Brødprodusenter Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Det er mulig uten dispenser. IMHO
Det tar bare min plass ...

Sannsynligvis kan små brød brukes i KhP

I Panasonic kan du også små fra 300g i mel, jeg baker selv etter oppskriften i 310g

Noen ganger baker jeg 200-250 gram mel i en kjøpt liten form.

Hvorfor er 400 g mel angitt i "fransk" -modus i oppskriften (for Panasonic)? Og 500 g blir ikke bakt? Hvilke størrelser skriver du ut i denne modusen?

Den blir bakt, jeg gjør ofte dette.
Bare øk mengden vann proporsjonalt. Standard:
For 500 g mel, 300 - 320 g væske, avhengig av fuktighetsinnholdet i melet.
Alt annet er som vanlig - salt, sukker, olje.

Kan du fortelle meg i hvilken modus surdeigsbrød blir bakt? Er en "put-all-you-need-take-eat" -modus nok, eller under matlaging må du komme til HP fra tid til annen for å kombinere modus?

Lagt til onsdag 6. april 2016 19.05

Er det mulig å bake gjærfritt (syrnet) brød i Panasonic slik at det stiger høyt nok, nær det som kommer ut med gjær? Hvis ja - er det noen bilder å se? )

Vi prøvde å bake gjærfri i en Panasonic multikoker - noe den ikke stiger veldig mye. Er dette normalt for gjærfritt?

[rs]

rs,

hvilken modus er surdeigsbrød bakt

Det er ikke noe slikt.

gjærfri

Lavash, matzo, Ingen HP baker ikke, om bare en cupcake på brus.
"Gjærfri" Er ikke slik, gjær er tilstede i enhver surdeig og en hel haug med alt annet. Se etter detaljer om forumet, diskutert mer enn en gang.

[rs]

rs, Det er ikke noe slikt. Lavash, matzo, Ingen HP baker ikke, om bare en cupcake på brus.
"Gjærfri" Er ikke slik, gjær er tilstede i enhver surdeig og en hel haug med alt annet. Se etter detaljer om forumet, diskutert mer enn en gang.

Ja, det er klart at surdeigen inneholder gjær. For enkelhets skyld - under YEAST-FREE var ment med "ikke-gjær")

Ok, jeg vil spørre annerledes - modellen 2511 har en LOW YEAR brødmodus. Hva betyr dette? Jeg bestemte meg for at dette bare var surdeigsmodus. Eller mener du noe annet?

Vel, jeg vil omformulere det andre spørsmålet - er det mulig å bake godt surdeigsbrød i 2511? Hvis mulig - med en indikasjon på modusene, koblingene.

er det mulig å bake godt surdeigsbrød i 2511

I automatisk modus er det umulig.

Hvordan kan du?

Det kan bare Zozhirushi ja merkevare 3801

Det kan bare Zozhirushi ja merkevare 3801

Det vil si at i Panasonic er det slett ikke et alternativ å lage noe slikt ?! ...

[rs]

rs, I Panasonic, en liten korrektur, bare å etterligne en lang korrektur manuelt, avbryte programmet, og deretter starte en annen for å fortsette å bake

Lagt til onsdag 6. april 2016 20:37

Panasonic er slett ikke et alternativ å lage dette

Jeg ser ikke mye fornuft, det er en ovn for startkulturer, Panasonic HP automatisk maskin!

Jeg ser ikke mye fornuft, det er en ovn for startkulturer, Panasonic HP automatisk maskin!

Duc-oppgaven er å kjøpe et apparat for daglig brødfremstilling (med surdeig i større grad) med et minimum av kroppsbevegelser ... en ovn med et blikk bak i denne kjeden er tydelig overflødig)

Du kan bake med surdeig med et minimum av gjær. Da burde programmet være nok, synes jeg. Deilig blir det også! Jeg baker veldig sjelden på ren surdeig, jeg tilsetter vanligvis litt gjær, for stabiliteten i prosessen
Eller ja, som de sier, avbryt programmet, sett en påminnelse, deretter bakemodus.

Du kan bake med surdeig med tilsetning av et minimum av gjær.Da burde programmet være nok, synes jeg. Deilig blir det også! Jeg baker veldig sjelden på ren surdeig, jeg tilsetter vanligvis litt gjær, for stabiliteten i prosessen
Eller ja, som de sier, avbryt programmet, sett en påminnelse, deretter bakemodus.

