Kulich a la panettone

[Sonadora]

Sonadora, takk for Panettone! Jeg vet ikke om noen fortsatt baker din versjon av Panettone i dag, men jeg prøvde å lage den for første gang. I går laget jeg første gang til en dobbel porsjon, bakt i dag. Deigen kom så raskt om kvelden at jeg måtte starte deigen klokken ett om morgenen og sende den til kjøleskapet over natten. Om morgenen steg den til kanten av bollen. Kakene er avkjølt, jeg kuttet en for en test - dette er guddommelig! Skånsom, saftig, luftig. Sett straks mer deig. Det er verdt å puste. Jeg vet ikke hvordan de vil oppføre seg før på søndag, jeg vil ikke tørke ut.
Jeg spiste dette stykket

Tror du den kalde gjæringen påvirket deigen eller ikke?
Nå skal jeg starte deigen igjen, tenke på å sette den i kjøleskapet eller prøve den i henhold til oppskriften.

[AnastasiaK]

AnastasiaK, å, så vakkert! Ut fra bildet å dømme ser det ut til at det er så delikat at det bare smelter i munnen din. Og hva slags kandisert frukt, oransje? Veldig lys som solstrålene!
Anastasia, Jeg tror at kald gjæring påvirket og tydelig gikk på prøve for godt. Jeg lagde kakedeigen en gang på en kald måte, men jeg gjorde den uparret. I dag planlegger jeg å legge en del av deigen i kjøleskapet over natten, og om morgenen, mens jeg baker den første batchen av den, elter den den andre batchen, allerede svamp.
Jeg lagrer de ferdige kakene i kjøleskapet, i plastposer, slik at de holder seg friske lenger.

[Sonadora]

Sonadora, Takk! Faktisk smelter det bokstavelig talt i munnen din. Kandiserte frukter - kirsebær, resten - tørkede aprikoser, gule rosiner.
Jeg gjorde den andre batchen i dag uten kjøleskap. Sikkert andre viste seg, men vakre!
Og om lagring - kan du bare få den ut og kutte den? Og jeg pleier å varme opp bakevarer fra kjøleskapet i mikrobølgeovnen, men her, hvordan vil hetten smelte?

Jeg tar den ut av kjøleskapet på forhånd. Hvis kaken er hel, så har den tid til å varme seg på et par timer, hvis en bit - jeg varmer den opp i mikrobølgeovnen.

Manya, du er en helt! eltet nå med hendene ....: gal: nesten døde med vane tilbake vondt jeg sitter og venter på økningen, og så i ovnen og det er litt

Bedøvet, Tanyusha! Du er bare en heltinne! Jeg tror at etter slike arbeider vil påskekaker være minst dobbelt så velsmakende. Men jeg hadde ikke våget å gjøre en slik bragd, så jeg stoler på den innledende fasen med å elte i en brødmaker, og bare da, for ikke å tilsette overflødig mel, elter jeg i 7-10 minutter med hendene.

Manechka, trakk aromaen fra ovnen for hele trappen, naboene trolig kvalt av spytt. Bakt i nordiske former i briller og små arv. Vi hoppet ut med et smell. Manechka, takk!

naboer kvalt med spytt sannsynligvis

Sadist! Tanya, så glad det fungerte! Selv om jeg er sikker på oppskriften, er jeg fortsatt bekymret hver gang noen baker.

[Sonadora]

Sonadora, Jeg har også din på prooferen!

[TatianaSa]

TatianaSa, Tan, og bunnen ble flat?

Ol, hva er bunnen? Brillene har flat bunn med et vakkert rundt tak. Heritazhiki oversvømmet, men når de snus, står de jevnt, selv om bunnen (den er toppen når du baker) ikke er flat.

[TatianaSa]

TatianaSa, Aaaa ... Jeg har ingen briller

[Olya,]

Olya, Jeg holder neven for deg.

Jeg har ingen siakaner

Hva snakker du om nå?

[Olya,]

Olya, Jeg holder neven for deg. : venner: Hva snakker du om nå?

Vel, det er en matbit, men det er ingenting å drikke av!

Vi snakker stadig om de nordiske formene, i hvilken ovn!

Ol, jeg er fremdeles i kransen i dag, pekoa kaker. Det ble veldig pent.

Vi snakker stadig om de nordiske formene, i hvilken ovn!

Jeg omgår emnet om disse skjemaene, for så snart det blir "Jeg må akkurat nå, ellers vil jeg dø!

Manechka, takk! Påskekakene mine, ifølge din oppskrift, viste seg å være den deiligste påsken er allerede som en konkurranse mellom de som er kjent med skjønnheten til egg og deiligheten til påskekaker.

Manechka! Kristus har stått opp! Fantastiske påskekaker, en av de beste oppskriftene! I går et varmt kutt - nesten en panettone! Og jeg prøvde dem
I morgen skal jeg gjenta, og mandel også Disse skal på besøk !! Våt, luftig, duftende, ubehagelig, det er akkurat det vi elsker. Tilsett en skje med smakskrem og sitronskall til appelsinskall, vanilje essensiell olje! Tusen takk!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, hva slags mandel?

