Svamp bondebrød i en brødmaker

Eh-I-I .. ... Og jeg vet fortsatt ikke hva en tykkvegget stekepanne er og hvordan brød ikke brenner ved 240 ° C

.. han er en støpejernsgryte, han er en gryte, han er en gosyatnitsa ... For denne og tykkvegget, slik at den ikke brenner, men bakes. Jeg steker også i 15 minutter maksimalt under lokket (240 *), så fjerner jeg lokket, sprayer og steker i ytterligere 30 minutter ved 180 *. Da er skorpen tynn og sprø.

[kava,]

kava, og jeg har slikt brød i dag. Litt humpete tak, men veldig velsmakende og aromatisk.

Ved denne anledningen måtte jeg skjære av en liten bit bacon i dette brødet. Og det er til frokost ...

I oppskriften byttet jeg ut 50 g rugmel med bokhvete, og rug med fullkornsrug. I dette tilfellet måtte det tilsettes vann til deigen og reduseres til selve deigen.

[Luysia]

Luysia, til din helse! Jeg kan ikke nekte meg selv gleden av å skjære av en gyldenbrun skorpe fra nybakt brød og knase med bacon eller smør eller med hjemmelaget majones (selv om det allerede er dypt om natten)

Nylig har jeg tørt mel, jeg tilfører også litt mer vann. Hele kornet skal være deilig (jeg respekterer henne også)

.. han er en jern av gryte, en gryte, han er en gåsepike ...

Forstått

Hmm, fullkornsmel ... damer, i går kjøpte jeg 1 kg for to grønne penger

Hmm, fullkornsmel ... damer, i går kjøpte jeg 1 kg for to grønne penger

Fikk det billig

Aha, ler admin, og jeg gråter. Det morsomste er at jeg tok hveten fra moren min om vinteren - for å male den for spiring, og i den er det søppel, ugressfrø - du blir torturert for å ordne opp. Det er nok for meg at jeg går gjennom bokhvete for 2,5 dollar nesten hver dag ...

hvorfor er det så dyrt? Eller kjøpte du noe spesielt mel?
og hva slags papir?
i våre supermarkeder er det c / s kvernesteinsmel TM Zhmenka - veldig, veldig bra, heller ikke billig, jeg husker ikke helt, men UAH 13-15

og jeg kjøper hvete på markedet

(Åh! Tanken kom - kanskje legg til en yachk til brød, i stedet for c / z mel)

I går knakk vi hele hvetepannekaker med rugmel https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110140.0hvor deilig jeg ikke kan formidle til deg hjerner faller av fra følelser

og i dag bakt "a la village" https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110140.0 , også malt halvparten

Og nå tenker jeg, og hvorfor baker jeg så sjelden av dette melet sammen med rug
Jeg bør også bestille et par sekker med mel

Jeg har bakt mørkt brød à la mix lenge: litt fullkorn, rug, mais, 2 varianter, 250-300 gram av det høyeste, 200 gram surdeig, malt, litt gluten ... Brødet er utmerket!
Og mel c \ s er "Zhmenka" for 16 UAH per kg, rug for 10 Det var for 12 UAH et annet sted, så lenge siden.

Vel, hva kjøpte du da? for 2 grønne papirstykker?

Jeg kjøpte hvor jeg skulle dra Noe = Jeg har et problem med Opera for tredje dag, ikke la det gå

Til slutt kjøpte jeg en mer eller mindre anstendig gjær og bakte menneskebrød. Og så er det i det siste et inntrykk av at det blir lagt til noe der (enten for å lyve lenger, eller for bare å forgifte folket), men på den andre eller tredje dagen begynner slik gjær å bli våt i midten og stinke. Jeg har allerede prøvd alle slags gjær, og byttet melet og til og med vannet. Det begynte med begynnelsen av sommeren, så jeg knytter den til temperaturlagringsforholdene. Butikken har allerede for vane å spise ...: rød: Det ser ut til å ha blitt bra - jeg skal prøve hvordan jeg vil oppføre meg de neste dagene.

