Sur kålsuppe fra surkål med gås

Kategori: Første måltid

Ingredienser
Surkål
Poteter
Bue
Svart pepper og laurbærblad
Gulrot
Tomat. lim inn
Gås
Tomater, greener
Coreander Blend, tørr rød og svart paprika, tørr persille
Tørket dill
Salt

Kokemetode

Jeg foreslår å snakke om surkålsuppe !!!
Så, Shchi. Jeg vil merke med en gang at her vil vi snakke om bare surkålsuppe. Det vil si laget av surkål. For kålsuppe betyr det viktigste og viktigste - tilstedeværelsen av kål i dem.
Merknad om kålsuppe fra fersk kål. Jeg liker ikke kålsuppe fra fersk kål. Og siden jeg komponerer innlegget, vil det ikke bli snakket om en slik Shchah, selv om de eksisterer og føles bra uten meg. Hvis noen er imot det, vær så snill - til komfyren og kameraet i hånden. Personlig vil jeg bare være glad for å se. Men ingenting mer.
Jeg ser også for kontroverser om for eksempel om det er nødvendig å steke i suppen? Og ingen kan si sikkert. Kok slik du liker best. Vi gjør dette og det. Og det samme, det som kan være overraskende for motstandere og fans, det viser seg deilig.
Jeg tror det er nok prat. La oss komme i gang.
For det første, la oss tilberede den daglige syrlige kålsuppen på komfyren. Hjemme.
Å forstå at det viktigste i denne retten er å spise den ikke i dag, det vil si at det er mulig i dag. Men de blir deiligste når de tilføres ... på en dag, derav det veldig gamle navnet - DAILY SHCHI ...
Vel, med en gås eller ikke - det er ikke for alle. Men jeg hevder at med et gås er et slikt mirakel ...
Så ... DAGLIGE SKIP fra Jackdaw ... Jeg bare forteller det, så vær så snill, hvis noen vil legge igjen en anmeldelse, husk - FORFATTER - GALINA !!!
Jeg, i historien om entikh Shchah, en skriver - ingenting mer.
Hva trenger vi?
Direkte gås !!! Det er mye hel gås til en slik kasserolle. La oss ta en fjerdedel.
C]
Ha i en gryte, fyll med godt vann og ha et par uskallede løk der inne. Og vi skal lage mat.
M]
Når det koker, vil skalaen vises. Naturligvis må den fjernes. Og la det gurgle mot en liten flamme, uten fanatisme. Inntil du slutter å koke.
Og reduser deretter lyset under pannen til lavest mulig og la kjøttkraft ... ikke koke, men tynne.
W]
Grønnsaker.
Her, som det ble sagt, er den viktigste grønnsaken. Dette er kål. Og ikke bare, men syltet! Beklager, vi har vår egen. Og hun vokste opp hjemme og gjærte akkurat der. Den ble gjæret til kålsuppe. Det vil si at det viste seg å være syrlig, knasende ... generelt ble ingenting, bortsett fra kål og salt, brukt når man saltet. Bare gulrøttene ble tilsatt. Så det ble slik. Alt av meg selv er riktig.
Skal jeg skylle det? Vi skyller ikke. Vi vrir oss bare ut. Generelt sett må den justeres etter smak. Hvis det er surt eller salt, det vil si for surt eller salt, er det bedre å skylle. Vel, av hygieniske grunner, hvis for eksempel kål kjøpes fra den tredje, som de sier, hender.
6]
Og, selvfølgelig, skrell et par løk og skrell gulrøttene (gni den deretter på et grovt rivjern.). Skrell potetene og skjær dem senere. Stor.
Jeg]
Her. Og etter femti minutter, fjern løken fra pannen. De som var urene.
q]
Og vi setter surkålen vår i en gryte.
Brødre, jeg ber dere, ikke forveksle søtkål, for å si det sånn, en matbit ... og kål. til kålsuppe. Smaken hennes er annerledes, hun, som jeg sa, salt, terte burde være. Nødvendigvis god kvalitet ... deilig, knasende og saftig, fra en eikefat ...
Og samtidig med kålen, vil vi forresten også sende potetene til pannen.
z]
Så gjør vi ilden sterkere, koker den, lager igjen minimumsbrannen, dekker den med et lokk og putrer i HELE TIMEN på et knapt merkbart lys ...
Mens alt smelter der, i en gryte, forbereder vi dressingen ... Dette kan gjøres omtrent 15 minutter før sløvheten er slutt ...
Så. Finhakk løken og surr den i vegetabilsk olje ... til den er gulaktig eller litt gyldenbrun.
E]
Gulrøttene skal bare tilsettes når løken mykner og blir gylden. Og bland.
O]
Og rør hele tiden, la koke i 3-5 minutter.
Og så tomat ... også legge til i pannen ...
V]
Rør og la småkoke i mer ... til de er møre:
3]
La oss legge den til side når den er klar. Dette er for senere.
Vi tar ut gåsen fra pannen.
en]
Vi får potetene også.
m]
Vi kutter gåsen. Bein å skille, og kjøtt, skjæring, separat. Du må kutte den slik at bitene sitter komfortabelt på en skje og passer inn i munnen din.
C]
Skyv potetene med en knuse, ikke helt most, men for å bli så krøllete ... med biter.
M]
og gå tilbake til potten og potetene ...
U]
og en gås.
5]
Så setter vi stekingen - dressing i pannen. Bland godt.
g]
Tilsett krydder. En blanding av koreander, tørr rød og svart paprika, tørr persille ... tre ss ... ts. Tørket dill. Lavrushki blad og salt.
m]
v]
Bland så godt og smak til salt. Et rettferdig spørsmål kan oppstå - hvor kommer saltet fra hvis vi ikke saltet det ... Og jeg vil spørre deg - hva med kål ??? Kål er gjæret med salt !!!
Så vi prøvde det, og hvis nødvendig, og det vil vises hundre prosent, tilsett salt !!! MEN!!! Ikke overvurder.
Bland alt godt.
HER !!!
Så lukker vi lokket og putrer i en time til på en liten bål ...
Da så ...
Vi kjøler og legger på et kjølig sted for en dag. Hvis jeg selvfølgelig ikke tåler det, så kan du spise med en gang ... MEN! på en dag blir det mye bedre !!!!
Og råd ... rasp en skorpe med hvitløk, smak til med rømme eller majones (den som liker det ...) godt, og en saute av kjølt (men ikke frossen) russisk vodka ... vel, hva slags Russisk daglig surkålsuppe uten et glass?
Så ... kålsuppe ...
Angela for deg under måltidet!
EN]

