Lamben i orientalsk stil

[Marokkansk lam:]

Lamben i orientalsk stil

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: usbekisk

Ingredienser
Krenkende forben med skulderblad	2 stk.
Tørkede aprikoser	150-200 gr.
Svisker	150-200 gr.
Couscous	350 gr.
Smør	1 ts
Peanøttsmør	1-2 ss. skjeer
Saus:
Hvitløk, knust	5-6 store. zubkov
Soyasaus	2 ss. skjeer
Zira (grovmalt)	1 ts med lysbilde
Malt koriander	0,5 ts
Tørkede greener (dill, persille)	0,5 ts
Pepperblanding (jeg har 4 typer)	0,5 ts
Majones	2 ss. skjeer
Provencalske urter	klype
Salt	1 ts flat

Kokemetode

• Navnet "orientalsk" er gitt rent formelt, siden oppskrifter fra minst to land er flettet sammen i denne retten: Usbekistan og Marokko. Jeg fikk oppgaven fra mannen min, som reiste til St. Petersburg for to dager siden og skulle tilbake til bursdagen sin i dag - den 25. På spørsmålet: "Kjære, hva skal du lage mat til bursdagen din (jeg vet ikke hvorfor jeg spurte, for i 23 år har jeg hørt det samme svaret:" Lamben "), denne gangen ble jeg overrasket over å svare" Lam ben "men, etter å ha tenkt et par sekunder, løftet fingeren opp og la til:" Men med marokkanske låter! "Ta i det minste en tamburin og hyl! Vel, du kan ikke krangle med en fremtidig bursdagsgutt, du måtte kombinere den!
• Så, jeg kom over helt fantastiske små forben (sammen med skulderbladet), og dette, etter min mening, er det deiligste og saftigste kjøttet i lam, uten å telle, selvfølgelig, den såkalte "lamsadelen".
• Skjær forseglingene fra bena, skyll dem grundig og tørk dem med et papirhåndkle. Vi gjør dype kutt i senområdet slik at bena kan bøyes, slik at de ikke tar mye plass i bakefatet.
• Tilbered sausen ved å blande alle ingrediensene. Legg bena grundig med saus, legg dem i en form med lokk og sett dem i kjøleskapet i flere timer.
• 
• For forbenene er det nok to timer, men hvis et stort bakben blir fanget, er det bedre å la det marinere over natten, eller til og med for en dag.
• Jeg har en bakervarer som dette:
• 
• Forvarm ovnen til 190C og stek bena med lokket lukket i 1 time og 30 minutter. Deretter fjerner vi lokket, øker temperaturen i ovnen til 200 ° C, tilsett tørkede aprikoser og svisker på beina, bare kaster dem i de tomme rom i formen.
• 
• Stek til de er gyldenbrune, ca 25-30 minutter.
• 
• Mens bena er stekt, koker vi couscousen. Stek det som angitt på pakken, men tilsett 1 ts oljedrenering i begynnelsen av tilberedningen. Og til slutt - rør inn peanøtten. Prøv det, du vil ikke angre.
• Så bena er klare! Skjær av kjøttet, pynt fatet, dryss det med lett ristede sesamfrø og server!
• Se, tørkede aprikoser blir rav, litt bakt:
• 
• Kjøtt er bokstavelig talt juice!
• 
• Generelt, nyt måltidet ditt!
• 
• Marokkansk lam:
• Her trenger vi en kjele eller en stor wok og lammemasse. Selv om lammeribbe også er gode.
• Hell litt vegetabilsk olje i en kald kjele. Vi kutter kjøttet ganske stort og sender det til kjelen. Vi setter fyr på og koker i vår egen juice i 40 minutter med lokket lukket.
• Vi smaker på kjøttet. Det skal være nesten klart, det vil si at det skal virke som om det fortsatt vil stå i 15-20 minutter. Hvis du kommer over tøft lammekjøtt, kan du tilsette litt vann under stewing, hvis saften fordamper. Deretter lager vi maksimal varme og fordamper all væske med lokket åpent. Stek kjøttet til det er gyldenbrunt og tilsett 3 grovhakket løk, spisskummen, malt koriander, en klype gurkemeie og sort pepper. Stek løkene til de er gyldenbrune.Deretter reduserer vi varmen til lav, salt, rør og tilsett tørkede aprikoser og svisker. Rør, dekk til og la det småkoke i 5-10 minutter.
• Vi tilbereder couscous på samme måte som i hovedoppskriften. Vi ordner retten som på bildet.