Jeg vurderer nå om jeg vil kjøpe HP. Derfor kjenner jeg ikke modusene. Oppgaven er å kjøpe en topp moderne for å bake brød daglig og bruke så lite tid som mulig på prosessen. Derfor, for å bedre forstå hvordan en reell prosess kan se ut, kan du beskrive hvilke sekvensielle moduser og handlinger du utfører når du baker med surdeig?

Jeg har ikke HP ennå, eller rettere sagt, jeg har en gammel som ikke forstyrrer, bare baker. Jeg lager deigen hver for seg, og så baker jeg den i HP.
Men på forumet er det en hel del med syrnet baking, det er mange oppskrifter, inkludert gjær og surdeig, som også er bakt i KhP. Som et eksempel:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117106.0
Les denne oppskriften, den refererer bare til Panasonic.
Eller her er en annen, helt uten gjær, slik at du kan navigere:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9070.0

[rs]

rs, Jeg vil også legge til en oppskrift på surdeigsbrød i HP, jeg bakte det - jeg liker det veldig godt. https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

[rs]

rs, Jeg vil også legge til en oppskrift på surdeigsbrød i HP, jeg bakte det - jeg liker det veldig godt.

Takk.
Men her er surdeig + gjær? Derfor, slik jeg forstår det, er det franske regimet tilstrekkelig. Med surdeig uten gjær begynner alle danser med en tamburin, slik jeg forstår det ...

[rs]

rs, og hvorfor er du ren med surdeig? Sourdough er en lunefull skapning. Og det skjer veldig annerledes. Noen ganger løper deigen på den, bare har tid til å fange den. Og det hender at uten gjær stiger det ikke i det hele tatt. Jeg har en slik surdeig akkurat nå - den hever ikke deigen i det hele tatt, 1 g hurtigvirkende gjær endrer saken helt. Surdeigen gir smak, og gjæren bidrar til å bringe deigen til å heve seg innenfor akseptable grenser. Fakta er at selv om du baker surdeig i ovnen, kan du fortsatt ikke la brødet stå for lenge. Siden surdeigen vil begynne å frigjøre for mye syre, og brødet vil vise seg å være for surt.

[rs]

rs, og hvorfor er du ren med surdeig?

Fabrikkgjær er skadelig - det er et ønske om å forlate bruken helt))

Plantegjær er dårlig

Å, disse fabrikkgjærene vil jeg ikke prøve å overbevise deg om. Men personlig baker jeg med surdeig, gjær og moden deig med tilsetning av gjær. Det viktigste er at brødet er velsmakende. Jeg liker ikke brød på HP, spesielt når det er gjær. Det viser seg veldig lite. Jeg mistenker at det kan være temperaturavhengig. Jeg baker hvitt brød i ovnen de første 15 minuttene på 220 grader, pluss at jeg la brødet i en allerede forvarmet ovn til 250 grader. Jeg tror det spiller en stor rolle.

plante gjær er skadelig

Kakerlakker som er i hodet på dem er skadelige ...
IMHO

Kakerlakker som er i hodet på dem er skadelige ...
IMHO

vel, kanskje så ...))

[rs]

rs, Jeg baker surdeigsbrød (uten gjær)). Beklager, bilder, nå NEI. DET EVIGE VAREN bor hos meg. Jeg baker brød i henhold til oppskrifter fra forumet vårt. Det er mange av dem. Det er enkle og forståelige. Jeg utfører ingen danser med tamburiner ...
Jeg baker enten i fransk modus (med en forsinkelse på 1 eller 2) ... eller noen ganger i halvautomatisk modus ... Jeg liker å bake rughvete, hvete-rug med surdeig ... Jeg har en Panasonic 2501.
Jeg foretrekker hvitt brød med gjær og tørre bakevarer og presset ... brød er alltid deilig.
Gutta og jentene her er fantastiske! Gi gode råd!

Jeg baker enten i fransk modus (med en forsinkelse på 1 eller 2) ... eller noen ganger i halvautomatisk modus ... Jeg liker å bake rughvete, hvete-rug med surdeig ... Jeg har en Panasonic 2501.

Ja, jeg så på oppskriftene her, men nesten overalt er noen detaljer utelatt som er åpenbare for folk med erfaring, men langt fra de for nybegynnere i spørsmålet, det vil si for eksempel for meg))

Spesielt kan du for meg)) forklare i detalj - "... fransk modus (med en forsinkelse på 1 eller 2)" - hva betyr det? )) - legg på ingrediensene, valgte den franske modusen uten å bake, og slå på baking med en forsinkelse på 2 timer etter at den er avsluttet? I dette tilfellet forblir deigen i 2 timer før baking i den gjenværende varmen fra fransk modus uten baking? Eller en utsettelse etter andre etapper?

