Former for brødbaking

Tving meg her til å håndtere mugg og brød, som ikke er inkludert i planene mine
Jeg skriver for å huske - "bake brød i form"
Jeg vil prøve, bare problemet er i gjær, du må gå for en ny batch

Tanya, vi vil vente!

[Administrator]

Administrator, Sikkert, sikkert . Tanyusha, i slutten av november skulle du jobbe med skjemaet. I løpet av denne tiden klarte jeg allerede å kjøpe uniform og sitte ute i buskene i påvente av superbrød i forestillingen din. Jeg vil virkelig høre anbefalingene dine. Vi vil veldig vente.

Jeg er ikke administrator, men jeg prøver å svare i stedet for Tanya.
Hvis du baker brød i en ovn i form av en kjele, gosyatnitsa, vogue, ... og andre ting med lokk, så legg den tiltenkte formen der sammen med lokket ca 30 minutter før du sender brødet til ovnen. , slå på ovnen for oppvarming på 230-250 * MED.
Legg brødet blankt i forvarmet form - det er spesielt praktisk å gjøre dette sammen i bakepapir, det vil si å legge det på og deretter overføre det til formen med det.
Lukk lokket, sett i ovnen, reduser T * C til 220 * C, fjern lokket etter 20 minutter, reduser T til 200 * C og gjør det klar.
Dette er alt for brød til 700-900 g mel.
For kortere og lengre steketider, selv med lokket lukket og åpent, må du justere det.
Oppvarmingstiden for ovnen og oppvasken endres ikke.
Baking under lokket lar deg gjøre uten ekstra damp (eventuell sprøyting av ovnen og boller med vann i bunnen), men oftest er det nødvendig å spraye brødstykket selv før du planter det i ovnen.
Dette er generelle retningslinjer. Men enhver spesifikk oppskrift kan ha sine egne anbefalinger.

Og nå er jeg for hjelp.
Jeg leter etter et skjema for toastbrød, slik at forskjellen i størrelse på topp og bunn er minimal, og bedre - generelt samme størrelse på 10-11 cm.
Så langt har det vært mulig å finne former bare for standardbrød (trapesformet).
Og jeg velger riktig størrelse for sandwichprodusenten ...

[Olya]

OlyaTAKK VELDIG FOR din hjelp og hint, i så mange detaljer!
Dette er veldig betimelig og viktig for meg. Jenter vil eksperimentere, men innenlandske problemer tillater ikke å gjøre det raskt

Olenka, Tanyusha. og formen vil ikke sprekke - er den keramisk?

Olenka, Tanyusha. og formen vil ikke sprekke - er den keramisk?

Et motspørsmål - vil ikke ovnen sprekke? Formen er laget av keramikk og herdet, spesielt designet for baking, som instruksjonene sier
Jeg har en gryte fra samme serie for steking, normalt koker jeg i den på gass

[Lenochka]

I en måned nå er jeg redd for å nærme meg dette skjemaet.

Lenochka, men hva er den faktiske vanskeligheten ?!

Jeg fikk venner med dette skjemaet med en gang, jeg kan ikke elske det ...

Jeg bruker det veldig ofte, brødet i det er fantastisk !!!

og formen vil ikke sprekke - er den keramisk?

Vel, for det første, som jentene korrekt skrev, er denne formen spesielt designet for bruk på komfyren, i ovnen, i ovnen ...
Og for det andre kan problemer (muligens, men ikke nødvendigvis!) Oppstå med ethvert redskap hvis du for eksempel setter det direkte fra fryseren i en varm ovn eller omvendt.
Og slik at formen din varmes opp gradvis sammen med ovnen.
Husk for eksempel at mange baker kaker i papirform - de legger dem på et varmt bakeplate i en forvarmet ovn - og det skjer ikke noe forferdelig selv med papir.
Og her er spesiell keramikk.
Bestefedrene-oldefedrene fra uminnelige tider kokte alt i ovnen i steingods, og der er temperaturen kaldere enn i ovnen.

Jenter, hvorfor spurte jeg et slikt spørsmål, og jeg er redd for å starte det, jeg hadde et eventyr med dette skjemaet.Jeg bestilte et skjema i nettbutikken og etter mottakelse så jeg at et stykke ble slått av den nedre pallen, det vil si at jeg så dette skjemaet "i seksjon" - det er mørk grå keramikk - ikke som vanlig keramikk. Formen var godt pakket - men et stykke falt av. Derfor konsulterer jeg allerede eksperter.

[Lenochka]

et stykke blir slått av bunnpallen

Lenochka, og prøvde ikke å bytte?

Nylig bestilte jeg en porselenskaffe fra LFZ, og så på en av tre underkopper ble det fliset et lite stykke av baksiden ... Jeg vil ikke gjemme meg, jeg var lei meg ... Jeg ringte dem, skiftet uten lyd ...

