Andrull med epler, svisker og hvitløk

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
And	alene
Antonov epler	fire
Svisker	håndfull og en halv
Hvitløk	smak
Krydder og krydder	smak

Kokemetode

Skal vi fortsette andefortellingene?
Jeg søkte på Internett etter teknologien til å lage mat Pekingand i en vedovn. Jeg fant den ikke ... forresten, men jeg så klargjøringen av rullen med ... og bestemte meg for å gjenta den.
Videre er det fortsatt mange ender igjen ...
🔗
... Det er et felt for eksperimenter. Ja, og nok til velprøvde oppskrifter!
Her er et slikt kadaver ... matet med fettfri cottage cheese, det reneste kornet og ferske gresset ... tjæret med en gassbrenner (og vi har ikke rugstrå ... akk).
🔗
La oss først skille alle fettakkumuleringene. Disse bitene vil gi store knitrer ... og det smeltede fettet vil forresten heller ikke gå tapt. Du vet hvilke deilige stekte poteter som blir dannet i selve pannen de kombinerer med dette fett og knitrende.
Og halsen, naturlig for buljongen, vil bli forsinket.
🔗
Og så bryter vi skrotten langs brystet. Men vi faller ikke helt sammen. Og vi lager et lengdesnitt.
🔗
Og her kommer en av de vanskeligste (vel, for meg, i det minste) operasjonene i hele denne prosessen. Skjelettet må fjernes fra anda. Vi kutter ..., vi kutter ..., vi skiller. Samtidig prøver vi å la så mye kjøtt som mulig ligge på stedet der det var.
🔗
Og så kutter vi ut fra kadaveret ... nemlig "Cut from", ikke "Cut from" ... benene på vingene og bena.
Jeg kuttet kjøttet av beina og prøvde å legge det igjen med skrotten.
🔗
Og fjernet vingene. Men veldig nøye. Å kutte dem ut, gjentar jeg, fra innsiden.
🔗
Så kutter vi brystlappene sammen og velger midten.
🔗
Og vi vikler de avskårne lappene inn i skrotten.
🔗
Vi vil ... få en slik flat kadaver ... omtrent som et ark ... flat.
Og på dette ble vi ferdig med kadaveret. Du kan fortsatt slå litt av, som i originaloppskriften, men det gjorde jeg ikke. Våre ender er allerede ømme og myke.
Flytt andebrettet til side og kom til det interne innholdet. Det vil si, hva som utgjør ... nøyaktig "rull"
Hakk noen fedd hvitløk. Beløp? Her er det utelukkende å smake.
🔗
Og dryss denne hakkede hvitløken jevnt på akkurat denne anda.
🔗
Nå om alle slags krydder, urter og andre krydder. Vi brukte bare salt (omtrent en teskje med topp), sort malt pepper og hvit (heller allspice) ... også pepper. Og det er alt. Og de var ikke nidkjære med paprikaene.
🔗
Hovedkomponentene i fyllingen vil være epler og svisker. Epler, naturlig nok Antonovs. Selv om jeg skal fortelle deg en hemmelighet, er disse eplene fra Eagle. Og likevel, for en ekte Antonovka, er søtheten i dem overdreven. Sannsynligvis en slags hybrid. Selv om det er saftig, duftende og fortsatt ganske surt.
🔗
Eplene ble skrelt og skåret i strimler.
🔗
Sviskene ble kuttet i litt mindre enn middels smuler.
🔗
Og så legger vi ut alt dette hakkede kutte eple-svisken, veldig, forresten, aromatisk og velsmakende, indre innhold på stedet som er beregnet for ham.
🔗
Du kan gjøre dette ... lett med håndflaten eller noe annet å slå. Og det er mulig og "ikke" - det er mesterens virksomhet. For saken betyr ikke dette noe, men det ser ut til å være hyggelig - som applaus til din elskede.
🔗
Og så ... her kom det andre vanskelige øyeblikket for meg. Skjul nøyaktig den samme rullen som…. Her er hva som skjedde. Det kan være stygt, men jeg prøvde. Sjakkord!
🔗
I følge lovene, eller rettere sagt i henhold til den opprinnelige oppskriften, måtte rullen bindes med hyssing. Det var ingen snor, så jeg pakket rullen i folie. Stramt. Og vi setter denne pølsen i kjøleskapet. Dette er for oss senere.
🔗
Og "da" kom tolv timer senere.
Så ... tolv timer har gått.
Vi tok ut en rull, eller rettere en rull med en rull fra kjøleskapet og la den i et stekebrett. Selve pallen kan også dekkes med folie, i håp om at overflaten ikke trenger å bli revet av fra stekingen senere.
🔗
Forvarm ovnen til hundreåtti grader. Pluss minus ti teller ikke.
🔗
Og last bunten der.
Og vi forlater ovnen ... i en time ... klokka ti. Det er ikke mye forskjell her.
Og når vi tar den ut, må vi åpne pakken. Her er hva som skjedde.
🔗
Og i denne åpne tilstanden sender vi igjen rullen til ovnen. I tjue minutter. Å brune litt.
Ja ... i løpet av denne bakingen, åpne ovnen tre ganger og hell fettet fra pannen over rullen. Det vil ikke være overflødig, vil du se selv.
🔗
Og så snart disse minuttene er over, tar du rullen ut av ovnen og lager en komposisjon. Dekk rullen med de samme eplene, gjennomvåt tyttebær, og hell den langs konturen. Tro meg, det vil ikke være overflødig. Så se selv.
🔗
Og igjen sender vi bunten til ovnen. Nå femten minutter ... maksimalt tjue.
Og det var dette som skjedde ... i de samme minuttene ...
🔗
Hvordan liker du det? Jeg vil ikke si noe om dufter. Jeg kan bare ikke beskrive det. Ikke gitt.
Han ser ut til at han skal bruke rullen kald. MEN!!! Jeg kunne selvfølgelig ikke motstå. Han tok et stykke for seg selv.
🔗
Og så ... Jeg la tyttebær til meg selv. På et fat. Bakt eple og gjennomvåt lingonbær gir en unik smakskombinasjon. Spesielt til anda. Jeg erklærer dette for deg ansvarlig !!!
🔗
Angela for deg under måltidet!