Brød Borodinsky "Narodny"

[Administrator, Tatiana]

Administrator, Tatiana... På grunn av kommentarene har du rett.
Men oppskriften på et brød på nettstedet finnes ikke i ett eksemplar - dette er et brød fra stagnasjonstidene. Oppskriften indikerer 260 ml, men så smuldrer brødet, og 280 er bedre.
Nok en gang beklager jeg at dette ikke er temaet rugbrød.

Jeg la også litt brød. Jeg la merke til at svart brød er bedre i en multikoker. så jeg skal elte den i en brødmaker og deretter sette den i en sakte komfyr.

Og hva er egentlig bedre i svart brød? Interessant ... må prøve! Jeg har et Multipovar-program i Redmond 4502. Jeg gikk for å prøve Borodinsky "Narodny" brød, selv om jeg allerede bakte det en gang, men i en brødmaker.

[Vera]

Vera,
Og hva slags duftende brød?

Den har samme struktur som Riga, bare "Duftende" er mørkere og ikke karve, men kardemomme. Nå ser jeg ham ikke en gang i butikkene. Hvis eksperimentene lykkes, vil jeg male variasjonen min på temaet "duftende")))

Ja, jeg ønsket også å merke at brød i henhold til oppskriften din ikke blir gammel på veldig lang tid!

Og hva er egentlig bedre i svart brød? Interessant ... må prøve! Jeg har et Multipovar-program i Redmond 4502. Jeg gikk for å prøve Borodinsky "Narodny" brød, selv om jeg allerede bakte det en gang, men i en brødmaker.

På første side er det et bilde av hvordan brødet så ut på forskjellige produksjonsstadier i en multikoker.
Jeg skrev også der at jeg bakte den i Redmond 4502, og i Brand 502, og nå vil jeg legge den til i Smiley også.
Vel, ja, han er slett ikke slik i tegneserien. Det virker for meg at selv brødet er større.

Ja, jeg ønsket også å merke at brød i henhold til oppskriften din ikke blir gammel på veldig lang tid!

Takk, men vi klarte på en eller annen måte ikke sjekke det, det ble spist raskt.

Jeg bakte brød i henhold til oppskriften din. Det viste seg SUPER! Takk for en så enkel oppskrift. Bakt i en brødmaker. Først "Dough" -modus - 1, 30 timer, og deretter "Baking" -modus - 1 time.

[Gallla]

Galllatakk for ros.
Spis og bake med glede

Claire, jeg likte oppskriften din i henhold til beskrivelsen og vurderingene, bestemte meg for å bake den. Dette er mitt første Borodino-eksperiment. Helvete i HP. Erstattet sukker (melasse) med honning. Jeg brukte vann, siden det ikke var saltlake og andre ting hjemme. Redusert vann med 20 gram, som du anbefalte noen på 1 side. Som et resultat likte jeg brødet når det gjaldt smak, men lokket på brødet var sprukket, men inni det var det klebrig ... fortell meg hvor jeg gikk galt ...?

[IriSSka_A]

IriSSka_A, og det var ikke behov for å redusere vannet, jeg anbefalte at taket ikke kollapset, og taket ditt sprakk på grunn av den lille mengden vann. Selv fra gjær kan det være slik på grunn av overflødig eller gammel. Men jeg lener meg mot vann. På første side er det et bilde av deigen etter elting og før baking. Ser strukturen ut som deigen min?
Og det faktum at krummen er klissete, fordi den er slik. Borodinskys krumme er ikke tørr, fordi det er mer rugmel.
Vann kan alltid være litt underfylt, og tilsett litt med deigen allerede.
Så jeg tror det ikke er noen feil heller.
Og jeg elsker fra barndommen når taket er sprukket, en slik skorpe er deilig

Deigen min før baking var mindre hevet, en slags banket ned ... Jeg trodde at ingenting ville ordne i det hele tatt, men under steking ble det mye penere. Og jeg reduserte vannet, for da jeg prøvde å bake rughvete-brød før, fikk jeg det med et mislykket lokk

Vel, ja, taket kan kollapse fra overflødig vann. Og kvaliteten på brødet avhenger også av mel.

I dag skal jeg prøve å starte i henhold til oppskriften, uten å endre vannmengden, men jeg vil prøve å bake i en sakte komfyr.Du gjorde det så appetittvekkende))

Hurra!!! Skjedde !!! Alt i henhold til oppskriften (vann, ikke bare 290, men 280), og jeg helte gjæren rett i deigen, ikke i dispenseren og startet den bare på "pizza", og alt annet i henhold til oppskriften i en langsom komfyr )) resultatet passer meg !!! Det eneste lokket var litt for mye stekt, 20 minutter på slutten var for mye ... tilsynelatende var det behov for 15 minutter ...

Her er resultatet:


Det kan sees at overskuddet ble stekt på toppen .. Men det ble fortsatt veldig velsmakende))

Utmerket brød!
Og hva er multikookeren din? Wow, hvordan alle baker forskjellig.

Redmond 4502, akkurat som din ...

Jeg har Brand lenge, og Redmond, ja, kraftig.