"...eller, noen ganger i halvautomatisk modus ... "- og ingenting er klart her))

sette ingrediensene, valgte fransk ingen bakemodus og etter det slår vi på baking med en forsinkelse på 2 timer? I dette tilfellet forblir deigen i 2 timer før steking i resten av varmen fra fransk modus? Eller en utsettelse etter andre etapper?

Nei, ikke sånn ... Jeg veier surdeigen, melet, måler vann eller myse osv.
Jeg legger alt i en bøtte med HP og legger det i fransk modus, jeg har det 8, så akkurat der på timeren, legger jeg til 2 timer ... Alt .. HP ETTER 2 timer vil starte selve prosessen. For å ... utjevne først temperaturene, deretter elte, deretter alt etter planen, helt ned til baking. Brødet er luftig.
Når jeg baker en halvautomatisk ... så er dette slik - om morgenen vil jeg la den matte surdeigen i en time, deretter varme opp en annen, ta en tur, når den stiger, måler jeg 500 g og i HP , så vann, deretter mel og alt annet ... og legg straks batchen, for eksempel dumplings, eller bedre for glutenfri, en bøtte blir umiddelbart oppvarmet der, jeg er 7. MEN se på, ellers savner du øyeblikket, ovnen begynner å steke ...
Alt, etter å ha eltet, slår jeg det av, og jeg LATER deigen i OFF HP ... og når den kommer opp (til den dobler), legger jeg bare bakingen i 1 time og 10 minutter, jeg kaller dette "semi- Automatisk"

Jeg setter den i fransk modus, jeg har den 8, så akkurat der på timeren, legger jeg til 2 timer ... Det er alt .. HP ETTER 2 timer vil starte selve prosessen. For å ... utjevne først temperaturene, deretter elte, deretter alt etter planen, helt ned til baking. Brødet er luftig.

Vel, så vidt jeg forstår, har ikke starteren nok korrekturtid. Korrektur er igjen, etter min mening, å holde deigen varm på rundt 40 grader. Og hvis du gjør en banal forsinkelse på 2 timer før den franske, er det ingen ekstra korrektur, er det?

[rs]

rs, sannsynligvis ikke, for under korrektur, på et bestemt tidspunkt, er elting gjort, det vil si at deigen legger seg og gass frigjøres. Før du baker i automatisk modus, er det mulig at surdeigsdeigen ikke hever tilstrekkelig. Surdeigsdeig er uforutsigbar, men for automatisk baking bør alt være klart.

Derfor brukes tørrgjær til automatisk baking, oppskrifter med visse proporsjoner og en begrenset tid. Dette er ikke en deig på bordet, der + - en halv time ikke vil spille en spesiell rolle. I HP er alt klart, eller "dans" (du kan med tamburin), hvis du vil ha noe utover

[rs]

rs, sannsynligvis ikke, for under korrektur, på et bestemt tidspunkt, er elting gjort, det vil si at deigen legger seg og gass frigjøres. Før du baker i automatisk modus, er det mulig at surdeigsdeigen ikke hever tilstrekkelig. Surdeigsdeig er uforutsigbar, men for automatisk baking bør alt være klart.

Derfor brukes tørrgjær til automatisk baking, oppskrifter med visse proporsjoner og en begrenset tid. Dette er ikke deig på bordet, der + - en halvtime ikke vil spille en spesiell rolle. I HP er alt klart, eller "dans" (du kan med tamburin), hvis du vil ha noe utover

Noe jeg er helt forvirret))

Det viser seg at jeg ikke får brød med ren surdeig på fransk med en forhåndsforsinkelse på 2 timer?