Retten er designet for

Mye av

Matlagingsprogram:

Stekeovn

Merk

Denne gangen kjøpte mannen couscousen, og utad likte han den israelske (Ptitim). Jeg må si at for denne retten er det bedre å bruke den klassiske arabiske lille couscousen. Fordi ptitim er for stort og smaker mer som pasta, som slett ikke passer med marokkansk lam.

Lena, hvor deilig !!!

Helen, det ble utrolig vakkert og velsmakende! Og alt ordnes trinn for trinn, tusen takk!
Jeg lager ofte lam med forskjellige usbekisk-kaukasiske-marokkanske variasjoner, men likevel var dette ikke tilfelle. Jeg vil absolutt prøve! Og den originale oppskriften er også kul ...
Hvorfor vil du finne slikt kjøtt ... hvor kjøper du det?
Shl Len, jeg spyttet allerede ut hele spytten, bare i går slaktet jeg fårekjøtt og spunnet det for dolma. Eh, skynd deg))))

Lena, hvor deilig !!!

Takk, Tanyush! Og virkelig, skummel kjempegod!
Høytidshilsener!

[Lena]

Lenahva kjøtt! Både oppskriften og serveringen er super!

Helen, det ble utrolig vakkert og velsmakende! Og alt ordnes trinn for trinn, tusen takk!
Jeg lager ofte lam med forskjellige usbekisk-kaukasiske-marokkanske variasjoner, men likevel var dette ikke tilfelle. Jeg vil absolutt prøve! Og den originale oppskriften er også kul ...
Hvorfor vil du finne slikt kjøtt ... hvor kjøper du det?
Shl Len, jeg spyttet allerede ut hele spytten, bare i går slaktet jeg fårekjøtt og spunnet det for dolma. Eh, skynd deg))))

Hei Lizun! Takk! Så roset ... jeg er allerede nissende
Vanligvis, hvis jeg baker beina, serverer jeg den bare med ris, lett drysset med godt stekte sesamfrø. Prøv det, det viser seg deilig. Og det marokkanske lammet er allerede med couscous. Det er sant at vi fløy med denne tiden med ptitim. Ikke bra i det hele tatt her, Liz, ikke engang i nærheten!
Vi kjøper lam i T-banen. Hun er alltid der. Men bare bein, halve kropper og hele kropper. Og også kjøttdeig.
Og dolma, YEAAAA !!! Det deiligste med lam!
Godt nytt år kjære!

[Lena]

Lenahva kjøtt! Både oppskriften og serveringen er super!

Takk, Marish! Jeg prøvde å!
Høytidshilsener!

[Lenochka]

Og jeg likte fremfor alt beskrivelsen! Lenochka, takk for selve oppskriften (vi elsker fårekjøtt), og for språket, fargerikt, forståelig og kompetent - jeg kan ikke hjelpe meg selv, jeg har en svakhet for literate tale!

[Lenochka]

Lenochka, fantastiske ben! Jeg elsker bare bakt lam. Eh, bare inspirert - et tandoorlam med et "juletre", husker du?
Og hva slags form er så interessant, hva er dens dimensjoner? Guider for å se etter dette?

Gratulerer med fødselsdagen!

[Lenochka]

Og jeg likte fremfor alt beskrivelsen! Lenochka, takk for selve oppskriften (vi elsker fårekjøtt), og for språket, fargerikt, forståelig og kompetent - jeg kan ikke hjelpe meg selv, jeg har en svakhet for literate tale!

Takk, Larochka! Jeg er sååå fin!
Gud selv ba deg om å - sitte i kulturhovedstaden, ha en svakhet for literate tale! Ja, det er jeg selv, jeg prøver å dobbeltsjekke det jeg har skrevet for ikke å krangle tull.
Takk igjen og glad for å komme!

[Lenochka]

Lenochka, fantastiske ben! Jeg elsker bare bakt lam. Eh, bare inspirert - et tandoorlam med et "juletre", husker du?
Og hva slags form er så interessant, hva er dens dimensjoner? Guider for å se etter dette?

Gratulerer med fødselsdagen!