Katerina. Fortell meg i detalj, om ikke vanskelig, rekkefølgen av moduser i brødmakeren. Jeg har ingen erfaring, jeg er redd hva jeg skal gjøre galt. Takk .

Jeg har to spørsmål. Det første spørsmålet er hvor mye vekten av et brød du skal legge på ovnen? Det andre spørsmålet er hvilken malt du trenger å gjære eller ikke? Jeg har nettopp kjøpt en komfyr, fortell meg.

Det første spørsmålet er hvor mye tyngde et brød skal ha på ovnen?

Se i oppskriftene til brødprodusenten din, etter hvilken vekt av mel hvilken størrelse er angitt. Fra dette og dans.

Det er bare tre parametere i ovninnstillingene du trenger for å stille inn vekten til brødet, programmet og graden av steking av skorpen. Hvorfor lister ikke folk som legger ut oppskriften opp dem? Det er så enkelt for dem, men for nybegynnere er det veldig viktig. Jeg sverger ikke eller skanderer, jeg vil bare forstå.

Det er bare tre parametere i ovninnstillingene du trenger for å stille inn vekten til brødet, programmet og graden av steking av skorpen. Hvorfor lister ikke folk som legger ut oppskriften opp dem? Det er så enkelt for dem, men for nybegynnere er det veldig viktig. Jeg sverger ikke eller skanderer, jeg vil bare forstå.

Ikke angi - siden en slik funksjon er tredobbelt "tyngden på brødet, programmet og graden av steking av skorpen" er ikke tilgjengelig for alle x / ovner
Her i hitachien min er det bare et program og en skorpe - men det er ingen brødvekt. Men brødet fra x / ovnen kommer nydelig ut

Ja, jeg forstår at din er nydelig. Og dette er bra! Men jeg kan ikke finne ut av hver oppskrift. Mange oppskrifter.

[Genazb]

Genazb, du kan ta på et 750 gram brød, det tror jeg også på rugbrødmodus, hvis du har en, men jeg følte ikke mye forskjell i ovnen min når jeg bakte et lite brød på stor modus - bare litt lenger , det er bedre å sitte, noe som for rug bare er et pluss.

om malt - jeg vil også gjerne vite om den er gjæret, skal den dampes ???

Det er bare tre parametere i ovninnstillingene du trenger for å stille inn vekten til brødet, programmet og graden av steking av skorpen. Hvorfor lister ikke folk som legger ut oppskriften opp dem? Det er så enkelt for dem, men for nybegynnere er det veldig viktig. Jeg sverger ikke eller skanderer, jeg vil bare forstå.

Gennady, jeg beklager at jeg ikke svarte på lenge. Men jeg vil knapt hjelpe deg nå. Faktum er at jeg ikke har hatt en Panasonic på lenge, og jeg husker ikke i det hele tatt om det er en mulighet til å velge en vekt på rug eller ikke, eierne av denne komfyren vil bare spørre. Og i fravær av dette programmet i min nåværende komfyr, klarer jeg meg perfekt uten det. I begynnelsen la jeg deigen på programmet, det er 1,5 time, og på slutten av Baking. Igjen, i min HP, er ikke vekten satt på disse programmene.
Vel, du kan også telle mengden av alle ingrediensene, og det vil være omtrent 750 gram av dem.
Ja, og om malt, når det er dampet, betyr det gjæret. men hvis malt er flytende, er det bare å tilsette 2-3 ss. l., og hell deretter hele vannet i en bøtte, siden du ikke damper.
Noe sånt .

Takk for det deilige brødet! Jeg baker i en brødmaker med myse - alt er flott!

[Marya-83]

Marya-83-Marina, nydelig brød viste seg!
Spis til helsen din!

Hallo! Jeg prøvde å bake det - det fungerte ikke. Taket falt av mens du bakte og krummen er fuktig! Fortell meg hva problemet er. Mystery Bread Maker

Problemet er en stor mengde væske i deigen, derfor er den fuktig inni.
Etter forfatterens oppskrift å dømme, observeres mel-væskebalansen her, deigen er ikke flytende.

Hallo! Jeg prøvde å bake det - det fungerte ikke. Taket falt av mens du bakte og krummen er fuktig! Fortell meg hva problemet er. Mystery Bread Maker

Hei, tilsynelatende hellte du for mye væske. Brødet faller ikke. Jeg har også Mystery nå, jeg baker normalt i henne.

Jeg gjorde alt nøyaktig i henhold til oppskriften, som skrevet. gi råd om hvor mye vann du skal ta. Og jeg brukte også presset gjær. kanskje mye gjær drysset?

Lagt ut fredag ​​18. november 2016 22:53

Svetlana, hva er HB-modellen din?

Jeg gjorde alt nøyaktig i henhold til oppskriften, som skrevet. gi råd om hvor mye vann du skal ta. Og jeg brukte også presset gjær. kanskje mye gjær drysset?

Lagt ut fredag ​​18. november 2016 22:53

Svetlana, hva er HB-modellen din?

