Gløggkake

[Kjeks:]

Gløggkake

Kategori: Konditori

Ingredienser
Kjeks:
Egg (store)	3 stk.
Sukker	100 g
Melk	150 ml
Mel	60 g
Smør	60 g
Appelsinskall	på tuppen av en kniv
Fylling:
Pærer (store)	6 stk
Appelsinjuice + honning	1 ss
Tørr rødvin	250 ml
Gløggkrydderisett	smak
Tørr rødvin	100 ml
Agar agar	1,5 t l
Appelsinmousse:
Eggeplommer	4 ting
Melk	200 ml
Sukker	200 g
Gelatin	15 g
Vanilje	0,5 t l
Skal fra en halv appelsin
Krem 33% fett	400 g
Sjokolademousse:
Bitter sjokolade (72%)	110 g
Eggehviter	3 stk

Kokemetode

• 1. Smelt smøret, kok opp. Hell i mel og rør. Hell i kokende melk gradvis og kok til den er tykkere. Tilsett eggeplommene en om gangen, tilsett appelsinskall og avkjøl til romtemperatur. Visp de hvite med sukker til det er glatt, bland det med vaniljesausmassen og stek to kaker - D 26 cm og D 24 cm, avkjøl på rist.
• 2. Kok vinen (250 ml) med appelsinjuice, honning og krydder. Skrell to pærer, skjær i åttendedeler og kok lett i vin. Legg på en sil og tøm overflødig væske. Skjær resten av pærene i små terninger, ha i den allerede kokende blandingen og kok til den er myk, og mos deretter med den gjenværende væsken.
• 3. Soak agar-agar i 100 ml vin, la det hovne opp, kombiner med pæremos og kok til det er litt tykkere. Fjern fra varmen og avkjøl til romtemperatur.
• 4. Legg kakeringen D 24 cm på en kake med større diameter. Legg ut åttedeler pærer, hell i og fordel to tredjedeler av pæremosen. Dekk til med en mindre skorpe, tilsett gjenværende puré og avkjøl til den er størknet.
• 
• 
• 
• 
• 5. Oppløs gelatin i melk. Bland eggeplommene med sukker og vanilje, legg i et vannbad, varm litt, hell i melk med hovent gelatin og pisk alt sammen til det er tyknet (82C). Fjern fra varmen, tilsett appelsinskall, og avkjøl til romtemperatur uten å piske. Kombiner med pisket krem.
• 6. Legg en 26 cm kakering på kaken og fordel moussen jevnt. Sett i kjøleskapet til det stivner.
• 7. Smelt bitter sjokolade i et vannbad. Pisk de hvite i et sterkt skum, tilsett smeltet sjokolade gradvis, rør til det er glatt. Dekk toppen av kaken og sett den tilbake i kjøleskapet. Pynt etter ønske.
• 

Retten er designet for

12-14 porsjoner

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Ha en fin te!

[Marish! [/ B Utrolig! Så festlig - luftig!]

Marish! [/ B Utrolig! Så festlig - luftig!

: hei: Marina, kaken er nydelig! Vel, og møysommelig ... Ære og ros til arbeidsnarkomane! Kanskje jeg tar feil, men det virker for meg at kjeksen i kaken blir tørr. All fuktighet fra den vil bli tatt bort av lag. Og pærer alene er ikke nok. Det er kanskje verdt å suge litt kjeks med samme vin? (Jeg er ikke proff)

Veldig morsomt å prøve!
Takk!)))

[Marisha, lungwort, Alena T.]

Marisha, lungwort, Alena T., takk for de gode ordene! Veldig glad. at oppskriften er interessant!

natashakjeksen er ikke tørr her. Kakene er ganske tynne og vaniljesauskjeksen har en litt annen tekstur enn de vanlige. Men hvorfor ikke prøve med impregnering?

Marina, takk for svaret. Når det gjelder kjeksen, har du tilsynelatende rett. Custard Biscuit aldri bakt, du må behage din egen.

[Natasha]

Natasha, lykkelig baking!
P.S. Jeg vil være veldig glad for å kommunisere om "deg"

Avtalt!

[Natasha]

Natasha, hvis du baker, så er det et bilde av alle komponentene i denne kjeksen, og teksturen er tydelig synlig.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=174498.0

Takk

[Vri,]

Vri,bildet er kjempebra, kaken er nydelig! Bare nå er jeg tapt, hvor kan jeg finne et sett med krydder til gløgg agar-agar? Jeg har ikke møtt dette. Er det mulig å gjøre uten dette krydderet?

[Natusik]

NatusikTakk for en så varm kommentar !!! Jeg er veldig glad for at jeg likte kaken!
Og gløggpakken og agaragaren er to forskjellige ingredienser. Det er lettere og billigere å kjøpe krydder i et sett, men du kan også samle dem individuelt - ta en kanelstang, et par stjerneanisstjerner, noen nellik, kardemomme. Dette er allerede et spørsmål om smak.
Nå skal jeg prøve å fikse det i ingrediensene slik at det ikke blir forvirring.

Marina! For en interessant kombinasjon! Utsøkt! Kjekt!
Jeg savnet mye
Jeg går en tur på profilen din

[Vri,]

Vri, ja, nå forstår jeg det. Takk for tipset!

[Arochka]

Arochka Jeg er glad jeg likte kaken! Prøv det, du vil ikke angre på det!

Natusik, alltid klar til å hjelpe!

Bare nå er jeg tapt, hvor kan jeg finne et sett med krydder til gløgg agar-agar?

Og i går fikk jeg agar-agar fra vår vugge, som jeg takker henne så mye for!
Huck for å finne ut hva slags dyr dette er!)))

[Alyona,]

Alyona, Jeg laget også denne kaken med Lilys agar, så det skulle ikke være noen problemer med vinlaget. Og så kan det være veldig forskjellig i geleringsegenskapene.

Veldig interessant! Takk!!!!

[Katya]

Katya, og takk! Jeg ville vært glad hvis oppskriften kommer godt med!