Baba sjokolade

[For smøring:]

Baba sjokolade

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
varm melk	3/4 kopp
sukker	1/2 kopp + 2 ts
presset gjær	45-50 g
mel	4 glass
egg	3 stk.
vanilje-essens	1 ts
mykt smør	125 g
salt	1/2 ts
For smøring:
eggeplomme	1 STK.
melk	1 ss. l.
For fylling:
mykt smør	75 g
frossen sjokolade (ikke mer enn 60% kakao)	100 g
sukker	1/4 kopp
3 former, hver med et volum på 1,5-1,7 liter, helst rektangulært
1 glass = 200 ml

Kokemetode

• 1. Deig. Oppløs 2 ts. sukker og gjær i varm melk. Dryss 1 ss på toppen. l. mel. La stå på et varmt sted i 30 minutter eller til deigvolumet dobles.
• 2. Deig.
• 1. batch. Elt røren fra deigen og 1 kopp mel. Dekk med folie og sett på et varmt sted i 30 minutter.
• 2. batch. Sikt 3 kopper mel i en bolle (minst 5 liter). Tilsett sukker, salt, vaniljeessens, egg og halvt smør. Elt deigen med en mikser. Tilsett deigen fra 1. batch. Elt med en mikser til deigen er samlet i en klump. Deigen skal være glatt, homogen, blank, og med bobler (15 minutter). Dekk til med et håndkle og legg det på et varmt sted i 1 time.
• 3. batch. Tilsett det resterende smøret i deigen. Bland med en mikser i 10 minutter. Dekk til med et håndkle og legg det på et varmt sted i 4 timer.
• Volumet av de nærmet deigen er 7-8 liter.
• 3. Pisk eggeplommen lett med 1 ss. en skje med melk.
• Riv den frosne sjokoladen på et grovt rivjern eller hakk med en blender.
• 4. Montering. Elt deigen. Del den i 3 deler. Rull ett stykke til et rektangulært lag som er 7-9 mm tykt. Smør halvparten av laget med 1/3 av smøret, og la 1,5-2 cm smøres i kantene. Dryss 1/3 sjokolade og 1/3 sukker på toppen. Pensle den ene halvdelen rundt kantene med eggeplomme. Dekk til med den løse halvdelen og klyp godt. Koble endene sammen for å lage en ring. Vri ringen 2-3 ganger. Legg brødet i en smurt tallerken. Gjenta med de resterende to delene av testen.
• 5. La stå for korrektur i 2 timer. Pensle med gjenværende egg før du steker.
• 6. Stek i 35-40 minutter ved 180^Om.
• 7. Avkjøl kvinnene i formen. Etter å ha fjernet fra formene, kan du helle over den herdende glasuren.

Tid for forberedelse:

Total koketid er 10 timer, men verdt det!