Et sted er det en feil i dine handlinger. Jeg kan bare gi råd om hvor mye vann som er oppgitt i oppskriften. Her kan det også avhenge av mel. Kanskje du har det vått, så må du helle mindre vann. Hvor mange? Dette er bare deg selv av erfaring. Hell i 270 først, og tilsett resten om nødvendig.
På første side er det fotografier av brød som ikke har rundt tak, der jeg også rådet til å redusere vannet.
Jeg bruker ikke presset gjær, bare tørr (løs) eller surdeigsgjær, så jeg kan ikke fortelle deg om presset gjær.
Jeg har mysterium 1202.

[juli]

juli, så jeg bakte dette brødet i Mystery. Jeg endret litt i oppskriften. Jeg gikk tom for rugmel og måtte tilsette 50 gram fullkorn i stedet for det.
Jeg vil ikke si at taket er kuppelformet, men det kollapset heller ikke. Og jeg elsker sprekker. Jeg tok ikke bilder i seksjonen, brødet var fortsatt varmt.

For en vakker. Jeg bakte i går, reduserte vannet og gjæren. det viste seg bedre, fremdeles er taket litt feil og litt klissete inni, når brødet var varmt, ble det igjen litt smul på kniven. I dag vil jeg prøve å redusere vannet enda mer, hvis mulig, tar jeg et bilde. Baker du rugbrød på modusen og veier 1000 gram?

For en vakker. Jeg bakte i går, reduserte vannet og gjæren. det viste seg bedre, fremdeles er taket litt feil og litt klissete inni, når brødet var varmt, ble det igjen litt smul på kniven. I dag vil jeg prøve å redusere vannet enda mer, hvis mulig, tar jeg et bilde. Baker du rugbrød på modusen og veier 1000 gram?

Ja, på rug, vekt 1000
Og ikke kutt det varme brødet, la det avkjøles og gå under håndkleet. Etter fullstendig hvile vil krummen ikke feste seg.
Likevel er melet ditt fuktig, tror jeg.

Lagt til søndag 20. november 2016 17:08

Og i jakten. Du kan ikke kalle ham kjekk på grunn av sprekker. Og på bildene i denne tråden er det veldig vakkert og eksemplarisk brød.

Tusen takk for detaljert konsultasjon. I dag kjøpte jeg mel fra et annet selskap, jeg skal prøve det. Ett spørsmål til brukte jeg ikke gjæret malt, jeg leste det på forumet, de snakker om gjæret malt. Hvilken brukte du?

Jeg er gjæret fra TM "Divi * nka". Jeg gir ikke en lenke til malt, jeg vet ikke om det er mulig.

Svetlana, jeg gjorde det !!! Jeg byttet merke til mel, det er virkelig, tørrere! Erstatt malt med gjæret. Og reduserte vannet! Kuppelen er jevn, men det smuldrende, etter min mening, viste seg å være helt ideelt. Ikke klebrig, velsmakende, ingenting er igjen av brødet.

Lagt til mandag 21. november 2016 09:55

Jeg kan ikke finne ut hvordan jeg laster opp et bilde (

[juli]

juli, Yulia, først til galleriet ditt, og kopier deretter lenken til emnet
klera1563, Svetlana, takk for oppskriften, kjekk!

[Julia, Svetlana]

Jenter, Julia, Svetlana til helse.
Svetlana, takk for takknemligheten din.
Julia, ta din stædighet.

Lagt ut mandag 21. nov. 2016 14:36

Lagt ut mandag 21. november 2016 14:37

Jeg er veldig takknemlig for din hjelp !!!!! dette er mitt første rug vellykkede og veldig velsmakende brød))))

[Julia]

Julia, godt brød!
Og heller ikke skynde deg å riste ut av bøtta, la den stå litt, så skiller blanderen lettere og det vil ikke være noe hull i bunnen

[Yulia]

Yulia,: rose: skjønnhet!

Å, herlig brød! Oppskriften min er veldig lik. Men i stedet for sukker, la jeg honning, gjærpresset og 20 ml vann. mindre.
Pluss at jeg ikke liker krydder ennå, så ingen koriander.
Jeg elter med håndtak, baker i ovnen.
Og resten er nøyaktig den samme!
Her er det - dette duftende brødet:

Flott oppskrift! Takk!

[karamell]

karamell , og du legger heller ikke malt? Tenn et slikt brød.

Jeg la den ned. Det er bare det at kameraet forvrenger fargen. Den gamle mannen er allerede ...
Her er det samme dagens brød tatt uten blits:

Alt etter oppskriften. Med maaaaly små nyanser. Men de teller ikke.
Det viktigste er at denne oppskriften er veldig enkel å implementere. Og brødet er deilig!
Takk igjen!

Takk
Ahh, det er det jeg ser. Ja, dette bildet er det du trenger, svart. Pen gutt.

Takk for oppskriften! Deilig, smuldrer ikke! Men taket falt gjennom, selv om det helte 40 gram mindre vann

Vera, kanskje melet var fuktig, så det ble slik. Kuttet viser at brødet er godt. Jeg er glad jeg likte det

Hva er vekten av brødet etter baking?

Det blir omtrent 700-800 gram