Brød uten å elte på 13 timer (i ovnen)

1 gram ... Preston ...

Jeg vet ikke om de .. men han er gram i Afrika også ... Jeg ser frem til å snakke der du vil lykkes.

[Omela]

Som disse:
🔗
Jeg valgte den ferskeste .... min favoritt Hass var allerede i august 2012 .. bestemte meg for ikke å risikere det.
Jeg måtte teste det på noe standard ...

Og så 6 om morgenen - deigen er fortsatt 4 cm fra kanten av pannen ... den løp ikke vekk ... tilsynelatende var den redd for at den ikke skulle klatre tilbake ... ... Jeg dro til legg den til å bake ...
Så deigen ble slik (alt er sprudlende):
🔗
Fordi jeg ikke har noe som en gosyatnitsa laget to av disse foliedesignene:
🔗
Jeg la deigen der (jeg vet ikke hvordan du får koloboks av en slik deig, min straks spredt):
🔗
og dekket den med en annen bolle av samme slag, det viste seg slik:
🔗
Jeg forstår at veggene er tynne, men (forhåpentligvis) skal mikroklimaet være mindre likt ...
Jeg sitter og venter ... ytterligere 10 minutter før anfallet
Jævla ... det blir blek ... eller rettere sagt, toppen er generelt hvit ... Jeg setter den til å steke uten hette:
🔗
Generelt er "zhanki" alle spist - det er på tide å gå på jobb, her er resultatet (det ser ikke ut til å fungere dårlig ... selv om det er blekt ... kanskje det trenger noe å spre seg på toppen for en vakker skorpe?):
🔗 🔗
Du forstår at det ikke er noe kutt - la det avkjøles, og ved lunsjtid (hvis det blir igjen) viser jeg deg et kutt brød.
Omela takk for støtten

Jeg vet ikke hvordan noen har det, men vi spiser allerede lunsj. Her er det lovede brødskåret:
🔗
Brødet viste seg å være toli tungt, toli fuktig ... ikke luftig ... selv om det er flere hull enn i chaabats mine ... hvorfor er det?
Selv om jeg likte smaken ... må jeg prøve å bake den annerledes ... uten hatt ... eller sette den i en kald ovn ... generelt, må du tenke

Jeg tenkte lenge på hva slags smak det er ... hvordan det ser ut ... og så forteller de meg .. det er lavash, bare tykt!

[DenRassk]

Jeg tenkte lenge på hva slags smak det er ... hvordan det ser ut ... og så forteller de meg .. det er lavash, bare tykt!

Overfør forsiktig til en forvarmet gryte, dryss på vann, lukk lokket og la det være i 30 minutter.
Lengre ta av lokket og stek i 15-20 minutter til.

DenRassk, og du gjorde definitivt alt sånt? Etter kjøleskapet må deigen varmes opp (min krever det på den måten) og først etter at den allerede er dannet (du kan straks danne og gi 30 minutter på å varme opp). Og videre i henhold til teksten ovenfor

[DenRassk]

DenRassk , du har utmerket brød !!!! Dette er krummen som skal være. Alle "lange" brød er fuktige og litt gummiaktige etter smak. Air crumb kan ikke være her per definisjon. Og du bakte uten lokk riktig. Dette er akkurat hva oppskriften sier. For å være rundere måtte du bake litt mer tid.

... gjorde du virkelig det?

Du må ha forvirret emnene, det lokale brødet koster 12 timer ved romtemperatur. Hvordan jeg gjorde det - skrevet og fotografert.

.... du har utmerket brød !!!! .... For å være rundere måtte du bake litt mer tid.

Takk igjen for støtten din, hvordan de vil spise det bakte brødet (dette, kubansk og ciabatu), jeg prøver igjen å bake oppskriften - det er enkelt, du trenger bare å trene teknologien

Du må ha forvirret emnene, det lokale brødet koster 12 timer ved romtemperatur. Hvordan jeg gjorde det - skrevet og fotografert.

, Jeg forvirret absolutt ikke emnet, men bestemte meg for at deigen med en så rask økning i "X time" ventet i kjøleskapet

Nei ... det var på kjøkkenet, jeg våknet to ganger om natten og sjekket hvordan det var der.
Deigen vokste seg maksimalt og stoppet under 4 centimeter til kanten av pannen og sto på samme nivå hele natten.
Jeg lurer på hvordan en bolle er laget av den ... deigen min spredte seg med en gang.Jeg legger den i en bolle - og den går rett i en kake. På bildet i den første meldingen er det en bolle ...
Kanskje du trenger mer mel eller mindre vann? Hvilken konsistens skal være etter blanding - en flekk som tykk rømme?

