Biff

Biff

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
okse indrefilet	1 kg
oliven olje	8-10 st. l
hvitløk (valgfritt)	smak
tørkede urter (rosmarin, timian, etc.)	smak
salt pepper	smak

Kokemetode

• Jeg fant en veldig saftig biff med middels grad av steking i bladet "Culinary Workshop" nr. 3 2013
• Det tilberedes ekstremt raskt, bare du trenger å marinere kjøttet på forhånd.
• 1. Skjær det tilberedte kjøttet i biter 2-3 cm tykke, smør med olivenolje, pepper og urter.
• I dette skjemaet lar vi det marinere i 2 timer.
• 
• 2. Vi steker biffene i en tørr, høyt oppvarmet stekepanne (jeg har et keramisk belegg) i 3-4 minutter på hver side. Biffene skal ikke være i kontakt med hverandre.
• Hvitløk og urter plassert på biffene under steking, gir biffene en veldig krydret smak.
• 3. Sett deretter biffene i en ovn som er forvarmet til 180 * C og kok i 10-15 minutter. Vi tar ut biffene og lar stå i 10 minutter.
• Og bare når du serverer (!), Dryss du biffene med salt.
• 

Retten er designet for

7-9 porsjoner

Tid for forberedelse:

40 minutter + marinering 2 timer

Matlagingsprogram:

komfyr + ovn

Merk

Biffene viser seg å være utrolig saftige - du trenger bare å velge riktig kjøtt og også kutte det riktig!

God appetitt!

[Marish]

Marishhva kjøtt mmm .... !!! Det kan sees at det ble saftig

[Marina]

Marina, hvilke "mannlige" biter som viste seg, gaffelen og sjelen gleder seg!
Kjøtt, å spise kjøtt - vekker alltid oppmerksomhet

Takk for oppskriften. Hva kjøtt mmm ....

[Marinochka]

Marinochka, nok en kjempegod! Kjøttet er vakkert, saftig! Flott!

[Marish]

Marishfor et kjøtt mmm .... !!! Det kan sees at det ble saftig

Veldig saftig, Marisha! Takk!
Vanligvis kokte jeg kjøttet lenger og saltet det absolutt ikke før servering ...
Og denne oppskriften er bare gode tips, takket være bladet!

Marina, hvilke "mannlige" biter som viste seg, gaffelen og sjelen gleder seg!

Fin linje, Tanyush! Takk!
De reseptbelagte mennskivene er unnfanget (mine er litt tynnere) for å gjøre dem saftige.

Takk for oppskriften. Hva kjøtt mmm ....

Takk, Annushka!
Jeg håper oppskriften kommer godt med.

Marinochka, nok en kjempegod! Kjøttet er vakkert, saftig! Flott!

Vitalinochka!Tusen takk!

For god helse - jeg håper det kommer til nytte for deg også!

Maris, for en fantastisk oppskrift og de deiligste bildene.

P. Sy. Jeg husket at jeg hadde lest råd til en gammel kulinarisk (sovjetisk) bok om hvordan man skulle gjøre kjøttkjøtt mykere, det sto (også) at du trenger å belegge kjøttet med vegetabilsk olje og la det stå en stund.
Og jeg koker fortsatt ikke biff, det er en sjelden gjest av meg, det er bra at det er en oppskrift.

[Vika,]

Ja, Vika, Jeg ble også overrasket over en så upretensiøs marinade ...
Og resultatet var veldig behagelig - her er de, disse kulinariske finessene!
Takk for ros!

Marina, gode biffer!
De er så saftige fordi de er tilberedt ved hjelp av roastbiff-teknologien: marinering, steking i en tørr stekepanne, baking til ønsket stek, hvile (modning) før skjæring og salting helt på slutten, hvis du tenker på salt, ofte ikke salt det i det hele tatt.

[irsk]

irsk, Takk!
Du har rett, jeg glemte salt ... Jeg husket da jeg spiste nesten alt! Jeg kan, viser seg, klare meg uten henne!

Jeg kan, det viser seg, klare meg uten henne!

Som der? Er salt en hvit gift? Hva vil Na levere til oss?

Så jeg lever ikke uten Na i det hele tatt ... Jeg trenger egentlig ikke salt i denne biffen - vel, bare litt.
Og i andre oppskrifter kan jeg ikke gå uten salt.

[Marish]

du trenger bare å velge riktig kjøtt og også kutte det riktig

Marish, Jeg skammer meg over å innrømme, jeg forstår kjøtt så vel som en gris i appelsiner ...

Jeg har en gjensidig motvilje mot kjøtt ...

Hvilken porsjon oksekjøtt skal tas til biff?

Og om riktig skjæring også tørst etter detaljer !!!

[Lille baby]

Hvilken porsjon oksekjøtt skal tas til biff?

Og om riktig skjæring også tørst etter detaljer !!!

Lille baby, Jeg er selv ikke en stor spesialist på dette, men jeg fant informasjon spesielt for deg, og nå skal jeg skrive mye bukoff ...

Hvis du er heldig nok til å kjøpe kjøtt av en ung ku eller kalvekjøtt, som er riktig oppfettet spesielt for biffer og kjøttet blir eldet i vakuum (dette kjøpes av restauratører) - det blir en ferie! Generelt sett, hvis du bare kjøper fersk kjøtt fra en gammel ku, er du allerede heldig.
Det er biffer av europeiske oppskrifter, og det er en amerikansk. Den tidligere koker benfrie biffer, og sistnevnte - på beinet.
For eksempel ribbe biff av marmorert kjøtt - fra den subkapulære eller nakkedelen av kadaveret;
Fra kjøttkroppens hofte del tar du kjøttet til rundkjørt biff; fra nederkant av indrefilet - porterhouse biff; mørbradbiff fra nakken.
Europeere har filetbiff eller biff fra hodet på kadaveret, så vel som filet mignon.

Så ta et fint tykt stykke biff fra hvilken som helst del av kadaveret og få en biff. Det er bra hvis det er en ung marihøne. Vi kutter den over fibrene og deretter i henhold til oppskriften ...