[Hekle]

Hekle, Jeg ble ikke byttet, fordi den ikke lenger var på lager, men en annen vare ble sendt for dette beløpet. Senere kjøpte datteren min dette settet i butikken - jeg "kunne ikke leve uten dette settet." Men selve det faktum - jeg undersøkte denne keramikken i seksjon - den ser enda mer ut som mørkegrått glass. Slike skinnende flekker. Jeg kommer over frykten min og prøver å bake brød. Hvilken oppskrift å begynne med? Kan du fortelle meg?

Og hva er så forferdelig med den grå fargen? Hva påvirker grå?
Jeg har en grytepanne fra dette selskapet, også rød hellet - grå projeksjoner er synlige nederst - så hva?
Jeg lager kjøtt i det, kyllinger med saus - det viser seg som i tagine under lokket - jeg hadde ingen anelse om ikke å stole på produsenten for kvaliteten på keramikken. Videre er alle instruksjoner og papirer vedlagt.

Hvis du kjøper spesialer. bake fliser, det kommer også i forskjellige farger, former, kvaliteter - enkelt og hellet

Tanya, det er ikke noe galt. Jeg har også to potter med Emile Henri. De er de vakreste, jeg elsker dem. Men første gang jeg så formen i et "snitt" - for meg er det en slags indre frykt. Tanya, kan du fortelle meg oppskriften på det første brødet i settet. Å elske henne umiddelbart.

[Lena]

Tanya, det er ikke noe galt. Jeg har også to potter med Emile Henri. De er de vakreste, jeg elsker dem. Men første gang jeg så formen i et "snitt" - for meg er det en slags indre frykt. Tanya, kan du fortelle meg oppskriften på det første brødet i settet. Å elske henne umiddelbart.

Lena, det aller første brødet jeg skal bake, er det enkleste uten frills å se på selve bakeprosessen og tilpasse seg. Jeg vil ha på gammel surdeig

Jeg tok et bilde av en gryte fra forskjellige vinkler. Leire er grå på innsiden, rød glasur på toppen, alle frimerker, koder er påført

[Kroshik]

Jeg fikk venner med dette skjemaet med en gang, jeg kan ikke elske det ...

Forsto jeg riktig at vi snakker om en bakervarer fra Emile Henry?
Kroshikkjære, vennligst skriv trinn for trinn hvordan behandler du henne?
Sett den i en kald ovn, forvarm den, og kast deretter brødet?
Eller direkte med brød i kald ovn? Hvor lenge baker brød i det?
Ved hvilken temperatur?
Fjerner du kuppelen (lokket) under stekeprosessen?
Eller er algoritmen for bruk den samme som med enkle tykkveggede panner / kongelige?
Hvor mange gram deig (minst omtrent) passer i formen? Figuren på 400 g deig blinket et sted, små brød viser seg, er det slik?
Beklager de mange spørsmålene.

[Anya]

Anya, Vil jeg sitere hvordan brød lager OLGA i denne formen:

Jeg er ikke administrator, men jeg prøver å svare i stedet for Tanya.
Hvis du baker brød i en ovn i form av en kjele, gosyatnitsa, vogue, ... og andre ting med lokk, så legg den tiltenkte formen der sammen med lokket ca 30 minutter før du sender brødet til ovnen. , slå på ovnen for oppvarming på 230-250 * MED.
Legg brødet blankt i forvarmet form - det er spesielt praktisk å gjøre dette sammen i bakepapir, det vil si å legge det på og deretter overføre det til formen med det.
Lukk lokket, sett i ovnen, reduser T * C til 220 * C, fjern lokket etter 20 minutter, reduser T til 200 * C og gjør det klar.
Dette er alt for brød til 700-900 g mel.
For kortere og lengre steketider, selv med lokket lukket og åpent, må du justere det.
Oppvarmingstiden for ovnen og oppvasken endres ikke.
Baking under lokket lar deg gjøre uten ekstra damp (eventuell sprøyting av ovnen og boller med vann i bunnen), men oftest er det nødvendig å spraye brødstykket selv før du planter det i ovnen.
Dette er generelle retningslinjer. Men enhver spesifikk oppskrift kan ha sine egne anbefalinger.

[Tanya]

Tanya, tusen takk, men jeg bestemte meg for at det var det Olga VB skrev nettopp om baking i en panne / toast, ikke Emil Henry vår.
Selv om jeg gjerne vil Kroshin Jeg hørte på svaret. Det er bare det at jeg har stekt en roaster i en kjele i lang tid, men "utlendingen" kan ha noen finesser / funksjoner som bør tas hensyn til.