Lagt til torsdag 7. april 2016 00:05

Nei, ikke sånn ... Jeg veier surdeigen, melet, måler vann eller myse osv.
Jeg legger alt i en bøtte med HP og setter den på fransk modus, jeg har den 8, så akkurat der på timeren, legger jeg til 2 timer ... Alt .. HP ETTER 2 timer vil starte selve prosessen. For å ... utjevne først temperaturene, deretter elte, deretter alt etter planen, helt ned til baking. Brødet er luftig.
Når jeg baker halvautomatisk ... så er det slik - om morgenen vil jeg la den matte surdeigen i en time, deretter varme opp en annen, ta en tur, når den stiger, måler jeg 500 g og i HP , deretter vann, deretter mel og alt annet ... og legg straks batchen, for eksempel dumplings, eller bedre for glutenfri, en bøtte blir umiddelbart oppvarmet der, jeg er 7. MEN se på, ellers savner du øyeblikket, ovnen begynner å steke ...
Alt, etter å ha eltet, slår jeg det av, og jeg lar deigen ligge i OFF HP ...og når den kommer opp (til den dobler seg), setter jeg bare bakverk i 1 time og 10 minutter, det er det jeg kaller "halvautomatisk"

Og hvis du kombinerer første og andre?)

I emnet på dette forumet "Melkebrød med surdeig" (jeg har ikke lov til å sette inn lenker) er det skrevet for ren surdeig: Ha alle ingrediensene i en bøtte og slå på "Pelmeni" -programmet, ettersom alt blandes (etter ca. 3-5 minutter), slå av programmet og slå på French Bread-programmet.
Jeg baker brød i Panasonic, som ikke har "Pelmeni" eller "Pizza" -programmet, du kan bruke hvilket som helst program med en kort batch. Hvis eltingen i brødmaskinen begynner umiddelbart, uten å utjevne temperaturen, må du etter den første eltingen (kort) la deigen stå i 2 timer, og deretter sette "French" -programmet eller bruke en tidtaker med forsinkelse på 2 timer.

[rs]

rs, Beklager. Har du noen gang prøvd surdeigsovnen? Eller vokse henne? Bare ikke bli fornærmet, men hvis ikke, så løper du nå litt foran alle disse spørsmålene, tror jeg. Surdeig er en slik ting ... Du må beholde den, mate den, stelle og verne den))). Det innebærer ikke i seg selv "problemfri" brødbaking.
Les emnet om lyst for mer informasjon.

[rs]

rs, Beklager. Har du noen gang prøvd surdeigsovnen? Eller oppdra henne? Bare ikke bli fornærmet, men hvis ikke, så løper du nå litt foran alle disse spørsmålene, tror jeg. Surdeig er en slik ting ... Du må beholde den, mate den, stelle og verne den))). Det innebærer ikke i seg selv "problemfri" brødbaking.
Les emnet om lyst for mer informasjon.

Jeg prøvde det en gang. Med korrektur og baking på MV Panasonic. Resultatet er mildt sagt ikke inspirerende.)

Derfor er en av grunnene til å gå mot anskaffelse av HP bare ønsket om å få godt surdeigsbrød uten gimmicks.)

Surdeig er et gimp og er, men velsmakende og sunt

Det vil si at HP ikke vil redde deg fra gimp med surdeig.

Følgelig stiller jeg spørsmål FØR jeg kjøper, for å forstå om jeg får det jeg vil ha med kjøpet)

Lagt til torsdag 7. april 2016 00:19

Surdeig er et gimp og er, men velsmakende og sunt

Det vil si at HP ikke vil redde deg fra gimp med surdeig.

Vel, hvis det med gimp er ment en gang om dagen å mate surdeigen for den første dyrkingen og deretter vedlikeholde den etter hver baking, så vil det passe meg perfekt. Men jeg vil ikke ha et glimt selv med HP - faktisk er det anskaffet for å gjøre livet lettere, for den saks skyld. I det minste med en eksisterende CF.))

Jeg prøver å forklare noe.
Vi har en rulleoppskrift. For å lage mat for hånd trenger vi
1. Varm opp maten til den generelle temperaturen som er spesifisert i oppskriften.
2. Lag elting av deigen av høy kvalitet i N-minutter med M - eltehastighet. I en komplisert versjon bør denne eltingen gjøres trinnvis: først, enkle ingredienser, deretter for eksempel baking, enda senere - rosiner)))
Dansende fra oppskriften er prosesstemperaturen også viktig her. Elting gjøres med eller uten oppvarming.
3. Deretter kommer korrekturen, det vil si hviletiden og hevingen av deigen.
Avhengig av oppskrift, avhenger deres mengde, tid og hver av dem !!! kan forekomme ved sin egen temperatur. Antall slag, deres styrke og varighet avhenger også av oppskriften.
La grunnleggende modus i henhold til platen i instruksjonene, for eksempel se slik ut:
- temperaturutjevning 30 minutter til 30 grader
(dette er det første trinnet - oppvarming av ingrediensene til samme temperatur, herding av gjær og annet preparat)
-kix 30 minutter med oppvarming til 28 grader
- korrektur de første 20 minuttene ved 30 grader
- oppvarming i 30 sekunder
- andre korrektur 60 minutter ved 30 grader
- oppvarming i 30 sekunder
- sluttkorrektur 40 minutter ved 35 grader
- baking på 160 grader i 50 minutter.