[DenRassk]

DenRassk , i det første innlegget er det et bilde av testen. Den kryper ikke, du kan se at den ligger i midten av pannen. Pepperkakemannen er laget ved å krølle kantene mot midten.

Z Jeg så et bilde, men jeg kan ikke lage en kolobok av deigen min ... Jeg prøvde å lage en konvolutt, men mens jeg bøyer den ene siden, sprer deigen seg til den andre ... den ble for flytende til meg ...
Alt ble målt på en skala og i et måleglass ... bakt i en brødmaker uten problemer (i betydningen mel, vann, gjær er normalt) ...

Vel, her bare av erfaring. Prøv å redusere vannet med 30 g.

Har du prøvd ovnen i tørketrommelen?
Jeg har den ny, og det virker som om den ble i stand til prestasjoner i form av baking
Hvis jeg forsto det riktig, må ovnen være i et lukket fartøy - og luftføtten er designet nøyaktig for at det er lufttilgang
Jeg leser emnet innimellom - det er fristende
Bare for en gjøk, ser det ut til at det er nødvendig å redusere den to eller tre ganger
Men en UG-kapasitet kanskje
Det er sant at det bare er to spisere
Og så interessant
dritt dritt og avkortet klar

[Anya]

Hvis jeg forstår riktig, må ovnen være i et lukket kar.

Anya, i en forseglet beholder og ved maksimal temperatur. Jeg kan ikke si noe om AG, jeg hadde ikke gjensidighet med ham. Teoretisk ser det ut til at skorpen tørker ut før den blir bakt. Selv om du heller vann i en kolbe for å skape damp ... generelt, må du prøve.

Ksyusha, bakt litt brød, takk Skorpe er super, jeg likte spesielt den friske, varme. Selv om jeg vet at jeg burde la det avkjøles

[Larissa]

Larissa, vakkert brød viste seg! Glad for at du likte!

Ksyusha, jeg rapporterer her.

I går kveld var det at det var nok strøm til en drypp-drypp med en skje. Og spis brød om morgenen.
Takk, veldig velsmakende !!!!

[Lena]

Lena, veldig vakkert viste seg !!! Glad for at oppskriften kom godt med!

Takk, Ksyusha, for å minne meg om brød uten å elte.
Før, da jeg ikke hadde kjøpt Kesha ennå, gjorde jeg det hele tiden i forskjellige versjoner i henhold til oppskriftene til Luda og Misha fra LJ, og jeg kom selv på forskjellige.
Og denne oppskriften er egentlig ganske enkel.
Nylig tok jeg den ut av ovnen.
Hvis det er like velsmakende som vakkert! ...
Laget av 410 g premiummel og 40 g fullkorn.
Havrekli ble hellet under bunen, og sesamfrø på toppen
Jeg legger til bilder her senere.

Olya, jeg er glad for at oppskriften kom godt med. Jeg vil vente på et bilde.

Her, sir ...
Mens han dumpet bildet, har noen allerede spist et halvt brød
Betyr deilig. Takk, Omelochka

Olya, de musene mine ?? 🔗 🔗 🔗

Det ble veldig vakkert. Og hva ble bakt i?

Takk, Ksyusha! Jeg er smigret
Jeg bakte den i ovnen i en gåsemaker, som jeg lenge har glemt hvordan gjessender ser ut, siden den de siste par årene har jobbet utelukkende for brød.
Jeg bakte det ikke i en kjele, for i et gosyatnitsa oppnås brød avlangt, det vil si mer skorpe, og det er allerede veldig velsmakende.
Deigen viste seg å være vannet, jeg taklet det knapt, og brettet viste seg her og der nær bunnen av papiret, - neste gang, hvis melet er det samme i fuktighet, vil jeg støpe 20-30 ml mindre vann.
Hun forsvarte 19 timer.
Jeg var også veldig bekymret for steketemperaturen: Jeg pleide å forvarme ovnen med en kjele til 250 * C, men da jeg la på brødet, skrudde jeg det opp til 220 * C, og når jeg fjernet lokket, til og med gikk opp til 200 *. Og deretter 260 * og trenger ikke å redusere!?! Det var skummelt.
Det viste seg at alt bare er bra, fantastisk.
Smaken er veldig lik Ciabatta, men den er fremdeles annerledes, og ikke bare på grunn av sammensetningen av melet (med tilsetning av fullkorn).
Nok en gang en stor takk!

Det ble bra!

[Omela]

Omela, Jeg så oppskriften din nå og elte straks deigen, så hva, den er klokka 02.00. Det er bra at du ikke trenger å bake den med en gang, ellers liker jeg å bake den om natten til morgente. Mannen sier at han lever som i et eventyr - han legger seg, det er ingenting, og om morgenen sto han opp, ferske bakverk på bordet. Jeg har allerede en diagnose.
Og jeg skal bake brød bare i morgen ettermiddag, veldig praktisk.

