Former for brødbaking

[Konstantin]

Konstantin, Inna, og du varmer opp skjemaet med lokk?

[Sedne]

SedneJeg er ikke Konstantin, men jeg vil svare ... Ja, skjemaet må varmes opp sammen med lokket

[Sedne]

SedneSørg for å varme opp med lokk, og ved en temperatur på 250 °, vel, eller til det som kreves av oppskriften.

Kjære bakere, fortell en nybegynner. Jeg vil kjøpe støpte former i aluminium, bestem størrelsen. Jeg så på L 11, jeg tror å ta to stykker, hvis jeg forsto det riktig, så er en slik form for et brød på 500 gram. Jeg tror for en familie på 2 er et slikt brød akkurat. Jeg vil også ta en rund form, jeg har ikke bestemt meg her. Hva er den mest praktiske formdiameteren? L-17A (170x90mm), 2DMz (195x90 mm), kanskje en annen form?

[Igch]

Igch, her er et innlegg som hjelper deg, det er vektbord, størrelser i forskjellige former.

Ikke-standardiserte skjemaer hos Panasonic

Jentene kjøpte denne uniformen

,

i dag bakte jeg surdeigsbrød i det, frustrerte det i det, bakte det ved 230 ° C og reduserte det til 200 ° C på slutten, la det i et varmt, smurte ikke formen med noe, så brødet satt godt fast, det var det ikke mulig å trekke det ut helt, hvem hadde slike former, hvordan takler du å trekke ut brød, hvordan smører du og drysser formene?

[Galina]

Galina, Jeg smører med olje, og dryss med maismel på toppen

[Galina]

Galina, Jeg smører med olje, og dryss med maismel på toppen

Ol takk for svaret .... men frustrerer du henne?

og du opprørt i henne?

Gal, ja, jeg la den i den og la den i en forvarmet ovn

[Olga_Ma]

Olga_Ma,
Ja, jeg smurte bare ikke skjemaet med noe, jeg håpet på keramikk ...
Det er synd for tiden ...., nesten 6 timer totalt og "ned i avløpet" ....
Og jeg smører og drysser alltid alle andre former ..., tilsynelatende ikke dagen min i dag ...

Gal, jeg hadde også dette, men jeg dekket det med et håndkle på toppen, brødet ble svett og trukket ut

[Olga_Ma]

Olga_Ma,
Og han ble ikke våt og myk etterpå?

[Galina]

Galina, ble våt, men jeg la den på risten i et håndkle og alt er ok

[Galina]

Galina, ble våt, men jeg la den på risten i et håndkle og alt er ok

Bra gjort ... ... men jeg trakk ut deler og dynket uniformen ...

[Galina]

Galina,

Jeg kjøpte former fra bakeriet. Han har ikke jobbet lenge, ser på dem, det er delvis forståelig hvorfor ... Blackeners, alt i sot, veldig tykt! Langs kantene på en centimeter 2 ramme. Jeg tenker for meg selv - hvorfor kom jeg i kontakt med dem, jeg ønsket å spare penger (de var på 100 rubler hver) ... Mens du rydder opp, bruker jeg like mye penger og jeg synes allerede synd på dem, jeg vil rydde opp, sette det i orden! Jeg tror dette ofte finnes i bakerier? Kanskje du kan gi råd om den beste måten å fjerne denne sot på?

[Anastasia]

Anastasia, dette er normalt, også jeg fra fabrikken, og hadde også karbonavleiringer, skrapet med en kniv.

Takk! Vi renser den også av med en kniv, sønnen min hjelper meg. Så de er også festet i tre, i krysset generelt skrekk!

Dette er de, en har allerede blitt skilt. Som i Fedorinos eventyr er sorgen rett

[Anastasia]

Anastasia, hmm))) nei, mine var renere.

Jeg tror dette ofte finnes i bakerier?

Ja, uten dette karbonavleiringen er det ingen måte å jobbe på - i 2 måneder vises denne vegetabilske oljen, så blir de fjernet, kalsinert ved høy temperatur og satt i drift igjen

Vi ryddet mosen! Men fremdeles ikke alt, bare 4 av 10, det er veldig vanskelig. De ble først kalsinert. Karbonavleiringer begynte å flasse av litt. Så ble det kokt i 2 timer med oppvaskmaskinstabletter, etterfulgt av skraping og omkoking. Den siste fasen er en drill med en wire vedlegg - en kopp.

Hallo.
Jeg lette etter en form - en smal form er nødvendig - dvs. ~ 5-6 cm
har ikke funnet det ennå ..takknemlig hvis du forteller meg det

MEN kjøpte en kul fransk form lacruzet 94100329000000
tykt jern, non-stick belegg




en del av resultatet

[Anastasia]

Anastasia, Hallo. Hvis du fremdeles er interessert i hvordan du kan vaske skjemaene: moren min en gang hver 4-5 måned. Jeg samlet alle slike brente, kokte (av en eller annen grunn røykte de raskt på gass, brant ovenfra) oppvask i en stor tank (20-25 liter, tror jeg) og helte et par flasker silikat, brus 2 kopper, 72% husholdningssåpe 1 bar gnidd på et rivjern. Vann helte halve tanken. Jeg setter alt på bensin. omrøring til alle ingrediensene er oppløst. Så senket hun oppvasken der og kokte over middels varme. Steketiden var avhengig av graden av tilsmussing: fra 15 minutter til 3 timer.
Etter at den innstilte tiden var gått, ble gassen slått av, væsken avkjølt, tok ut oppvasken der sot var igjen, og renset dem deretter med en børste (når jeg regelmessig vasker oppvasken på denne måten, gikk alt bort på 30-40 minutter).
Prøv å gjenopplive skjemaene dine på denne måten.