Du bør velge proporsjoner av ingrediensene slik at du får et anstendig alternativ når du utfører regimet.Det vil si at hvis du tar en brødoppskrift for denne modusen her på forumet, får du deilig brød på maskinen.
Vel, jeg er litt utspekulert. Noe annet avhenger av kvaliteten på det kjøpte melet. Noen ganger må du stikke nesen inn og justere mengden i oppskriften litt.
(Se "kolobok-regel"). Men i de fleste tilfeller kan baking gjøres helt automatisk.

Du ser på plate av Main Mode hardt !!! planlagt tilberedningsprosess, tøff !! planlagt tid og temperatur på hvert trinn, og dette er prinsippet for drift av enhver automatisk brødmaskin.

Merk følgende!!! Innse for deg selv at du hjemme stakk nesen din i pannen med deigen - og den har ikke hevet ennå, du har fortsatt holdt den varm. Men i xn vil dette ikke automatisk fungere. Akkurat gjennom det foreskrevne !!! antall minutter vil hun bake deg brød.
For å forlenge hviletiden, må du stoppe programmet og deretter på en eller annen måte streve for å starte en annen modus. Eller bare la den stå og deretter bake for hånd. Det er mange alternativer, avhengig av valg av modus i brødprodusenten.

La oss si at du må bake surdeigsbrød. Det vil si at for 500 g mel vil du ha 100 g surdeig og gjære deigen på 20 grader på kjøkkenet i ca 7 timer.
Det er umiddelbart klart at ovennevnte modus ikke passer deg.
Du må se om det er moduser med gjæring i 7 timer ved 20 grader i modusplaten til hvilken som helst hk)))
Hvis det ikke er en slik modus, må du kombinere et par moduser.
Herfra kan du estimere hva denne eller den andre HP passer for i henhold til produsentens forståelse.
Åpne instruksjonene og se nøye på tiden for de programmerte modusene. Hvis temperaturene også er angitt, generelt gode.
Hvis du trenger 7 timers gjæring i henhold til oppskriften, og det bare er 3 timer på tallerkenen, og til og med ved høye temperaturer, må du kjøre denne modusen 1,5 ganger, og det kan ikke være snakk om automatisering, men som en resultatet av å manipulere ønsket brød du kan oppnå.

Men hvis du velger oppskrifter, som tilpasser seg den hardkodede tiden i HP-modusene, er bakingen automatisk.
HP Panasonic tilbyr deilig automatisk !!! baking med gjær, en begrenset versjon av surdeigsbrød med den lengste modusen (det er den lengste gjæringen ved lav temperatur) - fransk, eller en kombinasjon av moduser for andre oppskrifter med surdeig, forskjellige typer rugbrød og andre komplekse oppskrifter.
Det vil si at hvis du ikke driver med gjæringsglede, vil det ikke være noen gimmicks. Ellers, ja, du må kombinere moduser, gimmicks kan ikke unngås.
Men ... å lage surdeigsbrød er den vanskeligste å lage deigen per definisjon. Fordi løftekraften til en hjemmelaget surdeig avhenger av en rekke faktorer, og kvaliteten på ingrediensene i oppskriften er forskjellig ved forskjellige kjøp, vil det ikke gi deg muligheten til å bake brød uten å se.

De programmerbare brødprodusentene har avanserte funksjoner.
Der kan du utvide de stive grensene for programmert korrekturtid og temperaturer for deg selv.
Svakhetene til alle HP er strengt individuelle.
Bygg kvalitet, bakekvalitet (det vil si brødskorpe), programmerte moduser - alt er annerledes og må velges for å passe din smak.

Sammendrag.
Hvis du arrangerer påviste oppskrifter for Panasonic på forumet, vil du være fornøyd med et minimum av innsats. HP vil vare lenge uten å forårsake hodepine med tjenesten.
Hvis du vil ha gledene dine med en gjæringstid som overstiger 6 timer ved temperaturer på ca 20 grader og under, med ikke-standardisert mel, en økt mengde baking, så vil det allerede være behov for dans med tamburiner, automatisering vil ikke fungere.

