Fermentert hermetisert eplejuice

Ønsker dere alle en god dag!
Jeg lagde eplejuice i en juicer om høsten, i dag fant jeg ut at en 3-liters krukke lekker og lokket var hovent.
Det lukter som gjær. Hell ut eller kan du lage eddik, vin? Jeg har aldri laget eddik eller vin selv.
Jenter, hva anbefaler du?

Vel, hvis du gjærte, sannsynligvis bare for eddik. Det blir et fantastisk naturprodukt Eller prøv dette https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=392665.0

[LenaV07]

LenaV07takk! Og ved en tilfeldighet vet du ikke hvordan du skal lage denne eddiken,

[LenaV07]

LenaV07, takk, jeg skal studere!

Hvis du ikke vil gjøre noe i det hele tatt - det enkleste er å helle den gjærede saften i porsjoner (det mest etterspurte volumet for meg, for eksempel 300-400 ml) i 330 ml flasker yoghurt og fryse om vinteren bare legg den på balkongen, og tine den om nødvendig i matlaging = 1. til marinade av kjøtt 2. til å elte brød i stedet for en annen væske, spesielt til rug 3. dumplings er eltet med eddik - og her er din egen, hjemmelaget .

[LenaV07]

LenaV07takk! Og ved en tilfeldighet vet du ikke hvordan du skal lage denne eddiken,

Jeg tar nå en gummihanske på krukken og legger den på et mørkt, varmt sted for videre gjæring. Når hansken er helt oppblåst, skal det allerede dannes en film på overflaten, den såkalte. "bite livmor". Noe sånt som "kombucha". Etter det tok jeg av meg hansken, bundet nakken med en tykk klut (jeg har en sekk til dette) og i 1,5-2 måneder til på et mørkt sted. Den ferdige eddiken skal være gjennomsiktig, en slik livmor er god å flyte på overflaten. Filtrer deretter gjennom en klut og i flasker. Og allerede flasker på et kjølig sted. Noen ganger til og med i flasker dannet eddik uterus, men jeg tok dem av og kastet dem for ikke å oksyderate, vel, hun spiser produktet

Videre skjønte jeg at saften ikke er eddik, men bare gjæret - men i ett år åpnet jeg også flere flasker med gjæret og brukte den på den måten.

[anel]

anel, Jeg har i år, hadde et hav av eplejuice og jeg gjør eddik. Så hvis du gjør det uten tilsetningsstoffer som gjær, vann og sukker, så er prosessen mye raskere og resultatet er bedre. Bare legg saften i en bred bolle på et mørkt sted og vent. En eddik livmor vil dukke opp (ligner veldig på mugg), ikke få panikk her, men vent så blir du glad - deilig og sunn eddik.
Jeg hadde en bøtte og en flaske i aksjon, og prosessen gikk raskere i bøtta. Og jeg leste også en rekke tips for å lage eplecidereddik, og så overalt råder de en stor kontaktflate med luft. Og hvis det er vin, så er det en hanske i nakken for å begrense lufttilgangen.

... Når hansken er helt oppblåst, skal det allerede dannes en film på overflaten, den såkalte. "bite livmor". Noe sånt som "kombucha".

ja ... Jeg må ta notatet

ja ... Jeg må ta notatet

Jeg har en "manechka", jeg destillerer alt til eddik ... Og gjæret hjemmelaget vin, og kompott, og druestammer fra juice. I jordbærsesongen knuser jeg den valgte "substandarden", tilsett sukker og legger den også på eddik. Jeg gjorde også kornvededdik, jeg likte det veldig. Vakkert veldig ...
Jeg laget til og med ananas.
Å, jeg glemte å si ... Eddik uterus kan ikke kastes, men settes i en krukke med litt juice eller til og med allerede med ferdig eddik, og bruk den til å øke hastigheten på prosessen hvis du vil lage en ny parti.

Jeg destillerer alt til eddik ...

Hva gjør du med så mye eddik?

Hva gjør du med så mye eddik?

Det er ikke mye av det.Innen 1-2 liter forskjellige ting. Det meste av druestokken var der, hvor jeg fylte en boks på 10 liter eller enda mer. Jeg har brukt den i flere år. Dette ble gjort målrettet, og resten var avhending av det sure. Jeg bruker den i mat (salater, marinader), for å skylle hår.

Jenter, Chuchundros, Irsha, takk for at du svarte! Så i orden.
Jeg har juice med litt tilsatt sukker, er ikke det skummelt?
LenaV07, gummihanske, tett, innvendig med dusting vil passe, eller trenger du medisinske?

Medisinsk er bedre. Sukker er ikke en hindring, jeg og bare juice, mest, selvfølgelig, eple, jeg bruker til marinader og deig. Ren juice, spesielt kokt juice, er ikke nyttig.

Irina, takk, jeg skal kjøpe medisinske. Og jeg liker virkelig smaken av juice fra en juicepresse :))

Ren juice, spesielt kokt juice, er ikke nyttig.

Så enhver juice, hvis den ikke er frossen, men konserveres hjemme, må kokes. Ellers vil han "slå"

Jeg har avklart epler, først gjennom en sentrifugalpresser, den resulterende saften gjennom et frottéhåndkle (snarere blir den silet gjennom osteklær veldig lenge), først gjennom den ene, deretter gjennom den andre og inn i pannen på bålet, jeg Tilsett sukker ikke mer enn en spiseskje per liter, så når jeg trekker det, koker jeg det raskere, fjerner skummet, koker det over svak varme i 3 minutter og raskt over flasker, bokser for rulling. Jeg bruker vodka-flasker - hettene holder godt flere ganger, og så kan du stramme hettene fra plastflasker - så dype, uten en avrundet topp

[Irsha]

Irsha,
Jeg gjør praktisk talt det samme, bare jeg setter ikke etter juicepressen og ruller opp lokkene. Men saften viser seg å være ren, 100% og koke igjen ... Hva er forskjellen fra en juicepresse?

