Hvete-rugbrød (ligner veldig på Borodinsky)

[Panasonic SD-2500]

Hvete-rugbrød (ligner veldig på Borodinsky)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
skrelt rugmel	160 gram
hvetemel 1 klasse	300 gram
vann til brygging av malt	100 ml
gjæret rugmalt	40 gram
honning	50 gram
eltevann	200 ml
presset bakegjær	8 gram
salt	8 gram
vegetabilsk olje	1 ss. skjeen
koriander, malte karvefrø til dryssing

Kokemetode

• Kok maltet med kokende vann og la det avkjøles. Jeg gjør dette med en gang i en bøtte med en brødmaskin. Etter at massen blir varm, tilsetter jeg alle ingrediensene unntatt hvetemel. Jeg legger den til omtrent 2/3 av totalen, fordi vi vil bruke den til å regulere tykkelsen på deigen. Alle har forskjellige mel, forskjellige lagringsforhold, så jeg kan ikke angi nøyaktig mengde. Så det er bedre å legge til gradvis, under kontroll.
• Og nå om selve prosessen. I brødmakeren min Panasonic SD-2500 det er ikke noe rugbrødprogram, så jeg gjør dette. Jeg elter deigen på program 17 "Pelmeni" -20 minutter, mens jeg hjelper til med en slikkepott, og tilsett eventuelt mel til ønsket tilstand av bunen. Husker du at i dette tilfellet er bunen forskjellig fra den klassiske hvetebollen. På slutten av eltingen fordeler du deigen i form slik at den blir jevn og dryss koriander over. Så slår jeg på bakeprogram 11 i 1 minutt. Og jeg lar det være i 1 time. Hvis det er kult, kan du slå på program 11 i 1 minutt under oppstigningen.
• Da jeg bestemte meg for at det var på tide å bake brødet, slår jeg på program 11 "Baking" i 1 time og 10 minutter. På slutten av programmet får jeg ikke brød i 25-30 minutter til. Så la jeg det på et linhåndkle og lot det avkjøles på risten.
• 
• Min sønn jobber i bakeribransjen og satte stor pris på dette brødet. Jeg sa umiddelbart at Borodinsky, selv om jeg forstår at alle ingrediensene som er nødvendige for dette brødet ikke er der, men likevel er smaken veldig, veldig nær det som selges her.
• Etter min mening kan man legge mindre honning, men resten av familien er fornøyd med alt. Og alle er veldig fornøyde med den resulterende sprø, tynne skorpen.
• Jeg anser ikke mannen min for å være en subtil kjenner av smak, men jeg må merke seg at han smaker bedre enn brødet der jeg tilsetter olivenolje, ikke solsikkeolje. Og han kjenner aldri komposisjonen, jeg tar da hensyn til den.

Retten er designet for

I alle fall, ikke nok for mine, de spiser det om kvelden.

Tid for forberedelse:

2,5 -3 timer

Matlagingsprogram:

brødprodusent Panasonic SD-2500. Program 17 og 11

Merk

Jeg var veldig heldig: Fermentert rugmalt ble overlevert fra Tyumen, og jeg ble med i rekkene til de som baker rugbrød. Naturligvis var det første jeg gjorde å finne ut hvilken oppskrift de som gjorde meg glad, bakte og til og med skrev den ned. Men jeg skrev det ned på den tomme siden av arket, som for øyeblikket lå ved datamaskinen. Og på den andre siden var det en sang i Kasakh som datteren min forberedte seg til forestillingen. Med dette arket gikk hun trygt på skolen, men jeg gleder meg til å oppleve det. Fra alt som ble sagt til meg, husket jeg bare mengden malt og honning. Dessuten forvirret mengden honning meg: 2 ss. skjeer eller 4 ss. ss sukker. Til tross for at jeg baker det daglige brødet mitt uten sukker i det hele tatt. Slik dukket oppskriften opp, som tilfredsstilte husholdningen min med 100%. Jeg håper du også vil sette pris på det.
På dagens bilde var taket allerede veldig revet, som sønnen sa at det var nødvendig å la det stige, og jeg antok at jeg hadde gått for langt med mel. Men dette påvirket ikke smaken i det hele tatt.

Lignende oppskrifter

Hvet rugbrød med gresskar i en brødmaker (Omela)

Klassisk rug hjemmelaget brød i en brødmaker (Tannlege)

Hvete-rug 50:50 uten surdeig og malt (brødmaker) (Vafelka)

Ganske anstendig brød, det som knuste taket, sønnen din har rett, du må øke prøvetiden.