Lagt til torsdag 7. april 2016 06:08

Også ... brød blir bakt på forskjellige måter. Bare i ovnen, på en stein, med eller uten damp. Alt dette gir en individuell smak til bakevarer.
Baking i HP er en spesiell type baking. Som regel gir det brødet veldig mørt og luftig, med en spesiell smak. Noen liker det virkelig, noen egentlig ikke, de kommer tilbake til ovnen.
Det vil si at ingen bortsett fra deg vil avgjøre om baking i HP passer for deg eller ikke. Prøv brød fra venner, det er ingen annen måte.

Lagt til torsdag 7. april 2016 06:45

Her er en detaljert beskrivelse av kombinasjonen.
La oss si at du trenger å gjære deigen i 10 timer på 20 grader på kjøkkenet.

Hva kan bli gjort:
1. Elt deigen på Dumplings. I denne modusen er det ingen oppvarming under eltingen og eltingen skjer umiddelbart. Det vil si at etter at vi får deigen i en bøtte uten oppvarming, vil temperaturen avhenge av temperaturen på ingrediensene som blandes og temperaturen på kjøkkenet.
Deigen ble mottatt på 15-20 minutter. Nå vil vi gjære den i 10 timer. Vi har en fransk modus (1 times forvarming (det vil si gjæring av den ferdige deigen vår ved en temperatur på 24 grader) + 5 timers gjæring direkte ved 28 grader) = 6 timer, det vil si at ytterligere 4 timer ikke er nok. Så vi satte forsinkelsestidsuret på 4 timer.
Da vil kombinasjonen av Pelmeni + forsinkelse i 4 timer + fransk modus (6 timer total tid) gi
deig i 15-20 minutter med elting uten oppvarming !!! temperatur avhengig av temperaturen på ingrediensene, det vil si slik vi vil ha det + 4 timers gjæring ved temperaturen på kjøkkenet + 1 times stående med oppvarming opp til 24 grader på Franz. modus + 5 timers gjæring i fransk modus ved 28 grader = 10 timers gjæring
Hvor mye dette er identisk med den opprinnelige planen - dømmer du.
En annen forskjell: ekstra elting 5 timer etter elting))), hvis du ikke trekker ut spatelen på forhånd.

Et annet kombinasjonsalternativ:
1. I begynnelsen velger du Pizza (45 minutter oppvarmet), ikke Dumplings. Ved utgangen vil det være en deig med en temperatur som ikke er som på kjøkkenet, men som programmert i en brødmaker)))) + 15 minutter gjæring i denne modusen, og så kan du også fortsette ... 4 timer sømtimer + Fransk modus,
eller etter elting, bruk umiddelbart modusen "varm deig" bare for korrektur i så mange timer du vil, og deretter bake for hånd.
Men det blir ingen flips.
Og med en forsinkelsestimer må du forstå at deigen vil være i en bøtte uten oppvarming til temperaturen på kjøkkenet.

Jeg prøvde det en gang. Med korrektur og baking på MV Panasonic. Resultatet er mildt sagt ikke inspirerende.)

Og hva likte du ikke som et resultat? Hvordan ble deigen eltet: for hånd eller ved hjelp av en teknikk?
Blanding av høy kvalitet spiller en stor rolle i det oppnådde resultatet. Vel, å bake med surdeig - du må fremdeles lære slik at deigen ikke stopper (den kan begynne å surme veldig sterkt), og avstanden er normal, og surdeigen er i god form. Det vil si at det er ikke riktig å prøve en gang med surdeig og bestemme at den ikke er veldig velsmakende. Surdeigsbrød er ganske vanskelig når det gjelder baking, du trenger dyktighet og litt forståelse av deigens tilstand.

[Ankisk]

Ankisk, Jeg er helt enig!!!

Merkelig planlegging ... ennå ikke har surdeig og ikke har HP ... prøver å oppnå forståelse ... HVA brødet vil være ... IMHO ...
Ja, jeg har hatt surdeig allerede i 2 år ... Jeg baker den regelmessig ... og noen ganger er det fortsatt feil ...
Vel ... og hva ... ikke skummelt ... lær av feil! :-)
rs,
Og likevel ... hvor kommer det fra at surdeigsbrød trenger så mye som 10 timers pleie ... vi spiste allerede en bolle, at vi bakte i går, alle er glade, alle er glade, etter matet og hevet surdeig og elte, bunen passet 2,5 en time pluss 1 times baking ... surdeigen min er kjempebra, virkelig ...
Du må først ha det, utdanne det, prøve det, og bare spør det sånn, det er forgjeves, tror jeg :-) beklager!

