Amish Old Believer Wheat Bread (Oven)

Amish Old Believer Wheat Bread (Oven)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Hvetemel sol	380g.
Salt	8d.
Aktiv tørrgjær	2,5 g *
Sukker	30g.
Vegetabilsk olje	30g.
Vann	220g. + 10g. til medium deig er oppnådd

Kokemetode

• Varm vannet til 50C, tilsett 150g. mel, gjær, pisk til det er glatt. La stå i 10-15 minutter for å suge gjæren.
• * hvordan måler du 2,5 g. Vei 2g separat. og 1d. gjær, deretter fra 1g. ta halvparten.
• Tilsett salt, sukker, smør og 75g. mel, pisk i 2 minutter på høy hastighet.
• Hell i resten av melet (155g) og elt deigen med middels konsistens eller litt brattere enn middels. La deigen være i 15 minutter.
• Elt til glatt i 2 minutter på høy hastighet. La deigen gjære i 1 time.
• Elt deretter deigen og berør konsistensen med vann. Jeg elte i 5 minutter i høy hastighet og tilsatte 10g. vann.
• Rull deigen til en ball (smør hendene med smør om nødvendig) og la den gjære i 1,5 timer. ved 30C.
• Etter litt tid, elt deigen, rull til en ball, dekk til og la stå i 30 minutter.
• Deretter ruller du ut deigen i et lag, og stikker ut bobler med en docker. Jeg har ikke en docker, jeg brukte en massasje (i det minste noen fordeler):
• 
• Rull opp, klyp kantene, rull inn mel til en jevn rull. Ha i en smurt form (volum 1,7 l) og la stå i 1 times prøvetaking ved 30 ° C.
• Stek i en ovn som er forvarmet til 200 ° C i 15 minutter, senk deretter temperaturen til 180 ° C og stek til den er mørt i ca. 25 minutter. Den nøyaktige tiden avhenger av ovnen din.
• Avkjøl på et rist på siden.
• 
• 
• Brød tar mye tid å tilberede, men det er verdt det. Dunete smul !!! Du kan spise med nesen!

Tid for forberedelse:

ca 5,5 timer.

Merk

Oppskrift fra LJ Luda Tusen takk !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, super !!!
Og smak og tanker konvergerer! Jeg lastet nettopp ned boka "Hjemmelaget brød. Ovn, stekeovn, brødmaker, åpen ild" akkurat i går. Og hun la også øye på dette brødet. Og du har allerede sjekket!

[Marish]

Marish, Takk!
Vel, sjekket Luda, og jeg gjentok strømmen !! men brødet er skikkelig greit !!!! Fortjener ytelse .. og gjentas !!
shl. Gratulerer igjen !!

Å, hva brød! Lukten kommer bare hit !!!
Bare jeg har aldri møtt tørr aktiv gjær. 2,5 g tørr aktiv er 5 g. frisk, ikke sant?

[irsk]

irsk,
Frisk - 5-7g. Først da bør ikke temperaturen på vannet være høyere enn 37 ° C.

Da blir det ikke dette brødet lenger?

Hvorfor ikke ?? Det er bare det at Luda ikke selger fersk gjær, hun baker alt på tørr basis. Og for dem er det andre forhold som trengs. Og jeg kan ikke tro at du ikke selger aktive tørre.

Nei, jeg har aldri sett det. Vi har bare tørt øyeblikkelig, og friskt, selvfølgelig.

Vi har bare tørt øyeblikk,

Fuuuuh, det er det de er. Aktiv på russisk, øyeblikkelig importert.

Nei, Oksanochka, kjære! Den samme Lyuda beskriver alle disse tre typene gjær, så vil jeg finne, hvis jeg kan, fjernet hun mye. Jeg husker: tørre aktive blir tatt i forholdet 1: 2 til friske, og øyeblikkelig 1: 3. Aktive bør bløtlegges, og øyeblikkelige skal bare blandes med mel. Som vår venn Rolands vil si, det er greit.
En annen ting er at alt dette, mest sannsynlig, ikke betyr noe, fordi de gamle troende i Amish neppe hadde tørrgjær, og gjær generelt ... Så jeg vil prøve de som er, og for oppskriften - takk! Og takk til Marina for tipset til boka

[HER]

Den samme Luda beskriver alle disse tre gjærtyper,

Ja, villedet, tilgiv deg.