Definitivt bokmerket.
Jeg vil definitivt prøve å komme hjem. Jeg har nettopp kjøpt malt.

I dag fant jeg rugmel (det er ikke alltid og ikke overalt du finner det her heller) og mannen min ber om at jeg tar så lite, jeg trenger mer. Som jeg med rimelighet bemerket til ham at jeg ikke har så mye malt, bare 1,4 kg. Jeg lurte på hvor jeg skulle få det. Du tror kanskje jeg ikke tenkte på det

Ganske anstendig brød, det som knuste taket, sønnen din har rett, du må øke prøvetiden.

Han reiste seg anstendig før han bakte, la oss se hva som blir i dag, legg en ny porsjon. Generelt kaster jeg veldig, veldig sjelden på brød, og jeg "synder" alltid på balansen mellom vann og mel.
Men hvor lykkelig familien min er at jeg ikke kan unne dem noe slikt brød.

Hun bakte dette brødet 15. desember. I stedet for solsikkeolje legger jeg olivenolje, det smaker bedre for mannen min.

[Sjiraff]

Sjiraff, Tanichka, fortell meg (for dårer) hva er malt og hva brukes det til? For hvilket formål er det nødvendig og hvordan kan det byttes ut? Beklager, solid spørrende, men brødet ditt "blinker" veldig for meg!

[Sjiraff]

Sjiraff, Tanichka, fortell meg (for dårer) hva er malt og hva brukes det til? For hvilket formål er det nødvendig og hvordan kan det byttes ut? Beklager, solid spørrende, men brødet ditt "blinker" veldig for meg!

Vi går hit for å lese, her er det skrevet mye om maltmalt, maltpreparater - bruk i baking https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

Tan, for et kjekt brød!
Nå, hvis du vil spre forberedelsene til
ikke-brødbatch!
I betydningen for en kneader, for eksempel, eller en manuell versjon ...
Hvor mye å kna, hvor mye å distribuere ...

[Sjiraff]

SjiraffTusen takk for oppskriften! Dette er det første rugbrødet jeg fikk. Oppskriften er veldig enkel og resultatet er flott. Hurra!
Jeg tok til og med et bilde, men jeg vet ikke hvordan jeg skal legge ved et bilde.

Jeg er glad for at det ordnet seg. Hvordan sette inn et bilde her er forklart

Tan, for et kjekt brød!
Nå, hvis du vil spre forberedelsene til
ikke-brødbatch!
I betydningen for en kneader, for eksempel, eller en manuell versjon ...
Hvor mye å kna, hvor mye å distribuere ...

Jeg har ikke en eltemaskin, jeg elter den ikke for hånd. Men hvis du ser på programmene, så elt i 20 minutter, og la den stå til volumet øker med omtrent 2 ganger.

[Sjiraff]

Sjiraff, noe fremdeles er ikke bildet lastet inn.
Har du fremdeles oppskrifter? Det ville være interessant å se)

Klikk på huset under profilbildet mitt og se.

Takk)))

Takk for oppskriften !!! Veldig velsmakende brød viste seg. I mangel av malt brukte jeg konsentrert kvassurt og byttet ut vannet med yoghurt (melkesyre i kjøleskapet i lang tid). Pepperkakemannen viste seg å være elastisk, nesten som hvetebrød og deigen steg bemerkelsesverdig, brødet viste seg å være så høyt som en bøtte. Et Panasonic 2501 ovnsbakt rugbrød i modus 07.

Ja, jeg gjør også med jevne mellomrom, og resultatene gleder meg. Datteren min bestilte dette brødet til bursdagen sin. Ønsker at vennene hennes skal vise frem hva mamma kan gjøre

[Sjiraff]

Sjiraff, takk for brødet! Veldig, veldig velsmakende! Den "Borodinsky", som jeg elsker! Brød stiger på denne mengden gjær er fantastisk! Nå er dette min favoritt rugoppskrift!

Jeg er veldig glad for at du likte oppskriften min. Deilig brød til deg.

[Tatyana]

Tatyana, og kan tørrgjær brukes i dette brødet?

Sannsynligvis kan du, bare jeg har ikke brukt dem på hundre år.

Tanya, takk for oppskriften! Jeg dro den til "søppelkassene". : mail1: Hvordan bake - jeg rapporterer.

Jeg venter. Nå skal jeg bake også.Sønn to dager fri, han respekterer dette brødet.