Merk

vychivanie !!!
Det kom til vinteren. Ikke akkurat i morgen, men i overmorgen - helt sikkert.
La meg derfor litt ... skremme. Materialet som presenteres her har allerede passert i forskjellige innlegg. MEN! For meg ser det ut til at temaet er verdt å diskutere før sesongen, og kanskje. noe å lære av hverandre.
Folket plukker allerede kål fra hagesengene og gleder seg over høsten. Og det meste av denne kålen vil være klargjort for fremtidig bruk. Det vil si at det er syret! Ja Ja nøyaktig. Ikke saltet, eller syltet der (selv om dette også skjer), nemlig gjæret. I bokser, bøtter, gryter, fat, og noen ganger bare i store betonggroper.
Og i stor grad vil den gjæres ganske enkelt. Foruten kål, salt, gulrøtter er alle ingrediensene i denne knasende og uerstattelige dronningen av forretter. Og det vil bli kalt på vanlig språk "sur" kål.
Det er selvfølgelig flere, så å si, avanserte metoder. For eksempel "provençalsk". Med tyttebær, svisker, epler, druer…. Eksepsjonelt velsmakende og umulig å bryte vekk du kan ikke spise det !!! Sjakkord.
Det er mange måter å få noe uvanlig også. Ta og legg for eksempel agurker i massen av hakket kål. Videre stor, som kalles "frø". Og sørg for å plassere disse agurkene vertikalt. Jeg skal rapportere til deg, og snacksen viser seg. Smaken er helt ubeskrivelig. Eller et mellomstort kålhode, også hakket i en masse, skjul. Når du graver opp om vinteren, vil du gråte av gustatory galskap.
Og hvis ... (om det i en hvisking, slik at ingen bortsett fra oss ville høre det - det er en hemmelighet) ... koke poteter, ikke en slags poteter, nemlig poteter. Skjær den i små biter. Ikke knus, men kutt. Juster løkhodet fint. Og bland det hele sammen. Med surkål. Og smak til med solsikkeolje. OG? Dette er ikke borgerlige utenlandske artisjokker med amanas. Dette er mat !!!
MEN!!! En forrett, salater, salater og å lage mat fra denne, tilgi meg - på vår måte, i landlig stil, vil jeg kalle deg surkål, du kan ha så mange deilig mat at du kan bli lei av å liste opp.
Men fremdeles er det det viktigste! Den viktigste og uovertruffen rett i russisk mat så langt. Det stemmer - det er SKIP !!!
Så jeg foreslår å snakke om surkålsuppe !!!
Ja Ja nøyaktig. Sur suppe. Og la en haug med teoretikere nå løpe opp, riste utdrag fra forskjellige ... pedias og kokebøker, hvor det er skrevet ..., men la dem selv fortelle deg hva og hvordan det heter riktig. Og vi har "enklere mennesker i Maryina Roshcha", så vi vil lage mat og spise surkålsuppe, ikke….
Så, Shchi. Jeg vil igjen understreke at jeg her vil snakke om Schah bare sur. Det vil si laget av surkål eller surkål. For kålsuppe, hva man enn kan si, men antyder det viktigste og viktigste - tilstedeværelsen av kål i dem.
Merknad om kålsuppe fra fersk kål. Jeg liker ikke kålsuppe fra fersk kål. Og siden jeg komponerer innlegget, vil det ikke bli snakket om en slik Shchah, selv om de eksisterer og føles bra uten meg. Hvis noen er imot det, vær så snill - til komfyren og kameraet i hånden. Personlig vil jeg bare være glad for å se. Men ingenting mer.
Jeg ser også for kontroverser om for eksempel om det er nødvendig å steke i suppen? Og ingen kan si sikkert. Kok slik du liker best. Vi gjør dette og det. Og det samme, det som kan være overraskende for motstandere og fans, det viser seg deilig.

Og råd ... rasp en skorpe av brød med hvitløk, smak til med rømme eller majones (den som liker det ...) godt, og en saute av kald russisk vodka ... ellers hva slags russisk daglig surkålsuppe uten en glass?
Så ... kålsuppe ...

Og noen få ord.
Retter. Nifiga disse grytene, kjøpt med slik fanatisme, er ikke egnet til å lage NORMAL mat i ovnen. Tross alt, på en minnelig måte, måtte denne potten i sluttfasen stå i ovnen over natten. Men du kan ikke. Smertefullt er han slank-tynnvegget. Alt i det koker veldig fort. Så ... i utgangspunktet et tap av penger, som det viste seg. Vi vil se etter vanlig støpejern.