Takk kjære!
Et lam med juletre, sier du? Tandoor? Selvfølgelig husker jeg! Vil du glemme det? Noen ganger skjemmer venner bort oss med fly (hvis det er noen å sende det med) eller med tog i en restaurantbil fra Tasjkent, de sender enten et "juletre" -lam, så en hel brett shashlik rett på pinner, så en hel lagan pilaf dekorert med kazy. Herre, jeg går ut med spytt akkurat nå!
Jeg har en Tefal non-stick bakervarer.Størrelse uten håndtak 33x29. Dekselet er glass, veldig tykt. Det forhindrer at varmen brenner kjøttet på toppen til det er kokt på innsiden. Lokket i seg selv er flott for alle slags saftige gryteretter som ikke skal stekes fra bunnen. Jeg lager lasagne i den og ikke bare den. Jeg kjøpte den for 10 år siden, jeg kan fortsatt ikke få nok av den.
Godt nytt år! Og takk for gratulasjonen til bursdagsgutten!

: elka: Lenchenok, vel, veldig fantastisk, appetittvekkende oppskrift, smart jente! Jeg har allerede forberedt så mange av rettene dine på nytt at jeg ikke er i tvil om at den er deilig. Lykkelig mann
Jeg har også et spørsmål om skjemaet, jeg skal bare kjøpe, og her er du med skjønnheten din
Jeg har allerede sett svaret, jeg vil ha det samme

: elka: Lenchenok, vel, veldig fantastisk, appetittvekkende oppskrift, smart jente! Jeg har allerede forberedt så mange av rettene dine på nytt at jeg ikke er i tvil om at den er deilig. Lykkelig mann
Jeg har også et spørsmål om skjemaet, jeg skal bare kjøpe, og her er du med skjønnheten din
Jeg har allerede sett svaret, jeg vil ha det samme

Herregud! Taaanya! Den beste ros er når folk sier at de lager maten din og elsker den! Takk for slike snille ord! For gratulasjonen ba mannen min meg takke deg. OVERFØRE!
Kjøp en uniform, du vil ikke angre. Veldig behagelig, dyp og romslig!
Godt nytt år, kjære Tanyuha! La alt være fantastisk for deg!

Åh, Lena, Vasilika! Jenter, fortell oss! Om tandoor, om juletreet! Vær så god! Som dette? Hvor skal jeg lese? Vi har en tandoor, ekte, stor! Om Bukhara eller Fergana - jeg husker ikke ...

Åh, Lena, Vasilika! Jenter, fortell oss! Om tandoor, om juletreet! Vær så god! Som dette? Hvor skal jeg lese? Vi har en tandoor, ekte, stor! Om Bukhara eller Fergana - jeg husker ikke ...

Å, Lar, vi lagde ikke det selv, uansett. Men Stalik har etter min mening en oppskrift. Jeg skal tulle rundt. Hvis jeg finner ut hva Vasilika og jeg mener, skal jeg fortelle deg det.
Vel, de har alle tandoor, bare jeg er skallet. Hvis jeg hadde en dacha ... ville jeg ha installert en slik tandoor der ... alle ville ha falt! Bare kjøp den og legg den midt i leiligheten, ærlig talt!

[Dopplet]

Dopplet, det er slik vi, da vi fortsatt var barn, såkalt fårekjøtt med einer (sentralasiatiske einer) - kjøtt med juletre.
På toppen av kjøttet legges enebærgrener ut på ristene, så de gir denne makeløse aromaen. Og før det kokte de også på einerved (nå er det nesten ikke noe igjen av det), så bare grener brukes.

Wow, så interessant! Og jeg har en nydelig einer som vokser i landet! Lena, ikke bekymre deg, jeg skal se på Stalik selv! Takk, jenter, det viktigste er at jeg forsto hva jeg skulle se etter!

Ser ut til å allerede ha funnet det - tadyr-kabob, ikke sant?

Ja, i Fergana.

Ser ut til å allerede ha funnet det - tadyr-kabob, ikke sant?

Her er en video:

Stal har ingen like, av Gud! Jeg kokte mange av rettene hans. Ikke en eneste feilmelding!

Jenter, jeg vet hva jeg trodde? Men hva om du legger knuste einer "blader" til sausen når du baker bena i ovnen? I prinsippet skal det tross alt vise seg nesten det samme. Ikke helt et tandoor-alternativ, selvfølgelig, men likevel ...
Neste gang vil jeg gjøre nettopp det. Så skal jeg melde av på resultatene.

Ikke si! Bare fra hans ord frigjøres magesaft! Virtuos! Takk, jeg så med stor glede! Å, jeg skulle ønske det var sommer!

