Morgenbrød til frokost surdeig "Kaffekremaktig"

Morgenbrød til frokost surdeig "Kaffekremaktig"

Kategori: Spesielt brød

Ingredienser
hvetebrødmel	300 g
melkepulver	20 g
fersk gjær	2 g
rømme	30 g
krem (20%)	30 g
vann	130 g
nykvernet naturlig kaffe (Mocha African Arabica)	10 g
stevia	30 g
moden surdeig (ifølge Kaiser)	140 g
salt	1 ts
GHI olje	1 ss. l.

Kokemetode

• Deilig brød med en oppkvikkende aroma av morgenkaffe
• Fortynn melkepulver med fløte. Lag en deig av fersk gjær, 30 gram varmt vann, stevia og 30 gram mel av totalen.
• I en deigblander blandes melet og all væsken (-30g per deig).
• Etter en halvtime, tilsett surdeig, deig til deigen, begynn å elte, tilsett salt, kaffe til midten av eltingen, tilsett gheeolje til slutten av batchen.
• La stå i en time, form og form for korrektur til volumet øker med 2 - 2,5 ganger.
• Baking 50 minutter med damp de første 10 minuttene, ved en temperatur på 180 * C.

Merk

Lignende oppskrifter

Svart brød (Tannlege)

Hanamaki-brød med kaffe (Scops ugle)

Brioche med kaffe og sjokolade (fra boken Fra Borodino-brød til en fransk baguette) (Merri)

[Misha]

Misha
Nydelig brød! Alt er perfekt, smuler, tak, sider ...
Så mye som jeg ikke liker tilsetning av kaffe, kakao i brød ... så jeg fortsatt på det. Og hvordan la jeg ikke merke til ham før?
Steker du alle 50 minuttene ved 180 ° C uten å endre temperaturen? Og hva er størrelsen på formen til denne oppskriften?

Surdeigen ER IKKE gjærbasert. Dette er gjærbrød. Jeg gikk for å se videre.