Merkelig planlegging ... uten å ha surdeig ennå og uten HP ... prøver å oppnå forståelse ... HVORDAN blir brødet ... IMHO ..

Hvorfor er det rart? ))

Det har allerede vært en ikke veldig vellykket test av surdeigsbrød i MB.) Det faktum at du trenger å lære å få riktig surdeig og kunne jobbe med det er også allerede klart.

Nå som jeg ikke har HP ennå og tenker på behovet for å skaffe meg det, prøver jeg ikke å oppnå "en forståelse av HVORDAN brødet vil være" (det er åpenbart at det vil være mulig å komme til nyansene bare praktisk), men en forståelse av HVA og HVOR MANGE HANDLINGER med distribusjonen i tid med daglig brødbaking.Det virker for meg veldig rimelig å prøve å evaluere disse øyeblikkene FØR DU KJØPER CP - ellers kan det vise seg at brødet du vil bake (med surdeig) og som faktisk er kjøpt CP, vil kreve for mye daglig oppmerksomhet og på grunn av den banale mangelen på tid - til slutt, vil HP ikke brukes. Da vil det dukke opp et rimelig spørsmål - hvorfor var det nødvendig å kjøpe noe? ))

Lagt til torsdag 7. april 2016 12:33

Og likevel ... hvor kommer det fra at surdeigsbrød trenger så mye som 10 timers pleie

Vel, jeg sier ikke dette) Tvert imot - jeg spør)

Lagt til torsdag 7. april 2016 12:34

Jeg prøver å forklare noe.

Takk, det ble generelt mer tydelig)

Jeg VIL også bake surdeigsbrød, uten å vite først hvor mye tid og krefter som trengs for hele prosessen, fra å dyrke surdeigen til ferdig brød. Men da jeg begynte å gjøre det, skjønte jeg at det ikke passet inn i rytmen i livet mitt. Jeg slo meg på levende / presset gjær, da jeg klarte å tilpasse den til automatisk baking i KhP. Etter min mening viste det seg å være en gjennomsnittsvariant mellom surdeig og tørr øyeblikkelig gjær.

I denne versjonen er jeg ganske fornøyd, jeg får ganske godt brød på 4 timer med minimal innsats, som faktisk er det HP er designet for. Jeg legger ofte brødet på om natten, jeg trenger ikke å vente i det hele tatt.

Og hva likte du ikke som et resultat? Hvordan ble deigen eltet: for hånd eller ved hjelp av en teknikk?

Som et resultat - "leire" flatbrød)) - 3-4 centimeter høy, klebrig innside, bakt i Panasonic MV på bakverk 65 min + 40 min + 30 min
Deigen ble eltet for hånd.
Først lå den elte i rommet i flere timer. Så ble det brygget på Multipovar i 1 time ved 40 grader i MV.

Lagt til torsdag 7. april 2016 13:08

Jeg slo meg på live / presset gjær, da jeg klarte å tilpasse den til automatisk baking i HP. Etter min mening viste det seg å være en gjennomsnittsvariant mellom surdeig og tørr øyeblikkelig gjær.

Kan jeg ta en titt på oppskriften din ("detaljert")? )

Og hva er surdeigen? Hva slags brød var det laget av? I løpet av den tiden deigen var i rommet, hevet den seg bra?

Baking 65 min + 40 min + 30 min

Har du bakt brød i mer enn 2 timer?

Da jeg først kjøpte MV, prøvde jeg også å bake brød i den. Jeg likte ikke. Varmeelementet er nedenfra, taket blir ikke varmet opp på noen måte. Eller stekeovn eller brødmaker

Surdeig på hvetemel, 100%. Tilberedt i 4 fôring (4 dager). Det er vanskelig å vurdere kvaliteten, det er ingenting å sammenligne med.) Jeg kan ikke si at det boblet mye. Det var skum på den. Lukten av slik gjæring også.

Deig: hvete + mindre rugmel. Deigen hevet nok ikke veldig mye. Sannsynligvis på en multikoker kunne den ha blitt holdt lenger.

Ja, brødet ble bakt i mer enn to timer.