Her er et nytt blikk, her er et annet alternativ:

Bestemte deg for å avslutte? I de første rammene trodde jeg at det ville komme en tallerken "Koshcheis død" - en gås inne i en vær.

Ja, det er meg, sier de, mannen min ba bildet om å lete etter archi-kaboben. Så han bombarderte meg med videolinker. Ja, slik at jeg nesten ikke kan puste av misunnelse. Det er bra at du fremdeles har ditt eget fårekjøtt, i det minste ta sjelen bort! Og så rett - legg deg ned og dø!

Ja, Lenchik - et lammelår jeg snappet av i går på markedet, så mentalt marinert, akkurat nå tråkker jeg inn på kjøkkenet På bekostning av svisker er jeg rolig, men tørkede aprikoser gir ikke ekstra sødme? Mannen min liker ikke søtt kjøtt

Nei, Tanyukh, ikke bekymre deg, kjøttet blir ikke søtt uansett. Tvert imot - tørkede aprikoser og svisker blir dynket i kjøttjuice.

Lykke til! Jeg er sikker på at alt vil ordne seg og like det!
Plystr i det minste, du likte chi ...

I morgen får vi se

For en presentasjon, og et bilde og en oppskrift på en pannekake Helen, oppskriftene dine er ikke bare interessante å lage mat, men også med stor interesse å lese, før jeg ikke likte fårekjøtt, men nå liker jeg det nesten :-) :-) Takk kjære for oppskriften og en interessant historie! !!

Jeg har allerede stukket av for å lese, jeg tror det jeg har der for historien ...
Natus, takk!
Det blir lam (ikke nødvendigvis bein), kok det, det er virkelig velsmakende, ærlig talt!

Dakladayu - lam marinert i går kveld - mannen min trakk seg fra jobben og avbrøt kommunikasjonen vår. I dag vil jeg servere til middag - med ris, fordi kostnadene for det du tilbyr for et tilbehør, har vi 4 dollar per 300 gram, nyatdam
Lenus, og for å være ærlig, oppskriftene dine i familien min er alltid hundre prosent blant de ti beste! Du og jeg ser ut til å ha lignende smak, til tross for at du er fra en slags landsby, hvor de forbereder utrolig kjempegodt med et banende navn. Forresten, jeg gjorde det også - det ble skrevet etter din oppskrift, fordi møllen spiste kikertene mine, den ble solgt fra salget (jeg klatret opp alle våre tre supers med en spesialist), og jeg måtte nøye meg med vanlig hele erter - jeg spiste det hjertelig, så jeg måtte lufte lenge

Lenk, sover du? : ondskapsfull: Gå, jeg skal kysse! : girl_hug: I går, naboene mine, gå, de slikket alle dørene til meg. Men jeg begynner i orden. Siden jeg er en ekstremt pragmatisk og kreativ person (jeg er kortere enn en lat person), setter jeg straks det smurte benet i formen, på bunnen - en gulrotløk-fedd hvitløk (til saus, som Oliver gjør), dekket det hele med svisketørkede aprikoser, forseglet folie - og så levde det nesten en dag i kjøleskapet. På kvelden skjøv jeg den inn i ovnen. Jeg bakte i mer enn 2 timer i tildekket tilstand, åpnet deretter i en halv time og startet grillen litt. Men viktigst av alt, jeg skjøv det hele inn i ovnen - jeg visste hvordan jeg skulle gå inn i butikken akkurat der (som i et par minutter, ja) Jeg kommer om halvannen time, og hele trappen lukter SÅ som kjøtt , Jeg var redd for å åpne døren, jeg tok meg vei gjennom sprekken, naboene fra sjobben lekket ikke. Og sausen viste seg. Generelt hadde jeg et par kjøttstubber til frokost - fra en og en halv kilos ben. De spiste ikke noe tilbehør i det hele tatt - et nåværende ben med halvsås og sennep, syltede kopper gjør ikke telle

Lenk, sover du?

Nei, Zai, jeg sov ikke - Manka var nesten lett skam å få spam opp. Resten av tiden prøvde jeg å få henne full i hevn! Jeg så bare av en kule her, men hereaaaaa!
Tanyukh, jeg er så glad for at du likte det, det er like faen!
Jøss, også våre naboer henger seg innimellom når jeg lager noe sånt, tar i det minste en puffekake med lam. Kan du forestille deg hva som skjer her i distriktet.