LenaV07, gummihanske, tett, innvendig med dusting vil passe, eller trenger du medisinske?

Ja, jeg ville vridd den inn med gummi og satt den på vandring, og i morgen eller i overmorgen kjøpte jeg medisinske hansker (jeg hadde ikke løpt til apoteket med vilje).

Det er en god idé, det vil jeg, hansken vil ikke umiddelbart puste opp, vil den vente litt?

Jenter, hvorfor en hanskesyltetøy på gjæret juice? Når de er på vin, lager de en mos slik at luft ikke kommer inn, men for eddik, tvert imot er det behov for luft. På høsten forberedte jeg 30 liter eplecidereddik, tilberedte den av juice, gjennom en juicer. Hun dekket tanken med en klut, men dette var bare for at mygg ikke skulle komme dit. Etter gjæring, hell den klarede delen i en glasskrukke og dekk også med en serviett for å modnes. Lufttilgang er viktig for utvikling av de riktige bakteriene. Når eddik uterus modnes, synker til bunnen, da er eddiken klar, du må helle den i flasker og forsegle den tett, plassere på et kjølig sted. Eddik uterus er veldig nyttig. Noen ganger er det spesielt dyrket og vedlikeholdt for å bli brukt til å lage eddik. I fjor vokste den opp til 5 cm tykk.

Hva er forskjellen fra en juicepresse?

Så vidt jeg forstår er det ingen juicepresse, men opplevelsen av å bruke den var - saften er ikke så avklart som fra en sentrifugalpresser, spesielt med siling = rå juice danner et skumhode, du kan bare fjerne den først før du siler. Og også - i en juicer, en lengre varmebehandlingstid. hvis du ikke tapper saften 0, vil dette skummet (proteiner) falle ut under koking i et sediment, men i bokser ser det ikke veldig pent ut og gir en bitter smak. Dette er mine observasjoner, eplene våre fra Urals.

Foreldrene til mannen min hadde en hage med 40 epletrær (Jaroslavl-regionen), juice ble alltid laget i en juicepresse, og i landsbyen var det ingen juicepresse. Saften var søt og velsmakende. Jeg husket den smaken og lagde den også i en juicepresse.

[Irsha]

Irsha,
Klar. Jeg gjorde det bare gjennom en sentrifuge, og kokte den, det er ingenting å sammenligne.

Jenter, hvorfor en hanskesyltetøy på gjæret juice?

For å være ærlig, vet jeg ikke ... Jeg leste det på denne måten, men gjorde det annerledes.Og med hanske og med gasbind ... I, om det faktum at livmoren skulle gå ned, glemte jeg.

[LenaV07]

LenaV07, Lena, hvis saften kokes, vil det ikke være noe nyttig der, bare en hyggelig drink uten vitaminer. I mange år har jeg høstet juice, varmet den opp til 60 grader og sterilisert den i 20 minutter, korket den, det er alltid verdt det, ikke en eneste krukke har forverret seg.

[marika33]

marika33, Jeg er helt enig med deg. Erfaringsmessig vet jeg at jo mer luft som er tilgjengelig, jo raskere blir det å lage eddik. Flasken varte i en måned lenger enn bøtta.

[Chuchundrus]

ChuchundrusNatasha, ja, det stemmer! Og hvis du legger eddik uterus i fersk juice, så vil den modne mye raskere.
Lena (Anel) i ditt tilfelle, vil jeg anbefale å legge til litt honning eller sukker, mate eddikbakteriene.
I år la jeg til honning i stedet for sukker. Eddiken viste seg å være veldig hyggelig, med en honningaroma. Og det er mye sunnere enn med sukker. De sier at sukker er gift nå.

Da jeg lagde saften, la jeg allerede sukker, ca 2 ss. l. 3 liter. Mer honning eller sukker? Som jeg allerede skrev lukter saften gjær så godt, og en så hvit stripe dukket opp på overflaten langs kantene av sirkelen.

Kort sagt, jeg legger saften i krukken, dekker den med gasbind, legger den på et mørkt, varmt sted og ser på
Hvordan liker du dette alternativet? Fordi mitt andre alternativ er å helle alt i søpla, og roe ned allerede. (Selv om det er synd på arbeid og mat)

Du må legge 50-100 gram sukker eller honning per liter juice.
Og en obligatorisk nyanse til. Eddikbeholderen kan ikke engang flyttes fra sted til sted. Livmoren er veldig humørsyk. det er en levende organisme og den dør av nøling, kvelning. Sett den på og bare se, ikke rør.

Lena er flott! Vent nå på en super nyttig ting ved utgangen.

Jeg prøver også å ikke koke saften når jeg tilbereder juice. Jeg varmer den over middels varme, alt skum stiger oppover i en så tett skorpe. Det er allerede et spørsmål om erfaring og praksis å ikke begynne å skyte det på forhånd. Ellers faller det fra hverandre i små biter, du må sile. Og jeg steriliserer aldri noe. Juice koster år. I leiligheten. Og gjennom en juicepresse virker saften for meg kokt, som barnas eplemos etter smak. Og til og med erfarne gartnere en gang for lenge siden, da jeg akkurat begynte med forberedelsene, sa at å lage eplejuice med sukker er en mos. Jeg husket det og tilfør aldri sukker i et epletomatfelt.

Så, damer ,: girl_claping: ved universell innsats og kollektiv intelligens satte jeg meg til å gjøre et gjæret produkt til en nyttig ting. Jeg vil vente på resultatet.
Tusen takk for hjelpen!

Jeg lærte også litt nyttig informasjon!