Lena, hva med vaniljesalternativet? Det ser ut til å være mer "saftig"?
begrepet "juiciness" er elastisk. Et nykokt produkt kan være veldig saftig, fiberholdig og så videre uten å bli dampet.
Saftighet avhenger av godt utviklet gluten, som har absorbert mye væske og fett.
Eller som kjeks ... smør i eggeplommeskum. Noe grovt ...
Det er mulig uten sveising.
"Brygget" brukes ikke til "saftighet", men til litt andre effekter.
Bedre å sitere en profesjonell forklaring:
"
Infusjoner.
- på den ene siden er de et utmerket grobunn for gjær og syredannende bakterier;
- på den annen side, en forbedrer av kvaliteten på brødet, spesielt hvis man har å forholde seg til mel med redusert sukkerdannende evne, den såkalte "sterk for varme";
Hvetemelinfusjoner inneholder godt gelatinisert stivelse. Slik stivelse blir ikke bare lett sukret, men gjennomgår også relativt langsomt synerese, det vil si en spontan reduksjon i volum. Tilsetning av teblader i deigen forbedrer smakegenskapene til hvetebrød, gir det en søtlig smak og spesiell aroma, akselererer gjæring, bremser sval, men øker samtidig krummen fuktighet, tetthet og klebrighet.
På grunn av den høye bindingen av vann med stivelse under bryggingen, forbedres deigens fysiske egenskaper betydelig. Så, for eksempel, mottok Saratov-bakere, som bakte brød med en brygge, med høyt utbytte, et veldig godt volum, porøsitet og elastisitet (merk imidlertid at brødet var mindre lett og med økt fuktighet). "Mye har blitt undersøkt om teblader, og vi kan med sikkerhet si at bruk av teblad bare som en kilde til "juiciness" er upassende. Brygget endrer karakteristikkene ganske sterkt, noe som kan sies som en egen type produkt med en spesifikk smak og smul.
Forstår du? ved hjelp av teblad får du en kake av spesiell smak og type, men samtidig uten teblad kan du få de samme produktene når det gjelder "saftighet", men de vil være forskjellige.
Du kan ikke bare vurdere å brygge som en forbedrer. Det endrer alt dramatisk.
Samtidig kan den utvidede steketiden tørke ut kaken når den brygges. Japanerne elsker mør vaniljesausbrød og er veldig følsomme for baking))) av denne grunn.
Overbaking er farlig for enhver muffins med høy oppskrift, selv om den er brygget eller ikke.
Lagt til tirsdag 26. april 2016 22:55
Har noen prøvd denne kakeoppskriften?
Lagt til tirsdag 26. apr. 2016 21:07
Denne oppskriften interesserte meg, fortell meg hvem som prøvde eller så
skriv inn søket "ostemasse". Det er flere av dem på forumet. Hvis du har prøvd ostemasse bakevarer, bør du vite at det er veldig velsmakende, men spesifikt. Ostemasse bakevarer er alltid enkle å skille fra vanlige. Hun er ikke for alle. Selv om det er mange av disse amatørene.
