Dette er Lisss takk og Ludmila fra Toronto. Hvis ikke for disse Lyudochki, ville jeg ikke ha kjent så deilig!
Og deigen er universell! Boller, søte paier og paier, ostekaker, kringler og mye, mye mer ...

I dag kokte jeg epler med sukker og tilsatte kanel, som ble igjen fra bagels, lukten ... mmmm ... super, syltetøyet viste seg å være utmerket (kokt i en langsom komfyr)

Så så så . En idé til! Nå har jeg også en multikooker !!!
Hvor skal du se etter en oppskrift på en slik syltetøy?

Lyulёk, jeg er i sjokk, glede, eufori og mer i ... i ... i .... i bagels !!!
For en deilighet og luftighet det er !!!!

[Stern]

Stern , Jeg gleder meg over lykken som et lite barn
Bare en balsam for sjelen !!!

Og ideen med velsmakende bagels må ha besøkt meg og mannen din samtidig. Jeg tenkte på smørbrød med hjemmelaget kokt svinekjøtt (skinke osv.) Med disse baglene, bare i en smakfull og vaniljefri versjon. Kanskje kaste inn litt mer salt? Og dryss med karvefrø på toppen?

Og i dag "dablet" jeg meg med boller-ostekaker
Deigrull, fylling: søt cottage cheese med pære.
Og 2 paier fikk fortsatt fyllet: epler med kanel og en pære.

Før jeg prøver alle alternativene med denne testen, vil jeg ikke roe meg.

Og i dag bakte jeg en slik kake med et eple og kanel, og det var fortsatt deigen igjen til 8 bagels ... Jeg tenkte ikke å pakke inn slike boller, selv om jeg la merke til i går

[Celestine]

Celestine, ennå ikke kveld!
Og ta oppskriften på fyllingen fra GOST. Den mest delikate ostemassefyllingen for ostekaker: 1 kg cottage cheese, 250 g sukker, 90 g egg, 30 g mel, 0,25-1 g vanillin. (LJ Ludmila 🔗)

Og den salte bagelsideen ...
Kanskje kaste inn litt mer salt? Og dryss med karvefrø på toppen?

Kummin er veldig grov.Her er sesamfrøene

Jeg legger deigen med rosin-surdeig, la oss se hva som skjer. Så langt passer noe ikke bra.

Har du lagt til gjær? Eller bare surdeig?

Kummin er veldig grov. Her er sesamfrøene

Og jeg vil prøve på denne måten og det

Jeg rapporterer. Bakte eplefylte bagels og dummies. Deig basert på rosin surdeig + Nevada gjær. Alt passet perfekt og fungerte. Alle naboene, hundene og kattene, kom løpende etter lukten. Jeg måtte ta på samovaren og arrangere en kollektiv teselskap. Ut av en dobbel porsjon rullet jeg 24 gjennomsnittlige bagels. Vi klarte å skjule 4.
Mine observasjoner. Fylt deig er mindre egnet og sprer seg litt. Selv om det er utrolig ømt og velsmakende.
Takk LULEK for oppskriften og inspirasjonen

Det er bilder, men jeg kan ikke sette dem. Blonden gikk til Feodosia med sønnen

Vel, greit! Nå er naboene mette !!! Glad for deg !!!
Ja, deigen flyter litt med surdeigen!

[Chuchelkin]

Bagels fra denne testen - neste i køen laget jeg bagels ved hjelp av denne teknologien fra Chuchelkin deig til paier med kål - deilig! la oss prøve originalen.

Masya_, prøv det!
Bare hvis du lager original Rigas Radzini med gjær, må korrekturen reduseres. De stiger veldig raskt

Lyulёk, tusen takk for oppskriften med surdeig til bagels. Det viste seg 14 stykker. Deigen smeltet bare i munnen min. Datteren sa at oppskriften er veldig god.
Men dessverre døde surdeieren ... når skal jeg lage en ny nå?
Og så vil rogliks igjen .......

Andre gangen bakte jeg uten surdeig, bare med gjær. Det viser seg en mindre deig, og når den er korrektur, flyter den

Men dessverre døde surdeieren ... når skal jeg lage en ny nå?
Og så vil roglikene igjen .......