All gjær er beskrevet her: 🔗... Det er bare det at i nesten alle oppskriftene blander hun både aktivt og øyeblikkelig med mel-vann og blader i 10-15 minutter. Her HER, f.eks.
shl. Forresten, jeg har et Saf-øyeblikk.

Ja, jeg bakte dette kubanske brødet ditt, og det var akkurat det jeg gjorde, og det viste seg ganske enkelt. Og jeg husker ikke hvilken gjær, jeg kjøper den annerledes hver gang, heller den i krukken til slutten, jeg glemmer hvilket selskap. Jeg ser ikke forskjellen.
Og brødet er allerede i kategoriene.

Godt brød viste seg !! Jeg ser på brødet ditt, og jeg skulle til og med ønske at jeg bakte med gjær nå.
Når det gjelder gjæren, slik jeg forstår den, spiller det ingen rolle hvilken ovn, det viktigste er at den fungerer.
Jeg elsker fersk gjær ....

[Omela]

Omela Å, hva slags brød, jeg "setter øynene" på det, jeg vil definitivt prøve det. Du ser tydelig at den luftige, lacy smulen.

[Vasilisa, Basja]

Vasilisa, Basja, Takk! I går kunne jeg ikke sette pris på brødet til virkelig verdi, jeg klemte det bare for å prøve det. Og i dag med smør, sukker ... mmmmmm ... eventyr og!!!! Jeg kjøper en ny form og baker med en gang 2.

Jeg elsker fersk gjær ....

Ja, jeg elsker også og pleide å bake bare på dem. På tørre fungerte det ikke engang. Men her er folks oppskrifter så foreskrevet at det aldri oppstår problemer.

[Vasilisa, Basja]

Vasilisa, Basja, Takk! I går kunne jeg ikke sette pris på brødet til virkelig verdi, jeg klemte det bare for å prøve det. Og i dag med smør, sukker ... mmmmmm ... eventyr og!!!! Jeg kjøper en ny form og baker med en gang 2.
Ja, jeg elsker også og pleide å bake bare på dem. På tørre fungerte det ikke engang. Men her er folks oppskrifter så foreskrevet at det aldri oppstår problemer.

+100, og hvor skal du kjøpe skjemaer, en referanse til kinte, kanskje jeg finner der det jeg trenger.

Nina, formen min er slik: 🔗, Jeg vil kjøpe i byen min.

Nina, formen min er slik: 🔗, Jeg vil kjøpe i byen min.

Takk, Omelochka, formen er absolutt god, men den er for liten for meg, jeg ville vært et sted 11 cm i høyden.

så flott!

[steblik]

steblik ,

Nina, formen min er slik:

Takk for brødoppskriften!
Jeg har ikke klippet den enda, den ligger, som du sa, på siden.

[Lenchik]

Lenchik, og jeg liker det!!!!
shl. for din form, kan du telle opp melet.

shl. Forresten, ett stykke varte i ca 5 dager og fremdeles forble mykt og duftende !!

[Brødfe]

JEG KUTTER DET !!!!!!!!!!
Jeg har ikke bakt brød bedre ennå
Veldig, veldig velsmakende, aromatisk, øm (hvilke andre definisjoner er det?)

🔗 🔗 🔗 🔗 🔗

Lav bue for deg Brødfe med navnet Mistelteinog mange takk for vennlighet, for kjærlighet for et deilig brød!

Jeg er så glad!!!!

🔗 🔗 🔗

[Xun]

Elt til glatt i 2 minutter på høy hastighet. La deigen gjære i 1 time.

Xun, betyr dette gjæring ved romtemperatur? Eller på 30 gram, i ovnen under en lyspære?

Vel innepchJeg spiser allerede fSyo, flekkete !!!





Ksyu, pasiba-pasiba-pasiba !!! Jeg likte brødet, neste gang multipliserer jeg porsjonen med 3! Syonya multipliserte tåpelig strømmen med 2 ...

[Kroshik]

Kroshik, godt flekkete, så flekkete !!!! Jeg liker det også veldig, veldig godt !!!

neste gang vil jeg multiplisere din porsjon med 3 !!!

Velg det for å kaste bort tid på bagateller, multipliser med 4.

Jeg lastet nettopp ned boka "Hjemmelaget brød. Ovn, stekeovn, brødmaker, åpen ild" akkurat i går.
Marinochka, kan du lenke til siden du lastet ned boka fra?