Andebryst med Madeira-saus og krydret kål - oppskrift med bilde på Mcooker: de beste oppskriftene

Andebryster med Madeira-saus og krydret kål

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
andebryster	2-3 stykker
pære løk	1 STK
sjalottløk	125 g
hvit kål	800 g - 1 kg
kirsebær i egen. juice (ikke brukt)	350 ml
laurbærblad	2 stk
salt, pepper, sukker	smak
kanel	1/4 ts
anis, nellik	med en klype
ripsbærgelé	1 ss. l
brunt sukker	30 g
madeira (jeg har hjemmelaget vin)	200 ml
stivelse	1 ss. l

Jeg har tenkt å legge ut denne oppskriften lenge, men det viste seg først i dag. Fant den i magasinet "Vkusno" nr. 12 for 2012.
1. Forbered først brystene.
Varm opp ovnen til 100 * C. Vask brystene, tørk dem, skjær huden skrått med intervaller på 1-2 cm og stek uten olje i en varm stekepanne - først skallet ned i 4-5 minutter, snu deretter og stek i 1-2 minutter til. Krydre med salt og pepper.
Deretter legger du brystene på et bakepapirkledd bakepapir. Vi steker i 20-30 minutter.
2. Skjær løkene i små terninger og sjalottløken i kvart. Kast kirsebærene i et dørslag, samle saften.
La oss koke kålen.
3. Varm opp gjenværende fett fra å steke anda i en kjele. Dryss løk på den, tilsett kål og laurbærblad. Tilsett nellik, kanel og anis, deretter gelé og la det småkoke i 20-25 minutter, rør av og til.
Krydre med salt og pepper etter smak, sukker kan tilsettes.
La oss nå tilberede sausen.
Tilsett sjalottløk med gjenværende andefett, dryss på brunt sukker og karamelliser lett.
Tilsett Madeira, kirsebærjuice og 100 ml vann - kok og la koke i 15 minutter.
Rør stivelsen i 2 ss vann. Tilsett den i sausen og varm opp i 1 minutt. Tilsett kirsebær og varm opp i 1 minutt til. Krydre med salt og pepper.
Del de skivede andebrystene i boller med saus og grønnkål.
God appetitt!