[Jenter]

Virkelig Risen!
Jenter, tusen takk. Det er så hyggelig at du likte kaken.

Olya, hvilken mandel

Jeg våger å foreslå det dette.

Det er så hyggelig at du likte kaken.

Ja, jeg likte det veldig bra! Og jeg bakte med tørrgjær! 99 prosent nær panettone, og mye mindre kroppsbevegelser. I min situasjon, da den klassiske panettonen ikke hadde tid og den passende situasjonen til å bake, er denne oppskriften reddende! Hvis bare fordi vi for 12 år siden prøvde en ekte hjemmelaget panettone i Italia, så resten av de tunge, tette bakevarene for oss sluttet å eksistere. Fordi hun alltid bakte både enkle kaker og panettone, enkle var foreldede og da måtte jeg lage gryteretter, krutonger og kjeks, og panettone ble spist og måtte bakes på forespørsel.
Så takk igjen!
Jeg hadde ikke tid til å lage glasuren, jeg måtte spre den ferdig og den var veldig velsmakende og god, uten noen kjemisk ettersmak eller konkrete detaljer. Dette er "Fudge" fra PARFE-dekor. Jeg vil være forpliktet til å bruke den, den smuldrer ikke sammen] og er veldig velsmakende. Hun dyppet bare posen i kokende vann i et halvt minutt og helte påskekakene.

[Sonadora]

Sonadora, Mann, jeg er ikke en mester i komplimenter i det hele tatt, men ærlig talt, uansett hvilken oppskrift du tar fra deg, alle mesterverk, gjennomførbare, vakkert presentert av deg! Du er et talent, Manechka, det er det jeg vil si! Slitt å besøke sønnen min - alle satte pris på den høyeste poengsummen!
Jeg tror at i mandler vil det slå strålende ut!

Ol, du sa opp denne virksomheten! Og så som zagordyussya, vil jeg skru opp nesen og vente på at kronen på pannen min skal vokse.

Vakker! Kuppelen er fantastisk! Takk for det søte, jeg må prøve.

Manechka, kjære! Jeg kommer til deg med en rapport! Jeg bakte kaken din på 100% hvetesyre! (50 gram - tok bort 25 fra væsken og 25 fra mel). Jeg er veldig aktiv nå. Litt gjær (0,9 g) ble tilsatt for ikke å syrne. Her tar




De gikk mye opp - og bakte i en ananaskrukke, en kakepanne og et glassfat (ikke høyt). Før det hadde jeg allerede bakt panettone etter Angelas oppskrift. Derfor er jeg forelsket i denne deigen. Jeg ante ikke at du kunne trekke kanten av degen med klebrig utseende og løfte den helt opp. Strukturen til krummen er litt fuktig, smuldrer ikke, den mest delikate, porøse. Tusen takk for oppskriften.

Ira, for en fin fyr du er! Og jeg kom til surdeigen, og bakte kaker! Hvis du bodde nærmere, hadde jeg sannsynligvis allerede stått på døren din. For jeg kan lukte de søte kakene på skjermen. Takk kjære du prøvde. Det er så hyggelig at du likte det.

Manechka! Lagre! Deigen har gjæret i to timer, boblet, men den vokser ikke i det hele tatt ... Deig til kake etter en annen oppskrift med samme gjær vokser normalt.
Og denne gjorde det ikke i det hele tatt ((jeg har allerede tilsatt en halv teskje sukker til henne og en skje med mel, men hun er ikke i noen, bare blåser bobler ... Og lukten av gjæring er forbløffet ... jeg til og med varmet henne ovnen litt, jeg syntes det var kaldt. Hva skal jeg gjøre?

Manechka! Lagre! Deigen har gjæret i to timer, boblet, men den vokser ikke i det hele tatt ... Deig til kake etter en annen oppskrift med samme gjær vokser normalt.
Og denne gjorde det ikke i det hele tatt ((jeg har allerede tilsatt en halv teskje sukker til henne og en skje med mel, men hun er ikke i noen, bare blåser bobler ... Og lukten av gjæring er forbløffet ... jeg til og med varmet henne ovnen litt, jeg syntes det var kaldt. Hva skal jeg gjøre?

fortsett med oppskriften. gjære

Takk!!! Gi mer tid til gjæring? eller strengt på resept? Jeg er redd jeg kanskje ikke hever deigen senere? Og er det fornuftig å tilsette gjær i hoveddeigen?

