Surdeigsbrød "First"

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
rug surdeig 100%	150 ml
Saf-Moment gjær	0,5 ts
hvetemel 1 klasse	535 g
salt	1 ts
sukker	2 ss. l.
fersk squash	90 ml
ostemelk	110 ml
varmt vann	130 ml
kamelinaolje	1 ss. l.
ost	20 g
tørkede tomater, paprika, hvitløk, dill

Kokemetode

I anledningen fikk jeg et rug 100% surdeig. Tusen takk til kollegaen min! Det ville ta lang tid for meg å våge meg med surdeigsbrød. Men jeg har den kjære surdeigen, det er ingen steder å trekke seg tilbake.
Hun helte kamelinaolje i bunnen av bøtta. Jeg la den knuste courgetten (90 ml) som var igjen av fyllingen, i et måleglass, fylt opp til 200 ml yoghurt (veldig sur melk) og sendte den til bøtta. Det er også 130 ml varmt vann, sukker og 150 ml startkultur. Så helte hun 500 gram mel, og begravde 1 ts litt i hjørnet. salt. Siden surdeigen var ung, og jeg var en ung baker og jeg var redd, drysset tørr gjær over melet. Bøtte i ovnen. Deigprogram, elting i 7 minutter, slått av. La stå i 1 time og 10 minutter. Så igjen, deigen tilførte gradvis ytterligere 35 gram mel, drysset hakket ost, tørkede tomater, paprika, hvitløk og dill, mens de elte inn en halv spiseskje. Etter 10 minutter ble programmet slått av. På den manuelle innstillingen satte jeg 1 korrektur i 60 minutter ved 28 grader og baking i 70 minutter på 160 grader. Baking varte i 60 minutter. Skjedde
Etter min mening er dette det deiligste brødet jeg har bakt. Smul, skorpe - mnyamm!