Jenter, jeg er her med en ny ting. Keramisk, naturlig. men det virket som om det var leire.
Ved en tilfeldighet i Ashan kom jeg over en slik rett. Det var i seksjonen der oppvasken er vanlig, vel, tallerkener.

Diameteren på den største som var, 30 cm
I dag bakte de to brød på den. Super, super ut !!
Kostet 450 rubler eller 460 rubler



Og her er mine to brød

Mashun, bakte du under lokket eller bare brukte du det som en stein?

Ol, bare brukt som en stein)

Jenter, gutter! Hvis noen er interessert: rottingkurver for korrektur av brød
🔗
Jeg vet ikke om det er dyrt eller ikke, men jeg bestilte det selv, fordi det er dyrere på Ibei.

[Maleri]

Malerihvordan du får tak i det, vennligst avmeld ...

Gjorde meg en gave til det nye året.

her er kuttet

[Elena]

Elena, veldig vakkert brød, vakker form.

[silva2]

silva2, fortell meg hvordan prisen

[elenvass]

elenvass, Elenakurvene er kule. Kvaliteten er utmerket. Jeg er veldig fornøyd.

[Maleri]

Maleri, Volum, tusen takk for at du ikke glemte forespørselen min ... Godt nytt år

[silva2]

silva2, fortell meg hvordan prisen

bestilt på Tao Bao. Jeg ventet i omtrent en måned, i henhold til den nye satsen kostet det levering 500 til $ 30 UAH

God dag alle sammen)))
Jeg spør om råd: fraråder eller omvendt ... hodet mitt snurrer allerede
Det er mulig å kjøpe en slik gryte laget av støpejern, den er ubelagt, med et volum på 6 og 8 liter, prisforskjellen er bare 170 re, noe som ikke er grunnleggende i en slik sak))
Ideen kom til meg å bruke den til å bake brød i en ovn el. skap ... bare et skjema med lokk er oppnådd)))
I prinsippet er det en brødform L7 laget av tynn aluminium, og det er også en rund laget av tykk ... og til og med en enorm stekepanne, med en diameter på 32 cm sannsynligvis ... Jeg bruker den i stedet av en stein .. men med opprettelsen av damp er jeg ikke veldig vennlig, og det ser ut til at det i versjonen under lokket vil være et mer fordelaktig og velsmakende brød ... og dessuten vil gryten i tillegg være tilgjengelig ... selv om det er to multi, lager jeg alt i dem hovedsakelig ... og prisen ... er for fristende, bare 1200 rubler ...
Så jeg vet ikke om jeg trenger det eller ikke, hjelp meg

Katya, hvis det er en slik mulighet, er ok for prisen, og det er hvor du skal lagre ...
Personlig baker jeg brød enten i en kjele (rund) eller i en gosyatnitsa (oval), eller når jeg trenger en "murstein", baker jeg den i brødform og dekker den andre på toppen. Jeg er alltid fornøyd med resultatet.
Og jernpotten på bildet ditt ser ganske anstendig ut. Det vil bare være nødvendig å kompetent forberede den til drift - å tenne den, smøre den.

[katko]

katko, å bake brød i støpejern er veldig praktisk! MEN!!!! Har du virkelig sett denne kjelen ?? Fra bildet virket det for meg at det er en smal avrundet bunn, det vil si at brødet ditt vil ha en bunn smalere (og rundere) enn toppen. Selvfølgelig vil dette ikke påvirke smaken, men rent visuelt vil det ikke være veldig vakkert. Det er bedre at bunnen er flat, som en gryte:



Se på volumet i ovnen din, men 5 liter er vanligvis nok til standardbrød. 8 l er mye, og det vil ta lang tid å varme opp. Og innvendig er det mye plass og det blir lite damp. Jeg har 3 liter, og ikke nok.

[Olga VB]

Olga VB, Omela, tusen takk for rådene
Dette er en kazanchik av det ukrainske selskapet Biol, det er bare at det er tilgjengelig i butikken, så jeg misunner det, jeg er ikke likegyldig for støpejern)))
Han blir kalsinert med olje allerede, etter ham bare riktig pleie)
Alternativt kan du ta denne to-i-ett-potten og en stekepanne

[Katerina]

Katerina, Jeg har dette: to i ett. Ta det og ikke nøl, så baker du som du vil. Jeg legger brød i pannen, og lukker det med en kjele. Brød er alltid utmerket, men du kan også omvendt: brød i en kjele, så viser det seg, som fra et landsbybakeri. Jeg har mye Biol-støpejern. Grei kvalitet, jeg liker det veldig godt.

[notglass]

notglass, Takk skal du ha))
Og fortell meg hvor mange liter er dette?