[Irina.]

Mannen sier at han lever som i et eventyr

Kanesh, når kona er en trollkvinne! Irina., lykke til!

[Omela]

Omela, Takk!!!

Og jeg la det i går, og i morges har jeg allerede bakt det deilige brødet ditt. Allerede en tredjedel har spist, veldig velsmakende.
Hvor mange ganger er runden din komplisert? (Jeg elsker runde)

Kan du bare bake den på en stein? Jeg har ikke en gåsejente

[veltet]

Ksenia svarer ikke, så skal jeg riste
Det er mulig og på en stein, men samtidig anbefales det å ta opp et slags lokk, for eksempel en omvendt panne eller bolle (ikke emaljert) og varme den opp med steinen.
Du kan i det hele tatt uten lokk, men da må du spraye ovnen godt umiddelbart etter plantingen, og enda bedre - legg litt vann på bunnen av ovnen.
Bare jeg er ikke sikker på at 260 * C vil være bra i dette tilfellet, det ville være bedre å ha en mindre, 240 *, sannsynligvis.
Du kan også bygge et slags tak, det vil si på toppen av brødet for å feste veltet et bakeplate med et trau oppover - det vil være noe fuktsikring.

[Oksana]

Kan du bare bake den på en stein? Jeg har ikke en gåsejente

Len, Olya skrev det riktig. en hette er nødvendig, ellers tørker skorpen ut før den blir bakt.

Oksana, vakkert brød viste seg, riktig !!!

Hvor mange ganger er runden din komplisert?

Jeg telte ikke, jeg ble ledet av skjemaet. ca 4-5 ganger.

[
Jeg telte ikke, jeg ble ledet av skjemaet. ca 4-5 ganger.
[/ sitat]
Brett en gang - vent et par minutter og brett og vent fire ganger?

Nei, slik:

Legg deigen forsiktig på et lett oljet bakepapir. Trekk ut deigen flere steder og brett opp til midten

Her til midten 4-5 ganger på en gang.

Forstått

[Omela]

Omela, takk for oppskriften !!!
Mannen min kom hjem fra jobb og sa: Åååå, vi har et nytt brød !!! Deilig, sprø skorpe.
Deigen viste seg å være god, behagelig for hendene. Av en eller annen grunn ønsket jeg å lage kutt på brød. Bakt i en rund fyrpanne, gammel, noe som en legering.
Her er han, kjekk !!!

[Irina.]

Irina., veldig vakker!!! Jeg tror at det ikke vil være begrenset til ett brød.

Å ja !!! Jeg likte å bake brød. Og denne er bare en skje crap-crap og du er ferdig !!! Tidligere bare i HP bakt. I mellomtiden er det mer tid til husarbeid (igjen uten jobb), så jeg prøver å lage nye ting.

[Olga VB]

Olga VB, Omela,
Jenter, takk, men jeg har ingenting jeg vil tro

Takk for oppskriften!
Det ble veldig velsmakende!
Og uten noen "dans med tamburin", utmerket, fantastisk brød! ...
Det er ingen bilder, det er ingenting å fotografere, og jeg kan ikke sette dem inn.

Hurra! Jeg fant det! Jeg husker jeg leste med en skje drin-drin. Jeg har en bøtte hos brødmakeren, noe er galt med det, og jeg kjøpte ikke kroker til skurtreskeren, hvorfor hvis det er en brødmaskin. Og så høytiden ... til alt er åpent, til bøtta er brakt. Og jeg tar vare på Omeline-brød for nå. Samtidig vil vi prøve noe nytt.

Irk, uten ord !!!

[Omela]

Omela,

ANALAGISK !!! Pluss gir ikke igjen !!

[Oksan]

Oksan, Jeg vil bake denne skjønnheten, men jeg har en liten gryte med lokk, sannsynligvis 1,5 liter.
Mål: Bake et lite lat og vakkert brød.
Spørsmål: Hvor mye deig skal jeg kna?

Gal, vel, jeg har 3 liter gryteretter .. så du må lage 1/2 av oppskriften (eller 300 gram mel), og så vil du se. kanskje det vil være mulig å legge til.

Forsto oppgaven!

Å, og ta gjærlope? Du har 1 gram, og jeg - 1/2 gram eller hva? Hvor mye er dette?

Hvis det ikke er noen smykkeskalaer. mål deretter ut 1 g og ta halvparten.

[Omela]

Omela, Jeg har en støpejernsgryte, emaljert innvendig, kan jeg bake brød i den? Jeg elsker brødet ditt! Nå er Darling i ovnen, jeg baker en gang i uken, noen ganger oftere. Takk!