Hva skjedde med surdeigen?
Det ser ut til at de nettopp har begynt å starte den nylig?

Jeg ble forelsket i disse bagels ved første øyekast, overraskende luftig og øm. Jeg baker dem med gjær.

her er mine (bare de som Lyulek prøvde

Andre gangen bakte jeg uten surdeig, bare med gjær. Det viser seg en mindre deig, og når den er korrektur, flyter den

Ja, ja! Det viser seg mer fantastisk på gjær.
Men hånden stiger ikke for å kaste ut surdeigen, så jeg tilpasser alle oppskriftene for den.

Til slutt var jeg moden for bagels bare Lilechka, jeg hadde et spørsmål om en klype malt safran i vårt Vinnitsa-marked. Jeg så et pulver i farger som gurkemeie, og i Metro, blomster i plastkegler (som vaniljestang), fortell meg hvilken en

Hva skjedde med surdeigen?
Det ser ut til at de nettopp har begynt å starte den nylig?

Lyulyok, hun døde sannsynligvis av klorert vann. Siden da jeg gjorde det kokt, spilte jeg veldig bra.

Jeg vet ikke en gang om jeg skal stole på markedssafran. Jeg har det slik:

Safran er heller ikke så mørk, gul

Jeg bakte bagels til sent på kvelden. Denne gangen med surdeig. Veldig velsmakende, men jeg likte det bedre med stormskritt. Ganske muligens på grunn av det faktum at jeg er en uerfaren syremester, men baglene med surdeig kom tettere ut.

Og jeg hadde veldig øm med surdeig og litt gjær

Bagelsene er møre både med og uten surdeig, men hvis vi sammenligner begge typer deig (bare med gjær og med surdeig), så oppnås de mer luftige når deigen bare tilberedes med gjær, siden a priori deigen er laget litt tettere med surdeig, altså fordi den "flyter" litt under korrektur. Og vi trenger en form, så vi må ofre "luftighet" for fordelens skyld.
Og noen mennesker liker bare litt tette bagels.

Jeg gjør det for andre gang, første gang var med appelsinsyltetøy, og nå med revet sjokolade og hasselnøtter. Av

Jeg anbefaler det siste alternativet! Takk for oppskriften !!!!

Så til slutt klarte jeg å bake og smake på de berømte baglene.
Det er bare uakseptabelt deilig. Jeg har nettopp bakt og spist allerede 2 stykker selv, og dette er for natten. Takk så mye .

Det er sikkert, det er mye lykke, stor glede.Jeg spiste halvparten av halvparten (jeg holdt på meg selv), men jeg klarte ikke å motstå, bagels smelter bare i munnen min.

I går, nok en gang, bakte jeg disse baglene. Men her har jeg et spørsmål, på bildene er de så røde, men i mine er de lette hele tiden, dette svekker ikke deres smak, men jeg vil ha gule. Jeg smurte egg + vann + sukker, egg + melk + sukker, men de vil ikke brune, og det er skummelt å bake lenge.

Jeg bare spredte den med et sammenvispet egg. Hvis du har en vanlig gassovn, er det bedre å sette små bakevarer høyere enn store bakevarer. Så klarer den på kort steketid å brune og ikke tørke ut.

skøyte, jeg forvarmer ovnen veldig mye, legger den på toppen. Når de blir rødme, reduserer jeg varmen.
Prøv å bare salve med eggeplomme. Lykke til!

[Lulek]

Takk så mye Lulek og Stern for å tilpasse oppskriften !!!


Bakt i henhold til denne oppskriften nøyaktig den samme:

Som et resultat ble det slik.
25 g fersk gjær
90 g sukker
2 poser vaniljesukker
150 ml melk
2 egg (115 g uten skall)
6 g salt
500 gr + 2 bord. ss mel
130 gr margarin

Laget for en forandring - halvparten bagels med plomme,
og halvparten ønsket jeg å gjøre kanelboller, som her - med et enkelt hjerte:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1040.0

Så her bagels kom fantastisk ut og frodig og smakte til og med bedre den andre dagen,
men boller på en eller annen måte kom de ut mye strammere, hardere

Det vil si at deigen tydeligvis ikke er plysj, men for bagels er den mest!