[kava]

kava, så dette er ikke gjær, men en brødpinne i mel! Typiske tegn

[himichka]

himichka, Duc Jeg har allerede forandret alt annet mel - og resultatet er det samme. Og svigermor har den samme historien. Jeg vet ikke hva slags mel jeg skal ta nå. Jeg har allerede bestilt å ta med et par kg fra Italia (men dette er ikke et alternativ heller)

Og jeg bakte også brød i ovnen i saltlake og krummen min ble våt og etter 4 dager ble den muggen

Jeg baker dette brødet veldig ofte, takk for oppskriften!
Først gjorde jeg alt strengt i henhold til oppskriften, bare fra første gang måtte jeg tilsette væske et sted opp til 150 ml. Nå begynte jeg å skifte melet, for den siste, dagens deigen, la jeg det på fullkornshvete (150g) og rug (50g). Og jeg har ikke levende gjær: cray: på grunn av dette bruker jeg tørr, i går kjøpte jeg nye - "Voronezh" som jeg møtte for første gang og bestemte meg umiddelbart for å prøve dem, de hevet deigen godt og brødet ser vakkert ut, jeg skal vise strukturen senere, nå kjøler den ...

[Larochka]

Larochka, i utseende et edelt brød! Det virker for meg at krummen også skal være utmerket! Dette er fortsatt et av favorittbrødene mine.

Fortynn deigen, la den stå varm i 30 minutter. - 1 time, dekk med folie (jeg lager hull i den) og sett på et kjølig sted (i kjøleskapet eller på balkongen) over natten (9-12 timer)
Bland alt, kontroll bunen og bake i en brødmaker på fransk brødmodus (for meg varer dette programmet i 3 timer og 40 minutter)

Jeg har 2 ukers bakerfaring, jeg får erfaring, jeg bakte den for første gang etter din oppskrift, men jeg fikk et flatt tak av brød. Noe er galt, jeg rotet meg et sted.

Jeg har et spørsmål: Skal den stå, varme opp, heve når jeg tar deigen ut av kjøleskapet. eller du kan blande det med en gang med resten av ingrediensene

Du kan gjøre dette og det. Hvis det er tid, så lar jeg det stå, varmer opp. Og hvis ikke, blander jeg den rett fra kjøleskapet. Jeg merket ikke mye forskjell.

Du kan gjøre dette og det. Hvis det er tid, så lar jeg det stå, varmer opp. Og hvis ikke, blander jeg den rett fra kjøleskapet. Jeg merket ikke mye forskjell.

Hmm, og hvorfor taket ble flatt, syndet jeg da at jeg ikke lot henne bli varm. Gjorde du alt i henhold til oppskriften, så på bunken, holdt du deg til hendene?

Flere alternativer er mulige: Gjæren er ikke veldig god (aktiv), mel, stod i korrektur (jeg fokuserer på å øke volumet, og ikke en stund), ikke nok væske (fuktighetsinnholdet i melet er forskjellig for alle) , Jeg prøver å holde bunen myk (litt klissete)

Takk for rask tilbakemelding! jeg skal prøve

Hei vertinner!
Mitt første innlegg i dette forumet. Opplevelsen av å bake er fortsatt liten - 3 måneder. Jeg bruker enkel moulinex. Så langt ser alt ut til å ordne seg.
I dag lagde jeg dette brødet. Kava, takk for oppskriften! Alt ordnet seg, holdt deigen i 5 timer, fordi det ikke var noe sted i kjøleskapet. Jeg la til 30 g vann i oppskriften, selv om mer kunne vært. Familien likte det, spesielt foreldrene, men tilgi meg, jeg hadde ikke nok rugsmak.
Jeg ønsket å spørre om noen laget dette brødet med malt. Hvis ja, hvor mye ble tilsatt, påvirket dette mengden av andre ingredienser og likte du resultatet?

[Pinkie Pie]

Pinkie Pie, hyggelig å høre at du likte brødet. Ja, noen ganger legger jeg til malt. 1-1,5 ss. l. (målt fra HP uten lysbilde). Jeg gjør ingen spesielle justeringer. : girl-th: Vel, du kan kaste mindre mel på en skje. Påvirker hovedsakelig fargen. Vel, det gir en liten smak ... Jeg vil si brødbrennevin. Akkurat den veldig rugsmaken. Det blir ingen surhet, men aromaen er sikker. Jeg liker det, prøv

[Akkurat den veldig rugsmaken. Det blir ingen surhet, men aromaen er sikker.]

Akkurat den veldig rugsmaken. Det blir ingen surhet, men aromaen er sikker.

akkurat det du trenger! Takk for raskt svar!

Hurra, jeg gjorde det!

Bildet kan være litt skjevt, men dette påvirket ikke egenskapene i det hele tatt !!!

🔗
« 🔗»
Tilsett 50 g vann og 1 ss i oppskriften. l. koriander, og i stedet for malt (i byen vår finner du den ikke om ettermiddagen med ild) legg 1 ts. kvassurt. Brødet gikk opp nesten helt til lokket på HP (17,5 cm). Smaken og lukten er ubeskrivelig! Ooooooooo deilig!
Jeg legger det i dette skjemaet i favorittlisten!
Kava, takk igjen!