Jeg har 2501, jeg baker surdeigsbrød.
Overmatet surdeig for hvete.
Jeg elter i pizzamodus, lar den stå i HP i 2 timer, tar ut deigen, elter den.
Jeg tar ut spatelen fra HP, returnerer deigen til den, velger fransk brødmodus og legger meg i dvale.
Klokka 6 er brødet klart.
Og min 14 sønn baker gjær i henhold til programmene fra boka for HP, og han gjør det uten problemer.
Men dette er ekstremt sjelden.
Siden surdeigsbrød og bare gjærbrød er helt andre ting.
Ikke forvirre.

[rs]

rs, du vet, jeg er ikke en god spesialist, men jeg har baket brød i flere år. Inkludert surdeig. Jeg kan råde deg til å først studere surdeigene godt i faget. På en eller annen måte kan jeg ikke tro at du på 4 dager (spesielt for 4 fôring) kan dyrke en fullverdig startkultur. Det tar mer tid før den blir sterk. Selv når hun allerede er moden og sterk, før hun baker brød, blir hun noen ganger matet et par ganger slik at hun kommer inn i brødet på toppen av styrken.
Les Temki, prøv å dyrke surdeigen, som de sier, folket har allerede spist hunden der, hvis du har spørsmål, vil de svare. Og bake litt brød i ovnen til en start. Det er grunnleggende oppskrifter der alt er beskrevet i detalj, all teknologien.
Dette er hvis du i utgangspunktet bare vil ha surdeigsbrød.
Og hvis du bare vil ha deilig (definitivt bedre enn butikken) og rett og slett - så kjøp HP. Stek i det, og så kan du sakte begynne å lage surdeig, først som et tillegg til brød, legg dem for lukt, smak, smuler.
Alt er gradvis og alt ordner seg.

Jeg tar ut deigen, elter den.

Gjør du hendene dine? Hvor lenge?

Jeg trekker ut skulderbladet fra HP

Og hva gir å trekke ut skulderbladet?

Lagt til torsdag 7. april 2016, 13:40

På en eller annen måte kan jeg ikke tro at du på 4 dager (spesielt for 4 fôring) kan dyrke en fullverdig surdeig.

I surdeigsoppskriften som jeg fant - det står at det vanligvis tar tre dager, men for troskap er det bedre 4. Gjorde det "for troskap"))

Gjør du hendene dine? Hvor lenge?

Med hendene og rent symbolsk, fra kanten til sentrum, samler jeg bunken. Kanskje to minutter.
Den er allerede blandet med en komfyr.

Og hva gir å trekke ut skulderbladet?

Hvis spatelen er under omrøring, blir det ikke lenger rørt når det er fjernet.
Det er en rolig oppstigning.

Med hendene og rent symbolsk, fra kanten til sentrum, samler jeg bunken. Kanskje to minutter.
Den er allerede blandet med en komfyr.
Hvis spatelen er under omrøring, blir det ikke lenger rørt når det er fjernet.
Det er en rolig oppstigning.

Hva vil endres som et resultat hvis))
1. Eliminere håndkledd?
2. Ikke fjern skulderbladet?

Hvordan vil dette påvirke resultatet?

[rs]

rs, Daria skrevet riktig. Etter 4 dager er surdeigen bare ung og i beste fall svak. Hun klarer ikke å heve deigen. Etter noen timer vil den surdeigen bli peroksydisert, men dette betyr ikke at hun vil kunne heve den. Dessuten, siden surdeigen er en levende organisme, kan den vise seg å være svak og forbli det.
Her er starterseksjonen på forumet vårt https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 Du bør velge en for deg selv og prøve å mestre den. Still spørsmål om denne surdeieren i det aktuelle emnet (de som leder det samme vil svare).

Og hva gir å trekke ut skulderbladet?

Å trekke ut skulderbladet betyr at det ikke blir omrøring og elting, siden det ikke vil være noe å gjøre det med.

Jeg har 2501, jeg lager surdeigsbrød.

Ingen fabrikkgjær i det hele tatt?

Ja. Og da er poenget å gjære.
Jeg kjøpte HP i fjor i februar.
Jeg brukte en måned på å bruke oppskrifter fra instruksjonene med tørrgjær. For det første, fra premiummel, likte ikke det.
Jeg byttet til første klasse, allerede bedre.
Så dyrket hun rug surdeig og bakte den på den i en måned. Likte ikke. Jeg overmatet henne for hvete (jeg mater hvetesurdegssorten Oboynaya fullkorn) likte det. Jeg baker hver dag, mate surdeieren hver dag.