Min er 3,5 liter. Jeg kjøpte den for to år siden. Jeg baker små brød, akkurat for meg. Jeg kjøpte den som en stekepanne med en kjele, men da jeg bakte brød for første gang i den, forlot jeg andre ideer om bruk. Bare jeg vasket det samme før jeg brukte det og kalksinerte det med olje. Første gang jeg bakte på papir, og så glemte jeg å si det, tenkte jeg Alt! Vil holde seg tett. Ingenting som dette. Spratt av lett. Først da det ble tent, var vinduet vidåpent, hertugen var fortsatt den samme. Men nå er belegget Teflon hviler. Ja, og etter bruk har den ikke vasket den med annet enn vann.

[Anna]

Anna, biter, biter, jeg "tok fyr" allerede for å kjøpe den snart
Si meg, si meg, hva er brødskorpen? Hvilke baker du i den med surdeig, med gjær? rug? Du varmer opp alle detaljene, og overfører deretter brødet eller hva? Drysser du brødet?
Beklager for å stille spørsmål
Men et så koselig forum: girl_love: Jeg har lest og bakt og kokt lenge ... så jeg bestemte meg for å gå ut av skyggen "

Skorpen hans er sprø, ikke så tykk, men heller ikke tynn. Jeg baker stort sett bare hvetebrød og fullkornsbrød. Ingen grunn til å spraye med vann. Jeg baker i en stekepanne. Jeg tar den på og varmer den opp sammen med ovnen, så kaster jeg brødet av spaden og dekker det med en kjele. Etter 30 min. Jeg åpner og baker allerede åpen. Jeg baker hovedsakelig med gjær, hvis jeg kjøper surdeig på bakeriet, så på den. Rug er for det meste støpt, men også rug og hvete i en panne. For meg er dette en slags erstatning for Emile Henri bakesett. Mye billigere, men kvaliteten tror jeg ikke er dårligere. Frodig, perforert. Jeg tar oppskrifter fra bøker og her på forumet.
Bare se, kjelen er tung og varm, ikke brenn hendene. Ta noen tykkere ovnsvotter.
Og forumet er veldig varmt og oppriktig. hjemmekoselig, vennlig og koselig. I ett ord, BRØDTSALT.
Du vil absolutt like det her.

Jeg så på nettstedet de har 3,4,6 liter ... og det er ingen tilgjengelige jeg vil ringe butikken, jeg vil spørre hvor de er kjøpt fra og om de kan ta med
Nok en gang tusen millioner enorme takk

Jeg varmer opp alt - både kjelen og lokket.
Jeg må strø brødet med vann. Jeg baker i ca 20-30 minutter under lokket, så samme mengde eller litt mindre uten.
Jeg baker hvete, hvete-rug, rug-hvete.
Vi liker egentlig ikke ren rug. Men den kan også bakes.
Og om hansker Anyuta skrev korrekt - du kan ikke gjøre med grytekluter, du må få tykke lange votter. Jeg kjøpte disse i Metro, Tarrington, - tykke og lange og rimelige. I lang tid, egentlig.

Jeg så på nettstedet de har 3,4,6 liter ... og det er ingen tilgjengelige jeg vil ringe butikken, jeg vil spørre hvor de er kjøpt fra og om de kan ta med
Nok en gang tusen millioner enorme takk

Se på Seaton, støpejernsgryter, også av ukrainsk produksjon, jeg har en til 4 liter - veldig bra!

I dag fikk jeg en gryte for pilaf og brødformer L7 fra Tatarstan. Kukmaraproduksjon. Fabrikk i Kukmor. Kvaliteten er utmerket, prisen er enda mer utmerket 135 rubler for L7 og 122 for en form for et halvt kilos brød. Levering generelt fornøyd: veldig raskt og billig.

[notglass]

notglass,

Jeg kjøpte også Kukmar-brødformer. Jeg likte dem veldig godt: tunge, tykke vegger.

[Anna]

Anna, og hvilken butikk kjøpte du? Og så har de en mer offisiell enn den andre.

[elenvass]

elenvass,

Jeg kjøpte her:
🔗

Og den offisielle, etter min mening, er denne:
🔗

[Elena]

Elena, pakken tok 6 dager, vekten var ca 5 kg og kostet 290 rubler. leveranse.

[notglass]

notglassAnna, bestilte du levering med russisk post eller et transportselskap?

[A.lenka]

A.lenka, Elena, med russisk post. Du kan velge levering der.Jeg forventet å bli sendt innen 12. februar, de har skrevet levering i 4-6 uker, men kom veldig raskt, bestilte 14. januar, kvitteringen var fra 21. januar.

Kvaliteten er utmerket, prisen er enda mer utmerket 135 rubler for L7 og 122 for en form for et halvt kilo brød.

Å, og jeg bestilte brødformer fra dem for 2 dager siden. Forresten, jeg liker rettene deres! Det er en kjele med stekepanne, stekebrett, 2 panner og en liten gryte på 1,5 liter