Tusen takk for oppskriften!

[Pinkie Pie]

Pinkie Pie, viste det seg et edelt brød! Det er det du trenger. Jeg tror at de gledet seg med smak!

niva, bake til helsen din!

[kava]

kava , tusen takk for oppskriften! Veldig velsmakende brød viste seg

[nakapustina]

nakapustina, til din helse! Myakish - det du trenger! : seier: Og taket er flatt! Kjekk!

[kava]

kava, takk for oppskriften på et så deilig brød! Jeg la til malt, bakte det på en stein. Dimensjonene var fantastiske, det er bra at jeg bakte i ovnen - det ville neppe passet i en bøtte!




Duftende, ømt brød, takk

[Kras-Vlas]

Kras-Vlasfor et fantastisk brød! Og smulestrukturen er flott! Utmerket resultat! : bravo: Takk for at du brukte oppskriften. Jeg håper du vil bake det mer enn en gang

Og hvis du baker et mindre brød, må du redusere mengden produkter i deigen og deigen? Eller er det bare mulig i testen? Jeg baker brød til 300-350 g mel, det er bare to spisere, og jeg vil ha noe friskt ...

Reduser i deigen, og la deigen gjære fra den angitte mengden ingredienser

Tusen takk for rask respons! akkurat nå forbereder jeg en svamp til i morgen

Jeg kom for å uttrykke takknemlighet for oppskriften. Jeg baker min egen baking i nesten samme proporsjoner, men jeg har aldri fått den til å svampe. Men til ingen nytte! Smaken og aromaen er mye rikere. Takk, Kate.

Pnkit og spis for helse! Du har rett - dampet brød (som surdeigsbrød) er rikere i smak, holder seg mykt lenger og er litt fjærende. Nå har jeg igjen byttet til fransk surdeig - herlig aromatisk brød!

God dag!
Min erfaring som baker er ikke stor. Jeg startet med en gang med rugoppskrifter. Jeg baker mest på et skip (jeg er sjømann). Prøvde forskjellige oppskrifter. Stod overfor problemet med det kollapset rugbrødaket. Brødet er deilig, men det er ingen utsikt. Dette er ikke bra! Jeg prøvde å tilsette eltingen og knuste kokte poteter og 50 gram semulegryn. I prinsippet holder taket nesten. Men det lille hullet ødelegger utsikten uansett. Jeg er en perfeksjonist i hjertet - jeg trenger å oppnå det beste resultatet!
Nå har jeg prøvd oppskriften din.
Deig 200 gr. rugmel, 1,5 ts Saf-moment gjær, 250 ml. vann. Deigen sto i en time i byssa, deretter i 8 timer i kjøleskapet.
Jeg la deigen med en gang i en bøtte fra en brødmaskin. Etter 8 timer la jeg 300 gram til kulden, direkte fra kjøleskapet, deigen ovenfra. hvitt mel, 2 ss maltkonsentrat, 50 ml. vann, salt, sukker, reseptbelagt solsikkeolje (med unntak av maltkonsentratet selvfølgelig).
Slått på hovedmodusen på brødmaskinen. I løpet av den første batchen - 10 minutter. alt var perfekt blandet, til og med en klassisk bolle ble dannet. Etter den andre eltingen, som vanlig, trakk han ut spatelen, med våte hender ga deigen riktig form, la den i en bøtte og gikk i gang med sin virksomhet.
Den andre og siste korrekturen av deigen er 1 time. 40 min. Nøyaktig en time senere så jeg inn i bøtta - deigen hadde allerede hevet seg til nivået på bøttekanten. Bra utseende! Jeg avbrøt programmet, slo på baking og fortsatte å gjøre forretninger.
15 minutter før slutten av bakingen bestemte jeg meg for å se hvordan taket var der, falt det? Og i visningsvinduet og ikke se noe! Under stekingen steg deigen slik at den lukket visningsvinduet helt!
Dette er min første gang! I oppskrifter uten deig var det noen ganger nødvendig å stoppe korrekturen i opptil en time, siden deigen noen ganger steg dårlig. Men i dag...
Halvparten av skorpen ble liggende på lokket. Jeg måtte skrubbe det hardt. Brødet blir kaldt. Jeg klarte å heve meg nesten til lokket med mengden mel 600 gr. Her på 500 kom jeg ut av form.
For dette spørsmålet: Hva anbefaler du? Redusere mengden mel eller korrekturtid?
Med respekt,
Alexey.
Jeg orket ikke det, jeg klippet det, prøvde det. Her er resultatene ...