Takk!!! Gi mer tid til gjæring? eller strengt på resept? Jeg er redd jeg kanskje ikke hever deigen senere? Og er det fornuftig å tilsette gjær i hoveddeigen?

trrr ... deigen skal sees på stedet. Jeg vil ikke si noe nå. men i følge beskrivelsen er deigen moden

Så deigen oppførte seg så umiddelbart: den vokste ikke, men den slapp bobler, så løs

[Leara]

Leara, Jeg vet ikke hvordan andre bakte, men etter min mening er deigen veldig flytende, så du må vente lenge til den gjæres.

[Merri]

Merri, altså, slik jeg forstår det, skal du ikke håpe at hun vil vokse opp? Jeg ser at hun er flytende, så hun til og med tilsatte en skje med mel til henne, det reddet ikke situasjonen. Og basert på alt som er sagt, viser det seg at du etter 3 timer trenger å starte deigen ... Min eneste frykt er at hvis det fremdeles er en hake i gjæren, så kan det hende at de ikke hever deigen. Forresten, den andre deigen, mindre væske, falt også noe mistenkelig raskt av, uten å vente på de tildelte 4 timene for gjæring. Gjær "Lux" tar alltid.

[Leara]

Leara, kanskje du savnet øyeblikket med den høyeste aktiviteten? Det er en følelse av at deigen allerede har satt seg? Og temperaturen i rommet? Ikke for kult? Hvis alt er bra, så er det kanskje gjær.
Og når det gjelder flytende deig, må du legge til 50-100 gram mel der.

Leara, har du gått glipp av øyeblikket for din største aktivitet? Det er en følelse av at deigen allerede har satt seg? Og temperaturen i rommet? Ikke for kult? Hvis alt er bra, så er det kanskje gjær.
Og, som for den flytende deigen, tilsett 50-100 gram mel der.

Ja, dette er dilemmaet at det ikke var noen høyere aktivitet ... Det er kult på kjøkkenet, så jeg varmet opp ovnen, satte den der, så på den hver halvtime, i den første halvtimen begynte den å puste opp som hvis den økte, så ble den løs og boblet, en slags gjørme geysir ... nå la jeg deigen til å knede, bestemte jeg meg for å tilsette 2 gram fersk gjær, la oss se hva som skjer)

[Leara]

Leara, lykke til! Alt vil ordne seg!

Hei, jeg er veldig takknemlig for oppskriften. Min første kake i livet mitt var en suksess! Svært lik Panettone, da han forble i minnet. Riktignok endret jeg oppskriften til en bezoparny-metode, da jeg var redd for at øyeblikkelig gjær ikke ville overleve deigen. Alt fungerte som det skulle. Hovedsmakeren satte pris på 3 år med et smell. Takk!

[Firenze]

Firenze, Olga, for din helse. Jeg er glad for at alt ordnet seg og resultatet ikke skuffet.

[Sonadora]

Sonadora, God kveld, fortell meg, kan du bake en kake med slik glasur, eller vil hun spikre den i bakken?
200 gram pulver
200 gram mandelmel
150 gram protein
20 gram maisstivelse.
Hun er flytende nok, bakte brioche med seg, men så tvilte hun på noe

[Pizza_marinara]

Pizza_marinara, KatyaJeg synes mandelbelegget skal tåle denne deigen.

[Sonadora]

SonadoraTusen takk for oppskriften! Deilig og øm kake. Jeg gjorde det på nordisk mel, prøvde å knede det opp til glutenvinduet, jeg lyktes nesten)))) men med hendene tar det veldig lang tid. Tre kaker kom ut av en porsjon. Laget med mandelfrosting, spikrer hun ikke deigen, alt er bra. Men siden jeg startet klokka 19.00, ga jeg opp og bakte meg og sovnet i 10 minutter))))) så smulen er nydelig, og toppen og periferien er helt fraværende. Men en har allerede blitt spist, og tre av dem har blitt presentert, og jeg er mer glad enn opprørt. Takk igjen!!!!

[Pizza_marinara]

Pizza_marinara, Katyaå elte hendene til det glutenfrie vinduet er en virkelig bragd.

hvorfor legge eggeplommene i kjøleskapet?
og enn at batchen i HP ikke er en slik batch?

hvorfor legge eggeplommene i kjøleskapet?

Slik at fargen på kaken er gul.

Slik at fargen på kaken er gul.

Ja? Jeg vil merke, takk (hvor mye jeg ikke vet ennå)

[Nybegynner]

Nybegynner, bare ikke bare i kjøleskapet, men med salt.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, takk for hjelpen.

og enn at batchen i HP ikke er en slik batch?

Nybegynner, forstår ikke spørsmålet.

Nybegynner, jeg forsto ikke spørsmålet.

vel, du skrev at hendene er bedre

Du kan elte den i en brødmaker, og for å ikke tette deigen med mel, ta den for hånd i 5-7 minutter, brett og strekk deigen. Men du trenger ikke å bry deg, legg til Litt mel (dette alternativet er beskrevet i oppskriftsnotatet)

Jeg bestemte meg for å prøve oppskriften før ferien, mens jeg liker alt - deigenes tekstur, aromaen stiger perfekt.