Kjære forumbrukere, fortell meg, bruker noen dette skjemaet? Kan du gi råd, er det verdt å kjøpe og hva er bedre, melkesteker eller glasur? Selv baker jeg brød i ovnen i omtrent fem år i glassform, men det har lave kanter og brødet viser seg å være flatt, selv om oppgangen er god.

Med dette skjemaet * kan du bake hvilket som helst brød:

-Enkel - skjemaet er enkelt å bruke.

-Velsmakende - brød bakt i leirform har en utmerket smak og aroma.

-Nyttig - mat bevarer vitaminer, mineraler, næringsstoffer.

* Holdbarhet - Veldig sterk 100% leire. Produktene i seg selv ble avfyrt ved en temperatur på 1000 grader, noe som gjør at produktene kan opprettholde sin integritet under langvarig bruk og høye temperaturer.
Produktet kommer i to versjoner: 1. Tykkelse 2. Glasur

Prisen er angitt for et produkt med "melkeskyting" -belegg. Glasur + 200 r.

Melkedrap er når et produkt blir dynket i melk og deretter avfyrt igjen ved lav temperatur. Skjemaet blir svart (eller mørkebrunt).

Etter vår erfaring er en "melkeaktig" keramisk form lettere å klargjøre for bruk.

Slik forbereder du en leirform til bruk: Tørk av formen med en fuktig klut. Valg 1. Bruk bakepapir. Alternativ 2. Slå på ovnen, salv parabolen grundig med vegetabilsk olje, sett den i ovnen slik at oljen absorberes raskere, gjenta dette 5-6 ganger. Smør brødpannen med vegetabilsk olje før hver bruk. Dryss over mel før steking (eller noe annet). Du trenger ikke å smøre den glaserte formen med olje.

Jeg kjøpte meg L11-skjemaer for Borodino-brød. De er bare fantastiske! Rimelig, enda billigere enn i kukmar, butikken er solid, sendt med post veldig raskt. Og til og med med et sertifikat for samsvar. Samtidig som jeg skrev ut en kringlekniv, har jeg ikke en slik kniv ennå. Det er mange interessante ting i butikken. Formene er tykke vegger, noe som er bra for brød.





Handle TD "Food Equipment", som ligger i Chelyabinsk.
Nettstedet deres er td-matutstyr. rf

[venera19]

venera19, Anna, gratulerer med den flotte formen!
Er det størrelser på disse formene og volumet?
Jeg bestilte L-11B på et annet nettsted, men så langt er ikke alle skjemaer tilgjengelige, jeg bestilte også 4 stk.

Rimelig, enda billigere enn i Kukmar,

Så dette er generelt super! Jeg skulle bare gjøre en bestilling der
Takk for informasjonen

Jeg så på nettstedet, skjemaene mine er ikke der.
Så jeg vil kjøpe dyrere, men hva som passer meg.

[francevna]

francevna, Alla, i størrelse er de en slik topp 145 * 100, nederst 70 * 110 mm, høyde 100 mm Sammensetning: aluminium. Mål langs ytterkanten.

Jeg trengte det til Borodino-brød. Men nå planlegger jeg å prøve mange ting, til og med rundstykker og kaker.? Jeg vet ikke hva L-11B er. Opplyst, kanskje jeg trenger det?

[venera19]

venera19, Anna, er L-11B-formen litt større enn L-11. Størrelse 165/105/100 mm

[francevna]

francevna, Alla, takk, jeg blir kjent nå. Jeg var også interessert i "dock-bread" -skjemaene der. Som de skriver på nettstedet 130 * 130 * 105. De er enda billigere enn L11.Men jeg har allerede en stor park med forskjellige former, kanskje senere vil jeg være moden for kjøpet.

Jeg kjedet meg med å rengjøre metallformer, kjøpte et silikon "brød" og en ildfast form fra Tescoma og har vært lykkelig i en måned nå, syrnet brød, jeg la det i en bolle under en plastfolie i ovnen på 30 grader, deretter i former.
Utmerket mykt brød viser seg ...

Jeg kjedet meg med å rengjøre metallformer, kjøpte et silikon "brød" og en ildfast form fra Tescoma og har vært lykkelig i en måned nå, syrnet brød, jeg la det i en bolle under en plastfolie i ovnen på 30 grader, deretter i former.
Utmerket mykt brød viser seg ...

En ildsted?
Henviser du til en plastkorrekturkurv med en bolle eller noe annet?