De spiste ikke sidefatet i det hele tatt - den nåværende etappen med halvsesong og sennep, syltede kopper teller ikke

Damn, du forteller meg så deilig at hvis jeg var sulten, ville jeg besvime!
God helse, kjære! Takk for de fine ordene, jeg sitter rett og er veldig stolt!

Hyggelig å glede en god mann! En gang, i den sultne 90-årene, kokte jeg sorrelsuppe med nesle - naboene unngikk å spørre - hva lukter denne så godt for? Kokt på gaten - bodde i et privat hus Og her - MNYASO
Py. Sy. Og hvordan ble Manka full?

Py. Sy. Og hvordan ble Manka full?

Og yak zhezh! Jeg kravlet knapt bort!
Jeg bare, en infeksjon, glemte å tømme kaker i den. Han bakte midnatt, men Manka vasket av og prøvde ikke!
En huggorm, ikke en venn!

Ingenting, ingenting, i morgen husker hun dette for deg !!!!

Tada movchu ...

[Sjiraff]

Sjiraff, Tanya, du vil ikke tro - men mannen min, som kjente min kjærlighet til tegneserier, spolet også - "men ryktet går rundt i byen om at du kjøpte et fårekjøtt!"

Ja, jeg tror ... Jeg ønsket å finne en video med uttrykket "Lamb's leg, how dear you are to me", men fant den ikke. Og nå er det ikke tid til å kutte ut ønsket fragment fra tegneserien.

Jeg, etter å ha telt perlene dine i går, bestemte meg for å lage en slik tallerken, og det er grunn til en nykommer. I går fylte datteren min 15, vi noterte det selv, og på søndag vil vi være sammen med gjestene. Vel, hun dro fra morgen til markedet for et ben. Og greit, at det er en del med en slikkepott og ribbeina, jeg ville kuttet av overflødig, men her er kuttet slik at alt er i små bein, jeg orker ikke når de kommer over, men du kan ikke vaske alt, du kan ikke velge.
Så jeg regnet med den kazakiske skjæringen, ved skjøtene ... Jeg sto der, så på den ... Jeg er alltid overrasket over den unike evnen til å hogge kjøttet slik at det i et stykke, hvis det ikke bare er kjøttet, det er et anstendig stykke bein.
Generelt tok jeg svinekjøttet og dro hjem. Men jeg holder øye med fårekjøttet ...

Tan, jeg hater også et slikt kutt. Svigerfaren vår er "spesiell" i denne bransjen - etter å ha kuttet grisegrisen, hugger mannen meg nå i store biter, jeg vil helst kutte den av fra store bein selv, fordi pappa vil lage en slik smule. Min bestemor i tilfelle rørformede bein slaktet ... med en fil for metall. Men i dag kutter de ikke fint - bare hvis du spør

Lenk, og Lenk, tama Manya klager, sho du presset kakene til henne Mozh, vi vil ikke fortelle henne, sho du glemte å behandle henne - vi vil bare skrive av på henne, sho seg full visste knapt hvordan og kakene på nattbordet i gangen er rett i en pose og glemte

bare klandre henne, sho seg full visste knapt hvordan og kakene på nattbordet i KALidor ligger rett i en pose og glemte

Vel, ja, det var det

Men jeg holder øye med fårekjøttet ...

Tanya, hvorfor trenger du i det hele tatt et ben? Vel, jeg mener lam.
Det er helt valgfritt, det var bare et vellykket eksperiment for meg. Og som oftest "Marokkansk lam" koker jeg av lam hakket i store biter eller fra lammeribbe. Slik forbereder hun seg.
Se, i lappen jeg ga en oppskrift, er alt ingen steder enklere. Og ikke jage bena.
Tro meg, du vil ikke miste en unse smak.

Og jeg tenker å røre opp noe sånt ... med en svinehals. Svinekjøtt er det deiligste kjøttet i verden

Vel, ja, det var det

Jeg vil gå for vondt før de slår meg under en varm hånd for å huske og snakke

Svinekjøtt er det deiligste kjøttet i verden

Duc hto krangle! Jeg synes det skal slå bra ut. Og med biffribbe blir det ikke verre.

Jeg går ut av veien til de slår meg

Ja sitte stille. Manka med bakrus klarer ikke å slå noen, men jeg har bare ikke lyst til det.