Og her er bagels, eller rettere sagt bagelsdeig, og jeg legger på fyllet mitt.
Som det var, unnet en vegetarianer meg slike bagels, bare deigen var på rømme, og fyllet var nøtter, hakket med honning eller sukker.
Dette er et energitilfredsstillende alternativ.
Baking i en silikonform.
Drysset med pulver (ikke veldig pent, lærte jeg gjennom en sil)
I stedet for safran tinktur - 1 ss. Jeg konjakk.
Smak ----- ABaldet

Jeg prøvde også fyllet --- stuv eplet uten noe med et par ss sukker og litt kanel, til eplet er kokt.

Ideen med cognac er ikke min, noen på siden ga en slik anbefaling.
Og du kan også valnøtter med honning, enda bedre og sunnere. Nøttesesongen starter akkurat nå !!!!

[Jenter]

Jenter, Jeg vil besøke deg, med bagels, som er vennskap, hjelp deg selv:



Jeg er helt fornøyd med dem, hvor luftig og forsiktig, dette er noe!
Laget i henhold til oppskriften fra første side, som den er, gram til gram. Uten noen endringer.
Takk skal du ha, Lyulёkog allesom er med, for inspirasjon og oppskrift!
Veldig, veldig velsmakende!
I dag skal jeg bake igjen, veldig familiegodkjent,
be om å "fortsette banketten".

I går bakte jeg også disse bagelsene, men etter den originale oppskriften, med gjær. Jeg lagde to porsjoner samtidig, siden 8 bagels er veldig lite for oss. Vi fikk 17 stykker, størrelsen på den ferdige bagelen kan sees på bildet. For første gang, deigprøver, bestemte jeg meg for ikke å tilsette noe fyll, drysset bare 4 ting på toppen med kanel og sukker og 4 ting - bare sukker.
Den første porsjonen var litt gyldenbrun, den andre med en godt ristet skorpe (men ikke overdrevet!). Jeg likte personlig det andre alternativet mer.

Hva kan jeg si - ingen ord: deigen er fantastisk, jeg elsker det bare! Lett, luftig, sprudlende Alle hjemme likte det veldig godt - det var ingen bagels fra i går kveld til i ettermiddags
Det vil være nødvendig å leke med fyllingen fremdeles.

Takk til forfatteren for oppskriften, Lilya - for tilpasningen. Så snart som mulig, prøver jeg den med surdeig.

Og her er mine (rester):



Men det er ingen kutt ... hadde ikke tid ...

[Lyulёk]

Og jeg gjorde bagels. Snarere deres likhet.
Surdeigen blir matet med fullkornsmel.
Og fyllet er hard kvedejam. Sterkt tynn, jeg prøvde ikke å stramme. Da den rullet ned, rullet den ned.
Her er:



Lyulёk, Takk!

Bakt nok en gang, men uten surdeig (den er ikke der nå). Jeg bakte for to i går kveld, og i morges er det alt som er igjen.

Jenter hjelper til med å plisse: (Jeg startet en deig til 500 g mel, som jeg regnet med.Jeg kastet alt i bomull, bortsett fra oljene, elte i 10 minutter, lot det hvile i 5 minutter, elte igjen og tilsatte olje, elte i 18 minutter. og igjen å komme. Det tok 1,5 timer, og deigen kom opp litt, og alt er veldig varmt på kjøkkenet, og deigen er nær batteriet, gjæren er ferskeste, jeg løp av om morgenen og kjøpte den, hva er saken jeg ikke kan forstå. 255, fortell oss nærmere hvordan vi kan elte, på hvilket program?

mutter, da kakaja rasniza, na kakoj program mesit?! Esli xoroshie dolzhno podojti gjær! vente !!!!
En batareja ne slishkom gorachaja? Moget, peregrela testo?

Dette skjer også hvis det tilsettes mer salt.
Salt hemmer gjærfunksjonen.