[Tatyana]

Tatyana, bakt brød, smaken er fantastisk, sønnen min spiser ikke mørkt brød i det hele tatt, jeg overtalte å prøve et stykke, så han spiste et halvt brød, bare brødet mitt er rett svart, sannsynligvis malt

Tanyusha, jeg rapporterer: Jeg bakte brød, deilig! Selv min lille sønn som er veldig kresen, sa: "Mamma, dette er det deiligste brune brødet du bakte! Gi også: ja:". Takk for oppskriften! Det eneste jeg har, som alltid med rugbrød - taket "falt".

Og hva. taket faller bare på rug? Det er hyggelig at du likte brødet mitt, nyt det.

Jeg har vanligvis bare rug, med enkel hvete er alt bra

Tanya, tusen takk for brødet !!! Det ser ikke kazistisk ut, men velsmakende !!!! Jeg skal jobbe med insekter! Jeg likte brødet veldig godt !!! Beklager for bildet !!!!

Det viktigste er ikke utseendet, men smaken. Jeg er glad jeg likte det.

[Sjiraff]

Sjiraff, Jeg laget det andre brødet i henhold til oppskriften din:
Med den elektroniske vekten tilberedes alle ingrediensene raskt og ... inn i ovnen!
Jeg har en Supra BMS-350 komfyr med to rører. Den tredje "justerende" delen av hvetemel ble gradvis helt i, deigen ble elastisk, nesten dumplings.
Slått på "Dough" -modus = blanding (30 minutter) + stige (1 time og 0 minutter)
Spatelen korrigert litt mens den var vannaktig. På slutten av eltingen fordelte jeg den jevnt over formen og etter en time steg deigen.
Slått på Baking-modus (1 time)
Resultatet er fantastisk!
Nybegynnerbakeren oppfordres til ytterligere gjerninger
PS: neste gang vil jeg ta hensyn til tilleggsanbefalinger fra erfarne bakere - (1) Jeg vil fortynne saltet med vann, slik at Teflon ikke klør,
(2) Jeg vil også fortynne gjær for å få fart på gjæringen, som det var.

URL =URL =
URL =
Rapporten min.
Jeg lette etter eid med malt, spurte mannen min og datteren veldig mye. Deigen steg jevnt, men ovnen begynte å virke og brødet sank med 2 cm og ble ujevnt. Jeg gjorde alt etter oppskriften. Jeg vil ta tipsene med et smell.

[mitricz]

mitricz, nikitos, hvilke imponerende bilder du har. Jeg er glad for at du liker brødet mitt.

Å, Tanya, en enorm takk for oppskriften, vel, det gikk ikke for meg i x. n. deilig rugbrød, og dette er bare deilig, og taket kollapset ikke, og knakk ikke noe sted! Og smaken er bare et mirakel, som jeg ikke liker rugbrød for (bare grå) for, men denne har jeg knust mer enn ett stykke for.
Takk igjen!

Og takk for en slik anmeldelse, om morgenen ble den så hyggelig i min sjel. Deilig brød til deg ...

[nikitos]

nikitos, og brødet sto sannsynligvis litt, så det falt litt.

Tanya, takk! Brødet var en suksess! Svært velsmakende! Taket kollapset ikke, sprekker ikke. Det viktigste er at morgendagen ikke smuldrer opp. Jeg skal bake mer enn en gang

Jeg er glad jeg allerede liker det visuelt. Og det vil ikke smuldre opp. Den har en tett struktur, slik den skal være for denne typen brød.

Tanya, jeg har allerede prøvd mange oppskrifter og av en eller annen grunn smuldrer toppen.
Jeg tellet 100 gram brød, kaloriinnhold 251,4, proteiner 6,72, fett 2,58, karbohydrater 51. Vel, dette er slik, bare i tilfelle, kanskje noen kommer til nytte
Kuttet i dag. Det vil ikke smuldre, toppen kommer ikke av. Takk igjen

Jeg liker. Og på bekostning av spesiell takk.

Vekten av brødet viste seg å være 770 gram, beregningen ble gjort for 100 gram

Flott oppskrift, takk! Jeg bakte den i ovnen i går etter 20 minutter med elting i en brødmaker og korrektur i ovnen.
Det viste seg veldig velsmakende brød. Vi er veldig kresne, etter et langt utvalg etterlot jeg bare to oppskrifter, som jeg bruker til å bake. Og denne oppskriften vil definitivt bli med dem. Takk igjen.

Jeg er glad for at du likte oppskriften min. La hvert stykke av dette brødet du spiser bare ha nytte av det.