Miniruller med mandel- og sjokoladefyll

Miniruller med mandel- og sjokoladefyll

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Deig:
mel	200 g
vann (33C)	150 ml
fersk gjær	3 g
Deig:
all deigen
mel	200 g
melk (33C)	100 ml
fersk gjær	9 g
sukker	1 ss
salt	1 ts
Utdrag:
mel	100 g
sukker	2 ss
lett melasse (honning)	1 ts
ghee smør	50 g
eggeplommer	4 ting
vaniljesukker	1 ts
Fylling:
mandelblader	200 g
brunt sukker	3 ss
vann	1 ss
krem 33% fett	50 g
bitter mandelekstrakt	2-3 dråper
tørkede kirsebær	50 g
rom eller cognac	30-50 ml
eggehviter	2 stk
kakao	2 t l

Kokemetode

• 1. Fyll kirsebærene i rom eller cognac i minst en time for fyllingen. Mal mandelblader så fine som mulig og bland med kakao. Hell brunt sukker i en kjele, tilsett en spiseskje vann og kok til sukker er helt oppløst (3-5 minutter), hell i fløte og kok alt sammen. Fjern fra varmen, hell i mandel-sjokoladeblanding og pisk til den er glatt med en stavmikser. Avkjøl helt.
• Tilsett kirsebær i den fullstendig avkjølte massen (skjær den i små biter), bitter mandelekstrakt og hvite pisket til et sterkt skum.
• 2. For deig, oppløs gjær i vann, bland med mel og la det gjære i 1,5 time ved T28-30C.
• 3. For deigen, mal gjæren med sukker, bland melet med salt. Hell melk med gjær i den ferdige deigen, elt til den er glatt, tilsett mel og elt på middels hastighet i 4-5 minutter. Det viser seg en jevn, ganske tett bolle. La gjære ved T28-30C i 45 minutter. I løpet av denne tiden øker deigen 2,5-3 ganger.
• 3. For den siste batchen, mal eggeplommene med sukker, vanilje og melasse. Hell i en passende deig, tilsett mel og elt på middels hastighet i 3-4 minutter. Tilsett deretter olje og kna i 4-5 minutter til. La heve i 45-60 minutter - til det er doblet.
• 4. Legg den ferdige deigen på en melstøvet skjærematte og rull den ut i et 0,5 cm tykt rektangel. Del den i strimler 10-12 cm brede. Fordel fyllet på hver av dem, og trekk tilbake fra kantene med ca 1 cm og danner ruller. La stå for korrektur i 35-45 minutter.
• 5. Stek forvarmet til 200 ° C i de første fem minuttene, og senk deretter temperaturen til 170 ° C og gjør den klar - ytterligere 10-15 minutter. Pensle rullene med et lettvispet egg før du steker. Dryss med grovhakkede mandler om ønskelig.
• 
• 

Merk

Kok med kjærlighet og god appetitt!

Ay-y-yay, Marina! Erter du med boller? Veldig appetittvekkende kutt!
Jeg går rundt en rå kylling her, jeg trener viljestyrke, og du ...

[Arochka]

Arochka, kyllingen må tilberedes på alle måter! Og spis med glede
Og det er bedre å trene viljestyrke på boller. Du vet hvordan de lukter!

[Marish]

Marish, for en skjønnhet!!! Og kjempegodt !!

[Ksyusha]

Ksyusha, Takk!!! Oppskriften er imidlertid litt plagsom, men resultatet er verdt det. Chesn word

[Marina]

Marina - dette er noen gode boller for deg selv

[Marish]

Ahhh! For deilig! Jeg er til og med redd for å forestille meg det! Marish, oppskriften er allerede dratt vekk, all "Ønskeliste" er dyttet i bakgrunnen, det er nødvendig å bake!

Arch, hvordan er kyllingen?

[Marinochka]

Marinochkahva ruller! Du er vår bi, en hardtarbeider! Og når du har tid til alt, smart jente!

[julifera]

julifera, takk !: girl_curtsey: Og størrelsen på boller til mannen min er laget, hans elskede!

Marisha Prøv det, du vil ikke angre på det! Denne deigen er fra Plotnikovs bok, fra seksjonen "Wienerbakverk", jeg ble forelsket i den første gang.

Vitalinka, takk for de gode ordene!

Og når du har tid til å gjøre alt, smart jente!

Jeg elsker å lage mat. For meg er det å fikle rundt på kjøkkenet, spesielt baking, en annen måte å distrahere meg selv og avlaste stress etter jobb.

[Vitalinka,]

Vitalinka, takk for de gode ordene! : girl_curtsey: Jeg elsker å lage mat. For meg er det å fikle rundt på kjøkkenet, spesielt baking, en annen måte å distrahere meg selv og avlaste stress etter jobb.

Ja, mas på kjøkkenet erstatter alt for oss! Jeg elsker også å lage mat og bake!

[Vitalinka]

Vitalinka Jeg lager ikke mat bare på ferie når vi lar oss hvile. Men allerede på vei tilbake utgjør både ektemannen og datteren lister over ting å skjemme dem bort hjemme. Ofte er dette to forskjellige lister.

[Marisha]

MarishaJeg skal fortelle deg en hemmelighet - og jeg lager mat på ferie og gir alle lunsj på jobb (pleide å spise alt hjemme).

[Marisha]

Marisha, Jeg gir deg en stor takk, eller rettere en stor takk for den fantastiske oppskriften! Jeg ble bare forelsket i ham! Deigen er fantastisk, den mest ømme, det var en glede å jobbe med den.
Her er en så enorm rull jeg fikk fra halvparten av ingrediensene:

Sinnsykt duftende og velsmakende! I stedet for mandelblader i fyllet, hakkede mandler og i stedet for kirsebær (jeg hadde dem ikke) - svisker.
Marishenka, Tusen takk! Det var deilig for oss!

[Marisha]

Marishafor en skjønnhet! Og kuttet er generelt død! Jeg forestiller meg hvor deilig det blir med svisker
Jeg er veldig glad for at du likte deigen. Selv om det tar lang tid å tilberede det, er resultatet, etter min mening, verdt det.
Takk for tilliten og en så fantastisk fotoreportasje! Og for ideen om en fylling til, tar jeg en egen enorm takk.

Marish, takk for den fantastiske oppskriften! Jeg vil definitivt prøve å bake den med kirsebær også. Vi elsker kirsebær med sjokolade og mandler.

[Marishik]

Marishik, Prøv det. Du vil ikke angre!

Du kan også legge til et par teskjeer sirup fra slike cocktailkirsebær til fyllet. Aromaen av fyllingen er generelt fantastisk.